công nghệ chế biến cá muối tổng quát

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... andehit, ceton, rượu, phenol, ester… Các chất hình thành tích lũy trình phát triển cà phê hay tạo thành trình chế biến trình rang Các chất thơm cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà ... tách nước nước khỏi vật liệu cách đơn mà trình công nghệ Nó đòi hỏi sau sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn lượng ít, chi phí vận hành thấp Trong công nghệ sản xuất cà phê hoà tan ... vào nước nhờ mao quản − Các hạt lắng xuống − Các hạt vỡ phân tán nước 8.1 Trang 26 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn − Cuối hạt nhỏ tan hoàn toàn nước Các hạt mòn khó thấm nước...

37
5.4K
101

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:41

... Các biến đổi nguyên liệu:  Biến đổi vật lý : Khối lượng giảm 1-1.4 % so với nguyên liệu ban đầu Độ cứng cá tăng Mùi vị cá tươi bị mất, có mùi đặc trưng cá muối Vị mặn cá tăng Màu sắc cá bị biến ... khuếch tán muối từ cá vào nước rửa  Biến đổi hoá lý : Có khuếch tán muối qua lại dung dịch nước muối cá  Biến đổi hoá sinh:  Biến đổi sinh học: bị nhiễm vi sinh vật từ dung dịch muối dùng để ... LIỆU THAM KHẢO 1 .Công nghệ sau thu hoạch số sản phẩm chăn nuôi – Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy, Nguyễn Thị Liễn Kĩ thuật chế biến bảo quản cá – Nguyễn Xuân Thâm Giáo trình công nghệ chế biến Thuỷ Hải...

28
1.5K
14

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

... A CÀ PHÊ THU HÁI, V N CHUY N, B O QU N • • • • • • • Caffeine Protein amino acid Các enzyme Carbohydrate Lipid Các acid h u c Ch t mùi • Thu hái qu cà phê v a chín t i • Khơng thu hái nh ng qu ... n p, tháo li u • Thùng chia làm nhi u ng n, m i ng n u có cánh h ng o tr n cà phê • Chính gi a thùng tr c r ng,d c theo tr c hàng l cách u n ng to nhi t, làm nhi m v n tác nhân s y • U T O BÊN ... m sau: • m cà phê nhân a vào b o qu n < 13 % • Hàm l ng t p ch t < 0,5 % • Kho b o qu n ph c cách m cách nhi t t t COFFEE TECHNOLOGY COFFEE TECHNOLOGY 12 c F -X C h a n ge F -X C h a n ge O W...

16
876
4

Công nghệ chế biến cá nục sốt cà

Ngày tải lên : 22/10/2013, 20:21

... Sau khai thác, cá nục chế biến thành dạng sản phẩm đông lạnh tươi, phi lê, chả cá, cá khô, đóng hộp, sản phẩm phối chế khác, làm mắm Hình 1.1: Cá nục thuôn  Cá nục sồ Cá nục sồ hay cá nục sò có ... Sau khai thác, cá nục chế biến thành dạng sản phẩm đông lạnh tươi, khô, đóng hộp, sản phẩm phối chế khác, làm mắm chả cá, cá Hình 1.2: Cá nục sồ  Tình hình khai thác Việt Nam Cá nục nguồn thu ... lượng TMAO chứa cao loài cá sụn (cá nhám) mực, chiếm khoảng 75-250 mgN/100g, cá tuyết chứa (60-120mgN/100g) Theo Tokunaga (1970), hàm lượng TMAO cá cá trích, cá nục, cáthu, cá ngừ tập trung cao thịt...

54
1.6K
12

công nghệ chế biến cà phê bột

Ngày tải lên : 25/11/2013, 17:34

... dụng sử dụng rộng rãi Chính mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày phát triển với công nghệ máy móc đại tiên tiến Nhóm 07 Trang CNSX Cà Phê Bột GVHD: Đỗ Viết Phương Tổng Quan Về Nguyên Liệu Cà phê ... Bảng 2.1: bảng Biến đổi màu sắc theo nhiệt độ Hình 1.1: hình cà phê nhân Hình 2.1 Quy trình sản xuất cà phê bột .4 Hình 2.2: hình rang thủ công .10 ... phê nhân 2.2.2 Rang cà phê nhân 2.2.2.1.Mục đích yêu cầu 2.2.2.2.Các biến đổi yếu tố ảnh hưởng 2.2.2.3.Phương pháp rang .10 2.2.2.4 Máy móc thiết...

6
1K
32

công nghệ chế biến cà phê bột

Ngày tải lên : 25/11/2013, 17:36

25
1.1K
4

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

Ngày tải lên : 20/12/2013, 22:27

... nhận cá nguyên liệu sống, đạt trọng lượng, loại bỏ cá chết cá bệnh cá không đạt trọng lượng b) Thao tác thực - Tại ao nuôi: trước thu hoạch khoảng 10 ngày, nhân viên thu mua công ty lấy mẫu cá ... công đoạn sau + Ngoài có băng tải hồi cá vế công nhân không sử dụng hết cá băng tải chuyển đến Thao tác sau: - Công nhân fillet tay thuận cầm dao, tay lại lấy cá từ băng tải chuyển đến, đặt cá ... cacbonic chất độc cá Đồng thời, tốc độ trao đổi chất thấp làm cá giảm khả lấy ôxy từ nước Những chất độc có xu hướng làm tăng tỷ lệ cá bị chết Do cá hoạt động nên người ta phép tăng mật độ cá thùng chứa...

