... CO2 phổ biến sảnxuất với số lượng lớn Còn nhóm sản phẩm chứa CO2 tiêu thụ với thị phần nhỏ Côngnghệsảnxuất nước giảikhát pha chế chứa CO2 tương tự côngnghệsảnxuất nước giảikhát pha chế ... TRANG 19 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƯỚC GIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP – CÔNGNGHỆSẢNXUẤT THỨC ... CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO2” TRANG 10 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƯỚC GIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN Trong côngnghệsảnxuất nước giảikhát pha chế, trình bão hòa CO2 cho sản phẩm thường thực – 0C 1.4.2...
... Nước giảikhát pha chế Nước giảikhát lên men Nước giảikhát chữa bệnh Các dạng nước quả: nước đặc, nước ngâm đường, nước ngâm cồn CNSX NƯỚC GIẢIKHÁT PHA CHẾ A NGUN LIỆU SẢNXUẤT NƯỚC GIẢIKHÁT ... dụng sảnxuất là: Acid Benzoic Sodium Benzoate • Theo quy định Y tế năm 1998 (QĐ 867/BYT) liều lượng Acid Benzoic Sodium Benzoate tối đa sử dụng chế biến nước giảikhát 600mg/kg B QUY TRÌNH SẢNXUẤT ... hàm lượng loại nguyên liệu cần thiết cho vào pha chế ) bí mật nhà sản xuất, tuỳ theo loại sản phẩm * Nguyên tắc pha chế: • Dựa vào công thức pha chế cho cấu tử có số lượng nhiều vào trước, hương...
... giảikhát Khí CO2 sản phẩm nước giảikhát làm tăng giá trị cảm quan góp phần làm tăng độ bền sinh học chúng Hàm lượng CO2 dao động khoảng 0,40,5% khối lượng Lưu ý: tiến hành bão hòa CO2 cho sản ... Staphylococcus aureus… Quy định tiêu vi sinh cho nước giảikhát khơng cồn theo TCVN 5042-1994 Mức quy định, khơng vượt q STT Tên tiêu Sản phẩm khơng đóng chai Sản phẩm đóng chai 5.104 102 Escherichia coli ... 0,40,5% khối lượng Lưu ý: tiến hành bão hòa CO2 cho sản phẩm nước giải khát, phần khí CO2 tương tác hóa học với phân tử nước tạo sản phẩm acid carbonic Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình Áp...
... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNGNGHỆ SINH HỌC NGUYỄN THỊ NGỌC TRANG NGHIÊN CỨU CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƢỚC GIẢIKHÁT TỪ MÍT Luận văn kỹ sƣ Chuyên ngành: CôngNghệ Sinh Học Thành phố Hồ ... NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNGNGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƢỚC GIẢIKHÁT TỪ MÍT Luận văn kỹ sƣ Chuyên ngành: CôngNghệ Sinh Học Giáo viên hƣớng dẫn Sinh ... chưa sảnxuất nước giảikhát từ mít Nhưng nước ta sảnxuất số loại nước giảikhát từ nhiều loại trái khác như: nước iổ, nước tắt, nước xoài, nước cam, nước đào… Còn giới có số nước sảnxuất nước...
... CO2 phổ biến sảnxuất với số lượng lớn Còn nhóm sản phẩm chứa CO tiêu thụ với thị phần nhỏ Côngnghệsảnxuất nước giảikhát pha chế chứa CO tương tự côngnghệsảnxuất nước giảikhát pha chế ... TRANG 19 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƯỚC GIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP – CÔNGNGHỆSẢNXUẤT THỨC ... CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO2” TRANG 10 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƯỚC GIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN Trong côngnghệsảnxuất nước giảikhát pha chế, trình bão hòa CO cho sản phẩm thường thực – 0C 1.4.2...
... – Côngnghệsảnxuất thức uống pha chế, NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM [3] Đàm Sao Mai (Chủ biên), Phụ gia thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM [4] Nguyễn Đình Thưởng, Côngnghệsảnxuất nước giải ... màu 3.4 Ứng Dụng - Thường sử dụng sảnxuất bánh kẹo sảnxuất nước uống không rượu, sảnxuất - đồ hộp chủ yếu đồ hộp rau Liều lượng chất màu sử dụng nước giảikhát 5-200ppm, liều lượng trung - ... hợp gọi chất thơm tổng hợp 2.2.2.2 Sảnxuất chất thơm tổng hợp: -Nguyên liệu sảnxuất chất thơm tổng hợp: Từ thiên nhiên từ phụ phẩm ngành công nghiệp sảnxuất dầu mỏ, giấy… -Người ta bắt chước...
