... CHƯƠNG 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ2.1.Qui trình sảnxuấtnướcmắm theo côngnghệngắn ngày 16 Đồ án côngnghệ thực phẩm GVHD:Thầy Nguyễn Hoàng Dũng Nước mắm sau khi chiết rút được đem đi lọc để loại ... nướcmắm và tìm ra chiến lược đưa sản phẩm nướcmắm ra thị trường nước ngoài.Nghề nướcmắm có ở khắp nơi trên đất nước ta nhưng chủ yếu vẫn sảnxuất theo phương pháp cổ truyền, qui trình công ... ngắn thời gian sản xuất, tăng độ đạm và cải thiện hương vị của nướcmắm ngắn ngày đã đạt được những kết quả nhất định. Hiện nay đã có một số xưởng sảnxuấtnước mắm theo côngnghệ mới sử dụng...
... loại. Nướcmắm nhập kho thì xuất trước. Thường xuyên theo dõi hiện tượng thay đổi của nướcmắm để kịp thời xử lí.29 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm 44 CôngNghệ Lên Men CôngNghệ ... ở da, 10 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm Cứ 7 lít nướcmắm 17 gam nitơ, pha thêm 2 lít nướcmắm 8 gam đạm, thì ta được 9 lít nước mắm, 15g đạm.-Muốn pha chế nướcmắm loại 3 ... hạt vừa 1.5-2.5 90Loại hạt to 3.0-4.5 8511 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm CHƯƠNG I: 2 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm IV. MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG:1. Chượp:-...
... CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm 17 CHƯƠNG II: CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm ... CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm 44 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm ... hoàn. 3. Nước : Được sử dụng trong sảnxuấtnước mắm, có thể dùng nước giếng đã được xử lý và kiểm tra đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm. CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm 29...
... Trường Tôn Đức Thắng sảnxuất acid axetic 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO Công nghệ vi sinh vật tập 2 Công nghệ vi sinh vật tập 2Công nghệ vi sinh vật tập 2 Công nghệ vi sinh vật tập ... Thắng sảnxuất acid axetic 17 PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất ... Thắng sảnxuất acid axetic 1 PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG: Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sảnxuất từ rất lâu đời và có ý nghóa quan trọng trong sảnxuấtcông nghiệp, sản xuất...
... chính:loại A: sảnxuấtnướcmắmxuất khẩu.loại B: sảnxuấtnướcmắm đặc biệt và loại 1loại C: sảnxuấtnướcmắm loại 2 và loại 3.2. Chế biến chượp thành nước mắm: a) Nướcmắm cốt: Chượp ... nướcmắm là 1mg/l. QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚCMẮM Ở CÔNG TY TNHH THANH HÀ:Đóng nút sấy màng co, dán nhãnChiết rót nướcmắm vào chaiSúc rửa chaiBồn rửa chai, phơi chai QUY TRÌNH SẢNXUẤT ... măng:Các loại lù: dể rút nước bổi ra, dùng náo trộn và kéo rút nướcmắm trong suốt:•Lù kéo rút nước bổi.•Lù kéo rút nước mắm. IV. CÁCH CHẾ BIẾN CHƯỢP THÀNH NƯỚC MẮM: 1. Phân loại chượp...
... lao động tại địa điểm sảnxuất kinh doanh theo quy định của pháp luật.1.3 Côngnghệsảnxuấtnước quả ép.-Quy trình công nghệ: Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất các loại nước quả ép:Hình 1.1: ... phân phối sản phẩm.Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho Tổng giám đốc phương án mở rộng sảnxuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm của công ty phụ ... trong bộ phận sảnxuất sẽ do tổ trưởng sảnxuất tính đưa lên duyệt (nhưng tổng số tiền thưởng của bộ phận sảnxuất không được vượt quá số tiền thưởng sản xuất) .•Vì số lượng sảnxuất có liên...
... Thieát bò röûa chai CÔNG NGHỆSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 1. Đậu phộngĐậu phộng có tên khoa học là Arachis hypogea Đậu phộng có nguồn ... biến thành nước tương phải qua giai đoạn ép lấy dầu •Nấm mốc Aspergillus OryzazeMốc là cơ sở để sảnxuấtnước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và ... trộn nước ỦHấpĐánh tơi và làm nguộiLàm nguội Nước tương Chai, nútRửa sạchLàm nguộiNuôi mốcĐánh tơiTrộnThuỷ phânLọc Phối trộnThanh trùngVô chai, dán nhãnMốc giống Nước muốiBãNước...
... trong côngnghệsảnxuấtnước tương ưu thế hơn so với hạt đậu nành. 5www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.com Nước tương bị kết tủa trong chai: Dịch nước tương ... chiều. www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.comNGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG : 1.1Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước tương thường rất giàu ... muốiNgâm rửaLọc rútBBenzoat NatriTrích ly Nước muối Nước Bã 3www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.comCƠNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 2.1.1QUY...
... www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.com 21 3.1 CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI : 4.1.1 Qui trình côngnghệsảnxuấtnước tương theo phương ... sảnxuất và nâng cao www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.com 3 NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước ... 2.1.1 QUY TRÌNH: 11 2.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ 12 3.1 CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI 20 3.1.1 Qui trình sảnxuấtnước tương theo phương pháp hóa giải đi từ nguyên...
... 7 CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNTÀI LIỆU THAM KHẢO1. PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP 2 – CÔNGNGHỆSẢN XUẤT ... CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNTrong côngnghệsảnxuấtnước giải khát pha chế, quá trình bão hòa CO2 cho sản phẩm thường được thực hiện ... HÒA CO2” TRANG 20 CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNLỜI MỞ ĐẦU Ngày nay cùng với tốc độ hóa đô thị và công nghiệp hóa của đất nước, nghành công nghệ thực phẩm đã và...