các nguyên tắc phân loại lựa chọn

Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf

... lượng phân loại Do người ta khí hóa việc lựa chọn phân loại, dựa khác màu sắc, kích thước khối lượng riêng nguyên liệu Các nguyên tắc phân loại, lựa chọn - Đối với nguyên liệu cần phân loại theo ... lớn Máy dùng để phân loại to cam, bưởi, dưa leo, cà tím - Đối với nguyên liệu cần phân loại theo trọng lượng riêng (phân loại hạt khô) Sử dụng máy phân loại thủy lực: Máy phân loại dựa theo độ ... lỏng khối lượng riêng nguyên liệu chênh lệch Máy phân loại thủy lực dùng để phân loại nguyên hạt: Đậu, lạc ( đậu phộng) v.v II RỬA Khái quát - Sau lựa chọn phân loại, nguyên liệu đưa qua khâu...

127
1,935
16

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... lượng phân loại Do người ta khí hóa việc lựa chọn phân loại, dựa khác màu sắc, kích thước khối lượng riêng nguyên liệu Các nguyên tắc phân loại, lựa chọn - Đối với nguyên liệu cần phân loại theo ... lớn Máy dùng để phân loại to cam, bưởi, dưa leo, cà tím - Đối với nguyên liệu cần phân loại theo trọng lượng riêng (phân loại hạt khô) Sử dụng máy phân loại thủy lực: Máy phân loại dựa theo độ ... lỏng khối lượng riêng nguyên liệu chênh lệch Máy phân loại thủy lực dùng để phân loại nguyên hạt: Đậu, lạc ( đậu phộng) v.v II RỬA Khái quát - Sau lựa chọn phân loại, nguyên liệu đưa qua khâu...

127
1,493
6

Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng

Danh mục: Sinh học

... dạng hóa sản phẩm nhiều loại nguyên liệu, kết hợp nhiều loại nguyên liệu - Khảo sát ảnh hưởng loại bao bì đến độ giảm khối lượng sản phẩm - Khảo sát hiệu sử dụng kết hợp loại hóa chất Chuyên ngành ... nghiệp, đất đai, phân bón, điều kiện thu hoạch, điều kiện khí hậu, tất ảnh hưởng tới chất lượng cuối sản phẩm tươi ăn liền Chọn lựa nguyên liệu thô cho chế biến cần xem xét cách cẩn thận, khả ... 31-2009 Trường Đại học Cần Thơ CH3CHO + H2O C2H5OH + CH3COOH Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ hô hấp + Loại rau + Độ già chín nguyên liệu + Các yếu tố môi trường bảo quản: • Nhiệt độ • Độ ẩm • Ánh...

72
1,249
12

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... nghi p 2.4 Cơ s khoa h c l nh ñông th c ph m 2.4.1 Các nguyên nhân gây hư h ng th c ph m Có nhi u nguyên nhân gây hư h ng th c ph m, ñó có ba nguyên nhân ñó là: - Do vi sinh v t t bên ngoài; - ... Cơ s khoa h c l nh ñông th c ph m 12 2.4.1 Các nguyên nhân gây hư h ng th c ph m 12 2.4.2 Tác ñ ng c a nhi t ñ th p t i vi sinh v t th c ph m 13 2.4.3 Các phương pháp l nh ñông th c ph m 16 2.4.4 ... nghi m b c BoxWilson 51 4.7 Các h s h i quy có nghĩa c a hàm Yj 51 4.8 Ki m tra tính thích ng c a mô hình toán 52 4.9 Giá tr t i ưu c a y u t vào xi hàm Yj 53 4.10 Các h s h i quy d ng th c 53...

92
605
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

...

