... phân làm loại: * Chếbiến tác động học: Dùng ngoại lực học tác động vào thực phẩm để biếnthực phẩm phù hợp cho ăn uống SV: Nguyễn Hữu Dơng - 15 - Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốtnghiệp GVHD: Cử ... chim, gà non, baba) - Vệ sinh chếbiếnăn uống: Chọn cách chếbiếnthứcăn cho an toàn - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm nh rau, có giá trị caoăn trạng thái tơi, loại khác phải đợc chếbiếnbảo ... để chếbiếnthứcăn nớc uống, nghi ngờ nguồn nớc cần phải xử lý đánh phèn để lắng, lọc, đun nớc cho sôi, trớc chếbiến nấu ăn làm đá SV: Nguyễn Hữu Dơng - 19 - Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốt nghiệp...
... Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp II Xây dựng thực đơn: Là ngời đầu bếp phải biết cách xây dựng thực đơn hợp lý cho bữa tiệc hay thực đơn gọi phù hợp với khả toán khách Đối với thực đơn áp ... định lợng, công thứcchế biến, thực tế xây dựng thực đơn theo yêu cầu khách, định lợng thay đổi cho phù hợp với vị, sở thích khách SV: 20 Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp Phn III: T NH ... bỏ ti nhiu ngi dõn SV: 23 Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp Kết luận Trong thời gian thựctập Bộ phận tiệc Lĩnh Nam em học hỏi đợc nhiều điều Đây hội tốt để em học hỏi nâng cao đợc tay nghề...
... lÞch Hoa S÷a PHẦN II: THỰCTẬP KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆPTẠI KHÁCH SẠN DESYLOIA I CHUYÊN ĐỀ THỰCTẬP CHÍNH Kỹ thuậtchếbiếnăn Á -Món ăn Á làm nhiều nguyên liệu phương pháp chếbiến khác nhau, đặc biệt ... PHẦN II: THỰCTẬP KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆPTẠI KHÁCH SẠN DESYLOIA .13 I CHUYÊN ĐỀ THỰCTẬP CHÍNH 13 nghiệp vụ cụ thể (kỹ thuậtchếbiến ăn) 14 Phương pháp chếbiếnăn ... thêm số nghiệp vụ kinh doanh, chếbiến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báocáo hoạt động kinh doanh nghiệp vụ chếbiếnăn khách sạn Desyloia Với lượng kiến thức hạn chế, nên báocáo em...
... thựctập ngời sơ chế, chếbiến đồ - 11 - Báocáothựctậptốtnghiệp - 12 - Báocáothựctậptốtnghiệp Phần II Thựctập kỹ nghề nghiệp I Phân loại ăn kỹ thuậtchếbiếnăn Âu - á: Phân loại ăn ... Các ăn đợc chếbiếntừ rau, củ, - Các chếbiếntừ thủy hải sản - Các ănchếbiếntừ thịt gia súc, gia cầm - Các chếbiếntừ trứng - Các ăn đợc chếbiếntừ nhiều nguyên liệu Kỹ thuậtchếbiếnăn ... Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThựctừ 01/08 đến 15/08/2011 Học sinh thực tập: - Họ...
... 360 Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chếbiến dựa khu chếbiến sở thựctập SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo MC LC ... Báocáothựctậptốtnghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo Hà Nội - 2012 Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThựctừ 07/05/2012 ... SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu 27 Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Khách sạn Hà Nội Daewoo 28 Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo Khu vc bp...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng Amanda Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : Nguyễn Văn Thật ... doanh, chếbiến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báocáo ca em vi ti: B trớ khu ch bin da trờn khu ch bin ti Nh hng Amanda SV: Nguyễn Văn Thật 31 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp ... tầm ăn lạ để thêm vào thực đơn, thay đổi thực đơn thờng xuyên nh thực đơn tiệc, cới, hội nghị để nhằm đáp ứng đợc vị nhu cầu khách hàng SV: Nguyễn Văn Thật 11 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốt nghiệp...
... CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp Lu riờu bũ Lu ch SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp ch rang mui G rang mui SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothựctập ... Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThựctừ 07/05/2012 đến 07/07/2012 Học sinh thực tập: ... vị thực tập: - Tên đơn vị : Quán Chíp - Địa : Ngõ 65 Phạm Ngọc Thạch - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chếbiến dựa khu chếbiến sở thựctập SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothực tập...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng u Lc House Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên ... dp c bit ca nm da trờn thc n ti c s thc Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh -2- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng u Lc House MC LC Trang Li núi u Phn I: Gii thiu v nh hng ... thc n tic Kt lun Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh -3- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng u Lc House LI NểI U Du lch l s gi ca ho bỡnh, hu ngh v hp tỏc gia cỏc...
... CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Sinh viên: Hoàng Thị Nữ Nh hng Lý Club - 27 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Sinh viên: Hoàng Thị Nữ Nh hng Lý Club - 28 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốt ... Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Lý Club Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : Hoàng ... Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Lý Club Chơng I mục đích, yêu cầu đợt thựctập Giới thiệu đơn vị thựctập Mục đích, yêu cầu Thi gian thựctập trình làm quen dần với kĩ cần thiết...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : ... 18 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ - Ra tay thng xuyờn v dựng gang tay hoc kp ch bin thc n SV: Phựng Cụng Thnh 19 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama ... trí làm việc phận chế biến; ngời thợ bếp Mỗi đầu bếp đợc phân công cụ thể phù hợp với nh: bếp nóng, bếp nguội, sa lát Họ SV: Phựng Cụng Thnh 16 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama...
... Khoa: Chếbiếnăn 28 Lớp: CB2A3 Trường TCKT Du lịch Hoa Sữa Khoa: Chếbiếnăn Chương III Liên hệ kiến thức, kĩ học trường với thực tế học bổ ích thu hoạch sau đợt thựctậpLiên hệ kiến thức, kĩ ... cáo kết suốt trình thực tập, làm quen dần với kĩ cần thiết nhà quản trị kinh nghiệm thực tế thựctập Đây đợt thựctập cuối trình học tậpthực hành trường phân công đến sở thựctập nhằm giúp sinh ... đến thực hành đơn vị thựctập Trong trình thực tập, em phải tuân thủ số yêu cầu định như: - Thực nghiêm túc nội dung quy chế nhà trường sở thựctập đề Sau có giấy giới thiệu nhà trường đến sở thực...
... viết báocáothựctậptốtnghiệp Giới thiệu khái quát sở nơi thựctập Mô tả việc bố trí dây truyền sản xuất phận bếp: 3 .Thực trạng doanh nghiệp đề tài lựa chọn 4.Nêu cách làm số ăn đặc biệt thực ... Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng Hương Hồ + Nhân viên nấu ăn: Nhân viên nấu ăn nhân viên bếp, thuộc quyền đạo bếp trưởng có trách nhiệm thực hiên mặt công tác chế biến, nấu ăn, phục vụ ăn ... tiền ăn kinh phí nghiệp vụ nhà ăn: Tiền ăn (hay gọi kinh phí ăn) số tiền theo tiêu chuẩn đốitượng ăn nhà ăn, dùng để mua lương thực, thực phẩm, chất đốt bảo đảm cho nhu cầu ăn uống; tiền ăn nhà ăn...
... Cafe Smile Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThựctừ 04/05/2012 đến 04/07/2012 Học sinh thực tập: - ... hành * Học viên thực tập: SV: Ng Tin Vi - 19 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Cafe Smile Báocáothựctậptốtnghiệp - Chức năng: Chếbiếnăn theo yêu cầu thực đơn - Nhiệm vụ: + Học sinh thựctập bên nhà hàng ... Lớp: CB2A1 Nh hàng Cafe Smile Báocáothựctậptốtnghiệp + Quản lý tài sản, trang thiết bị dụng cụ bếp + Quản lý thực phẩm: Bảo quản, sử dụng, kiểm tra thực phẩm + Báocáo lại tình hình sản xuất...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh từ - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: ... viên: Nguyễn Tiến Nam - 17 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT * Mún u h st cay Nguyờn liu - ming u h non - 200g nc dm - cỏi nm hng - c hnh tớm ... tập: Xõy dng thc n da trờn thc n ti c s thc Sinh viên: Nguyễn Tiến Nam -2- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT MC LC Ni dung Trang s Li núi u ...