... 80 II KỸ THUẬT SẢNXUẤT BIA 81 4.1 Quy trình côngnghệ 81 4.2 Làm nguyên liệu .81 4.3 Nghiền nguyên liệu 81 123 Côngnghệsảnxuất rượu, bia NGK 4.3.1 ... nghiệp côngnghệ sau sấy 70 4.1.8 Các tiêu chất lượng malt bia 71 4.1.9 Sảnxuất số loại malt đặc biệt .72 4.2 Hoa houblon 74 4.2.1 Vai trò hoa houblon côngnghệ ... Côngnghệsảnxuất rượu, bia NGK I NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢNXUẤT BIA 49 4.1 Malt .48 4.1.1 Đại mạch ...
... CơngNghệSảnXuất Rượu-Bia-NGK 40 Mơn: CơngNghệSảnXuất Rượu-Bia-NGK GVHD: Ths Trần Văn Dũng Tài liệu tham khảo: Ths.Trần Văn Dũng, Bài giảng cơngnghệsảnxuất bia, 2009 Bùi Ái- Cơngnghệ ... II TÌNH HÌNH SẢNXUẤT BIA VÀ TIÊU THỤ BIA Trên giới: Hiện giới có khoảng 25 quốc gia sảnxuất bia với sản lượng lớn tỷ lít/năm Trong nước Đức, Mỹ, Úc năm sảnxuất 10 tỷ lít/năm Sản lượng bình ... vào dòch đường Như vậy, côngnghệsảnxuất bia giá trò dinh dưỡng phôi không đáng kể, mà vai trò to lớn chỗ: trạm hoạt hoá nhà máy sảnxuất enzim 1.3 Phân loại: Malt sản phẩm chế biến từ hạt...
... hiệu sảnxuất kinh doanh Quy trình côngnghệsảnxuất Bia mang tính liên tục theo phương pháp sảnxuất dây chuyền, đặc tính côngnghệ khác tạo Bia có cấp chất lượng khác Nguyên liệu để sảnxuất ... chất lượng sản phẩm Chính mà Công ty trọng sảnxuất kiểm tra chất lượng sản phẩm trước đưa thị trường tiêu thụ Mà quy trình côngnghệ lại ảnh hưởng đến việc tổ chức sản xuất, chất lượng sản phẩm ... kiện côngnghệcông đoạn trình sảnxuấtsản phẩm công ty Biết cấu tạo, tính nguyên lý làm việc số máy thiết bị chủ yếu dây chyền Thấy trực tiếp trình sảnxuất từ khâu nguyên liệu đến hình thành sản...
... Tất 28 Quy trình sảnxuất bia 29 CHUẨN BỊ CHO BUỔI HỌC SAU Mục đích côngnghệcông đoạn? Những biến đổi sinh hóa Các thông số côngnghệ cần lưu ý Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Côngnghệ chế biến ... đề quy trình sảnxuất nước giảikhát dựa nguyên liệu thiết bị cung cấp - Sinh viên ứng dụng lý thuyết học để thực hành sảnxuất rượu nước giảikhát quy mô phòng thí nghiệm quy mô công nghiệp Giới ... phần: 50% Công nghệ sản xuất bia Công nghệ sản xuất rượu Công nghệ sản xuất nước giải khát Thực hành tại phòng thí nghiệm Côngnghệsảnxuất rượu bia & nước giảikhát Cao Thị...
... dây… Vì việc sảnxuất nước giảikhát hương vị trái tự nhiên thuận lợi Nhờ trình lên men có hàng loạt sản phẩm khác Nước giảikhát lên men hương vị chanh dây tự nhiên loại nước giảikhát sử dụng ... nhu cầu sử dụng nước giảikhát lớn, đồng thời nguồn nguyên liệu để sảnxuất nước giảikhát từ trái nước lại vô phong phú, đa dạng, hoàn toàn đáp ứng yêu cầu nguyên liệu để sảnxuất ổn định lâu dài ... đến hãng sảnxuất nước giảikhát tiếng như: Cocacola, Pepsi,… Ngày nay, điều kiện sống người ngày nâng cao nhu cầu sử dụng nước giảikhát ngày tăng bước chuyển dần từ loại nước giảikhát pha...
