công nghệ chế biến sữa đặc có đường

Quy trình chế biến sữa đặc có đường

... trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chế biến từ nhân điều như điều rang muối, bơ điều, bánh kẹo… trong đó, kẹo hạt điều là sản phẩm truyền thống được ưa thích với mùi vị hài hịa đặc trưng. Chúng ... đường Biên Hịa sản xuất. • Mạch nha: do nhà máy đường Biên Hịa sản xuất, có dạng lỏng, màu vàng nhạt, trong suốt, sánh, có vị ngọt dịu và mùi thơm đặc biệt, với các loại DE khác nhau. Được sử ... Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Qui trình cơng nghệ chế biến kẹo hạt điều Đường Nước Nấu Mạch nha Phối liệu Sấy Formatted: Font: 9 ptFormatted: Font:...

8
1,292
7

Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): không được có 2. Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình ... trên mặt sữa. Mùi vị Sữa tươi có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, vị hơi ngọt. Khi sữa có mùi vị lạ chứng tỏ sữa đã bị biến đổi chất lượng. 4.2. Các chỉ tiêu lý hóa: Tỷ khối Tỷ khối của sữa phụ ... béo có khuynh hướng kết hợp thành những hạt béo có kích thước khá lớn phân tán trong sữa, kích thước hạt béo càng lớn thì tốc độ kết hợp của - Mùi vị : có vị ngọt đặc trưng của sữa đặc có đường...

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx

Danh mục: Điện - Điện tử

... Bảy 26, 2006, 06:25:32 » Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường: Sơ đồ công nghệ: Logged Khottya Nhớ Hóa họcOfflineBài viết: 40Hồi âm: Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường « Trả lời #2 vào lúc: ... chính trong sản xuất sữa đặc có đường có thể là sữa tươi, sữa bột. 1. Nguồn nguyên liệu:Trong những năm gần đây, việc chăn nuôi bò lấy sữa ngày càng được mở rộng, sản xuất sữa tươi tăng đáng ... non vì đặc tính của sữa là tính hài hoà cân đối. a) Tính chất vật lý : Sữa là một chất lỏng màu trắng đục, có độ nhớt lớn hơn hai lần so với nước, có vị đường nhẹ và có mùi ít rõ nét. Sữa có những...

8
1,210
13

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

78
1,179
6

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

39
2,220
3

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

17
2,252
33

Công nghệ chế biến sữa bột

Danh mục: Sinh học

... Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bộttác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản ... Nhật Trang: 9 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên creamSVTH: ... dạng sữa bột hiện có: sữa bột nguyên kem, sữa bột tan nhanh, sữa bột gầy. SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 14 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT...

43
1,509
15

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bộttác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai trò ... 10 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 1.1.2.2 Đường lactose:Glucid của sữa là lactoza hay còn gọi là đường sữa, trung bình mỗi lít sữa chứa 50g trong một lít sữa. Lactose ... Nhật Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên creamSVTH:...

43
1,198
7

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Y khoa - Dược

... phổ biến trong công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat và các sản phẩm tráng miệng. Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin trong sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế sự ... dịch sữa thu được phải đảm bảo tiêu chuẩn hàm lượng các chất khô, đặc biệt là hàm lượng protein và lipit Sau khi lọc xong dịch sữa có màu đặc trưng của sữa đậu nành, tinh thể đồng nhất, không có ... dai cần thiết. Bên cạnh đó, gelatin còn được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến khác như công ngh ệ chế biến thịt, l àm nước sốt, làm trong rượu,… Báo cáo thí nghiệm thực phẩm...

114
2,416
14

công nghệ chế biến sữa chua

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) + Đường Tỷ lệ 100l Sữa + 17kg đường Cô đặc PHẦN 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... sữa đặc có đường. 8) PP xác định trọng lượng tĩnh của hộp sữa trong quá trình sản xuất mà không cần phá mẫu. 9) PP kiểm tra qui cách bao gói sữa đặc có đường ( kiểm tra bao bì sữa đặc có đường ... trong thực phẩm. Đối với sữa đặc có đường, đây là một trong những yếu tố ảnh hưởng sâu sắc đến độ nhớt. Trong quy trình công nghệ chế biến sữa đặc có giai đoạn thanh trùng sữa ở nhiệt độ 83-92oC...

64
2,062
5

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Nhật Trang: 10 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên creamSVTH: ... Trang: 36 Sữa nguyên liệuTác nhân sấy Sữa bột Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Bao gồm các loại có lợi và các loại có hại, nguồn gốc của vi sinh vật trong sữa xuất phát ... cao, có hơn 60 Enzym trong sữa. SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 5 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 1.1.2.2 Đường lactose:Glucid của sữa...

42
1,479
1

công nghệ chế biến sữa thanh trùng

Danh mục: Báo cáo khoa học

... trong sữa có thể gây ra một số khó khăn sau đây trong quá trình chế biến sữa: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 14GVGD: Ths. Bùi Thị Minh ThuỷĐồng hoá có thể làm tăng độ nhớt của sữa ... từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM.[2]. Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật.[3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ ... sữa : đa số các vi khuẩn này có hại cho việc bảo quản sữa. • Tụ cầu khuẩn Staphylococcus làm đông sữa rất nhanh.• Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể làm đông sữa được. Công Nghệ...

28
4,863
111

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Sinh học

204
4,129
37

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... dạng sữa bột hiện có: sữa bột nguyên kem, sữa bột tan nhanh, sữa bột gầy. SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 16 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT ... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Bao gồm các loại có lợi và các loại có hại, nguồn gốc của vi sinh vật trong sữa xuất phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa, người vắt sữa, ... Minh Nhật Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá TRƯỜNG ………………….KHOA……………………….  Đồ án tốt nghiệpĐề tài: Công nghệ chế biến sữa bộtSVTH: Nguyễn Thị Thanh...

PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... lỏng. Do đó, việc áp dụng vào công nghệ chế biến sữa là một ứng dụng quan trọng của phương pháp PEF. Phương pháp PEF sau khi được phát minh, đó là một giải pháp để hạn chế việc thất thoát dinh dưỡng ... trên mẫu sữa nhưng nó cũng đã được tiến hành trên sản phẩm dạng lỏng và cho kết quả khá khả quan, từ đó, đã mở ra hướng đi mới của kỹ thuật dùng xung điện trường vào công nghiệp chế biến sữa. Pulsed ... PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 1. TỔNG QUAN: 1.1. Phƣơng pháp kích thích xung điện (PEF): Phương pháp PEF (Pulsed...