nguyên lý sản xuất đồ hộp
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả
... MỤC LỤCA. Tổng quan về đồ hộp B. Đồ hộp thịt xayC. Đồ hộp cá thu tự nhiênD. Đồ hộp nước chuốiE. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt sau khi phối trộn cho mỗi hộp với khối lượng là 120g. ... ĐỀ: XÂY DỰNG QUI TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP TỪ 3 LOẠI NGUYÊN LIỆU: THỊT, THỦY SẢN, RAU QUẢGVHD: MAI THỊ TUYẾT NGALỚP: 50TP1NHÓM 8 Xếp hộp: •Cá sau khi hấp được đem xếp hộp. Khi cho cá vào phải ... hộp và ngoài hộp để ngăn ngừa các hư hỏng vật lý xảy ra đối vơí hộp thực phẩm. •Tạo cho hộp được an toàn dưới tác động của môi trường xung quanh (va đập cơ học).•Hạn chế sự ăn mòn vỏ hộp, ...
- 66
- 1,710
- 2
Bài tập lớn - Thiết kế xưởng sản xuất đồ hộp cá - Công nghệ chế tạo máy
... vỏ hộp. Kho chứa vỏ hộp: dự trữ vỏ hộp trong 3 ngày. Mỗi ngày nhà máy sản xuất 22200 hộp. Vậy 3 ngày nhà máy sản xuất được 3*22200 = 66600 hộp. Hộp được chồng lên nhau mỗi chồng là 20 hộp. ... ngoài. Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục :cơ quan quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng, phẩm cấp, ngày sản xuất, khối lượngtịnh và khối lượng cả bì. Hộp ... 8.616.000.000 đồng6.2.3. Chi phí bảo hiểm Bảo hiểm tính bằng 20% quỹ lương Cbh = 8.616.000.000 x 0.2 = 1.723.200.000 đồng6 .2.4. Chi phí bao bì (lon) 1 ngày sản xuất Q = 22200 hộp, giá hộp là...
- 48
- 1,226
- 8
Nguyên lý sản xuất vacxin
... trình sản xuất giống gốc (master seed), giống sản xuất (working seed).•Thực hiện những nguyên lý sản xuất. •Số lượng nhân viên: Phải đầy đủ để thực hiện quy trình sản xuất, tạo ra được sản ... giống sản xuất (working seed)•Giống sản xuất là giống dùng để tạo ra sản phẩm vacxin. •Tùy quy mô sản xuất mà phải nhân giống sản xuất tới một số lượng nào đó cho phù hợp.•Giống sản xuất ... strain)•Vacxin được sản xuất từ 2 thể: –Thể đông khô –Thể lỏng trong dung dịch glyxerin, mỗi ml vacxin chứa khoảng 30 triệu nha bào. NGUYÊN LÝ SẢN XUẤT NGUYÊN LÝ SẢN XUẤT VACXIN THÚ...
- 36
- 1,578
- 9
Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat
... thiện đồ hộp 29III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 302. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 345. Cách xử lý đồ hộp ... trình sản xuất, tìm nguyên nhân hư hỏng để khắc phục. Nếu cần thiết có thể hủy bỏ cả lô sản phẩm.d. Các dạng hư hỏng đồ hộp trong quá trình bảo ôn: Đồ hộp bị mất giá trị thương phẩm. Nguyên ... loại nguyên liệu. b. Trọng lượng tịnh - Là tổng số trọng lượng sản phẩm chứa trong đồ hộp. - Trong sản xuất ta phải đảm bảo trọng lượng tịnh của đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp...
- 38
- 4,800
- 36
tthiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp rau quả: nấm hộp tự nhiên - nước táo ép - pure chuối
... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: ... nguyên liệu phong phú cho công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả. Công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả ñang là ngành kinh tế có thế mạnh xuất khẩu ñem lại hiệu quả kinh tế cao ... nhập nguyên liệu 24 Bảng 2.3.2: Biểu ñồ kế hoạch sản xuất 24 Bảng 2.3.3: Kế hoạch phân bố sản lượng hàng tháng 25 Bảng 2.3.4: Năng suất dây chuyền sản xuất 25 Bảng 2.3.5: Tỷ lệ hao phí nguyên...
