... món ăn gì?+ Thựcphẩm hàng ngày sửdụng được chếbiến bằng nhiều phương pháp: có sửdụng nhiệt và không sửdụng nhiệt. HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sửdụngnhiệt .- Em hãy ... sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được các phươngphápchế biến có sửdụng nhiệt. 2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sửdụngphương pháp chếbiến phù hợp để ... nước.I- Phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sửdụng nhiệt. 1. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước:a) Luộc: là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín...
... 5phútNêu phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước?Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng hơi nước?Bài mới:TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử dụng nhiệt (tt).- ... CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM (tt)I- MỤC TIÊU1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS: Hiểu được tại sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được các phươngphápchếbiến có sửdụng nhiệt. 2. ... phút-HS học bài ghi và SGK-Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm không sửdụng nhiệt. *Rút kinh nghiệm:nêu liên hệ thực tế thêm - làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia...
... hương vị đặc trưng.- Nguyên liệu thực phẩm giòn, thựcphẩm lên men vịchua dịu.2. Trộn hỗn hợp ( trộngỏi hay nộm):- Trộn các thựcphẩm đãlàm chín bằng các phương pháp khác nhau+ gia vị – món ... các phươngpháp làm chín thựcphẩm không sửdụng nhiệt? - Nêu món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua?- Nêu sự khác nhau giữa muối xổi và muối nén?5. Dặn dò: 1 phút- Nghiên cứu trước bài thực ... Muối chua:là làm thựcphẩm lênmen vi SV trong thời giancần thiết, tạo thành mónăn khác hẳn vị ban đầucủa thực phẩm. - Hai hình thức muốichua:a. Muối xổi: là cách làm thực phẩm lên men vi...
... phơng phápchếbiếnthực phẩm 1. Mục tiêu1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chếbiếnthực phẩm. Nắm đợc các phơng pháp chếbiến có sửdụngnhiệt và không sửdụngnhiệt để chếbiếnthức ... phải chếbiếnthựcphẩm -? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những món gì-? Nhiệt có công dụng gì trong chếbiến món ănI.Ph ơng phápchếbiếnthựcphẩm có sử dụngnhiệt 1. Ph ơng pháp làm ... các phơng phápchếbiếnthựcphẩm (tiếp )1. Mục tiêu1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng phápchếbiếnthựcphẩm không sửdụngnhiệt để tạo nên món ăn 1.2. Về kỹ năng: H biết chếbiến các món...
... bài.Trả lời thực phẩm có sửdụng nhiệt Khái niệm: Chếbiếnthực phẩm có sửdụngnhiệt là làm cho thựcphẩm đợc chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp.1. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong ... trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của phơng phápchế biến thựcphẩm có sửdụng nhiệt: nhiệt của nớc.- Chếbiến một số món ăn đơn giản có sửdụng nhiệt: Nhiệt của nớc.ĐDDH: Tranh ảnh một số món ... yêu cầu kĩ thuật cua phơng phápchế biến thựcphẩm có sửdụng nhiệt: nhiệt của nớc và hơi nớc.2. Kĩ năng- Chếbiến một số món ăn đơn giản có sửdụng nhiệt: Nhiệt của nớc và hơi nớc.3. Thái...
... CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰC PHẨM(Tiết 3)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Trình bày được phươngphápchếbiếnthựcphẩm không sửdụng nhiệt. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế ... Có sửdụngnhiệt và không sử dụng nhiệt. -> HS trả lời cá nhân.Hoạt động 2: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm trong môi trường nước sửdụng nhiệt - Mục tiêu: HS biết được phươngpháp ... dung chính. CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰC PHẨM(Tiết 1)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức:- Nêu được tại sao cần phải chếbiếnthực phẩm. - Trình bày được phươngphápchếbiếnthựcphẩm trong môi...
... lời. * GV ghi lên bảng. * Thựcphẩmsửdụng hàng ngày được I -Phương phápchếbiếnthựcphẩm có sử dụngnhiệt CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM I-MỤC TIÊU : -Sau ... mất đi trong quá trình chếbiến nhất là sinh tố. + Hãy kể những phươngphápchếbiến thực phẩm có sửdụngnhiệt ? +HS trả lời. + Em hãy kể tên những món ăn thực phẩm được làm chín trong ... tại sao cần phải chế biến thực phẩm. +Về kiến thức : -Nắm được các phươngphápchếbiến món luộc, nấu, hấp, kho, để tạo nên món ăn ngon. +Về kỹ năng : -Biết cách chếbiến các món ăn ngon,...
