0

bài thuyết trình môn đánh giá cảm quan thực phẩm

bài tập nhóm môn đánh giá cảm quan thực phẩm

bài tập nhóm môn đánh giá cảm quan thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... muốn sản xuất thưc phẩm muốn tung thị trường loại sản phẩm Phòng R & D thực pép thử phân biệt để đánh giá khác biệt tính chất cảm quan sản phẩm với nhiều sản phẩm khác( sản phẩm) loại thị trường ... Đại Học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh 2.Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm- Hà Duy Tư- Nhà xuất khoa học kỹ thuật 3 .Đánh giá cảm quan thưc phẩm- Nguyễn Hoàng Dũng-nhà xuất Đại Học Quốc Gia TP Hồ ... tránh ảnh hưởng sản sản phẩm thử gây Các mẫu trình bày theo trật tự sản phẩm đánh giá buổi thử thời điểm xác định, người thử đánh giá mẫu không quay ngược trở lại mẫu đánh giá Lưu ý: Ở đây, 48 thử...
  • 36
  • 4,408
  • 10
Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm

Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm

Cao đẳng - Đại học

... thuật đánh giá cảm quan • Chủ đề 2: Các yêu cầu để thực hành đánh giá cảm quan tốt • Chủ đề 3: Lập thang đo, hiệu ứng bối cảnh sai lệch đánh giá cảm quan • Chủ đề 4: Kỹ thuật đánh giá cảm quan ... thích cảm giác sản phẩm vốn được nhận biết thông qua giác quan: Thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác VẤN ĐỀ 1: GIỚI THIỆU KỸ THUẬT ĐGCQ - Tính chất cảm quan thực phẩm Thực phẩm ... Định hướng lựa chọn kỹ thuật cảm quan Phân loại phép thử đánh giá cảm quan 4.Ý nghĩa việc thu thập số liệu đánh giá cảm quan 5.Ứng dụng kỹ thuật đánh giá cảm quan NỘI DUNG VẤN ĐỀ 1 Định nghĩa,...
  • 237
  • 799
  • 6
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm ppt

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm ppt

Cao đẳng - Đại học

... Bài 01 GIỚI THIỆU CẢM QUAN Các tính chất cảm quan: • Màu sắc, hình thái: Nhận biết mắt, gợi lên lựa chọn, so sánh ...
  • 70
  • 2,964
  • 17
bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm

bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm

Cao đẳng - Đại học

... QUÁT VỀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM NỘI DUNG VẤN ĐỀ 1 Tính chất cảm quan thực phẩm Vai trò đánh giá cảm quan thực phẩm Cơ sở khoa học đánh giá cảm quan: -Tính chất chung hệ thống giác quan • ... qua giác quan: Thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Cơ sở khoa học đánh ... Khái quát đánh giá CQTP - Đánh giá cảm quan thực phẩm Định nghĩa Đánh giá cảm quan thực phẩm phương pháp khoa học được sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác sản phẩm vốn...
  • 151
  • 860
  • 4
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm (Bản cập nhật 2015)

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm (Bản cập nhật 2015)

Cao đẳng - Đại học

... QUÁT VỀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM NỘI DUNG VẤN ĐỀ 1 Tính chất cảm quan thực phẩm Vai trò đánh giá cảm quan thực phẩm Cơ sở khoa học đánh giá cảm quan: -Tính chất chung hệ thống giác quan • ... qua giác quan: Thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Cơ sở khoa học đánh ... Khái quát đánh giá CQTP - Đánh giá cảm quan thực phẩm Định nghĩa Đánh giá cảm quan thực phẩm phương pháp khoa học được sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác sản phẩm vốn...
  • 159
  • 676
  • 2
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm  phép thử mức độ chấp nhận (consumer acceptance test)

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm phép thử mức độ chấp nhận (consumer acceptance test)

