nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... dâu, chanh dây Vì việc sản xuất nước giải khát hương vị trái tự nhiên thuận lợi Nhờ trình lên men có hàng loạt sản phẩm khác Nước giải khát lên men hương vị chanh dây tự nhiên loại nước giải khát ... nước giải khát lên men từ chanh dây Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiên cứu vấn đề ... 2.7 – Quá trình lên men rượu etylic 2.5 Tác nhân trình lên men rượu Tác nhân trình lên men rượu loài nấm men Saccharomyces Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái trình trao...

107
1,649
3

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2 TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần nước giải khát lên men 13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men ... từ trái Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men ... khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên...

103
3,089
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2 TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần nước giải khát lên men 13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men ... từ trái Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men ... khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên...

103
2,026
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... từ trái Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men ... đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên men từ loại có ... vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi” Quá trình nghiên cứu thực nội dung sau: • Tìm hiểu nguyên liệu ổi, phụ gia,bao bì • Chọn quy trình dự kiến thử nghiệm...

103
1,015
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả điều

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... GIỚI HẠN ĐỀ TÀI: MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: 1) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng lên trình sản xuất nước giải khát lên men từ diều 2) Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ diều 3) Đánh giá mức ... giới nay, sản phẩm chiếm tỉ trọng lớn kim ngạch nước giải khát Các nghiên cứu nước Tại việt nam có nghiên cứu sản xuất nước ép rượu vang từ điều số nghiên cứu sản xuất nước lên men từ trái như: ... chưa có nghiên cứu sản xuất nước lên men từ điều “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ QUẢ ĐIỀU” Ý NGHĨA KHOA HỌC, THỰC TIỄN: Ý nghĩa khoa học: • Xác định tỉ lệ men giống,...

17
1,697
18

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

Danh mục: Kỹ thuật

... tài 1.5 Quá trình trùng 5.1 Ý nghĩa khoa h c Nghiên c u thông s công ngh c a t ng công ño n ñ 1.6 M t s nghiên c u nư c nư c v ñ u ng ch bi n t chè xác ñ nh quy trình ch bi n nư c gi i khát chè ... i khát chè ñen hương dâu Nư c gi i khát chè ñen hương trái h n h p Nư c gi i khát chè ñen hương d a Hương d a 23 24 K T LU N VÀ KI N NGH Ki n ngh Trong ñi u ki n nghiên c u có h n, ñ tài ch nghiên ... s n ph m nư c gi i khát u ng li n nư c gi i khát chè ñen hương dâu, nư c gi i khát chè ñen hương d a, nư c gi i khát chè ñen hương trái h n h p Do nghiên c u ti n hành ph i tr n ph gia theo ñó...

13
1,514
2

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... bạn ! Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 49 Chương 3: Kết nghiên cứu CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 50 Chương 3: Kết nghiên cứu 3.1 ... dụng kiến thức học vào thực hành Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen Chương 1: Tổng quan CHƢƠNG TỔNG QUAN Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen Chương 1: Tổng quan ... 2.5.2 Quy trình sản xuất dự kiến Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 31 Chương 2: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu Củ sen tươi Xử lý Nước Mấu, rễ, vỏ Bột trợ lọc Đất, sình, nước...

69
1,727
10

Nghiên cứu quy trình sản xuất lạp xưởng bò lên men

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... đồng thời giải phóng lượng gọi lên men lactic [12] 1.5.2 Cơ chế trình lên men Có trình lên men lactic khác nhau:  Lên men đồng hình (hay lên men điển hình)  Lên men dị hình (hay lên men không ... trộn Bao bì nhân tạo Nhồi Lên men Sấy, ẩm 25 – 30% Đóng gói chân không Lạp xưởng bò Sơ đồ 2.1 Qui trình sản xuất lạp xưởng bò lên men dự kiến 29 2.2.2 Mô tả quy trình sản xuất Lựa chọn nguyên liệu: ... gây hại cho sản phẩm Ruột sử dụng phải có tính co giãn tốt nhằm giúp trình nhồi thịt chặt - Lên men: sau nhồi thịt treo sản phẩm lên tiến hành lên men nhiệt độ phòng - Sấy: sau lên men lạp xưởng...

60
1,219
10

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên ... Ngọc Mai 3 Tác nhân trình lên men rượu [1]: tác nhân trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái trình trao đổi chất tế bào nấm men trình chuyển hóa ... liệu từ trái mít, mà người không ăn dùng làm thức ăn cho gia súc (heo, bò, hươu, nai …) 2 Tồng quan nước giải khát lên men từ trái 2 Giới thiệu: Nước giải khát lên men sản phẩm trình lên men...

84
1,694
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... .61 3.3 Xây dựng quy trình nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây 62 3.3.1 Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men 62 3.3.2 Thuyết minh quy trình 63 3.4 ... đầu lên trình lên men 91 4.9 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian lên men đến trình lên men 94 x 5.1 - Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men 102 5.2 - Sản phẩm nước chanh dây ... dâu, chanh dây Vì việc sản xuất nước giải khát hương vị trái tự nhiên thuận lợi Nhờ trình lên men có hàng loạt sản phẩm khác Nước giải khát lên men hương vị chanh dây tự nhiên loại nước giải khát...