- 122
- 1,409
- 12
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
... thưc phẩm.2.11.4 PolyphosphateQuy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng Ái VyVũ ... dùng bò kho đóng hộp II. Tổng quan về nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho2.1 Nguyên liệu thịt bòBảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịtYêu cầu: nắp hộp cần phải ghép ... thanh trùng.Người ta chia sản phẩm đồ hộp thành 2 nhóm theo độ acid hoạt động của sản phẩm để làm cơ sở cho việc chọn nhiệt độ thanh trùng : – Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua và ít chua có...
- 30
- 2,923
- 6
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang
... - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội khi thanh trùng sản phẩm càng bị giãn nở nhiều. - Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây ... nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như quản lý chặt chẽ các khâu nhằm tránh thất thoát nguyên liệu để tăng hiệu suất thu hồi.- Các đồ hộp bị hư hỏng do hiện...
- 40
- 3,397
- 18
Quy trình sản xuất đồ hộp
... axit hoạt động của sản phẩm đồ hộp người ta chia thành 3 nhóm :• Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > 6.• Nhóm sản phẩm đồ hộp ít chua có pH = 4,5 – 6.• Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồ hộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được ... < 4,2. - Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp tự nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay cà chua...
- 13
- 1,950
- 5
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
... Bảo quản nguyên liệu………………………………… 26IV. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho1.1 Sản phẩm cùng loạiTùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò ... Hoặc đồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó.5.2 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng– Tất cả các đồ hộp...
- 31
- 822
- 1
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP
... với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm ... núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời. Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản ... Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Trang 44 LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 3 1.1. Nguyên liệu chính: 3 1.1.1. Cá nục: 3 1.1.2. Cà chua: 4 1.2. Nguyên liệu phụ: 6 1.2.1. Muối nguyên...
- 45
- 1,236
- 2
Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu
... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘP NƯỚC QUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ IV. BAO BÌ ĐỒ HỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... quyết định chọn đề tài: “Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu” Mục đich đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu. ... thấp cho biêt nguyên liệu đó có phù hợp cho sản xuất nước quả hay không. Hàm lượng nước càng cao thì lượng dịch ép thu được càng nhiều từ đó giảm hao phí nguyên liệu và chi phí sản xuất. Biết...
- 37
- 2,777
- 10
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp: Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu cầu: 2.1.1. Về hình thức bên ngoài: Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên ... sản xuất đồ hộp thịt sốt càMặt ngoài hộp phải đảm bào sáng bóng, không có nốt hoen gỉ, đặc biệt là ở mí hộp. 2.2.2. Kiểm tra bằng gõ âm thanh: Phương pháp này rất đơn giản, tức là đem đồ hộp ... vào. Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày giờ sản xuất và thời gian giữ nhiệt cho từng phòng.2.2.3.4. Kiểm tra sau khi giữ nhiệt:SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 45Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt càNhiệt...
- 65
- 1,311
- 2
công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
... khi di chuyển trong nhà xưởng.Trang 41Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ HàTÀI LIỆU THAM KHẢO1. Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB Khoa học ... với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm ... HỘP2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 19Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ HàABS trắng tuyết)Vòng chia kín3.2. Dụng cụ: 3.2.1. Pallet:Pallet được sử dụng cho việc lưu trữ sản phẩm....
- 46
- 2,463
- 8
QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN pot
... sở sản xuất phải tiến hành lấy mẫu đồ hộp thành phẩm của từng ca sản xuất để kiểm tra vỏ hộp, mí ghép và các chỉ tiêu chất lượng có liên quan. 8QCVN : 200 /BNNPTNT3.2.1. Cơ sở Sản xuất đồ hộp ... thônchỉ định tiến hành chứng nhận hợp quy cơ sở Sản xuất đồ hộp thủy sản 3.1.3. Phương thức đánh giá, chứng nhận cơ sở Sản xuất đồ hộp thủy sản hợpquy thực hiện theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp ... của đồ hộp do các nguyên nhân vật lý, hoáhọc, vi sinh.2. QUY ĐỊNH VỀ KỸ THUẬTCơ sở chế biến đồ hộp thuỷ sản phải tuân thủ những quy định tại các điều 2.1của QCVN :200 /BNNPTNT:Cơ sở sản xuất...
- 10
- 869
- 5
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
... vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm.- Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất. - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt ... lượng sản phẩm thí nghiệm.- Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm. Kết cấu của khóa luận:- Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. ... nguyên lý sản xuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm.- Chương 3: Kết...
- 64
- 1,849
- 7
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008