... phươngphápchếbiến có sửdụngnhiệt để tạo nên món ăn. +Về kỹ năng : -Biết cách chếbiến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh. + Về thái độ : Sửdụngphươngphápchếbiến phù hợp để ... chín thựcphẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM (tt ) I-MỤC TIÊU : -Khi học xong bài HS hiểu được. +Về kiến thức : -Nắm được các phươngphápchế ... Nướng là làm chín thựcphẩm như thế nào ? * Chỉ dùng lửa, dưới thường là than củi, nướng hai bên mặt của thựcphẩm cho đến khi vàng đều. 3/ Phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng sức...
... có một số phương phápchếbiếnthức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phươngpháp làm bột cỏ ( bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Chếbiến và bảo quản thức ăn từ một số phụ phẩm, có ... Các phươngphápchếbiến cơ bảnTrong thực tiễn nuôi dưỡng người ta thấy rằng có nhiều loại thức ăn không thể hoặc không nên cho vật nuôi ăn ở dạng tự nhiên mà cần áp dụngphươngphápchế biến ... thức ăn cho lợn rừng. Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Mặc dù trong các phươngphápchếbiếnthức ăn xanh có phươngpháp ủ chua khá hiệu quả nhưng...
... nhỏ mịn, đóng bao ni long cất dự nơi thoáng mát Một số phươngphápchế biến thức ăn hạt Phương phápchế biến 1 phươngphápchếbiến khôa.Xay nghiền Xay rất nhuyễn thường làm tăng độ ... PHƯƠNG PHÁPCHẾBIẾN MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN2 vi ngụCỏch phi chãCho 200-250g bt nc núng vo khuy thnh h , 10 phỳt + ẵ thỡa cafộ bột mầm ngô trộn đều . PHƯƠNG PHÁPCHẾ BIẾN2 Phươngphápchếbiến ... mầm lúa chứa men thuỷ phân tinh bột. Phương phápchế biến 1 phươngphápchếbiến khô b.Nấu chín, rang- Nâng cao độ tiêu hóa - Loại bỏ chất ức chếsự tiêu hóa protêin -Giúp giảm hàm lượng...
... cách làm thựcphẩm lên men vi sinh trong thời gian dàiMuối được rải đều, xen kẽ với thựcphẩm và nén chặt*Qui trình thực hiện:-Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo--Ngâm thựcphẩm trong ... án:Muối xổi+ Thời gian làm thựcphẩm lên men ngắn +Thực phẩm được ướp trong dung dịch nước muối, không giữ được lâuMuối nén+ Thời gian làm thựcphẩm lên men dài +Thực phẩm được ướp nhiều muốinên ... hiện:- Sử dụng các thựcphẩm thích hợp,làm sạch-Trộn các thựcphẩm với hỗn hợp (dầu ăn + giấm + đường+ muối tiêu)-Trộn trước khi ăn 5-10 phút-Trình bày đẹp. Tiết 46-Bài 18CÁC PHƯƠNG PHÁP...
... cơ sở - Chọn mẫu thựcphẩm để đánh giá thực trạng sửdụng một số phụ gia trong chế biếnthựcphẩm là toàn bộ mẫu thựcphẩm của các chủ cơ sở chếbiến - kinh doanh thựcphẩm trong nghiên cứu. ... gia thựcphẩm phải đảm bảo độ tinh khiết sửdụng cho thực phẩm. Phụ gia thựcphẩm được sửdụngđúng liều lượng, công thức và có hướng dẫn cho từng loại thực phẩm. Sản phẩm bao gói có sửdụng ... Khi sửdụng trong chếbiếnthực phẩm, hàn the có tác dụng hạn chếsự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc nên thựcphẩm lâu bị hỏng. Với sản phẩm được chế biến từ thịt (protein), hàn the có tác dụng...
... sản phẩm đạt TCVS an toàn thực phẩm. 4.1.4. Đã ứng dụng sản phẩm trong chếbiếnthựcphẩm và dược phẩm. - Đã ứng dụng 10kg sản phẩm trong sản xuất sữa chức năng. - Đã ứng dụng 15kg sản phẩm ... theo phươngpháp phân tích Lane- Eynon 22 2.1.2.7. Phươngpháp xác định hàm lượng tinh bột bằng phươngpháp Bec-tơ-răng 22 2.1.2.8. Phươngpháp xác định hàm lượng dextrin bằng phươngpháp kết ... ích của nó, trên thế giới các nhà sản xuất thựcphẩm đang có nhu cầu sửdụng nhiều sản phẩm này thay thế các loại đường khác trong chế biến thựcphẩm như trong ngành sản xuất sữa (sữa đặc,...