19
398
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... dạng thuốc bột hay thuốc viên Phần II:Thực nghiệm kết 1- Nguyên liệu, phương tiện phương pháp nghiên cứu 1.1- Nguyên liệu, phương tiện • Nguyên liệu - Rễ ngưu tất tươi thu hoạch trung tâm nghiên ... ngưu tất sau xông sinh dịch chiết nước cồn Thực phòng phân tích môi trường- Viện công nghệ môi trường - Định lượng theo phương pháp cân Nguyên tắc: Mẫu nghiền nhỏ, vô vơ hoá kiềm chảy với Na2CO3 ... pháp acid-base thừa trừ, thị màu Methyl da cam Nguyên tắc phản ứng: Cân xác Pt gam mẫu thử, thêm V ml (chính xác) dung dịch KOH 0.5N/cồn nước đun cách thuỷ sôi đến tan hết lưu huỳnh cồn, thêm...

36
855
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Kỹ thuật

... áp dụng nguyên lý học, vật lý học: + Nguyên lý bảo toàn khối lượng (hay bảo toàn liên tục); + Nguyên lý bảo toàn động lượng moment động lượng (nguyên lý học); + Nguyên lý bảo toàn lượng (nguyên ... tính nén vật liệu độ chặt (xem bảng) Bảng 2.1 Đặc điểm vật lý số nguyên liệu TT Loại nguyên liệu Khối lượng riêng (t/m ) TT Loại nguyên liệu Khối lượng (Nguồn: Tào Khang, 2003 [17] kết nghiên cứu ... (D, ω, Lc, l1, S, ϕ, λ, α, γ, ρ, f, W, g) Các đại lượng phương trình đựợc thể bảng Bảng 2.3 Các thông số vào liên quan đến trình trộn TT Các đại lượng Thứ nguyên: M L T µ λ τ TT Ký hiệu Tên µ λ...

143
958
33

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Kỹ thuật

... Máy tr th phân tán /h) công su nghiên c ùh th nh Vi T /h) ; th lu t ên c ba lo gi h ên c o 1.2.3 Các d ên th àm vi àm vi 1.2.3.1 Máy tr Máy tr ngang, d hai tr 15 Nguyên lý làm vi c [17] Nguyên li ... ài toán v òng chuy ên lý 50 - Nguyên lý b àn kh - Nguyên lý b àn - Nguyên lý b V (x,y,z, t) - kh êng; p (x,y,z, t) - áp su (x,y,z,t) - nhi v (x,y,z,t) - v áp su + Nguyên lý b nh hàm theo x p/ ... tr êng m cánh quay, nguyên li Vì v su z N E ht v ht E 0v0 , kW 1000 Eht - thành ph lên cánh nhúng chìm nguyên li l F (kg); (1.4) 21 E0 - Thành ph tr s ên cánh nhúng chìm nguyên li ' E0 ms E0...

104
512
0

Tóm tắt luận án nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Tiến sĩ

... trên, luận án chọn thông số ảnh hưởng đến độ trộn mức tiêu thụ điện riêng: - Chọn x1= 4; x1 = 4  S (mm) ; - Chọn x2=    (độ) - Chọn x3 =    D  Frc ; x3  n (vòng/phút); g - Chọn x4 = 10 ... trộn Kết luận chƣơng Nguyên liệu thức ăn chăn nuôi đa dạng Tùy loại nguyên liệu, khối lượng riêng đơn vị thể tích loại vật liệu khác nhau, hệ số ma sát khác Đây tính chất nguyên liệu ảnh hưởng ... tác dụng lên cánh R = ( p, h, b, , v,g…) (3.19) Các yếu tố đựợc mô tả thứ nguyên sau: Bảng 3.2 Thứ nguyên yếu tố trục trộn Các đại lƣợng Thứ nguyên MLT    TT Ký hiệu Tên R Lực cản chuyển...

24
387
1

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ng tr c ti p ho c làm phân chu ng - Rơm r s d ng tr c ti p làm phân xanh: Sau thu ho ch, rơm r ñ ng ñư c cày vùi dư i ñ t phân hu tái sinh ch t dinh dư ng cung c p cho ñ t Các công trình nghiên ... ng ñ nh rơm, r ñư c thu gom tr n v i phân chu ng có th k t h p v i m t lư ng phân hoá h c, sau t o thành phân h u t ng h p mang l i hi u qu cao thay th cho phân hoá h c có tác d ng c i t o ñ t ... băm rơm r làm nguyên li u tr ng n m Máy làm vi c theo nguyên lý d ng ñĩa, có l p dao băm Các máy s d ng ch bi n th c ăn cho gia súc hi n ch y u máy thái lo i th c ăn thô xanh (nguyên li u d ng...

