... Một số sản phẩm từđàihoaBụpgiấm Trên thị trường ngày có dạng sản phẩm từđàihoa như: đàihoa sấy khô, trà siro … 27 1.6.1 Các sản phẩm nước ĐàihoaBụpgiấm khô Hình 1.20 ĐàihoaBụpgiấm ... Thủy có báo cáo nghiêncứu về: “Chất màu đỏ anthocyanin trích từđàihoaBụpgiấm Mục tiêu nghiêncứuNghiêncứu trình chế biến nhằm đưa sản phẩm nướcgiảikháttừđàihoaBụpgiấm có giá trị ... trùng để bảo quản sản phẩm 3 Qua thí nghiệm, đưa quy trình công nghệ sảnxuấtnướcgiảikháttừđàihoaBụpgiấm Phương pháp nghiêncứu Chúng tiến hành dùng đàihoaBụpgiấm để làm nguyên...
... Nhiệm Khoa Chế Biến, thực đề tài: nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikháttừ nha đam đậu xanh” Mục đích đề tài: - Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nướcgiảikháttừ ... công nghiệp sảnxuấtnướcgiảikhát phát triển mạnh mẽ Với xu hướng thời đạisản phẩm nướcgiảikhát làm từ nguồn nguyên liệu có sẵntự nhiên, từ nguồn nguyên liệu xanh đặc biệt từ nguyên liệu ... nguyên liệu nha đam, đậu xanh tình hình nghiêncứusảnxuấtsản phẩm từ hai nguồn nguyên liệu 3 - Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sảnxuất - Nghiêncứu lựa chọn xác định hàm lượng hương...
... Vì nướcgiảikhát trở thành nhu cầu tất yếu thiếu sống người 1.1.1.1 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhát giới Theo dự đoán nhà chiến lược loại nướcgiảikhátsảnxuấttừ trái loại nướcgiảikhát ... công nghiệp giá thành sản phẩm rẻ 6.030 đồng mua nguyên vật liệu với giá sỉ Từ nhận xét cho thấy nướcgiảikháttừ chanh dây lên men đưa vào sảnxuất Mặt khác, nướcgiảikháttừ chanh dây lên men ... đường từ 12-15% nhiều loại vitamin, muối khoáng khác bán thị trường Việt Nam, đươc người tiêu dùng đánh giá cao [6] 1.1.1.2 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhátnướcNướcgiảikhát lên men từ dịch...
... nhánh, thư ng 3 HoaHoa có cánh h p, màu vàng, hoa cu ng to hoa ñ c Hoa ñơn tính g c th ph n nh côn trùng Hoa ñ c m c ñơn nách, dài có ng hình chuông r ng, thùy g n hình lá, cánh 5, nh Hoa có ñài, ... ñ n hoa c n yêu c u ñ m c a ñ t 65-70%, th i kỳ hoa k t qu c n ñ m 70-80% Bí ñao ch u úng kém, th i kỳ phát d c hoa k t qu g p ñ m l n mưa ho c tư i nư c không h p lý s gây vàng lá, r ng hoa, ... CHƯƠNG I: T NG QUAN 1.1 TÌNH HÌNH PHÁT TRI N NƯ C GI I KHÁT VÀ RAU QU VI T NAM 1.1.1 Tình hình phát tri n nư c gi i khát Vi t Nam Nư c gi i khát không ch ngu n cung c p nư c mà ngu n b sung mu...
... tuổi Hiện số hãng sảnxuấtnướcgiảikhát Úc, Mỹ cho đời loại nướcgiảikhát có độ cồn thấp mang nhãn hiệu: Two Dogs, Sub zero đáng kể loại nướcgiảikhát có độ cồn thấp sảnxuấttừ trái như: ”Bluebird, ... liệu sử dụng, người ta chia nướcgiảikhát lên men thành hai nhóm chính: nướcgiảikhát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nướcgiảikhát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn ... cáo khuyến Nước lên men loại mặt hàng đồ uống ưa chuộng giới chưa sảnxuất Việt Nam Tuy nhiên loại nướcgiảikhát lên men từ trái xuất Việt Nam Đây sản phẩm liên doanh công ty nướcgiảikhát Trường...
... nướcgiảikhát ngày tăng bước chuyển dần từ loại nướcgiảikhát pha chế truyền thống sang sử dụng loại nướcgiảikhát có chứa chất dinh dưỡng loại: acid amin, vitamin, muối khoáng… sảnxuấttừ ... nướcgiảikhát lên men từ chanh dây” Tiến hành nghiêncứu chế biến nướcgiảikhát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiêncứu vấn đề ... phù hợp với hệ trẻ Việt Nam nước nhiệt đới có khí hậu nóng khô nên nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát lớn, đồng thời nguồn nguyên liệu để sảnxuấtnướcgiảikháttừ trái nước lại vô phong phú, đa dạng,...
