giáo trình bảo quản chế biến nông sản
Công nghệ sinh học bảo quản, chế biến nông sản
... HỌC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ LÍ PHẾ THẢI NÔNG NGHIỆP ……………………………21. Công nghệ sinh hoc trong chế biến ………………………………………… 21.1.Công nghệ sản xuất sữa…………………………………………………… 21.2 .Chế biến ... Quy chế quản lí an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen và sản phẩm của chúng ………………………………………………… …102Chương IV: CÔNG NGHỆ SINH HỌC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ LÍ PHẾ THẢI NÔNG ... quả, được sản xuất chủ yếu nhờ nuôi cấy vi sinh vật (Aspergillus niger,…) ở quy mô công nghiệp.2. Công nghệ sinh học trong bảo quản Các giải pháp bảo quản nông sản hiện nay là:+ Bảo quản trong...
- 11
- 1,190
- 15
Bảo quản chế biến nông sản pptx
- 300
- 431
- 2
Bảo quản chế biến nông sản ppt
- 136
- 435
- 0
Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch
- 185
- 1,478
- 0
Bài 40: Mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
... kể các hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản mà em biết ?2. Mục đích ý nghóa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản Chế biến món ăn (?) Vậy chế biến nông, lâm, thủy sản nhằm mục đích ... NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN 1. Mục đích, ý nghóa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản -Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản. -Hạn chế tổn thất về ... tác bảo quản - Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng . BẢO QUẢN , CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢNBÀI 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN...
- 14
- 9,599
- 78
Bài soạn Bài 40: Mục đích ý nghĩa công tác bảo quản, chế biến nông lâm thủy sản
... chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản và chế biến 2. Kĩ năng:- Rèn kĩ năng phân tích, liên hệ thực tế.3. Thái độ- Có ý thức tìm hiểu lĩnh vực bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản II. ... Các sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản thường được thu hoạchtheo thời vụ và chúngphải được tích trữ chotiêu dùng. Do đó chúngphải được bảo quản và chế biến phù hợp. Vậymục đích của bảo quản và chế ... QUẢN,CHẾ BIẾN NÔNG LÂM, THUỶ SẢNI. Mục tiêu1. Kiến thức:- Hiểu được mục đích ý nghĩa của bảo quản chế biến nông, lâm, thuỷ sản - Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thuỷ sản và ảnh hưởng của...
- 5
- 13,465
- 41
Bài giảng Bài 40: Mục đích, ý nghĩa bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
... tích trữ chotiêu dùng. Do đó chúngphải được bảo quản và chế biến phù hợp. Vậymục đích của bảo quản và chế biến là gì? Trongquá trình bảo quản và chế biến có những yếu tố nàoảnh hưởng?- Yêu ... quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản 1. Mục đích, ý nghĩa củacông tác bảo quản, nông, lâm, thuỷ sản - Duy trì những đặc tínhban đầu của sản phẩm- Hạn chế tổn thất về sốlượng và chất lượng sản phẩm.GV: ... Các sản phẩm nông, thuỷ sản có chung nhữngđặc điểm gì?- Hãy xác định các chấtdinh dưỡng chủ yếu trongcác sản phẩm nông, thuỷ sản? - Kể tên một số hình thức bảo quản mà em biết?- Lâm sản...
- 5
- 19,242
- 37
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... quá trình chế biến và bảo quản chúng ta ngày càng cho ra nhiều sản phẩm chất lượng tốt và thời gian bảo quản dài và tiết kiệm chi phí sản xuất. Đây cũng là mục tiêu cuối cùng của các nhà sản ... bánhIII. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM:1. Thủy phân:Phản ứng thủy phân là cơ sở kĩ thuật của nhiều quá trình chế biến thực phẩm. như sản xuất nước ... dưỡng, tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế biến và bảo quản Tìm hiểu protein cần xem xét đến nguồn thu nhận protein. Quá trình tìm hiểu về hệ thống protein trong...
- 25
- 2,136
- 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ trong quá trình bảo quản: Protein là ... trong thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào năng lượng đánh trộn trong quá trình chế biến. Thông thường thì cả quá trình chế biến và thiết bị sử dụng để đánh trộn đều gây ảnh hưởng đến sự hình thành ... muốn. Đó là biến đổi của protein trong quá trình gia nhiệt. Hầu như mọi sản phẩm đều có quá trình gia nhiệt xảy ra. Gia nhiệt:Khi gia nhiệt vừa phải thì protein ngũ cốc sẽ bị biến tính. Ví...
- 42
- 5,600
- 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... biến đổi trong quá trình chế biến, bảo quản 12 3.1.Tác động của cơ học 12 3.2. Tác động của nhiệt độ 12 B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình ... Khả năng tạo huyền phù 21 3. Những biến đổi của protein sữa trong chế biến và bảo quản 22 3.1. Tác động của quá trình gia nhiệt 22 3.2. Tác động của quá trình xử lý lạnh 23Kết luận 24Trang ... Phosphoprotein phổ biến trong cơ thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều quá trình quan trọng. Thuộc nhóm này có enzyme vitelin của lòng đỏ trứng.3.NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN:3.1. Tác...
- 39
- 4,811
- 45
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... colamin. Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 31 Trong quá trình khai thác cũng như bảo quản lipid có thể bị oxy hóa dưới ... butyloxytoluen, dodexigalat… trong bảo quản dầu mỡ. C. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. GIA NHIỆT 1.1. Quá trình chiên Chiên là một quá trình gia nhiệt ở nhiệt độ ... thủy phân, oxi hóa, bay hơi Quá trình truyền nhiệt và chất trong quá trình chiên Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang...
- 67
- 10,453
- 77
Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản pptx
... cắt sau khi chết tạo thành trimethylamin làm biến màu, mùi vị của sản phẩm, làm cho sản phẩm có mùi amoniac. Cá nước ngọt không tạo ra sản phẩm có mùi amoniac trong quá trình bảo quản với nước ... thành phần hóa học của cá và sự biến đổi của chúng có ảnh hưởng đến mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, việc bảo quản tươi nguyên liệu và qui trình chế biến. Thành phần hóa học của ... sử dụng hóa chất để bảo quản. 3.4. Bảo quản trong bao gói có điều chỉnh khí quyển Với phương pháp này, lượng và thành phần khí sử dụng thay đổi trong suốt quá trình bảo quản trong bao bì được...
- 115
- 1,517
- 16
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25