... loại 6
III. cácchỉtiêu chất lượng của nước mắm 6
III.1 chỉtiêu cảm quan 6
III.2 chỉtiêu vi sinh 7
III.3 chỉtiêuhóa học và hóa lý 7
IV. Giá trị dinh dưỡng của nước mắm 8
IV.1 Các chất đạm ... các quá
trình diễn ra trong sản xuất nước mắm, phân loại được nước mắm, đánh giá
được cácchỉtiêu chất lượng, các giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là biết cách
phân tích được cácchỉtiêuhóa ... thấp, dùng làm nước mắm
chan chượp cho mùa nước mắm sau.
III. cácchỉtiêu chất lượng của nước mắm:
III.1 chỉtiêu cảm quan:
Tên chỉtiêu Yêu cầu
Đặc biệt hạng 1 Hạng 2 Hạng 3
1.màu sắc Màu từ...
... Thuận).
- Tìm các tác nhân sinh học (các nhóm vi sinh vật, enzyme) có vai trò chuyển
hóa và loại bỏ các chất ô nhiễm, cải thiện chất lượng nước ao nuôi.
- Nghiên cứu hoạt động của các tác nhân ... vào một số thông số cơ bản so sánh
với cácchỉtiêu cho phép về thành phần hóa học và sinh học đối với từng loại
nước sử dụng cho các mục đích khác nhau. Các thông số cơ bản để đánh giá
chất ... bằng chế phẩm BIOZEO
a. Quy trình xử lí
Mẫu nước
Phân tích cácchỉ
tiêu trước xử l
ý
Xử lí BIOZEO
Phân tích cácchỉtiêu
sau xử lý
1 g/1000 l nước
pH, SS,
NH
4
+
, NO
3
-
BOD, COD,...
... ở nhiệt độ 37
0
C/48h hoặc 30
0
C/72h
QUY TRÌNH
QUY TRÌNH
PHÂN TÍCH CÁCCHỈ TIÊU
PHÂN TÍCH CÁCCHỈ TIÊU
VI SINH VẬT
VI SINH VẬT
CHƯƠNG VI
CHƯƠNG VI
Khẳng định
Khẳng định
- Thử nghiệm IMViC: ... quả
Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Tổng số vi sinh vật hiếu khí
1. Định nghĩa
-
Là những VSV tăng trưởng và hình thành
khuẩn lạc trong điều kiện hiếu khí
-
Chỉ thị mức độ vệ sinh an toàn thực ... broth
3.1. Môi trường tiền tăng sinh
3.2. Môi trường tăng sinh
- MGMC broth
- SC broth
ĐỊNH TÍNH
ĐỊNH TÍNH
E.COLI
E.COLI
1. Định nghĩa
Feacal Coliform
Sinh indol
Sinh acid
Không sử dụng
citrate
Nghiệm...
... Minh Châu
Đ ti: Phân tch cc ch tiêu ca nưc.
PHẦN III PHÂN TÍCH CÁCCHỈTIÊU CỦA MẪU
NƯỚC Ở CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC ĐÓNG CHAI, BÌNH
THIÊN HƯƠNG.
3.1 Cc ch tiêu cảm quan:
k*'#.5 ... Châu
Đ ti: Phân tch cc ch tiêu ca nưc.
4.2 Pha dung dịch tiêu chuẩn v thiết lập lại nồng độ
4.2.1 Pha dung dịch tiêu chuẩn
4.2.1.1 Pha dung dịch Nitrit tiêu chuẩn :
X`cc'%%A%4U
H
−
I
ˆ`vb'w
UodH
I
am!djH
I
J
vwH
I
`H
I
J
U4h
... Đ ti
Phân tch cc ch tiêu
ca nưc.
Đ ti: Phân tch cc ch tiêu ca nưc.
3.2.10.2 Nguyên tắc:
U%%A‘%RKD:K+E=
%6@#4...
... thường dựa trên một số chỉ số
đặc trưng. Thông qua cácchỉ số giúp đánh giá phẩm chất sản phẩm, khả năng bảo
quản…
1.1. Chỉ số xà phòng hóa
- Định nghĩa: chỉ số xà phòng hóa là số mg KOH cần ... PHÂN TÍCH CÁCCHỈTIÊU DẦU THỰC VẬT
3.1.Xác định chỉ số iod [1], [5]
3.1.1. Định nghĩa
Chỉ số Iod của dầu béo là số gam Iod cần thiết để cộng vào các nối kép có
chứa trong 100g dầu béo. Chỉ số ... giúp
hòa tan các vitamin như: A, D, E, K Dầu mỡ tham gia vào quá trình hình
thành bức tường của tất cả các tế bào, tổng hợp các hormone điều chỉnh các
chức năng khác nhau như: các phản ứng...
... ruột gram (-) ko
sinh bào tử, hiếu khí hoặc kỵ khí tùy tiện, có khả năng sinh
acid, sinh hơi do lên men lactose ở 37
o
C trong 24h.
Chỉ tiêu dùng đánh giá mức độ an toàn về vi sinh thực
phẩm ... Mỹ, năm 1920).
Giúp kiểm soát vệ sinh môi trường sống của nhuyễn thể 2
mảnh vỏ, nhưng không là chỉtiêu tối ưu trong kiểm soát vệ
sinh an toàn thực phẩm về vi sinh
Coliforms phát triển tốt ... hỏng. Người có thể có mầm bệnh khi
ko có biểu hiện, thường mầm bệnh có trong túi mật.
CÁCCHỈTIÊU VI SINH CHỦ YẾU
TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN
Chương 7
Vi khuẩn S. aureus
Tác hại
Gây ngộ...
