... Biến, thực đề tài: nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikháttừ nha đam đậu xanh” Mục đích đề tài: - Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nướcgiảikháttừ nha đam đậu xanh ... 1.1.1.4 Các sản phẩm sảnxuấttừ nha đam Một số sản phẩm sảnxuấttừ nha đam H1.2 Sữa tắm từ nha đam H1.4 Sữa lột nhẹ da mặt H1.3 Sữa rửa mặt từ nha đam H1.5 NướcgiảikhátSản phẩm từ nha đam ... nguyên liệu nha đam, đậu xanh tình hình nghiêncứusảnxuấtsản phẩm từ hai nguồn nguyên liệu 3 - Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sảnxuất - Nghiêncứu lựa chọn xác định hàm lượng hương...
... Thị Thu Thủy có báo cáo nghiêncứu về: “Chất màu đỏ anthocyanin trích từ đài hoa Bụp giấm” Mục tiêu nghiêncứuNghiêncứu trình chế biến nhằm đưa sản phẩm nướcgiảikháttừ đài hoa Bụp giấm có ... công nghệ sảnxuấtnướcgiảikháttừ đài hoa Bụp giấm Phương pháp nghiêncứu Chúng tiến hành dùng đài hoa Bụp giấm để làm nguyên liệu cho quy trình chế biến loại nước uống giảikhát Trọng tâm ... trình sảnxuấtnướcgiảikhát Bụp giấm dự kiến Bã 32 2.4 Các phương pháp thí nghiệm Sơ đồ nghiêncứu Bụp giấm Khảo sát tỷ lệ Bụp giấm : Nước Trích ly với Enzyme Pectinex Ultra SP-L Trích ly với nước...
... Vì nướcgiảikhát trở thành nhu cầu tất yếu thiếu sống người 1.1.1.1 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhát giới Theo dự đoán nhà chiến lược loại nướcgiảikhátsảnxuấttừ trái loại nướcgiảikhát ... công nghiệp giá thành sản phẩm rẻ 6.030 đồng mua nguyên vật liệu với giá sỉ Từ nhận xét cho thấy nướcgiảikháttừ chanh dây lên men đưa vào sảnxuất Mặt khác, nướcgiảikháttừ chanh dây lên men ... đường từ 12-15% nhiều loại vitamin, muối khoáng khác bán thị trường Việt Nam, đươc người tiêu dùng đánh giá cao [6] 1.1.1.2 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhátnướcNướcgiảikhát lên men từ dịch...
... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 24 2.1 V T LI U NGHIÊN C U 24 2.1.1 Nguyên li u 24 2.1.2 Nguyên li u ph .24 2.1.3 V t li u bao bì 25 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U ... Phương pháp x lý s li u 42 CHƯƠNG III: K T QU NGHIÊN C U 43 3.1 K T QU NGHIÊN C U THÀNH PH N KH I LƯ NG C A BÍ ðAO43 3.2 K T QU NGHIÊNCÚU CH ð N U BÍ TƯƠI 43 3.2.1 K t qu xác ... CHƯƠNG I: T NG QUAN 1.1 TÌNH HÌNH PHÁT TRI N NƯ C GI I KHÁT VÀ RAU QU VI T NAM 1.1.1 Tình hình phát tri n nư c gi i khát Vi t Nam Nư c gi i khát không ch ngu n cung c p nư c mà ngu n b sung mu...
... thực đề tài “ Nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikháttừ đài hoa Bụp giấm” Tình hình hình nghiêncứunước Ngày nay, việc tìm kiếm khả chữa trị phòng ngừa bệnh tật từ nguồn dược liệu từ thiên nhiên ... Thị Thu Thủy có báo cáo nghiêncứu về: “Chất màu đỏ anthocyanin trích từ đài hoa Bụp giấm” Mục tiêu nghiêncứuNghiêncứu trình chế biến nhằm đưa sản phẩm nướcgiảikháttừ đài hoa Bụp giấm có ... ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO NGHIÊNCỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI: NGHIÊNCỨUSẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁTTỪ ĐÀI HOA BỤP GIẤM Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ KIM PHA NGUYỄN...
... - Nghiêncứu tỉ lệ phối chế nướcgiảikhát - Nghiêncứu chế độ trùng Đề xuất quy trình sảnxuấtnướcgiảikháttừ đậu nành nảy mầm nha đam, sảnxuất thử, đánh giá chất lượng Tính giá thành sản ... trình sảnxuấtnướcgiảikháttừ đậu nành nảy mầm nha đam Từ làm sở để tạo sản phẩm có chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sảnxuấttừ quy trình sảnxuất hoàn thiện Nội dung nghiên cứu: ... sản phẩm từ nha đam 18 1.2 Các nghiêncứunước đậu nành, nha đam 20 1.2.1 Các nghiêncứu đậu nành 20 1.2.2 Các nghiêncứu nha đam 21 1.3 Những sảnxuấtnướcgiải khát...