Sinh học

... mức khác nên giá trị điểm tiêu nhân với giá trị gọi hệ số quan trọng  Khi đánh giá chất lượng cảm quan hội đồng điểm chất lượng tiêu điểm trung bình cộng thành viên nhân với hệ số quan trọng  ... đích  Đánh giá tổng quát mức chất lượng sản phẩm so với tiêu chuẩn hay so với sản phẩm loại tất tiêu cảm quan: màu sắc, mùi, vị trạng thái Đặc điểm  Do tiêu có vai trò chất lượng chung sản phẩm ... đa sản phẩm  Sau xác định mức độ ưu tiên sản phẩm cách gián tiếp từ điểm số có Cách tiến hành Nguyên tắc thực 935 520 141 695 773 376 Nguyên tắc thực 935 520  Người thử tiếp tục đánh giá hết...
  • 36
  • 830
  • 0
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm  giới thiệu chung   ths  nguyễn hà diệu trang

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm giới thiệu chung ths nguyễn hà diệu trang

Hóa học - Dầu khí

... Ðánh giá c m quan gì? Phuong pháp khoa h c du c s d ng d g i lên, d c, phân tích gi i thích c m giác d i v i s n ph m v n du c nh n bi t thông qua giác quan: th giác, kh u giác, xúc giác, v giác ... qui trình Nhà s n xu t c n bi t ch t lu ng c m quan c a s n ph m làm Không th suy lu n ch t lu ng c n quan t s li u, phu ong pháp khac H s tu ong quan gi a k t qu phu ong pháp thi t b c m quan ... Tiêu chu n dánh giá: – Nghiêm túc – Báo cáo seminar – Tài li u tham kh o Ti ng Vi t Hà Duyên T , K thu t phân tích c m quan, NXB TC-TC, 1991 Nguy n Hoàng Dung, Th c hành dánh giá c m quan, NXB DHQG...
  • 25
  • 508
  • 0
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm trần thị mỹ hạnh

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm trần thị mỹ hạnh

Cao đẳng - Đại học

... Khái quát đánh giá cảm quan thực phẩm Trần Thị Mỹ Hạnh, Bộ mơn ĐBCL & ATTP Các nội dung chủ đề  Khái quát đánh giá cảm quan TP  Khái niệm ĐGCQ TP  Tính chủ quan khách quan đánh giá cảm quan  ... CQTP? Tính khách quan chủ quan đánh giá cảm quan TP? Làm để thu kết đánh giá cảm quan TP đáng tin cậy? Ứng dụng đánh giá cảm quan TP? Các phần mềm dùng để xử lý số liệu cảm quan TP? Trần Thị ... niệm ĐGCQ TP „ Đánh giá cảm quan phương pháp khoa học sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác vốn nhận biết giác quan: thò giác, khứu giác, xúc giác, vò giác thính giác • Scientific...
  • 230
  • 612
  • 2
đánh giá cảm quan thực phẩm

đánh giá cảm quan thực phẩm

Địa lý học

... NÀY? Cảm quan gì? Là kỹ thuật sử dụng quan cảm giác người để nhận biết, mô tả định lượng tính chất cảm quan sản phẩm TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM Tính chất cảm quan thực phẩm Màu sắc: Trong thực phẩm, ... Có cồn Không cồn -Bia -Nước giải khát -Rượ u -Sữa 11 Quy trình đánh giá cảm quan chung Chọn đối tượng cảm quan Xác định mục đích cảm quan Lựa chọn phương pháp thử Xây dựng kế hoạch thử Thành ... phẩm dựa sản phẩm tương tự -Tìm tính chất cảm quan bị biến đổi thay đổi phương thức công nghệ -So sánh để mô tả khác sản phẩm -Xem tính chất cảm quan phân biệt sản phẩm bạn với sản phẩm cạnh tranh...
  • 42
  • 7,200
  • 16
Đánh giá cảm quan thực phẩm

