... Ơn ! THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊTRONGCÔNG NGHỆ HÓA HỌC•MSMH : HH021•Số tín chỉ : 2•Cán bộ hướng dẫn: Bộ môn CNHHGIỚI THIỆU MÔN HỌC PHIẾU GÓP Ý CỦA SINH VIÊN CÁCH THỨCTHỰC ... vực QT-TB trong CNHH•Có kiến thức cơ bản về Ms. Excel, Ms.Word, Internet, pp xử lý số liệu•Có khả năng làm việc và tổ chức công việc theo nhóm•Có khả năng vận hành thiết bị ở quy mô ... (20%) đánh giá khả năng làm việc theo nhóm và sự năng động của SV•Điểm thực hành : (20%) đánh giá khả năng vận hành thiếtbị và khắc phục sự cố tại phòng thí nghiệm•Điểm bài báo cáo : (40%)...
... vò nát( các loại quả) Thiết bị lọc Thiết bị lọc Thiết bị ép tạo hình Thiết bị sàng tơi Thiết bị ép Tính chất hóa sinh và biến đổi•Trạng thái enzyme•Độ chín•Độ lên men• Các lọai ... khi chế biến Thiết bị sàng 1.Khái niệm CNTPBiến đổI cuả vật liệu Công cụ sản xuấtPhương pháp sản xuấtĐiều kiện kinh tế, tổ chức sản xuấtNguyên liệuSản phẩm Thiết bị ép Quá trình ... quảnChế biếnKhai thácChuẩn bị Hóa sinhSinh họcBiến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trìnhCảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình•Chuẩn bị: Nhằm chuẩn bị cho quá trình kế tiếp thuận...
... 17>73-c?9>73-c?9>732>732A%PA%P•b?"[V&•b?"[V&m\m\•/-•/-}$/31}$/31C[V&C[V&+:+:m&&&m&&&A7)A7)YY=&=&Trường Đại học Nha TrangViện Côngnghệ sinh học và môi trường**************************Tiểu luận:CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆTHỰC PHẨMĐề tài:Quy trình côngnghệ chế biến và sản xuất ... 374.1. Các hợp chất tạo hương vịa. Các acid hữu cơb. Các chất tạo hương vị nhẹ khác c. Nồng độ các amino acid4.2 Vitamin4.3 Sự acid hóa và sự lên men quá mức5. Một số thiếtbị sử dụng trong ... cực1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi2. Quy trình côngnghệ chế biến và sản xuất kim chi2.1. Quy trình chung2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chínha. Cải thảob....
... loại than hoạt tính sử dụng và các thông số côngnghệ của quá trình xử lý ( chiều cao của lớp than trongthiếtbị xử lý, lưu lượng nước đi qua thiếtbị ). Trongthực tế, để xử lý nước bằng than ... Ca(HCO3)2 = CaCO3 + H2O + CO217 Các phương pháp xử lý nướcPhần I: NƯỚC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VỀ NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆTHỰC PHẨMA. Giới thiệu về các nguồn nướcHiện nay chúng ta có ba nguồn ... vật10 Các phương pháp xử lý nước Các vi sinh vậtVi trùng (nhiều loại gây bệnh), virus các loại & tảo Các vi trùng do sắt gây ra thường xuất hiệnB. Các chỉ tiêu về nước trongcông nghệ...
... Khoa, Đại học Đà Nẵng TÓM TẮT Phôi lúa mì là một thựcphẩm chứa hầu hết các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể,hơn hẳn các loại thựcphẩm khác. Ở các nhà máy sản xuất bột mỳ phôi được xem như là ... sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trongcácthựcphẩm ... là chứa hầu hết các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, hơn hẳn dưỡng chất trong thịt, rau, hoa quả và các loại thựcphẩm khác, phôi lúa mì đang là bí quyết tiêu dùng phổ biến ở các nước phương...
... dụng các chế phẩm enzyme vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 133.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONGCÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trongcông ... phản ứng không mong muốn giữa các sản phẩm đó, tạo ra những sản phẩm xấu trong dịch lên men và trong sản phẩm. Chính vì thế, điều cần phải làm trước khi đưa chế phẩm enzyme vào quá trình đường ... Trongcôngnghệ sản xuất bia, người ta thường sử dụng enzyme amylase có trong mầm đại mạch để thuỷ phân tinh bột có trong mầm đại mạch. Ngoài ra, người ta còn sử dụng các enzyme khác có trong...
... NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMNăng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn:311.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. ... THÀNH TRONG CƠ THỂ125/24/2010171.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMĐơn vị nhiệt lượng:calo (c): nhiệt lượng cần thiết ... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨMTỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG1CHƯƠNG TRÌNH HỌCPHẦN 1DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGPHẦN 2VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM25/24/2010301.2.4....
... chất→Tan trong nước Bị phá hủy bởi nhiệt→Phá hủy trong môi trường kiềm Bị mất sau quá trình nghiền bột, bị hoà tan vàonước trong quá trình chế biến và mất trong quátrình tan giá sản phẩm lạnh ... tan trong nước→Không dự trữ trong cơ thể -phải cung cấp đều đặn→Lượng thừa bài tiết ra ngoàicơ thể - không gây độc→Không bền với nhiệt, ánhsáng, dễ bị mất trong quá trìnhchế biến (tan trong ... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGTính chất→Tan trong nước→Không bị ảnh hưởng bởi acid Bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt, chất oxyhoá.30%-40% axit folic bị mất trong quá trình chếbiến món ănVITAMINB9...
... LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂNNhu cầu các chất dinh dưỡngLipid và carbohydrate→lao động nặng, lipid bị phân hủy nhiều và quá trìnhhình thành lipid từ carbohydrate trong cơ thể bị hạn chế.→lipid ... đạm từ cácthức ăn thực vật như đậu tương,đậu xanh, các loại đậu khác và vừng lạc.→Thức ăn này rẻ hơn thịt nhưng lượng ðạm cao, lại cóchất béo giúp tăng năng lượng bữa ăn và hấp thu tốt các vitamin ... dinh dưỡngBổ sung vitamin, chất khoáng và các yếu tố vilượng Trong thời kỳ có thai, người mẹ nên ăn các loại thức ăn có nhiều vitamin C (rau, quả), các loại thức ăn có nhiều can xi, phốt pho...
... tiết)XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG(4 tiết)25/24/2010173. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰCPHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa→ để việc lựa chọn thựcphẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn→ để không ngán.Ưu tiên sử dụng các loại thựcphẩm sẵn có ở địaphương.Bảo ... x B) : 100→A: Trọng lượng thựcphẩm kể cả thải bỏ→B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng)Trọng lượng A2: Trọng lượng thựcphẩm ăn đượcA2 = A – A1→A: Trọng lượng thựcphẩm kể cả thải bỏ→A1: Trọng...
... Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ côngnghệ Riêng trongcôngnghệthực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trongcôngnghệthựcphẩm chủ yếu ở các nước châu Mỹ và châu ... ÂuBảng 5: Thị trường enzyme trongcôngnghệthực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ezyme pectinase thường được sử dụng trong sản xuất nước quả, ... cùng với sự phát triển mạnh mẽ của Côngnghệ sinh học, các chế phẩm enzyme được sản xuất càng nhiều và được sử dụng trong hầu hết các lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp,chăn nuôi,y tế…...