86
880
0

nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 2-6: Các mức chất lượng[12] Mức Điểm chung Loại tốt Loại Loại trung bình Loại Loại Loại hư hỏng 18,6÷20 15,2÷18 11,2÷15,1 7,2÷11,1 4,0÷7,1 0÷3,9 Yêu cầu điểm trung bình chưa có trọng lượng Các ... chiều hướng liên kết phân tử protein tạo thành mạng lưới không gian chiều Các phần lại tạo mạng lưới không gian vô định hình có chứa đầy pha phân tán nước Các liên kết ngang phân tử protein có ... protein hoà tan không chiết thêm nữa, tuỳ loại nguyên liệu, tỷ lệ nước rửa nguyên liệu mà chọn chu kỳ rửa phù hợp Nhiệt độ nước rửa trì vùng mà protein giữ nguyên chức nó, thường nhiệt độ nước rửa...

75
981
0

ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) giả cá ngừ

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... oxy khí BHT chống oxy hoá xúc tác phản ứng cách chuyển đổi gốc tự peroxy liên kết hydroperoxides Điều tác động đến chức chống oxi hoá cách quyên góp nguyên tử hydro: RO2 kết hợp với ArOH tạo thành ... 50% : Cá ngừ 50% vào trộn vào thành hỗn hợp nguyên liệu đem chế biến Sau trộn xong tiến hành cân khối lượng nguyên liệu vừa trộn để trọng lượng 50 g nguyên liệu đem chế biến Cho tất gia vị chuẩn ... cảm quan (màu sắc, mùi, vị, cấu trúc) 2.3 Phƣơng pháp phân tích, đánh giá xử lý số liệu Phƣơng pháp phân tích, đánh giá Bảng 1: Phƣơng pháp phân tích tiêu đánh giá Thành phần / tiêu Ẩm độ Khoáng...

13
440
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện cô đặc đến chất lượng sản phẩm carotein protein thủy phân từ đầu tôm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tạo đồng phân Astaxanthin: Hình 1.2 Các đồng phân cấu tạo astaxanthin [24] Các liên kết hóa học có astaxanthin với phân tử khác tôm Hình 1.3 Các liên kết hóa học có astaxanthin với phân tử khác ... thủy phân caroten-protein 31 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cấu tạo astaxanthin Hình 1.2 Các đồng phân cấu tạo astaxanthin .6 Hình 1.3 Các liên kết hóa học có astaxanthin với phân ... đẳng điện protein (pI), giá trị pH = pI phân tử protein trung hòa điện, điện tích protein không, tương tác tĩnh điện phân tử protein phân tử nước bị giảm Các phân tử protein tập hợp lại với lớp vỏ...

76
611
4

Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...  Tiến hành: Phối trộn loại bột A B Loại bột A cho sản phẩm bột nhào A1 Loại bột B cho sản phẩm bột nhào B1 Đánh giá cảm quan, kiểm tra thực tế để so sánh khối bột nhào loại bột mì khác hàm lượng ... biến thực phẩm Hữu Nghị Hội đồng quản trị Ban giám đốc Phân xưởng sản xt Phân xưởng sản xuất bánh Phân xưởng sản xuất kẹo Phòng kế tốn Phân xưởng in Sinh viên: Nguyễn Nhật Minh ĐH Kinh tế - Kỹ ... Long Biên, Hà Nội Hiện doanh nghiệp chủ yếu sản xuất kinh doanh loại mặt hàng truyền thống bánh kẹo loại Ngồi cơng ty sản xuất thêm số loại mứt Tết, bánh Trung Thu vào dịp lễ, Tết Để có mến mộ người...