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Công nghệ - Môi trường

... i Ví d : t h p trình bày: AAB, ABA, BAA, BBA, BAB, ABB Lu u ý: cách trình bày m u cân b ng cho ngu i th 10 PHÉP TH PHÂN Bi T Cách trình bày m u cho ngu i th d i v i phép th tam giác 11 PHÉP TH ... t c m quan nh t d nh – 2-AFC: t h p m u AB, BA – 3-AFC: t h p m u: AAB,ABA, BAA ho c ngu c l i Ð i tu ng áp d ng: dã bi t tính ch t m t c m quan c a m u th Ngu i th không qua hu n luy n Trình ... ngu i th ph i nh nh ng tính ch t c m quan c a m u Dùng cho ngu i th chuyên gia/tuy n ch n 13 PHÉP TH PHÂN Bi T Phép th AnotA Cách ti n hành: Ngu i th dánh giá m u th nh t du c g i m u A, yêu c...
  • 27
  • 1,217
  • 2
thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Cao đẳng - Đại học

... Mỹ Hạnh, Trần Thị Bích Thủy, 2013, Bài giảng Thực hành phân tích thực phẩm Nguyễn Thuần Anh, Trần Thị Mỹ Hạnh, 2009, Bài giảng thực hành Đánh giá cảm quan thực phẩm Meilgaard M., Civille G V., ... 1990 Nguyễn Hoàng Dũng, 2006, Thực hành đánh giá cảm quan, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp.HCM Nguyễn Hoàng Dũng, 2007, Đánh giá cảm quan thực phẩm: nguyên tắc thực hành, NXB ĐHQG TPHCM Nguyễn Thuần ... chọn thành viên có lực tham gia đánh giá cảm quan 1.2 Cơ sở Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan công việc quan trọng phân tích cảm quan: + Trong thí nghiệm đánh giá thị hiếu người tiêu dùng:...
  • 16
  • 1,297
  • 6
báo cáo đánh giá cảm quan thực phẩm

báo cáo đánh giá cảm quan thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... PHIẾU CHUẨN BỊ THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Nhóm thực hiện: Nhóm Một công ty muốn biết thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng thị trường,yêu cầu nhóm đánh giá cảm quan thực phép thử ... để lấy giá trị trung bình lần đánh giá - Phiếu đánh giá: Phiếu đánh giá QDA cho sản phẩm sữa tươi 4.6 Tên người thử: Ngày thử: Hướng dẫn: bạn thử mẫu sữa tươi đưa từ trái sang phải đánh giá tính ... xác tính chất cảm quan sữa tươi tiệt trùng Tiếp tục mời hội đồng vào phòng thử lần để đánh giá mức độ tính chất cảm quan theo mẫu phiếu đánh giá (được người chuẩn bị phát) cách đánh dấu thang...
  • 60
  • 1,341
  • 5
các yếu tố ảnh hưởng trong đánh giá cảm quan thực phẩm

các yếu tố ảnh hưởng trong đánh giá cảm quan thực phẩm

Cao đẳng - Đại học

... Đánh giá cảm quan gì? • Phương pháp khoa học sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác sản phẩm vốn nhận biết thông qua giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác ... cho trình đánh giá Đánh giá cảm quan có ứng dụng • • • • • • • Kiểm tra chất lượng cảm quan sản phẩm Phân hạng sản phẩm theo tiêu chuẩn (quốc tế, quốc gia ) Phát tính chất ưu/nhược điểm sản phẩm ... nên sử dụng đèn màu trình đánh giá  Việc sử dụng nhiều tính chất để đánh giá lúc ảnh hưởng đến kết đánh giá cảm quan Vì dẫn đến nhầm lẫn tính chất với  VD: Mẫu sản phẩm liên quan đến tính chất...
  • 14
  • 3,217
  • 9
Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN DANH MỤC BẢNG BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BÀI 2: PHÉP THỬ THỊ HIẾU PHÉP THỬ CHO ĐIỂM THỊ HIẾU BÀI BÁO CÁO ... 52 29 84 Tổng điểm ưa thích mẫu A-B-C- D 3.2 Làm phiếu đánh giá cảm quan Bảng 4: Phiếu đánh giá cảm quan BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHIẾU HƯỚNG DẪN THÍ NGHIỆM Anh/chị nhận mẫu bánh ... Quỳnh Trang,Cử nhân: Nguyễn Thị Hằng ,Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm, Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM,2013 15 BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHỤ LỤC Phụ lục 1:  Thiết kế...
  • 24
  • 1,457
  • 1
Kết hợp kỹ thuật gom cụm và mạng nơron để đánh giá cảm quan thực phẩm