... làm nướcgiảikhátNước đục có hai loại là: đồ hộp nước ép đồ hộp nướcnghiềnNước ép sảnxuấttừ dịch ép, nướcnghiền pha chế từ bột nghiền chà ướt với nước đường theo tỉ lệ định Đồ hộp nước ... thực đề tài “ Nghiêncứusảnxuất thử nghiệm nướcgiảikháttừ Malt ngô” nhằm góp phần đa dạng hóa sản phẩm nước uống thị trường đồng thời tạo hướng cho sản phẩm nông sản người nông dân Trong ... nội dung sau: Thực nghiệm sảnxuất Malt ngô theo quy trình Sảnxuất sirô bản( sirô nước đường) theo quy trình Xây dựng bảng điểm cảm quan cho sản phẩm nướcgiảikháttừ malt ngô Nấu dịch malt...
... Biến, ệ thực đề tài: nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikháttừ nha đam đậu xanh” Mục đích đề tài: - Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nướcgiảikháttừ nha đam đậu xanh ... 1.1.1.4 Các sản phẩm sảnxuấttừ nha đam Một số sản phẩm sảnxuấttừ nha đam H1.2 Sữa tắm từ nha đam H1.4 Sữa lột nhẹ da mặt H1.3 Sữa rửa mặt từ nha đam H1.5 NướcgiảikhátSản phẩm từ nha đam ... nguyên liệu nha đam, đậu xanh tình hình nghiêncứusảnxuấtsản phẩm từ hai nguồn nguyên liệu - Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sảnxuất - Nghiêncứu lựa chọn xác định hàm lượng hương...
... tuổi Hiện số hãng sảnxuấtnướcgiảikhát Úc, Mỹ cho đời loại nướcgiảikhát có độ cồn thấp mang nhãn hiệu: Two Dogs, Sub zero đáng kể loại nướcgiảikhát có độ cồn thấp sảnxuấttừ trái như: ”Bluebird, ... liệu sử dụng, người ta chia nướcgiảikhát lên men thành hai nhóm chính: nướcgiảikhát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nướcgiảikhát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn ... cáo khuyến Nước lên men loại mặt hàng đồ uống ưa chuộng giới chưa sảnxuất Việt Nam Tuy nhiên loại nướcgiảikhát lên men từ trái xuất Việt Nam Đây sản phẩm liên doanh công ty nướcgiảikhát Trường...
... nướcgiảikhát ngày tăng bước chuyển dần từ loại nướcgiảikhát pha chế truyền thống sang sử dụng loại nướcgiảikhát có chứa chất dinh dưỡng loại: acid amin, vitamin, muối khoáng… sảnxuấttừ ... nướcgiảikhát lên men từ chanh dây” Tiến hành nghiêncứu chế biến nướcgiảikhát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiêncứu vấn đề ... phù hợp với hệ trẻ Việt Nam nước nhiệt đới có khí hậu nóng khô nên nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát lớn, đồng thời nguồn nguyên liệu để sảnxuấtnướcgiảikháttừ trái nước lại vô phong phú, đa dạng,...
... sản phẩm trước sau hư hỏng .48 viii ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta có khí hậu nóng ẩm quanh năm nên thị trường tiêu thụ sản phẩm nướcgiảikhát lớn, nhu cầu ngày tăng Việc nghiêncứusảnxuấtsản phẩm nước ... bao bì sản phẩm) Pectin Pectin dùng nghiêncứu cung cấp công ty TNHH Vân An Xuất xứ từ Tây Ban Nha Acid ascorbic Vitamin C dùng nghiêncứu có nguồn gốc từ Trung Quốc Nước Nước: nước mềm ... Nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikhát trà xanh-chanh dây” Nội dung bao gồm: • • • Nghiêncứu yếu tố ảnh hưởng trình trích ly Chanh dây: đánh giá nguyên liệu, hiệu suất thu hồi dịch Tiến hành sản...
... xuất dự kiến Từ quy trình sảnxuất dự kiến chúng em nghiêncứu để xác định thông số tối ưu quy trình sảnxuất để làm sở cho trình sảnxuấtnướcgiảikhát cao vằng đóng chai: Cao vằng Nấu Nấunước ... định chế độ trùng cho sản phẩm 3) Đề xuất quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát cao vằng đóng chai 4) Sảnxuất thử sản phẩm đánh giá chất lượng sản phẩm Do thời gian nghiêncứu kiến thức có hạn nên ... pháp sảnxuất ta chia nướcgiảikhát thành nhóm sau: - Nướcgiảikhát có gas (CO2): Hay gọi nước bão hòa CO2 Loại nướcnước uống thông thường làm lạnh từ 12÷15oC đem sục khí để hòa tan CO2 - Nước...