37
1,459
5

BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT TRONG QUÁ TRÌNH SẤY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 1.13.11.12;linoleate: oxygen) chứa trồng loại Lipoxygenase loại báo cáo tương đối trồng hoạt động tối ưu PH=9, với xu hướng gây oxi hóa lipid không đáng kể suốt trình phản ứng Lipoxigenase loại hoạt động tối ưu ... AA môt chất chống oxi hóa cách loại bỏ oxi để bảo vệ liên kết đôi hợp chất Theo báo này, nghiên cứu khả gia tăng chất lượng ớt việc giảm oxi hóa sắc tố trình sản xuất cách thêm acid ascorbic vào ... (+AA) Mẫu ớt từ cách xử lý chia thành phần sấy lò nhiệt độ 50oC đưa vào buồng chiếu tia UV ngày sau 24 lại đo số liệu tương tự lần trước Hoạt động enzyme lipoxygenase (LOX)  Trích ly nguyên liệu...

9
527
0

Ảnh hưởng của quá trình hội nhập đến sự biến đổi các dân tộc Việt Nam

Danh mục: Giáo dục học

... dân tộc tự Tinh thần phản ánh rõ vào tư tưởng độc lập dân tộc cách mạng vô sản giải phóng dân tộc bị áp Lênin cho rằng: Cần phải phân biệt chủ nghĩa dân tộc dân tộc áp với chủ nghĩa dân tộc dân ... tới Cương lĩnh dân tộc công bố sau cách mạng tháng Mười Nga thành công Đây văn kiện quan trọng chứa đựng quan điểm giai cấp vô sản phải giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản thực quyền bình đẳng ... (đoàn kết ) dân tộc bị áp vô sản toàn giới Những quan điểm CN Mác - Lênin nguyên lý Marxit cho việc giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản quan trọng việc giải vấn đề dân tộc tiến hành dân tộc Việt...

81
704
0

Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... máu PHẦN II: THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ 2.1 NGUYÊN LIỆU, PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 2.1.1 Nguyên liệu, phương tiện nghiên cứu: > Nguyên liệu: Nguyên liệu dùng nghiên cứu gồm có: - Rễ ... Dược liệu chia làm loại: + Các mẫu Ngưu tất không xông sinh (Sau thu hoạch rửa sấy khô): MO, M10, M20 + Các mẫu xông sinh: M l, M2, M3, M4, Tl, T2, T3, Mi l , M12, M21, M22 - Các mẫu Ngưu tất trích ... có nhiều cách chế biến khác tuỳ theo vùng, địa phương: ♦ Rửa bùn đất, phơi sấy khô ♦ Cắt bỏ rễ con, rửa sạch, xông sinh đêm, phơi hay sấy khô nhiệt độ 40-50°C đến thuỷ phần 15-18%, phân loại, bó...

49
703
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ CPVK bổ sung và thời gian lên men đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm

Danh mục: Sinh học

... Serum-albumin 0,7÷1,3 66300 Phân tử gồm 542 gốc acid amin • β-lactoglobulin: có cấu trúc bậc hai, dạng hình cầu Các gốc phân cực, không phân cực gốc ion hóa phân bố phân tử, riêng gốc ưa béo tập ... protease Các sản phẩm thu phụ thuộc vào mức độ thủy phân, polypeptide với phân tử lượng khác nhau, peptid acid amin Một số peptid làm cho sữa có vị đắng • Phân hủy acid amine: phản ứng phân hủy ... sữa) Phân tử lượng (Da) Ghi β-lactoglobulin 7÷12 18000 Phân tử gồm 162 gốc acid amin α-lactalbumin 2÷5 14200 Phân tử gồm 123 gốc acid amin Proteose-pepton 2÷4 400÷40000 Là sản phẩm thủy phân...

99
368
0

Khảo sát quy trình và nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của nem truyền thống tại huyện lấp vò đồng tháp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

72
529
0

Ảnh hưởng của các nguồn nước thải đến chất lượng nước sông Cầu đoạn chảy qua địa bàn thị xã Bắc Kạn

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

78
537
2