117
1,242
2

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát từ lá dâu tằm và một số thảo mộc khác

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trùng sản phẩm 66 3.6 Đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát từ dâu tằm số thảo mộc khác 69 3.6.1 Đề xuất quy trình sản xuất trà dâu 69 3.6.2 Đề xuất quy trình sản xuất ... Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát không gas 21 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình dự kiến xản xuất trà dâu tằm 28 Hình 2.2 Sơ đồ quy trình dự kiến công nghệ sản xuất nước giải khát từ ... tưởng Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát từ dâu tằm số thảo mộc khác”  Mục đích đề tài: Nghiên cứu thông số qua công đoạn trình sản xuất thử nghiệm dần hoàn thiện, đưa quy trình...

106
1,349
0

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát từ cây Nhân trần

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 22 2.3 B trí thí nghi m 22 2.3.1 Quy trình s n xu t d ki n 22 2.3.1.1 Sơ quy trình 23 2.3.1.2 Thuy t minh quy trình 24 2.3.2 Sơ b trí thí nghi m t ng ... ch n s n ph m phù h p t t cho s c kh e N i dung nghiên c u - Xây d ng quy trình s n xu t nư c gi i khát t nhân tr n - S n xu t s n ph m theo quy trình - Tính sơ b chi phí ngun v t li u xu t, ánh ... t qu xác nh th i gian gi nhi t q trình trùng 46 3.2 ng b sung so v i d ch nhân tr n 45 xu t quy trình s n xu t 49 3.3 K t qu s n xu t th theo quy trình tìm c 52 3.3.1 ánh giá...

81
1,394
8

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Danh mục: Sinh học

... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm ... qua ngày lên men 39 Nguyên liệu sản xuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm ... enzyme khác lên men Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho trình nấu đậu dễ dàng làm cho đậu mềm nhanh 2.7.2 Quá trình lên men Trong trình lên men xảy trình thuỷ...

72
4,627
70

nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, ... Tìm hiểu nước giải khát lên men 1.2.1.Giới thiệu: Nước giải khát lên men sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành ... ÁN Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất nước ca cao lên men thực nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ trái ca cao, tận dụng nguồn phế phẩm ca cao loại sản phẩm nước giải khát lên men cung cấp...

96
1,698
12

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 1.1.3.1 Nước giải khát có CO2 Nước giải khát có CO2 sản xuất theo phương pháp lên men: Gồm hai loại: • Loại lên men từ nước • Loại lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần hóa học quy trình ... chuẩn bị dịch lên men khí CO2 nước giải khát sinh từ trình lên men ethanol dịch đường Nước giải khát có CO2 sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có sản phẩm nạp vào trình sản xuất, thành phần ... 1.1.3.Phân loại nước giải khát Tùy theo nguồn nguyên liệu phương pháp sản xuất, nước giải khát chia thành nhiều loại khác nói chung phân thành hai nhóm nước giải khát có CO2 nước giải khát CO2 SVTH:...

107
4,536
19

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dịch lên men Nấm men Nhân giống Thanh trùng Cấy men Lên men Làm lạnh Lọc Chai Rót chai Thanh trùng Bã Sản phẩm Bảo ôn Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước trái lên men từ ... loại lên men có lên men acid acetic, lên men citric… 1.3.2 Quá trình lên men rượu 1.3.2.1 Một số nghiên cứu Lý thuyết lên men rượu nhiều nhà sinh học nghiên cứu từ lâu Vào kỷ 18, Black cho sản ... mà trình lên men rượu xảy theo chiều hướng tạo sản phẩm chính, phụ khác 1.3.2.3 Tác nhân trình lên men rượu[8] Tác nhân trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát...

78
3,003
14

nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Phƣơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Quy trình dự kiến Sản phẩm nước uống thạch dừa Cẩm sản phẩm Vì để đưa quy trình cụ thể cần phải có quy trình dự kiến, để từ nghiên cứu quy trình dự kiến nhằm tìm thông ... tài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa Cẩm” Mục đích đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đƣa quy trình sản xuất sản phẩm nƣớc uống thạch dừa Cẩm Nội dung nghiên cứu:  Tìm hiểu nguồn ... Hình 2.5 Sơ đồ quy trình sản xuất nƣớc uống thạch dừa Cẩm theo dự kiến 32 Hình 2.6 Sơ đồ nghiên cứu sản xuất nƣớc uống thạch dừa Cẩm 34 Hình 2.7 Quy trình thu nhận chất màu từ Cẩm 35...

95
1,248
10

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... DNS 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.2.1 Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước lên men từ bần, xác định thông số trình sản xuất để tạo màu sắc, ... khí, CFU/10g ≤ 200 Nấm men, CFU/10g ≤ 10 Nấm mốc, CFU/10g ≤ 10 1.4 NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN [2], [6] 1.4.1 Giới thiệu nước trái lên men Nước trái lên men sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc ... phẩm Sản phẩm góp phần giải đầu cho bần mà góp phần đa dạng hoá sản phẩm đồ uống có cồn thị trường nước giải khát nước ta Chính lý mà đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ bần”...

73
2,704
17