... Tình hình nghiêncứunướcgiảikhátnướcgiảikhát lên men 1.1.1 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhát giới 1.1.2 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhátnước 1.2 Mục tiêu nghiêncứu ... dạng hóa sản phẩm nướcgiảikháttừ chanh dây thị trường, thực đồ án tốt nghiệp với đề tài Nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikhát chanh dây lên men ” Đề tài Nghiêncứusảnxuấtnướcgiảikhát chanh ... Vì nướcgiảikhát trở thành nhu cầu tất yếu thiếu sống người 1.1.1 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhát giới Ngành sảnxuấtnướcgiảikhát phát triể truyền thống loại nướcgiảikhát pha chế từ: ...
... Các sản phẩm sảnxuấttừ chanh Một số sản phẩm sảnxuấttừ chanh: Hình 1.3 Sản phẩm chanh muối Active hãng Tân Hiệp Phát 1.1.6 Tình hình nghiêncứu chanh nước giới.[1] a) Tình hình nghiêncứu ... trường, tạo sản phẩm mới, hướng nghiêncứu cho sản phẩm nướcgiảikhát Được cho phép khoa Công nghệ thực phẩm thực đồ án” Bước đầu nghiêncứu quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát chanh muối” Với nội dung ... chanh nước Các nghiêncứu chanh chủ yếu tiến hành nước giới nước ta có kế thừa nghiên cứu, ứng dụng để sử dụng nguyên liệu nha đam vào mục đích khác sảnxuấtnước uống giải khát, loại nước tẩy...
... i khát chè ñen hương dâu Nư c gi i khát chè ñen hương trái h n h p Nư c gi i khát chè ñen hương d a Hương d a 23 24 K T LU N VÀ KI N NGH Ki n ngh Trong ñi u ki n nghiên c u có h n, ñ tài ch nghiên ... ch bi n cho s n ph m nư c gi i khát u ng li n nư c gi i khát chè ñen hương dâu, nư c gi i khát chè ñen hương d a, nư c gi i khát chè ñen hương trái h n h p Do nghiên c u ti n hành ph i tr n ph ... i ch t lư ng chè pha mà có mùi thơm, 3.1 Đ i tư ng nghiên c u: chè ñen OF 3.2 Ph m vi nghiên c u: Trong ph m vi nghiên c u c a ñ tài này, ch nghiên c u cho chè ñen t m t hàng chè ñen OF lo i chè...
... trái nhàu, ti n hành nghiên c u th c hi n ñ tài Nghiên c u s d ng enzym pectinase chi t tách d ch qu nhàu th nghi m s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu” M C ĐÍCH NGHIÊN C U - Nghiên c u nh hư ng ... qu - Nghiên c u ñưa qui trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu phù h p Đ I TƯ NG VÀ PH M VI NGHIÊN C U Nhàu ñư c tr ng Phú Yên, Tên khoa h c:Morinda citrifolia L PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... ch bi n s n ph m t qu nhàu nư c 1.8 Tình hình nghiên c u s n ph m t nhàu 11 CHƯƠNG NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Nguyên li u thi t b nghiên c u 2.1.1 Nguyên li u * Qu nhàu ñư c thu...
... trái nhàu, ti n hành nghiên c u th c hi n ñ tài Nghiên c u s d ng enzym pectinase chi t tách d ch qu nhàu th nghi m s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu” M C ĐÍCH NGHIÊN C U - Nghiên c u nh hư ng ... qu - Nghiên c u ñưa qui trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t qu nhàu phù h p Đ I TƯ NG VÀ PH M VI NGHIÊN C U Nhàu ñư c tr ng Phú Yên, Tên khoa h c:Morinda citrifolia L PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... ch bi n s n ph m t qu nhàu nư c 1.8 Tình hình nghiên c u s n ph m t nhàu 11 CHƯƠNG NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Nguyên li u thi t b nghiên c u 2.1.1 Nguyên li u * Qu nhàu ñư c thu...
... Tổng quan nướcgiảikhát 1.1.1 Lịch sử phát triển ngành nướcgiảikhát Thế Giới 1.1.2 Tình hình sảnxuất tiêu thụ nướcgiảikhát Việt Nam 1.1.3 Một số loại nướcgiảikhát có mặt ... trùng sản phẩm 66 3.6 Đề xuất quy trình sảnxuấtnướcgiảikháttừ dâu tằm số thảo mộc khác 69 3.6.1 Đề xuất quy trình sảnxuất trà dâu 69 3.6.2 Đề xuất quy trình sảnxuất ... hình thành đưa ý tưởng Nghiêncứu đề xuất quy trình sảnxuấtnướcgiảikháttừ dâu tằm số thảo mộc khác” Mục đích đề tài: Nghiêncứu thông số qua công đoạn trình sảnxuất thử nghiệm dần hoàn...