... nâng cao sức khỏe, chống lão hóa. Các chấtchốngôxy
hóa ngoại sinh đó đã được xác định, đó là beta-caroten, chất khoáng selen, các hợp
chất flavonoid, polyphenol Các chấtôxyhóa ngoại sinh đó ... nhiều rau cải, trái cây tươi Đây là nguồn cung cấp các chất
chống ôxyhóa ngoại sinh tốt nhất.
Lợi ích của chấtchốngôxy
hóa từ thiên nhiên
Gấc có chứa nhiều beta-caroten.
Trong lĩnh ...
Để chống lại sự bội tăng các gốc tự do sinh ra quá nhiều mà hệ thống chất
ôxy hoá nội sinh” không đủ sức cân bằng để vô hiệu hoá, các nhà khoa học đặt vấn
đề dùng các chấtchốngôxy hóa...
...
động, các chấtchống oxi hóa đợc phân
thnh hai loại: các chấtchống oxi hóa bậc
một v các chấtchống oxi hóa bậc hai. Các
chất chống oxi hóa bậc một khử hoặc kết
hợp với các gốc tự do do đó ...
của các chấtchống oxi hóatựnhiên đợc
giới thiệu ở phần sau.
3. Cơ chế hoạt động của các chấtchống
oxi hoátựnhiên
3.1. Các chấtchống oxi hóahòa tan trong
nớc
3.1.1. Các hợp chất phenol ... gốc tự do nh xanthine
oxidase.
Stress oxi hóa và các chấtchống oxi hóatựnhiên
678
Stress oxi húa v cỏc cht chng oxi húa t nhiờn
670
Bảng 2. Cơ chế hoạt động của các chấtchống oxi hóa...
... .)*T€89;*W9;#8W
ƒ
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤTCHỐNGOXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ
NHÓM 17
2.2.1.3. Một số chấtchốngoxyhóatựnhiên khác
Carctenoids:E=4;P[U;#;9;,K‡|$9;W=4
;P[U;#;'P0
Hình ... Tổng quan về sử dụng chấtchốngoxyhóa trong dầu, mỡ và các sản phẩm từ dầu mỡ
Giảng viên
Lớp
Nhóm!
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤTCHỐNGOXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ ... tL$;W
*W9;#8$.W@($$L$.WK=*TB89;*W9;#8W@(89;W*W9;#8W'(&3
P;9$U)8;@(@5@OL('/'.)../U)8;-*0$W@(
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤTCHỐNGOXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ
NHÓM 17
1 Ức chế quá trình tựoxyhóa
/B$}U)8;K=<`O'LP8;K'0...
... loại chấtchốngoxyhoá trong thực phẩm
Chấtchốngoxyhóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:
Chấtchốngoxyhoátự nhiên.
Chấtchốngoxyhoá tổng hợp.
1. Chấtchốngoxyhoátự nhiên
... vai trò và lợi ích của các dưỡng chấtchốngoxy hóa.
Cơ chế hoạt
động của chất
chống oxy hoá:
Chất chốngoxy
hóa là chất dinh
dưỡng, có thể làm
sạch các gốc tự do
bằng cách đưa lên
một ... vận tốc oxyhóa càng cao.
• Sự có mặt của chấtchốngoxy hóa: có tác dụng kìm hãm hoặc
làm chấm dứt các phản ứng oxyhóachất béo.
• Áp suất riêng phần của oxy, vận tốc phản ứng tựoxyhóa phụ...
... E, tuy
nhiên số kê đơn cho bệnh nhân chỉ khoảng 75%.
Tìm hiểu về các chấtchốngoxyhóa
(antioxidants)
Những điều cơ bản về các chấtchốngoxyhóa
Chất chốngOxyhóa (COH) thực chất là gì? ... tự do và chấtchốngoxy hóa. Năm 1959, chỉ có vài chuyên gia nghiên cứu
về vai trò của các dưỡng chấtchốngoxyhóa trên tuổi tác, ung thư, bệnh tim mạch
Còn các chấtchốngoxyhóa ngoại ... sung chấtchốngoxy
hóa.
Tại sao chúng ta ít được nghe về các chấtchốngoxyhóa mãi cho đến
gần đây?
Cho đến cách đây 10 – 15 năm vẫn chưa có nhiều nhà nghiên cứu khảo sát
về gốc tự do...
... gốc tự do, mà các gốc nguy
Phụ gia thực phẩm 1
Chất chốngoxyhóa thực phẩm
ễn Phú Đức
• Chấtchốngoxyhoá tổng hợp
II. CÁC CHẤTCHỐNGOXYHÓA TRONG THỰC PHẨM
1. Chấtchốngoxyhóatựnhiên
Chất ... trạng thái oxyhóa thấp sẽ phân
hủy hdroperoxide dễ hơn các kim loại ở thái oxyhóa cao hơn.i
4. Cơ chế chốngoxyhóachất béo
a. Ức chế quá trình tựoxy hóa
Gọi AH là chấtchốngoxyhóachất béo. ... vô hại)
- Loại bỏ oxy (oxy hóa ascorbic)
- Phục hồi chốngoxy hóa
Cơ chế phục hồi chấtchốngoxy hóa
SH + A → AH + S
Xét cho cùng chấtchốngoxyhóachất béo bằng phụ gia thực chất là:
+ Ngăn...