... flavonoid. VOSCAP được kiểm tra chất lượng về cácchỉtiêu an toàn vệ sinh
thực phẩm, vi sinh, nấm mốc, cácchỉtiêu chất lượng (polyphenol, flavonoid),
các chỉtiêu dinh dưỡng khác (phụ lục 2).
Liều ... để kiểm tra cácchỉtiêu chất
lượng, vi sinh tại Khoa Hóa- Vệ sinh Thực phẩm, Viện Dinh dưỡng. Kết quả cho
thấy viên VOSCAP không thay đổi về chất lượng, cảm quan, cácchỉtiêu vi sinh
vật trong ... glucose máu lúc đói nếu biết sớm chỉ cần
ii
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT i
DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ viii
ĐẶT VẤN ĐỀ 1
MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3
Mục tiêu chung: 3
Mục tiêu cụ thể: 3
TỔNG QUAN 5
CHƯƠNG...
... III :
Cỏc ch tiờu vi sinh vật caSPTP
ãNc
ãSav các sn phẩm sa
ã Thịtv các sn phẩm thịt
ã Trứng và các sn phẩm trứng
ã Cáv các sn phẩm hisn
ã Rau qu và các snphẩmtừrauqu
ã Các loại đồ uống lên ... solani (mềm, nhũn, sũng
nớc, lông tơ mầu trắng trên vỏ, sau chuyển mầu hồng)
Cácchỉtiêu vi sinh của sa
Các chỉ tiêu
Giới hạn cho phép (trong1ml )
Pháp Việt nam
Satơi
Sa thanh
trùng
Sa
thanh
trùng
Satiệt
trùng
(UHT) ... biến chất,
hỏng
Cácchỉtiêu cần phân tích của nớc
Phân tích hạn chế Phân tích sơ lợc Phân tích đầy đủ
- E.coli
- E.coli
- Coliforms
- St. aureus
- St. aureus
- E.coli
-Tængsèvi sinh
vËt hiÕu khÝ,...
... trong đất đủ đảmbảo cho vi sinh vật phát triển
Số lượng và thành phần vi sinh vt trong t thay ikhỏ
nhiu
Hệ VSV trong đất
7
Các chỉ tiêuvi sinhcủanớc khoáng
Các chỉ tiêu
Giới hạn cho phép đối
Pháp ...
đen. Củ thối rất
hh
h
ỉ
à
i
à
Các chỉtiêu vi sinh của rau qu
Các chỉ tiêu
Giới hạn cho phép (trong1g )
Rau quả tơ, hay đông
lạnh
Rau quả muối hay khô
Tổng số vi sinh vật
hiếu khí a ấm
GAP 10
4
Coliforms ... Th
ự
chànhsảnxuấ
t
t
ố
t
19
Các chỉtiêu vi sinh của trng
Các chỉ tiêu
Giới hạn cho phép (trong1g )
Pháp Việt nam
Trứng tơi Sản phẩm
chế biến
Trứng tơi Sản phẩm
chế biến
Tổng số vi sinh vật
hiếu khí a...
... giữa các phòng thí nghiệm (các nghiên cứu
phối hợp giữa các phòng thí nghiệm thường được áp dụng để tiêu chuẩn hóa
phương pháp). Độ tái lặp được xác định bằng cách so sánh kết quả giữa các phòng ... nghiệm nhằm mục đích:
+ Giúp cho việc thực hiện kiểm tra chất lượng của tiêu chuẩn cũng như thực hiện
các chỉtiêu đề ra cho tiêu chuẩn đó.
+ Công việc bắt buộc, định kỳ, đảm bảo rằng quy trình ... tích. 15
1.4.1.Phạm vi thẩm định, tái thẩm định 15
1.4.2 .Các yêu cầu thực hiện để thẩm định quy trình phân tích. 16
1.5 .Các chỉtiêuhóa học trong vacxin và phương pháp định lượng. 21
1.5.1.Protein...
... và các vi khuẩn,
virut có hại khác trong nước.
CHỈ THỊ VSV ĐẶC TRƯNG NHẤT
Coliforms được xem là những vi sinh vật chỉ thị an toàn vệ sinh, bởi vì số
lượng của chúng hiện diện trong mẫu chỉ ... độ pha loãng bậc
10 liên tiếp
cácchỉtiêu vi sinh
trong việc đánh giá
chất lượng nước
ỉ ậ ướ
+ Nước dùng cho mục đích sinh hoạt, sản xuất
Theo TCVN 5942 ... sự hiện diện của các
vi sinh vật gây bệnh.
Coliforms là nhóm những trực khuẩn đường ruột gram âm không sinh bào tử,
hiếu khí hoặc kỵ khí tuỳ nghi, có khả năng sinh acid, sinh hơi do lên men...
... SỐ CHỈTIÊUHÓASINH CỦA
THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHIẾT XUẤT TỪ LÁ
VỐI -ỔI- SEN (VOSCAP) TRÊN BỆNH NHÂN
ĐTĐ TYPE 2 TẠI HÀ NỘI
CHUYÊN NGÀNH: DINH DƯỠNG
28
số glucose máu và cácchỉtiêusinhhóa ... suất tiêu thụ thực phẩm
Chỉ số nhân trắc: Chiều cao, cân nặng
Chỉ số hóa sinh: Glucose máu, HbA1c, Cholesterol toàn phần,
Triglycerid, HCL-c, Creatine, AST, ALT, acid uric, Insulin.
2.7. Các ... 6 tuần sau khi ngừng thử nghiệm.
3. Đánh giá sự thay đổi một số chỉtiêuhóasinh liên quan (mỡ
máu và acid uric) và 1 số chỉtiêu khác (huyết áp, sử dụng thuốc
điều trị ĐTĐ) trên bệnh nhân...