... - 10 - Bài 2: SƠCHẾVÀBẢOQUẢN CÀ PHÊ Mã bài: MĐ05-2 Mục tiêu: - Nêu bước kỹ thuật khâu sơ chế, bảoquản cà phê; - Lựa chọn phương pháp sơchế phù hợp, đảm bảo đạt độ ẩm để bảo quản; - Nhận ... bày phương pháp sơchế phơi nguyên sơchế phơi xát dập cà phê? Câu hỏi 2: Trình bày phương pháp bảoquản cà phê? Bài tập thực hành: Bài tập 1: Sơchế phơi nguyên Bài tập 2: Bảoquản cà phê D Ghi ... độsơ cấp Danh sách Hội đồng nghiệm thu chương trình, giáo trình dạy nghề 19 trình độsơ cấp MÔ ĐUN: THU HOẠCH, SƠCHẾVÀBẢOQUẢN CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: Mô đun Thu hoạch, ...
... 2: SƠCHẾVÀBẢOQUẢN CÀ PHÊ Mục tiêu: - Nêu bước kỹ thuật khâu sơ chế, bảoquản cà phê; - Lựa chọn phương pháp sơchế phù hợp, đảm bảo đạt độ ẩm để bảo quản; - Nhận thức tầm quan trọng việc sơ ... giáo trình dạy nghề trình độsơ cấp TRANG 13 18 19 19 -6- MÔ ĐUN: THU HOẠCH, SƠ CHẾVÀ BẢOQUẢN CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: Mô đun Thu hoạch , sơchếbảoquản cà phê mô đun chuyên ... bày phương pháp sơchế phơi nguyên sơchế phơi xát dập cà phê? Câu hỏi 2: Trình bày phương pháp bảoquản cà phê? Bài tập thực hành: Bài tập 1: Sơchế phơi nguyên Bài tập 2: Bảoquản cà phê C Ghi...
... số công nghệ sơchếbảoquản rau cải chíp nhằm trì chất lượng kéo dài thời gian bảoquản rau cải chíp sau thu hoạch 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chếđộ thông số xử lý 1- MCP cho bảoquản rau cải ... trình bảoquản rau cải chíp 51 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trình bảoquản rau cải chíp .52 4.4 Quy trình chung sơchếbảoquản rau cải chíp sau thu hoạch ... chung, phương pháp bảoquản kho lạnh có kiểm soát nhiệt độ giúp cho có thời gian bảoquản lâu hạn chế phát triển vi sinh vật gây thối hỏng bảoquản lạnh Đối với phương pháp bảoquản lạnh cần xác...
... số công nghệ sơchếbảoquản rau cải chíp nhằm trì chất lượng kéo dài thời gian bảoquản rau cải chíp sau thu hoạch 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chếđộ thông số xử lý 1- MCP cho bảoquản rau cải ... trình bảoquản rau cải chíp 49 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trình bảoquản rau cải chíp 50 4.4 Quy trình chung sơchếbảoquản rau cải chíp sau thu hoạch ... chung, phương pháp bảoquản kho lạnh có kiểm soát nhiệt độ giúp cho có thời gian bảoquản lâu hạn chế phát triển vi sinh vật gây thối hỏng bảoquản lạnh Đối với phương pháp bảoquản lạnh cần xác...
... Phương pháp bảoquảnlạc giống dạng Tỷ lệ nảy mầm giống phụ thuộc nhiều vào trình bảoquản Nếu bảoquản kho lạnh 12oC sau 12 tháng tỷ lệ nảy mầm đạt 95,6%, màu sắc vỏ lụa bị biến đổi Nếu bảoquản kín ... Để thu hoạchbảoquảnlạc giống tốt, đảm bảo tỷ lệ nảy mầm cho vụ sau cần làm tốt yêu cầu kỹ thuật sau: 1.Thu hoạch Xác định thời điểm thu hoạch khâu quan trọng ảnh hưởng ... chum phủ lên xoan, sau buộc nilon Trong trình bảoquản không mở nilon đến tận chuẩn bị gieo hạt lạc dễ sức nảy mầm Nhiệt độbảoquản thấp thời gian bảoquản kéo dài Khi nhiệt độ
... hô hấp chúng phụ thuộc vào hàng loạt yếu tố nh- độ ẩm, nhiệt độ, pH đó, cần điều chỉnh yếu tố để ức chế tiêu diệt hoạt tính enzym Đây điều kiện quan trọng việc xử lý bảoquản súp lơ xanh cắt [4] ... sỳp l xanh ct [4] Tính 100 gam phần ăn đ-ợc Các enzym súp lơ có ảnh h-ởng lớn đến thời hạn bảoquản súp lơ, điển hình số enzym pholyphenoloxydaza (PPO), xúc tác trính oxy hoá polyphenol tạo...
... NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KHAI THÁC, SƠCHẾVÀBẢOQUẢN SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun Mô đun khai thác, sơchếbảoquản sản phẩm mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích ... 32 Tiêu chuẩn sản phẩm đưa vào bảoquản Sản phẩm cần bảoquảnbao gồm: Vỏ bời lời phơi khô; cành nhỏ xay phơi khô; thân tách vỏ phơi khô ản phẩm trước đưa vào kho bảoquản cần đạt yêu cầu sau: ... bốc xếp sản phẩm vào kho bảoquản công đoạn quan trọng trình bảoquản sản phẩm Bao gồm bước sau: Bước 1: Tập hợp tất sản phẩm trước cửa kho au sản phẩm đạt yêu cầu bảoquản đóng vào bao, bước tiếp...
... thị, chợ mua sản phẩm fresh - cut Dosơchế sẵn nên dạng sản phẩm fresh - cut thường có thời hạn bảoquản ngắn khó bảoquản sản phẩm chưa sơchế Vì trình sơchế làm cho enzym nội bào giải phóng ... độbảoquản thích hợp định, có cường độ hô hấp thấp Nhiệt độ gọi nhiệt độ tối ưu Nhiệt độ tối ưu tuỳ thuộc vào độ chín rau đưa vào bảoquản Trong trình bảoquản cần trì ổn định nhiệt độbảoquản ... không đảm bảo thông gió tốt đặc biệt kho bảoquản lớn, cần lượng lớn không khí làm nguội sử dụng hệ thống quạt đủ lớn để cung cấp không khí vào kho bảoquản 2.5.2 Bảoquản lạnh Việc bảoquản lạnh...
... phơi khô Bảo quản: Địa liền dễ bảo quản, không bị mốc mọt điều kiện bảoquản không so với vị thuốc khác Hầu hết nơi dược liệu thường bảoquảnbao dứa, silo Việc bảoquản làm thời gian bảoquản nguyên ... phương pháp bao gói bảoquản Cắt màng PVC Đột lỗ ghắn van Ghép túi Đưa nguyên liệu vào Ghép kín túi Hút chân không Bảoquản Hình 3.2: Sơđồbao gói bảoquản dược liệu địa liền Để bảoquản nguyên liệu ... thiếu công nghệ sơchếbảoquản dược liệu nguyên nhân dẫn đến tổn thất sau thu hoạch lượng chất 2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến biến đổi chất lượng dược liệu trình sơchếbảoquản 2.2.1 Biến đổi...
... trình bảoquản Thí nghiệm gồm 4mẫu lựa chọn làm sơ Khối lượng mẫu 150g/mẫu, bao gói bảoquản nhiệt độ khác 26 CT1: Mẫu bảoquản 6oC CT2: Mẫu bảoquản 8oC CT3: Mẫu bảoquản 10oC CT4: Mẫu bảoquản ... lưu trữ sau thu hoạch cải Chúng tiến hành đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sơchếbảoquản rau cải ngọt” 2 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định công nghệ sơchế vào bảoquản rau cải nhằm ... độ thấp Kho bảoquản CA có chi phí cao nên thường sử dụng bảoquản đối tượng rau có giá trị kinh tế cao Rau sau thu hoạch cần phải tiến hành bảoquản ngày 10 2.3.5 Phương pháp bảoquản MA (modified...
... I HC THI NGUYấN TRNG I HC NễNG LM HA VN DNG Tờn ti: Nghiên cứu quy trình công nghệ sơchếbảoquản dợc liệu cốt khí KhóA LUậN THựC TậP TốT NGHIệP H o to : Chớnh quy Chuyờn ngnh : Cụng...
... trình tái chếbảoquản 6♣Là tài liệu tham khảo cho nguyên cứu chuyên sâu dầu thực vật, cho môn học chế biến bảoquảndầu thực vật Tóm tắt Đã từ lâu công việc tái chếdầu thực vật số nhà máy chế biến ... 0.005 % 6.3.Ảnh hưởng điều kiện bảoquản đóng gói độ bền vững dầu thời gian bảoquản Để bảoquản lâu dài, dầu thực vật chứa bể có dung tích lớn Các bể dùng để bảoquảndầu quét lớp màu đỏ tránhhấp ... hồi, bảoquản loại dầu qua tinh chế ( khử mùi) có chứa lượng axit linoleic đáng kể Ví dụ : bảoquảndầuđậu tương tinh chế khử mùi, dầu xuất mùi vị đặc trưng cho mùi vị cho loại dầu chưa tinh chế...
