... hi cho c th, tng lng cholesterol HDL cú li cho c th c bit Propionat, mt sn phm ca quỏ trỡnh lờn men oligosaccarit rut cú th c ch hot ng ca enzyme HMG CoA reductase, mt enzyme úng vai trũ rt quan...
... KSKD I CÔNG VIỆC CỦA CÔNG TY Mô tả công việc va tiêu chuẩn công việc Công việc Giám đốc Kế toán Phòng kinh doanh Số lượng (người) Mô tả công việc Tiêu chuẩn công việc Quản lý chung công ... điểm cho công ty nằm Đường Cách mạng tháng Đây là địa điểm có thể đáp ứng các nhu cầu mục tiêu của công ty, chiến lược mà công ty xác định Cấu trúc sơ đồ công ty Dự kiến công ... 3tấn rau quả các loại IV BỐ TRÍ SẢN XUẤT Sơ đồ cung cấp Đề án KSKD Trang - 34 - Nhóm thực hiện: Nhóm LẤY RAU TỪCHẾBIẾN Lớp: 10QT PHÂN PHỐI NHÀ CUNG CẤP Công việc của quá trình này...
... mổ, chếbiến kinh doanh du lịch sinh thái Sản xuất, chăn nuôi cá sấu, đà điểu nhằm mục đích thu nhiều loại sản phẩm, sảnphẩm da có giá trị Việc thuộc da, chếbiến cho sảnphẩm nh ví cặp sảnphẩm ... triển, mở rộng sản xuất gặp nhiều khó khăn thời gian tới Công nghiệp chế biến, thị trờng cha phát triển Hiện sảnphẩm đà điểu chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng sảnphẩm thô sơ chế, sảnphẩm da đà điểu ... triển, mở rộng sản xuất gặp nhiều khó khăn thời gian tới Công nghiệp chế biến, thị trờng cha phát triển Hiện sảnphẩm đà điểu chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng sảnphẩm thô sơ chế, sảnphẩm da đà điểu...
... đói giảm nghèo, hƣớng tới sản xuất chếbiếnsảnphẩmtừ thịt gia súc quy mô công nghiệp cung cấp cho tiêu dùng nƣớc xuất Chƣơng trình đào tạo nghềChếbiếnsảnphẩmtừ thịt gia súc” với giáo ... thành phẩm; vệ sinh tốt chếbiến để đảm bảo sảnphẩm patê đạt chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI GIỚI THIỆU SẢNPHẨM PATÊ Mã bài: MĐ 03-1 Mục tiêu: - Mô tả đƣợc sảnphẩm patê quy trình sản ... mà sản xuất patê khối patê hộp Kỹ thuật chếbiến loại sảnphẩm giống nhau, khác bao bì công đoạn gia công nhiệt sau - Patê khối (hình 1.1): sảnphẩm đƣợc định hình hấp chín khuôn lớn Sản phẩm...
... Cácsảnphẩmlênmentừ đậu nành • Tempeh • Onjchom • Natto • Miso, Mugi miso • SOY SAUCE, Tamari • Tương ... Nguyên liệu 0.1% • Yêu cầu thành phẩm: sảnphẩm ngọt, thơm mùi rượu, pH 5.8, acid lactic 0.91, rượu ethanol 1.21%, đường 11–12.7%, tinh bột 14–25% 100gam sảnphẩm : Rhizopus sp., Mucor sp., • ... giống 0.1% sảnphẩm có màu cam • Yêu cầu thành phẩm : đến màu đỏ cam, vò ngọt, mùi dễ chòu : Neurospora spp • Vi sinh vật : ngày • Thời hạn sử dụng gia đình • Sản xuất : ăn phụ • Sử dụng : Cách làm...
... xuất chất lượng hạt từ có biện pháp bảo vệ hợp lí Trong trình chếbiếnsảnphẩmtừ lạc, phải tuân thủ đủ bước quy trình cách nghiêm ngặt, sảnphẩm phải đáp ứng tiêu an toàn thực phẩm người tiêu dùng ... dịch sữa + Sữa lạc gia nhiệt đến 95 - 97οC, thời gian nấu từ 5-10 phút - Bước 7: Đồng hóa + Cải thiện cấu trúc sản phẩm, làm cho sữa đồng Các thành phần sữa sau đồng hóa hấp thụ dễ dàng + Dịch sữa ... với công tác nghiên cứu khoa học - Nghiên cứu quy trình thu hoạch, bảo quản chếbiếnsảnphẩmtừ lạc - Ảnh hưởng yếu tố bên đến trình bảo quản 3.Đối tượng nghiên cứu - Quy trình bảo quản chế biến...
... đặc trưng sản phẩm: nem chua tôm chua Nội dung bài: Phần I: Côngnghệsản xuất sảnphẩmlênmentừ thịt, côngnghệsản xuất nem chua Phần II: Côngnghệchếbiếnsảnphẩmlênmentừ thủy sản Mặc ... nghệsản xuất sảnphẩmlênmentừ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆSẢN XUẤT CÁCSẢNPHẨMLÊNMENTỪ THỊT CÔNGNGHỆSẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sảnphẩm ... Nhóm05 Côngnghệsản xuất sảnphẩmlênmentừ thịt thủy sản GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Côngnghệsản xuất sảnphẩmlênmentừ thịt thủy sản II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 3.1 Quy trình sản...