... giàu chấtchốngoxy hóa, tốt cho
chị em
Dưới đây là 7 loại trái cây và rau củ rất giàu chất dinh dưỡng và chấtchốngoxy hóa, có
lợi cho sức khỏe mà bạn nên chú ý để bổ sung hàng ngày.
Chất chống ... Mỹ xếp hạng quả việt quất là loại quả chứa nhiều chấtchốngoxyhóa
nhất trong số các loại trái cây có chứa chất này. Một số các chấtchốngoxyhóa có trong
quả việt quất là anthocyanins, phenol, ... niệu và làm chậm quá trình lão hóa
Ảnh minh họa
2. Cải xoăn
Cải xoăn cũng là loại rau có chứa nhiều chấtchốngoxyhóa có lợi cho cơ thể. Các chất
chống oxyhóa có trong cải xoăn bao gồm...
...
x
4.3.1. Chất XH-K13 49
4.3.2. Chất XH-K11 50
4.4. Thử nghiệm khả năng kháng khuẩn của các phân đoạn đƣợc chiết từ cao
chloroform. 52
4.5. Kết quả của thử nghiệm chốngoxyhóa 55
4.5.1. ... năng
chống oxyhóa của một số hợp chất thứ cấp từ lá Xuân Hoa (Pseudranthemum
palatiferum).
Giáo viên hƣớng dẫn: TS. Phan Phƣớc Hiền
Đề tài đƣợc tiến hành tại:
- Phòng thí nghiệm hóa lý, ... ở phòng phân tích cấu trúc, Viện Hoá Học,Trung tâm khoa
học Tự Nhiên, Công Nghệ Quốc Gia Hà Nội.
- Thử nghiệm khả năng chốngoxyhóa của lá Xuân hoa bằng quy trình DPPH.
Kết quả đạt đƣợc:
-...
... bệnh, thúc đẩy nhanh quá trình lão hóa cho sinh vật.
Các chấtchốngoxyhóatừ thực vật đã góp phần hỗ trợ cho hệ thống bảo vệ của cơ thể,
ngăn chặn oxyhóa không mong muốn nhƣ các carotenoid, ... học Tự Nhiên, Công Nghệ Quốc Gia Hà Nội.
Phần 2: Khảo sát khả năng chốngoxyhóa của dịch chiết lá Xuân Hoa. Thời gian thực
hiện từ 23/7/2007 đến ngày 30/7/2007.
3.3. Thiết bị, dụng cụ và hóa ... Liễu và cộng sự (2006).
2.4. Đại cƣơng về một số hợp chất hữu cơ tựnhiên [ 7 ].
2.4.1. Alcaloid
Là những hợp chất thiên nhiên với nhiều dạng cấu trúc khác nhau và có hoạt tính sinh...
... tính chống oxi hóa của lá trà
Khi giảm tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thì hoạt
tính chống oxi hóa của lá trà tăng
Giới thiệu
•
Phương pháp bảo quản dầu mỡ
•
Chất chống oxi hóa tổng hợp
•
Chất chống ... λ
max
= 593 nm
RH: chấtchống oxi hóa
TPTZ: 2,4,6-tripyridyl-s-triazine
Kết quả nghiên cứu
Khảo sát hoạt tính chống oxi hóa của một số thực vật
Bảng 3: Hoạt tính chống oxi hóa của các mẫu thực ... chống oxi hóa tổng hợp
•
Chất chống oxi hóatự nhiên
Kết quả nghiên cứu
Khảo sát hoạt tính chống oxi hóa của một số thực vật
Bảng 1: Hoạt tính chống oxi hóa của các mẫu thực vật tươi thu được...
... học Tự Nhiên, Công Nghệ Quốc Gia Hà Nội.
Phần 2: Khảo sát khả năng chốngoxyhóa của dịch chiết lá Xuân Hoa. Thời gian thực
hiện từ 23/7/2007 đến ngày 30/7/2007.
3.3. Thiết bị, dụng cụ và hóa ... năng chốngoxyhóa của các hợp chất trong lá Xuân Hoa.
Xuất phát từ yêu cầu trên, chúng tôi thực hiện đề tài: “Xây dựng quy trình kỹ
thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống ... KHÁNG KHUẨN VÀ KHẢ NĂNG CHỐNGOXY
HÓA CỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT THỨ CẤP TỪ LÁ CÂY
XUÂN HOA (Pseudranthemum palatiferum).
Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Niên khóa: 2003 – 2007
Sinh...