... thay đổi nhiệtđộthờigian rửa cá sau philêCá rửa với mức nhiệtđộ mức nhiệtđộ có mức thờigian rửa khác … Philê Rửa E1F1 E1F2 E1F3 E2F1 E2F2 E2F3 E3F1 E3F2 Lạng da Sửa cá …… Hình 10: Sơđồ ... Tương tự thí nghiệm 3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa sau philêđếnchấtlượng sản phẩm 3.2.3.1 Mục đích Tìm nhiệtđộthờigian rửa thích hợp để sản phẩm đạt giá trị ... độ 1% 5% Fb: tra từ bảng T-Test từ chương trình STAGRAPHIC PLUS 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa sau cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm 3.2.2.1 Mục đích Tìm nhiệt độ...
... lượng sản phẩm 2.3 Ảnhhưởngnhiệtđộthờigianđến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản Nhiệtđộ có ảnhhưởng lớn đến tốc độ hư hỏng gây vi sinh vật enzyme Tuy nhiên, khoảng nhiệtđộ từ 00C đến 250 C, ... 00C 50 C 100C Càng cua 10,1 5, 5 2,6 Cá hồi 11,8 Cá tráp 32 - Cá tuyết bao gói 14 (H.H.Huss, 19 95) Vậy, điều kiện nhiệtđộ thấp thờigian bảo quản sản phẩm thuỷ sản dài Nhiệt độ có ảnhhưởngđến ... 6: Ảnhhưởng lạm dụng nhiệtđộ suốt trình chờ ướp đá (24h) đếnthời hạn sử dụng cá tuyết Bên cạnh nhiệtđộthờigian có ảnhhưởngđến phát triển vi khuẩn Theo tài liệu Huss (19 95) : Sốlượng vi...
... đồng chấm luậnvăn tốt nghiệp chấp thuận luậnvăn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜIGIANSƠ CHẾ, XỬLÝĐẾNCHẤTLƯỢNGCÁTRAPHILÊCẤPĐÔNGTẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜIGIANSƠ CHẾ, XỬLÝĐẾNCHẤTLƯỢNGCÁTRAPHILÊCẤPĐÔNGTẠIXNCBTSXKCATACODo sinh viên: ... An Giang; sau tháng thực tập em hoàn thành đề tài nghiên cứu: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigiansơ chế, xửlýđếnchấtlượng sản phẩm cátraphilêcấpđôngXNCBTSXKCataco Quyển báo cáo...
... sau: Khảosátảnhhưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảosát giới hạn thờigian chờ đông có ảnhhưởngđếnchấtlượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệtđộcấpđôngđếnchấtlượng ... - 151 0 52 ,9 X 153 0 53 ,9833 XX 1030 54 ,6133 XX 53 0 54 , 65 XX 52 0 56 , 05 XX 51 0 56 ,2833 XX 1010 57 ,3 XX 1020 57 ,63 XX 152 0 58 ,0433 X Analysis ... gian -Method: 95, 0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -30 15 4, 25 X 1 05 4 ,5 XX 3 05 4 ,5 XX 10 15 4,5...
... kết luận mẫu cá sửa thờigian 10 phút tối ưu Chương KẾT LUẬNVÀ ĐỀ NGHỊ 5. 1 Kết luận Qua toàn trình làm thí nghiệm, kết nghiên cứu ảnhhưởngnhiệtđộthờigiansơ chế, xửlýđếnchấtlượngcátra ... phẩm nhiệtđộthờigian rửa miếng philê khác Nghiệm thức ThờigianNhiệtđộ L a b (phút) (0C) 8- 10 52 ,07a 0,95a -1,48a 18- 20 56 ,46abc 1,14a -2,40a 28- 30 53 ,47ab 0,82a -2,05a 12 8- 10 57 ,24bc ... nghiệm sau 4.4 Thí nghiệm 4: Ảnhhưởngthờigian sửa cáđếnchấtlượng sản phẩm Kết khảosát cho bảng sau: Bảng 22: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thờigian sửa cá khác Thờigian Màu sắc Cấu trúc Mùi...
... ức chế phát triển vi sinh vật, dễ dàng vận chuyển tạo cho miếng cá có hình dạng xác định Đối với cáphilêcấpđông dạng block: chuyển khuôn cáđến tủ đôngcấpđôngnhiệtđộ - 35 - 40 0C thờigian ... ảnhhưởngđếnchấtlượngcá Yêu cầu: nhiệtđộ kho bảo quản -200C ± Tránh mở cửa kho bảo quản nhiều lâu làm tăng nhiệtđộ kho bảo quản làm ảnhhưởngđếnchấtlượng sản phẩm Cần phải kiểm tranhiệt ... phẩm cá tra, cá ba sa cấpđông Tiêu ella 102 0 102 102 reus ms 1÷10 0 100 100 i 200 Colifor 106 1 5. 104 106 200 rms CáCáphilêCá ba sa 106 VKHK Cáphi hàng TCVN lê, tôm, thuỷ sản đôngphi lê...
... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá trước cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá sau cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá sau philêđếnchấtlượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngthờigian sửa cáđếnchấtlượng sản phẩm Chương LƯỢC KHẢOTÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu tổng ... phẩm cá ba sa, cátraphilêcấpđông không mục đích Ngày nay, mặt hàng cá ba sa, cátraphilêcấpđông mặt hàng chiếm ưu mặt hàng thuỷ sản xuất với chấtlượng ngày nâng cao Tuy nhiên, thời...
... đồng chấm luậnvăn tốt nghiệp chấp thuận luậnvăn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜIGIANSƠ CHẾ, XỬLÝĐẾNCHẤTLƯỢNGCÁTRAPHILÊCẤPĐÔNGTẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN ... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá trước cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá sau cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜIGIANSƠ CHẾ, XỬLÝĐẾNCHẤTLƯỢNGCÁTRAPHILÊCẤPĐÔNGTẠIXNCBTSXKCATACODo sinh viên:...
... đồng chấm luậnvăn tốt nghiệp chấp thuận luậnvăn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜIGIANSƠ CHẾ, XỬLÝĐẾNCHẤTLƯỢNGCÁTRAPHILÊCẤPĐÔNGTẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN ... cứu Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá trước cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigian rửa cá sau cắt tiết đếnchấtlượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệt ... Tháng 20 05 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜIGIANSƠ CHẾ, XỬLÝĐẾNCHẤTLƯỢNGCÁTRAPHILÊCẤPĐÔNGTẠIXNCBTSXKCATACO Do...
... [43], [53 ], [54 ], [55 ] Kết luậnsơ bộ: Lựa chọn nhiệtđộ 370C nhiệtđộ nuôi cấy B subtilis natto, đồngthời chọn nhiệtđộ để nuôi cấy vi sinh vật cho nghiên cứu 3.2.2 Khảosátảnhhưởng tốc độ lắc ... thuộc nhiều vào nhiệtđộ môi trường nuôi cấy Vì vây, thí nghiệm tiến hành khảosátảnhhưởngnhiệtđộ nuôi cấy tới hoạt độ ba enzym ngoại bào nói Mục đích: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ môi trường ... subtilis natto Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ môi trường nuôi cấy (300C 370C) tới khả sinh enzym ngoại bào B subtilis natto Khảosátảnhhưởng điều kiện tốc độ lắc (100v/p 150 v/p) tới hoạt độ enzym...
... THẢO LUẬN 3.1 Nghiên cứu ảnhhưởng nồng độthờigian ngâm hóa chấtđến biến đổi độ ẩm chấtlượng mực 3.1.1 Ảnhhưởng nồng độthờigian ngâm hóa chất tới biến đổi độ ẩm mực chitosan có ảnhhưởng ... theo thờigian sấy khác Điều thể rõ nét đồ thị sau: 41 3.1.2 Ảnhhưởng nồng độthờigian ngâm hóa chấtđến biến đổi hàm lượng perocid mực 45 3.1.3 Ảnhhưởng nồng độthờigian ... hành sấy mực chếđộnhiệtđộ t= 400c vận tốc gió v = 2 .5 m/s có nồng độ chitosan thay đổi từ 0.1%, 0 .5% , đến 1% thờigian ngâm mực chitosan chếđộthờigian 30 phút 60 phút kết biến đổi độ ẩm bán...
... khoảng giá trị nhiệtđộ cấn khảosát đề tài là: T = 120; 130; 140; 150 (0C) c/ Thờigian ép Thờigian ép yếu tố thiếu thông sốchếđộ ép nhiệt định đếnchấtlượng sản phẩm Mặc dù vậy, thờigian ép phụ ... dính ảnhhưởng không nhỏ đénchấtlượngván LVL Lượngchấtđóng rắn lớn nhỏ ảnhhưởng xấu đến tính chấtvánLượngchất kết dính nhỏ làm cho màng keo bị nghèo, chấtlượngván mỏng độ ẩm ván mỏng lượng ... by step nhiệtđộ ép khác Kiểm tra tính chấtván theo phương pháp chếđộ ép Đánh giá mức độảnhhưởng phương pháp ép nhiệtđộ ép tới tính chấtván Bước đầu lựa chọn trị sốnhiệtđộ hợp lý phương...