... men lactic Lênmen propionic Lênmen formic Lênmen butiric lênmen axeton-butanol Lênmen metan Lênmen axetat MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm − Lênmen xenlulozo ... THỦY SẢN SÚC SẢN Giới hạn cho phép 1g thực phẩm ≤ 3.105 ≤ 50 ≤3 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 0 45 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆCHẾBIẾNCÁCSẢNPHẨMLÊNMENTỪ THỦY SẢN - SẢNPHẨM ... nem muốn ăn thêm nữa! MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN 16 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG II : CÔNGNGHỆCHẾBIẾNCÁCSẢNPHẨMLÊNMENTỪ THỊTSẢN PHẨM NEM CHUA VIỆT NAM 2.1 Nguyên liệu...
... dùng sản xuất kefir Đề tài: Côngnghệchếbiến kefir Trang 33 Môn: Côngnghệchếbiếnsữa GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài Quy trình côngnghệchếbiếnsữalênmen kefir [2] 2.1 Quy trình côngnghệSữa ... dụng côngnghệchếbiếnCác tiêu chất lượng giá trị dinh dưỡng, lợi ích sảnphẩm kefir Môn: Côngnghệchếbiếnsữa GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮALÊNMEN ... Côngnghệchếbiến kefir” trình bày sau đây, bao gồm phần sau: - Tổng quan sảnphẩmsữalênmensữalênmen kefir Nguyên tắc, nguyên lý côngnghệchếbiến kefir Quy trình côngnghệchếbiến kefir...
... xuất sữalênmen Kefir III QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ Quy trình sản xuất sữalênmen Kefir III QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ Quy trình sản xuất sữalênmen Kefir III QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ Quy trình sản xuất sữalên ... xuất sữalênmen Kefir Cơ sở trình lên men: LênmenLênmen lactic ethanol Quá trình đông tụ casein II NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÝ TRONG CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSản xuất sữalênmen Kefir Lênmen lactic: ... với sảnphẩmsữalênmen khác Sữa chua kefir • • Sử dụng Kefir để lênmen • Quá trình lênmensảnphẩm Kefir gồm giai đoạn: Lênmen lactic nhờ vi khuẩn lactic; Lênmen • Sữa chua thường Men sử...
... theo côngnghệ OTD (sản xuất chè cánh) nhà máy nghệlênmen liên tục sản xuất chè đen orthodox (OTD) sản xuất theo côngnghệ CTC (chè mảnh) Tất nhà máy sản máy lênmen LMC-BK21, nhằm tìm chế độ công ... LMC-BK21, nhằm tìm chế độ côngnghệ tối u cho xuất theo côngnghệ CTC lênmen liên tục, nhà máy sản xuất trình lênmen theo côngnghệ OTD lênmen gián đoạn 9 10 * Lênmen gián đoạn: tiến hành khay, ... số côngnghệlênmen liên tục chè đen OTD điểm 60 phút 90 phút chất lợng sảnphẩm gần tơng tự nh máy lênmen LMC-BK21 tối u là: thời gian lênmen 60 phút, lu Nh vậy, thời gian lênmen máy biến...
... ng chè ñã ñư c lênmen ñ y ñ có th k t thúc trình lênmen - Theo dõi màu s c chèlên men: n u chè có màu ñ ng ñ lênmen ñ y ñ , màu nâu lênmen m c màu l m ñ m xanh ch ng t lênmen chưa ñ y ñ ... trình lênmen s th i khí CO2 (30lít/100kg chèlên men) nên ph i lưu thông không khí S l n lưu thông không khí phòng lênmen kho ng ÷ 10 l n/gi - Th i gian lên men: ñi u ki n lên men, th i gian lên ... Nhi t ñ kh i chèlênmen ñ t c c ñ i tác d ng lênmen d ng l i, sau ñó gi m d n Do ñó, ta có th theo dõi nhi t ñ kh i chèlênmen ñ k t thúc trình lênmen c ði u ki n k thu t lênmenchè vò: - Nhi...
... + Sảnphẩm tiệt trùng nhiệt độ cao nên ảnh hưởng đến mùi vị sảnphẩm + Người tiêu dùng thích cà phê pha theo cách truyền thống 20 CÀ PHÊ ĐÓNG LON TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiểu luận môn Côngnghệchế ... cảm quan, tạo vẻ mỹ quan cho sảnphẩm Dùng lon sắt trắng sắt tây (thép mỏng mạ thiếc hai mặt) Ngoài để tránh tác dụng lon đến sảnphẩm ta phủ lớp verni lên bề mặt Cácbiến đổi nguyên liệu: Khi tiến ... ngăn cách vài cách nhiệt liên thông với vài vị trí để băng chuyền đưa sảnphẩmtừ khoang gia nhiệt – giữ nhiệt vào khoang làm nguội 17 CÀ PHÊ ĐÓNG LON Băng chuyền có dạng ống lưới, lon sản phẩm...