0

hệ thống ly tâm tách chất béo trong lòng đỏ để tạo ra bột trứng nghèo chất béo không chứa cholesterol sử dụng trong chế biến thực phẩm chức năng phòng bệnh tim mạch

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Sinh học

... Thế hệ I: Chọn lựa thực phẩm chức có tự nhiên Thế hệ II: Thực phẩm bổ sung tăng cường hoạt chất chức Thế hệ III: Thực phẩm phối hợp hoạt chất chức Thực phẩm Thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt Thực phẩm ... tác dụng Theo FDA : Thực phẩm chức loại thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe Thực phẩm chức thực phẩm mà ăn nó, sức khỏe tốt không ăn Ví dụ rau xanh trái có chứa đủ chất để làm ... thành phần chất dinh dưỡng chức thực phẩm có hướng dẫn sử dụng để phòng chống bệnh tật Thực phẩm chức không cần phải có kê đơn quản theo dõi điều trị phòng chữa trị bệnh, thực phẩm phải đăng...
  • 299
  • 2,302
  • 33
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Sinh học

... Thực phẩm chức nhiên Thế hệ II: Thực phẩm bổ sung tăng cường hoạt chất chức Thế hệ III: Thực phẩm phối hợp hoạt chất chức Thực phẩm Thực phẩm thông thường Thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt Thực phẩm ... TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHƯƠNG KHÁI NIỆM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1 Khái niệm thực phẩm chức 1.2 Phân biệt thực phẩm chức với số thực phẩm khác Thực phẩm thông thường ... thành phần chất dinh dưỡng chức thực phẩm có hướng dẫn sử dụng để phòng chống bệnh tật Thực phẩm chức không cần phải có kê đơn quản theo dõi điều trị phòng chữa trị bệnh, thực phẩm phải đăng...
  • 294
  • 4,236
  • 82
CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG DỤNG  TRONG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN  THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Công nghệ - Môi trường

... Thế hệ I: Chọn lựa thực phẩm chức có tự nhiên Thế hệ II: Thực phẩm bổ sung tăng cường hoạt chất chức Thế hệ III: Thực phẩm phối hợp hoạt chất chức Thực phẩm Thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt Thực phẩm ... tác dụng Theo FDA : Thực phẩm chức loại thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe Thực phẩm chức thực phẩm mà ăn nó, sức khỏe tốt không ăn Ví dụ rau xanh trái có chứa đủ chất để làm ... thành phần chất dinh dưỡng chức thực phẩm có hướng dẫn sử dụng để phòng chống bệnh tật Thực phẩm chức không cần phải có kê đơn quản theo dõi điều trị phòng chữa trị bệnh, thực phẩm phải đăng...
  • 283
  • 1,337
  • 6
Bước đầu nghiên cứu quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng

Bước đầu nghiên cứu quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng

Y khoa - Dược

... dụng tăng cường sinh lực gà ác, cầu gai, nhím biển, hải sâm… khai thác để sản xuất thực phẩm chức năng, chế phẩm để sản xuất mỹ phẩm Công nghệ trích ly thành phần chức từ nguyên liệu để tạo chế ... gạo để chế biến thực phẩm chức năng 1.2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích Xây dựng quy trình trích ly thu nhận gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chế ... nước Tuy không nhiều Trung quốc, Nhật bản, Mỹ có số công nghệ trích ly hoạt chất sinh học từ nông sản để tạo chế phẩm cho sản xuất thực phẩm, tạo sản phẩm thương mại Các sản phẩm có hiệu số chức...
  • 69
  • 1,641
  • 9
Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ trong chế biến thực phẩm

Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ trong chế biến thực phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... thêm để có công nghệ sản xuất fucoxanthin từ nguyên liệu rong Mơ - Nghiên cứu quy trình tinh chế fucoxanthin để thu fucoxanthin tinh khiết quy mô phòng thí nghiệm, sử dụng để chế biến thực phẩm chức ... trích ly, hệ tồn hai pha không tan lẫn Việc phân tách hai pha thực trình gạn lắng Trích ly rắn - lỏng trình tách chất tan chất rắn chất lỏng khác - gọi dung môi Vì mục đích đề tài trích ly hợp chất ... bán lại chế phẩm từ rong Mơ, đặc biệt fucoxanthin với giá thành cao Việc nghiên cứu, trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ dùng cho chế biến thực phẩm nói chung thực phẩm chức nói...
  • 65
  • 953
  • 4
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Sinh học

... THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho bột rắn 1.2 Các chất khử : Thường dùng Na metasulfit, Sorbic 1.3 Các chất ... chất độn, xử bột, làm ẩm, chất ổn đònh, làm dày, tạo xốp, tạo phức kim loại 129 0-7 Đỏ Allura 500 25 Phẩm màu 0-4 Đỏ Ponceau 30 200 phẩm màu 4R 472e 0-50 Este Chất nhũ hóa, tạo phức GMP glycerol ... NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 158 bột, chất ổn đònh, làm ẩm, làm dày 406 cxđ agar Làm dày, chất ổn đònh, GMP chất nhũ hóa, chất độn 1404 cxđ Tinh bột Oxidized oxy hóa Chế phẩm tinh bột, ...
  • 26
  • 769
  • 5
LUẬN văn THỰC TRẠNG và GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG lực QUẢN lý VIỆC sử DỤNG một số PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tại QUẢNG BÌNH

LUẬN văn THỰC TRẠNG và GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG lực QUẢN VIỆC sử DỤNG một số PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tại QUẢNG BÌNH

Kinh tế - Quản lý

... khẩu; sử dụng số chất bảo quản thực phẩm làm cho thực phẩm bảo quản lâu Phẩm màu sử dụng thông dụng chế biến thực phẩm nhằm mục đích tạo màu cho thực phẩm đẹp, hấp dẫn Tuy nhiên, việc sử dụng phẩm ... thực phẩm: Không sử dụng nguyên liệu phẩm màu, chất tổng hợp, chất bảo quản chất phụ gia khác không nằm danh mục phụ gia thực phẩm Bộ Y tế quy định để chế biến thực phẩm Chỉ sử dụng phụ gia thực ... SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1.5.1 Tổng quan hàn the, phẩm màu, acid benzoic acid sorbic Mỗi loại phụ gia sử dụng chế biến thực phẩm tùy vào tác dụng, loại thực phẩm cách thức chế biến...
  • 157
  • 752
  • 1
luận văn: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH pot

luận văn: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH pot

Thạc sĩ - Cao học

... khẩu; sử dụng số chất bảo quản thực phẩm làm cho thực phẩm bảo quản lâu Phẩm màu sử dụng thông dụng chế biến thực phẩm nhằm mục đích tạo màu cho thực phẩm đẹp, hấp dẫn Tuy nhiên, việc sử dụng phẩm ... thực phẩm: Không sử dụng nguyên liệu phẩm màu, chất tổng hợp, chất bảo quản chất phụ gia khác không nằm danh mục phụ gia thực phẩm Bộ Y tế quy định để chế biến thực phẩm Chỉ sử dụng phụ gia thực ... SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1.5.1 Tổng quan hàn the, phẩm màu, acid benzoic acid sorbic Mỗi loại phụ gia sử dụng chế biến thực phẩm tùy vào tác dụng, loại thực phẩm cách thức chế biến...
  • 159
  • 730
  • 0
Hợp chất polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm

Hợp chất polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... cấm sử dụng hàn the để chế biến bảo quản thực phẩm Tuy nhiên đến số sở sản xuất, người chế biến thực phẩm sử dụng hàn the Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn TP HCM, qua 92 mẫu thực phẩm ... 15 Polyphosphate 2012 - Chất ổn định tạo cấu trúc sản phẩm: người ta thường sử dụng natri polyphosphate hay kali polyphosphate để tránh tượng tách béo, tách muối trình bảo quản Hình: Bơ frais ... Việt Nam) sử dụng phosphate dạng pentasodium triphosphate (E451i) chất phụ gia mì 3.5 Polyphosphate công nghệ sản xuất sữa Các chất phụ gia nhóm olyphosphate sử dụng phổ biến công nghệ chế biến sữa,...
  • 24
  • 6,915
  • 48
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... trích ly ñ n hi u su t trích ly T ñ th hình 4.6 có m t vài nh n xét sau: Hi u su t trích ly tăng t l thu n v i th i gian trích ly, th i gian trích ly lâu hi u su t trích ly cao, trích ly ki t ... trích ly .40 Hình 4.5 nh hư ng c a nhi t ñ trích ly ñ n hi u su t trích ly .41 Hình 4.6 nh hư ng c a th i gian trích ly ñ n hi u su t trích ly 42 Hình 4.7 nh hư ng c a s l n trích ly ñ n ... nhi u nhóm không phân c c (ch t béo, CH3-C2H5- ñ ng ñ ng) d tan dung môi không phân c c D a vào phương pháp s b c trích ly có hai lo i trích ly m t b c nhi u b c V i phương pháp trích ly m t b...
  • 93
  • 2,011
  • 18
Tác dụng dược lý đảo ngược trong phát triển thực phẩm chức năng