... sản phẩm trước sau hư hỏng .48 viii ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta có khí hậu nóng ẩm quanh năm nên thị trường tiêu thụ sản phẩm nướcgiảikhát lớn, nhu cầu ngày tăng Việc nghiêncứusảnxuấtsản phẩm nước ... bao bì sản phẩm) Pectin Pectin dùng nghiêncứu cung cấp công ty TNHH Vân An Xuất xứ từ Tây Ban Nha Acid ascorbic Vitamin C dùng nghiêncứu có nguồn gốc từ Trung Quốc Nước Nước: nước mềm ... Nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikhát trà xanh-chanh dây” Nội dung bao gồm: • • • Nghiêncứu yếu tố ảnh hưởng trình trích ly Chanh dây: đánh giá nguyên liệu, hiệu suất thu hồi dịch Tiến hành sản...
... nước sôi cao trà tan Qua bước đầu tìm hiểu cho phép khoa Chế biến, em thực đề tài Nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikhát cao vằng đóng chai” với mục đích sử dụng cao vằng để sảnxuấtnướcgiảikhát ... xuất dự kiến Từ quy trình sảnxuất dự kiến chúng em nghiêncứu để xác định thông số tối ưu quy trình sảnxuất để làm sở cho trình sảnxuấtnướcgiảikhát cao vằng đóng chai: Cao vằng Nấu Nấunước ... pháp sảnxuất ta chia nướcgiảikhát thành nhóm sau: - Nướcgiảikhát có gas (CO2): Hay gọi nước bão hòa CO2 Loại nướcnước uống thông thường làm lạnh từ 12÷15oC đem sục khí để hòa tan CO2 - Nước...
... i khát chè ñen hương dâu Nư c gi i khát chè ñen hương trái h n h p Nư c gi i khát chè ñen hương d a Hương d a 23 24 K T LU N VÀ KI N NGH Ki n ngh Trong ñi u ki n nghiên c u có h n, ñ tài ch nghiên ... ch bi n cho s n ph m nư c gi i khát u ng li n nư c gi i khát chè ñen hương dâu, nư c gi i khát chè ñen hương d a, nư c gi i khát chè ñen hương trái h n h p Do nghiên c u ti n hành ph i tr n ph ... i ch t lư ng chè pha mà có mùi thơm, 3.1 Đ i tư ng nghiên c u: chè ñen OF 3.2 Ph m vi nghiên c u: Trong ph m vi nghiên c u c a ñ tài này, ch nghiên c u cho chè ñen t m t hàng chè ñen OF lo i chè...
... trái nhàu, ti n hành nghiên c u th c hi n ñ tài Nghiên c u s d ng enzym pectinase chi t tách d ch qu nhàu th nghi m s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu” M C ĐÍCH NGHIÊN C U - Nghiên c u nh hư ng ... qu - Nghiên c u ñưa qui trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu phù h p Đ I TƯ NG VÀ PH M VI NGHIÊN C U Nhàu ñư c tr ng Phú Yên, Tên khoa h c:Morinda citrifolia L PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... ch th c nghi m Ý NGHĨA KHOA H C VÀ TH C TI N 5.1 Ý nghĩa khoa h c - Xác ñ nh thành ph n hóa h c c a trái nhàu ñ a bàn mi n Trung b ng phương pháp phân tích ph bi n hi n - Nghiên c u y u t nh hư...
... trái nhàu, ti n hành nghiên c u th c hi n ñ tài Nghiên c u s d ng enzym pectinase chi t tách d ch qu nhàu th nghi m s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu” M C ĐÍCH NGHIÊN C U - Nghiên c u nh hư ng ... qu - Nghiên c u ñưa qui trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu phù h p Đ I TƯ NG VÀ PH M VI NGHIÊN C U Nhàu ñư c tr ng Phú Yên, Tên khoa h c:Morinda citrifolia L PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... ch th c nghi m Ý NGHĨA KHOA H C VÀ TH C TI N 5.1 Ý nghĩa khoa h c - Xác ñ nh thành ph n hóa h c c a trái nhàu ñ a bàn mi n Trung b ng phương pháp phân tích ph bi n hi n - Nghiên c u y u t nh hư...
... Tổng quan nướcgiảikhát 1.1.1 Lịch sử phát triển ngành nướcgiảikhát Thế Giới 1.1.2 Tình hình sảnxuất tiêu thụ nướcgiảikhát Việt Nam 1.1.3 Một số loại nướcgiảikhát có mặt ... trùng sản phẩm 66 3.6 Đề xuất quy trình sảnxuấtnướcgiảikháttừ dâu tằm số thảo mộc khác 69 3.6.1 Đề xuất quy trình sảnxuất trà dâu 69 3.6.2 Đề xuất quy trình sảnxuất ... hình thành đưa ý tưởng Nghiêncứu đề xuất quy trình sảnxuấtnướcgiảikháttừ dâu tằm số thảo mộc khác” Mục đích đề tài: Nghiêncứu thông số qua công đoạn trình sảnxuất thử nghiệm dần hoàn...