36
1.8K
7

Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx

Ngày tải lên : 27/01/2014, 14:20

... ñó có nhi u h p ch t t o nên hương thơm c a cà phê Các thành ph n cà phê ñ u có nh ng m t l i h i nh t ñ nh cho s c kho c a ngư i tuỳ theo cách th c li u lư ng s d ng chúng H p ph n cà phê nư ... Thông thư ng ngư i ta k t h p c hai phương pháp, sau ñây sơ ñ công ngh s n xu t cà phê nhân b ng phương pháp k t h p: 4.1 Dây chuy n công ngh s n xu t cà phê nhân theo phương pháp k t h p NGUYÊN ... thành ph m Làm có th rút ng n th i gian phơi s y, ñ m c a nguyên li u có th gi m t ÷ 10 % sau công ño n b Các phương pháp làm ráo: - Làm nư c sân phơi: yêu c u sân có ñ nghiêng 10 ÷ 120 ñ nư c thoát...

13
696
7

Quy trình công nghệ chế biến cá tra basa fillet xuất khẩu tài liệu, ebook, giáo trình

Ngày tải lên : 20/08/2014, 18:21

49
451
1

công nghệ chế biến cà phê - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 19/12/2014, 08:57

16
549
0

công nghệ chế biến cà phê - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 20/12/2014, 23:54

16
362
0

ĐỀ TÀI- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

Ngày tải lên : 18/05/2015, 18:33

... 3.2.4.2 Các biến đối nguyên liệu: '> Biến đôi vật lỷ : Khối lượng giảm 1-1.4 % so với nguyên liệu ban đầu Độ cứng cá tăng Mùi vị cá tươi bị mất, có mùi đặc trưng cá muối Vị mặn cá tăng Màu sắc cá ... khuếch tán muối từ cá vào nước rửa > Biến đôi hoá ìỷ : Có khuếch tán muối qua lại dung dịch nước muối cá > > Biến đổi hoả sinh: Biến đôi sinh học: có thê bị nhiễm vi sinhvật từ dung dịch muốidùng ... LỆƯ THAM KHẢO 1 .Công nghệ sau thu hoạch số sản phâm chăn nuôi - Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy, Nguyễn Thị Liễn Kĩ thuật chế biến bảo quản cá - Nguyễn Xuân Thâm Giáo trình công nghệ chế biến Thuỷ Hải...

29
666
1

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP-CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ BỘT

Ngày tải lên : 02/06/2015, 17:28

... Việt Nam xuất Hàn Quốc -Công ty chi nhánh có 25 công nhân lao động cán kĩ thuật -Mức thu nhập bình quân đầu người công nhân 2.300.000đ/tháng -Công ty có chế độ đãi ngộ cho công nhân như: BHYT, BHXH, ... áp dụng kỹ thuật sản xuất nông nghiệp đến công nghệ chế biến tiên tiến, đưa thị trường nhiều chủng loại sản phẩm SVTT: TRỊNH THỊ THỦY Trang 14 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT GVHH: VƯƠNG VĨNH PHÚC ... đến phẩm chất nước pha cà phê cần phải biết biến đổi chúng trình chế biến, đặc biệt trình rang cà phê 2.5.3 Công dụng SVTT: TRỊNH THỊ THỦY Trang 27 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT GVHH: VƯƠNG VĨNH...

64
804
3

BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN dầu NHỜN TỔNG hợp ISOBUTYLEN SUCINIMIDE

Ngày tải lên : 10/08/2015, 02:23

... phân tán Tổng hợp PIBSI giai đoạn:  Tổng hợp PIBSA  Tổng hợp PIBSI  Biến tính PIBSI Tổng hợp PIBSA Tổng hợp PIBSI Poly amine Tổng hợp PIBSI Một số loại polyamine dùng để tổng hợp PIBSI Biến tính ... Tổng quan  Giới thiệu phụ gia phân tán  mục tiêu: – Tổng hợp polyisbutylene succinimide biến tính – Nghiên cứu đặc tính PIBSI biến tính  Các kết thực nghiệm – Các cách tổng hợp – ... tổng hợp – Quang phổ PIBSI PIBSI biến tính  kết luận Giới thiệu phụ gia phân tán Tại phải tổng hợp phụ gia phân tán??? Bùn hình thành động  Để giải vấn đề ta tổng hợp phụ gia phân tán Ô nhiễm...

21
483
0

Hóa học và công nghệ sữa, chè, cà phê, đường, bánh kẹo, CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN cà PHÊ

Ngày tải lên : 31/08/2015, 15:23

... Nội dung báo cáo gồm: I .Tổng quan cà phê Nguồn gốc Phân loại Cấu tạo thành phần hóa học Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê Tác dụng cà phê II Cơng nghệ sản xuất cà phê hòa ... vỏ trấu (Vỏ cứng) Lớp vỏ Thành phần hóa học Các yếu tố ảnh hưởng: Tác dụng cà phê: II Cơng nghệ sản xuất cà phê hòa tan: Cà phê Lên men Quy trình cơng nghệ Rang Xay Nước Trợ lọc Nhiệt Khơng khí ... trình: 2.1 Ngun liệu: Mỗi loại cà phê cho hương vị chất lượng khác Thơng thường dùng loại Robusta chế biến cà phê hòa tan đạt chất lượng Quả cà phê tươi Nước vào Tạp chất nhẹ Quả cà phê+nước Tạp chất...

24
610
0

khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty tnhh hùng cá

Ngày tải lên : 21/09/2015, 19:53

... quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF áp dụng hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP vào sản phẩm đƣợc chế biến nhà máy Đề tài tiến hành khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet ... quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF hệ thống quản lý chất lƣợng công ty TNHH Hùng Cá đƣợc thực 1.2 Mục tiêu đề tài Đề tài thực nhằm khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra ... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG IQF VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HACCP TẠI CÔNG TY TNHH HÙNG CÁ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN...

84
528
0