Tác dụng dược đảo ngược trong phát triển thực phẩm chức năng

Y khoa - Dược

... trình LOGO II: Ưu điểm Ayurveda thực phẩm chức  Chăm sóc sức khỏe hoàn chỉnh cho trí tuệ  Làm cho thể tinh thần việc sử dụng thảo mộc tự nhiên Thảo mộc sử dụng thức ăn thuốc LOGO III: Ph ng ... việc để thống giao thức / phương pháp, định kỳ  Phối hợp tốt nhà khoa học mang lại chuyên môn họ cá nhân tập thể 11 LOGO K t lu n Việc nghiên cứu dược đảo ngược phát triển thực phẩm chức năng/ thảo ... Khả sẵn có để đến phương pháp chế biến lãnh đạo liều  Phát triển hình thức liều lượng thích hợp chuẩn bị hồ sơ chất lượng cho lô hàng ổn định mẫu thử nghiệm  Phát triển thích hợp thống kê giao...
  • 13
  • 357
  • 2
luận án tiến sĩ dinh dưỡng thực trạng và giải pháp nâng cao năng lực quản lý việc sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm tại quảng ninh

luận án tiến sĩ dinh dưỡng thực trạng và giải pháp nâng cao năng lực quản việc sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm tại quảng ninh

Tiến sĩ

... khẩu; sử dụng số chất bảo quản thực phẩm làm cho thực phẩm bảo quản lâu Phẩm màu sử dụng thông dụng chế biến thực phẩm nhằm mục đích tạo màu cho thực phẩm đẹp, hấp dẫn Tuy nhiên, việc sử dụng phẩm ... thực phẩm: Không sử dụng nguyên liệu phẩm màu, chất tổng hợp, chất bảo quản chất phụ gia khác không nằm danh mục phụ gia thực phẩm Bộ Y tế quy định để chế biến thực phẩm Chỉ sử dụng phụ gia thực ... SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1.5.1 Tổng quan hàn the, phẩm màu, acid benzoic acid sorbic Mỗi loại phụ gia sử dụng chế biến thực phẩm tùy vào tác dụng, loại thực phẩm cách thức chế biến...
  • 157
  • 570
  • 4
Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm

Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... c em i trớch ly cựng iu kin C nh cỏc iu kin sau: Khi lng mu: 10g Dung mụi trớch ly: Nc ct T l dung mụi: 35/1 Thi gian trớch ly: gi Nhit trớch ly: 400C Sau trớch ly em dch trớch ly i lc tỏch ... cn lng dch l lng trớch ly nhng dch ó gim ỏng trớch ly k T kt qu nghiờn cu ta thy quỏ trỡnh ly tõm, lng cht dch trớch ly ph thuc vo thi gian ly tõm Thi gian cng di, lc ly tõm cng cú iu kin tỏc ... dch trớch ly 42 DANH MC CC HèNH Trang Hỡnh 2.1 Phloroglucinol (i) v phlorotannin [tetrafucol A (ii), fucodiphloroethol B (iii), fucodiphlorethol A (iv), tetrafuhalol A (v), tetraisofuhalol...
  • 67
  • 561
  • 0
Chiết tách tinh chế tạo chế phẩm protease từ chủng mucor hiemalis để ứng dụng trong dược và thực phẩm chức năng

Chiết tách tinh chế tạo chế phẩm protease từ chủng mucor hiemalis để ứng dụng trong dược và thực phẩm chức năng

Y khoa - Dược

... Tiếp tục nghiên cứu tìm hiểu tác dụng protease Mucor hiemalis nhằm ứng dụng vào tạo chế phẩm trợ giúp tiêu hóa ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm chức năng, chế biến sữa TÀI LIỆU THAM KHẢO ... nhiều tạp chất việc tinh chế cần thiết Trong trường họp định cần phải tinh chế enzym để sử dụng cho mục đích riêng papain tinh khiết để tách mô tế bào [7]; tinh chế Chymotrypsin để điều chế thuốc ... cho chế lắng chúng gần giống dung môi hữu Các polymer sử dụng nhiều polyethylenamine polyethylene glycol với phân tử khác Trong công nghiệp người ta thường sử dụng polymer khoảng 15 - % để kết...
  • 51
  • 508
  • 0
Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Sinh học