... Tỷ lệ nảy mầm giống phụ thuộc nhiều vào trình bảoquản Nếu bảoquản kho lạnh 12oC sau 12 tháng tỷ lệ nảy mầm đạt 95,6%, màu sắc vỏ lụa bị biến đổi Nếu bảoquản kín phòng sau tháng tỷ lệ nảy mầm ... chum phủ lên xoan, sau buộc nilon Trong trình bảoquản không mở nilon đến tận chuẩn bị gieo hạt lạc dễ sức nảy mầm Nhiệt độbảoquản thấp thời gian bảoquản kéo dài Khi nhiệt độ
... Như vậy, lạc để vài ngày giòn ban đầu Cách bảoquản lạc: Rửa lạc, vớt để khô, rang chín, cho muối tinh ngũ vị hương vào trộn đều, phơi khô Sau lạc khô, cho vào túi nilon đồ đựng bịt kín Lạc không ... Lạc ăn giàu dinh dưỡng dễ chế biến Tuy nhiên, bạn cần phải ý số điều sau chế biến bảoquản để giữ hương vị chất lượng lạc Cách rang lạc: Cho lạcdầu vào chảo lúc, để lửa ... độ nóng lên từ từ Lạc chín, giòn đều, màu sắc đẹp, ăn lại thơm ngon Giữ độ giòn lạc rang dầu: Trong lúc lạc nóng phun vào rượu trắng, trộn đều, đợi lạc gần hết nóng rắc muối ăn vào (muối nên rang...
... TÀI LIỆU 1.1 Thực trạng sơchếbảoquản dược liệu Việt Nam 1.2 Giới thiệu Hoài sơn 1.2.1 Đặc điểm Hoài sơn 1.2.2 Thực trạng kỹ thuật sơ chế, đặc chếbảoquản dược liệu Hoài sơn 1.3 Các biến đổi ... gian bảoquản dược liệu Hoài sơn 48 3.2.2 Chếđộbảoquản dược liệu Hoài sơn phương pháp điều biến khí 53 3.3 Tổng hợp xây dựng quy trình công nghệ đặc chếbảoquản dược liệu Hoài sơn sau thu hoạch ... xác định chếđộ công nghệ bảoquản dược liệu Hoài sơn đảm bảo chất lượng thời gian 12 tháng - Tổng hợp xây dựng quy trình công nghệ sơ chế, đặc chếbảoquản dược liệu Hoài sơn sau thu hoạch Học...
... trình sơchếbảoquản (quá trình sunfit hóa để khử màu, ức chế vi sinh vật phát triển sử dụng chế biến tinh bột, sản phẩm tinh bột, sơchếquản rau quả, sản xuất nước ) Nhiều loại hóa chất bảoquản ... chất bảo quản, thiếu nhiều quy trình sử dụng chất bảoquản để xử lý rau quả, có củ để hạn chế hoạt động vi sinh vật gây hại Với kho bảoquản lương thực tập trung, việc sử dụng chất bảoquản hóa ... trùng, mọt đục hạt, mọt thóc đỏ kho bảoquản Một số hộ tư nhân sởchế biến nông sản không nắm vững kiến thức bảo quản, cách sử dụng hóa chất nên lạm dụng chất bảoquản dẫn đến việc gầy ngộ độc cho...
... nghiệm trường phổ thông, đề xuất đề tài Sáng kiến kinh nghiệm là: “Điều chếbảoquản đồng (I) oxit Cu2O ” dễ thực hiện, bảoquản lâu, dùng làm mẫu kiểm chứng cho phản ứng minh họa mà sản phẩm tạo ... HCl, dung dịch xut NaOH chút sáng tạo, ta điều chế Cu2O điều kiện phòng thí nghiệm trường bảoquản lâu dài hóa chất nầy: hóa chất khó tìm, khó bảoquản Với phương pháp trình bày, vấn đề thiếu đồng ... CuCl vào, kết tủa màu vàng đồng (I) hiđroxit CuOH xuất Tiếp tục để khoảng giờ, màu vàng chuyển sang màu đỏ gạch CuOH không bền chuyền sang Cu2O (màu đỏ gạch) Tiếp tục để khoảng giờ, màu vàng...