... CÔNGNGHỆSẢNXUẤT RƯU VANG NHO Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sảnxuất từ giống nho riêng biệt, sảnxuất từ hỗn hợp ... đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình côngnghệsảnxuất vang đỏ Thu nhận nho chín Xé dập nho SO2 Men giống Sulfit hóa dịch nho Lên men hỗn dịch ... tốt Mỗi bồn lên men cần xác định thời điểm tách cặn bùn cách riêng rẽ, độc lập Qui trình côngnghệsảnxuất vang trắng Thu nhận nho chín Xé dập nho Tách dịch nho khỏi bã SO2 men giống Sulfit hóa...
... Page 19 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢIKHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân Khoa học côngnghệ malt bia, Chủ biên Gs Ts Nguyễn Thị Hiền, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội, 2007, trang 110, 111 Côngnghệ ... enzyme protease sảnxuất từ vi khuẩn Bacillus subtilis dùng cho trường hợp mà protein cần phân giải phần tạo thành peptit 51tp2: nhóm Page 15 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢIKHÁT - b c 10 ... RƯỢU BIA NƯỚC GIẢIKHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân + Giúp người sảnxuất bia sử dụng tinh bột phi malt thay malt công thức sảnxuất bia theo phương pháp truyền thống nhờ giảm giá thành sảnxuất bia mà...
... Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất vang đỏ không trích ly chất màu chất chát Hình 2.2 40 http://www.ebook.edu.vn Côngnghệsảnxuất rượu, bia NGK b- Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất vang đỏ có ... hai sản phẩm rượu vang khô rượu vang nguyên liệu 30 http://www.ebook.edu.vn Côngnghệsảnxuất rượu, bia NGK Hinh 2.1 31 http://www.ebook.edu.vn Côngnghệsảnxuất rượu, bia NGK Đặc điểm côngnghệ ... nho trắng từ 5-10 lần Về mặt công nghệ, người ta khác biệt để đưa giải pháp thích hợp, từ cho sản phẩm vang nho đỏ phong phú cảm quan Một cách tổng thể, côngnghệsảnxuất vang nho đỏ thực qua bước...
... http://www.ebook.edu.vn Côngnghệsảnxuất rượu, bia NGK II KỸ THUẬT SẢNXUẤT BIA 4.1 Quy trình côngnghệ 4.2 Làm nguyên liệu Malt nguyên liệu thay trình vận chuyển bảo quản lẫn tạp chất cần làm trước đưa vào sảnxuất ... liệu thứ hai côngnghệsảnxuất bia Nó người biết đến đưa vào sử dụng 3000 năm trước công nguyên Hình 3.11 hoa houblon 4.2.1 Vai trò hoa houblon côngnghệ bia Hoa houblon sử dụng sảnxuất bia nhằm ... thay côngnghệsảnxuất bia 4.2.2 Các chất có giá trị hoa houblon côngnghệ bia Hoa houblon (Humulus lupulus) loại thực vật lưu niên đơn tính, thuộc họ Gai mèo (cannabinaceae) Trong côngnghệ sản...
... Côngnghệ rượu bia nước giảikhátCơngnghệ chế biến đồ hộp nước chơm chơm 1.1 Quy trình cơngnghệ 1.2 Thuyết minh quy trình Những chất có giá ... biến dạng sản phẩm khác xirơ quả, rượu mùi, rượu vang, nước giải khát, mứt đơng… http://www.ebook.edu.vn 110 Côngnghệ rượu bia nước giảikhát a u cầu ngun liệu Ngun liệu dùng để chế biến nước cần ... hố số phương pháp khác http://www.ebook.edu.vn 116 Côngnghệ rượu bia nước giảikhát Kỹ thuật chế biến cam, qt đóng hộp 2.1 Quy trình cơngnghệ 1.2 Thuyết minh quy trình a Chọn lựa ngun liệu...
... tra trước đưa vào sảnxuất Đảm bảo máy móc thiết bị dùng sảnxuất sẽ, thường xuyên vệ sinh thiết bị đầu ca cuối ca sảnxuất Nhà xưởng sảnxuất sẽ, thoáng mát Công nhân sảnxuất trang bị quần ... 2.6 Cơ cấu tổ chức PHẦN III TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ 3.1 Quy trình côngnghệsảnxuất nước khoáng đóng chai pét 3.2 Quy trình côngnghệsảnxuất nước khoáng có gas PHẦN IV NHẬT KÝ THỰC TẬP ... hiệu 2.3 Các sản phẩm Trên thị trường Thừa Thiên Huế sản phẩm công ty đa dạng chủng loại Các sản phẩm công ty có mặt thị trường bao gồm: • Nước Everest sảnxuất từ nước khoáng Nước sảnxuất từ nước...