... xuất Sử dụng Thực cẩm nang hướng dẫn sử dụng phụ gia Nên sử dụng phối hợp nhiều loại phụ gia nhóm Ghi rõ đầy đủ loại phụ gia sử dụng cho loại thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 11 PG CẤM SỬ DỤNG SỬ ... THUẬ T Các chế phẩm tự nhiên tổng hợp Không thực phẩm, hay phần thực phẩm Được cho vào thực phẩm với mục đích cố ý nhằm vào mục đích kỹ thuật Khơng lưu lại thực phẩm, sau thực xong chức kỹ thuật ... MY LINH PHỤ GIA THỰC PHẨM Các chế phẩm tự nhiên tổng hợp Không thực phẩm hay phần thực phẩm Được cho vào thực phẩm với mục đích cố ý, nhằm mục đích kỹ thuật Có thể lưu lại thực phẩm dạng nguyên...
  • 317
  • 2,786
  • 41
 Kỹ thuật trường xung điện trong chế biến thực phẩm

Kỹ thuật trường xung điện trong chế biến thực phẩm

Sinh học

... pháp không sử dụng nhiệt bảo quản thực phẩmsử dụng dòng điện để vô hoạt hoá vi sinh vật ảnh hưởng tối thiểu không gây hại đến thuộc tính chất lượng thực phẩm PEF dùng để chế biến sản phẩm ... điện ngành thực phẩm Áp dụng công nghệ PEF chứng minh thành công việc trùng loại thực phẩm nước hoa quả, sữa, sữa chua, súp, trứng lỏng Áp dụng PEF chế biến bị hạn chế sản phẩm thực phẩm bọt khí ... ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đến nay, trường xung điện chủ yếu áp dụng để bảo quản chất lượng, tăng thời hạn sử dụng thực phẩm chẳng hạn sữa, nước cam, nước táo, trứng rượu 3.1.Ứng dụng...
  • 23
  • 3,009
  • 51
Quá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

Quá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

Sinh học

... nhiên chất màu tổng hợp sản phẩm chế biến Tuỳ theo đặc tính loại sản phẩm, sở thích người tiêu dùng công nghệ chế biến, mà nhà chế biến thực phẩm sử dụng phương pháp nhuộm màu chất màu tự nhiên chất ... Nguyên liệu đưa vào chất biến thực phẩm thường chứa tổ hợp chất khác Trong trình gia công nhiệt, chúng tương tác với để tạo chất màu đặc trưng cho sản phẩm Các phản ứng tạo màu thực phẩm phức tạp đa ... oxi không khí, kim loại, ) gia công chế biến - Một số phản ứng tạo màu (caramen, metanoidin, oxi hoá hợp chất phenol, ) xảy chế biến - Nhà sản xuất chế biến thực phẩm chủ động phối chế hợp chất...
  • 25
  • 2,400
  • 19
Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

Sinh học

... nhũ tương sản phẩm thực phẩm, phomat Phomat sản phẩm thực phẩm phổ biến, dễ sử dụng có giá trị dinh dưỡng cao Ngày với tiến công nghệ chế biến người biết đến sử dụng nhiều sản phẩm phomat đa ... cho thực phẩm Trên cở sở mà protein lại có khả tạo hình dáng, tính chất cho sản phẩm thực phẩm? Để hiểu rõ tính chất protein tìm hiểu khả protein khả nhũ hoá tiếp phân tích sản phẩm thực phẩm ... trình hình thành thay đổi cấu trúc thực phẩm chế biến thực phẩm Qua phân tích cấu trúc phomat hiểu rõ cấu trúc nhũ tương sản phẩm thực phẩm Một sản phẩm thực phẩm kết hợp nhiều yếu tố: nguyên...
  • 30
  • 987
  • 14
Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm

Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... tan, kết tinh, tạo bọt, tạo đông • Trao đổi chất, truyền khối Tính chất hóa học biến đổi • • • • Chất dinh dưỡng Nước Các hợp chất Các sản phẩm trao đổi chấtChất bổ xung • Chất nhiễm • • • ... điện lyBiến đổi Biến đổi nhiệt • Biến đổi quang • Biến đổi điện Sự biến đổi vật liên quan đến việc tạo thành chất mới, tính chất cảm quan thực phẩm( màu sắc, mùi vị, hình thức…) Tính chất ... liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời gian(Thu họach, bảo quản, chế biến, bảo quản thành phẩm, xử trước sử...
  • 146
  • 4,506
  • 9

Xem thêm