cách chế biến cá basa đông lạnh

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

Ngày tải lên: 25/12/2013, 12:53

... ngành công nghiệp này, với các đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông, tôm lạnh đông Hiện nay có hơn 150 cơ sở, nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh rãi rác khắp các tỉnh và thành phố, đặc ... thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan về nghành chế biến thủy sản đông lạnh 1.1.1 Hướng phát triển của ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh ở nước ta Nhu ... từ các xí nghiệp chế biến thực phẩm. Các hợp chất này chủ yếu làm suy SVTH: Võ Quốc Hướng Trang 6 GVHD: TS. Bùi Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 17:49

... ngành công nghiệp này, với các đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông, tôm lạnh đông Hiện nay có hơn 150 cơ sở, nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh rãi rác khắp các tỉnh và thành phố, đặc ... thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan về nghành chế biến thủy sản đông lạnh 1.1.1 Hướng phát triển của ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh ở nước ta Nhu ... doanh chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre là một trong những đơn vị đi đầu trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, chế biến lạnh đông với năng xuất lớn hơn 950 tấn thực phẩm đặc biệt xuất khẩu sang các...

Ngày tải lên: 16/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 16/04/2014, 07:37

... nghiên cứu ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh: Chọn các đối tợng nữ và nam công nhân làm việc trên các dây chuyền đặc thù của ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh (sơ chế, tinh chế, phân cỡ) tập ... và địa điểm nghiên cứu nữ công nhân ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh: Chủ yếu tập trung vào nhóm nữ công nhân chế biến: sơ chế, tinh chế, xếp hộp, cấp đông, số công nhân nữ đợc chọn để nghiên ... biến của Công ty có các bớc sau: + Các nguyên liệu tiêu thụ đợc mua về từ các đại lý trong và ngoài tỉnh nh : tôm, mực, cá các loại đợc ớp đá lạnh, bảo quản trong các thùng cách nhiệt và đợc vận...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 08:56

Ngày tải lên: 08/08/2014, 13:01

... kho. Trên thực tế, hiện nay đa số các xí nghiệp chế biến thuỷ sản thường xây dựng các kho lạnh bảo quản bằng các tấm panel lắp ghép, được chế tạo sẵn, độ cách nhiệt tốt, chống thấm ẩm tốt, ... chất lượng ban đầu cao. + Sản phẩm ít bị biến đổi dưới tác động của không khí hay được bao gói cách ẩm cách khí tốt. b. Làm đông bằng tủ đông tiếp xúc( Kết đông nhanh). Sản phẩm được kẹp giữa hai ... vào dàn lạnh của thiết bị lạnh. Kết quả sản phẩm sẽ giảm nhiệt độ đến mức qui định. Thiết bị làm lạnh đông ở đây là các hầm đông hay hay hầm đông gió và thường làm đông cho những sản phẩm thực...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:59

Ngày tải lên: 30/08/2014, 18:46

... bị đốm đen. Cách thức tiếp nhận: nguyên liệu thu mua thông qua đại lý có ký hợp đồng với công ty, tôm được bảo quản đá lạnh trong thùng cách nhiệt, vận chuyển đến công ty bằng xe lạnh hoặc xe ... đúng cách ngay từ lúc đánh bắt cho đến khi phân phối đến tay người tiêu dùng sẽ quyết định hiệu quả kinh tế của tất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ... ngánh công nghệ chế biến thủy sản.Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:49

Ngày tải lên: 20/03/2015, 23:47

Ngày tải lên: 06/09/2014, 10:30

... LƯỢNG THEO LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA - BASA FILLET BIẾN CÁ TRA - BASA FILLET ĐÔNG LẠNH ĐÔNG LẠNH GVHD: PGS. TS. Đống Thị Anh Đào GVHD: PGS. ... CHUẨN CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA – BASA FILLET ĐÔNG LẠNH TRA – BASA FILLET ĐÔNG LẠNH 3 VÌ SAO NÊN ÁP DỤNG HACCP Yêu cầu nước nhập ... Tên sản phẩm CÁ BASA - CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 2 Tên nguyên liệu - Cá Basa : Pangasius bocourti - Cá Tra : Pangasius hypophthalmus 3 Khu vực khai thác nguyên liệu - Cá Basa và cá Tra nuôi bè...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

Ngày tải lên: 17/05/2015, 11:27

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông ... 38 2.2.4 Các thiết bị dùng trong cấp đông 39 i. Máy nén 39 ii. Tủ đông tiếp xúc 44 iii. Tủ đông gió 46 iv. Tủ đông băng chuyền 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... sinh học của cá tra http://www.ebook.edu.vn -28- Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF ... dạng, nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi số ng như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù các doanh nghiệp sẽ ... cấp đông vào trong kho. Cần tạo lối đi thông thoáng, đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều trong kho bảo quản. Các kiện hàng được chất lên pallet cách nền khoảng 15 cm, cách tường 40 cm, cách...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông ... khi xếp cá Cách xếp khuôn Đối với cá đông block : Trãi lớp PE lớn thật phẳng lên khuôn và ép các góc sát với khuôn. Cá được xếp úp xuống và không đụng nhau, tùy theo kích cỡ cá mà có cách xếp...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06