Kết hợp kỹ thuật gom cụm và mạng nơron để đánh giá cảm quan thực phẩm

Thạc sĩ - Cao học

... báo xác số đánh giá cảm quan thực phẩm 1.2 Khái niệm đánh giá cảm quan thực phẩm Đánh giá cảm quan kỹ thuật sử dụng giác quan người để nhận biết, mô tả định lượng tính chất cảm quan sản phẩm như: ... TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung .5 1.2 Khái niệm đánh giá cảm quan thực phẩm 1.3 Các phương pháp đánh giá cảm quan thực phẩm 1.4 Quy trình thực đánh giá cảm quan thực ... giá cảm quan thực phẩm Hình 1.2: Quy trình thực đánh giá cảm quan (Nguồn: Lawless & Heymann 1998) Trang 10 1.5 Đánh giá hiệu quy trình phương pháp đánh giá cảm quan Nhìn chung với quy trình thực...
  • 94
  • 601
  • 0
Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan

Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan

Hóa học

... thuật đánh giá cảm quan  Chủ đề 2: Các u cầu để thực hành đánh giá cảm quan tốt  Chủ đề 3: Lập thang đo, hiệu ứng bối cảnh sai lệch đánh giá cảm quan  Chủ đề 4: Kỹ thuật đánh giá cảm quan sử ... đích đánh giá thị hiếu, phát triển sản phẩm mới, đánh giá chất lượng thực phẩm mục đích cải tiến chất lượng thực phẩm khác  Kỹ thực cơng việc liên quan đến việc chuẩn bị cho buổi đánh giá cảm quan ... cảm quan gì? • Đánh giá cảm quan phương pháp khoa học sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác vốn nhận biết giác quan: thò giác, khứu giác, xúc giác, vò giác thính giác Scientific...
  • 255
  • 1,166
  • 3
Các thuật ngữ  đánh giá  cảm quan sản phẩm  bia

Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia

Công nghệ thực phẩm

... qua giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác.” (Stone & Sidel, 1993) Hoặc “ Phân tích cảm quan kỹ thuật sử dụng quan cảm giác người để tìm hiểu, mô tả định lượng tính chất cảm ... kích thích Đối với sản phẩm bia, việc đánh giá cảm quan có nhiều yếu tố như: hương, vị Tuy nhiên viết đề cập đến đánh giá cảm quan hương bia Khứu giác vai trò khứu giác trình cảm nhận chất lượng ... Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang4 Trường đại học Mở Hồ Chí Minh Khứu giác quan quan trọng việc đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm sử dụng để đánh giá hương, mùi sản phẩm Nguồn kích thích:...
  • 27
  • 2,236
  • 2
Bài thuyết trình môn kiểm toán hoạt động Tiêu chí đánh giá hoạt động quản lý và sử dụng nhân sự

Bài thuyết trình môn kiểm toán hoạt động Tiêu chí đánh giá hoạt động quản lý và sử dụng nhân sự

Kinh tế - Quản lý

... việc đánh giá hoạt động quản lý sử dụng nguồn nhân lực vô cần thiết Việc kiểm toán giá trị hệ thống tiêu giúp đánh giá hoạt động quản lý sử dụng nhân Xuất phát từ cần thiết này, nhóm thuyết trình ... vụ quan quản lý nhà nước lao động • Đề cập đến vấn đề cụ thể quan quản lý nhà nước lao động đề Ví dụ: Để đánh giá cách tổng quan BP QLNS hoạt động chức cần XD nhiều hệ thống tiêu chí đánh giá ... thống tiêu để đánh giá hoạt động đào tạo phòng QLNS: I Đánh giá hiệu lực chương trình đào tạo I.01 Mức hiệu lực trình điều hành I.01.01 Có hệ thống mục tiêu kế hoạch cụ thể liên quan đến hoạt...
  • 29
  • 1,087
  • 8
Bài thuyết trình quy trình đánh giá cảm quan cho sản phẩm nước cam ép (phép thử tam giác)

Bài thuyết trình quy trình đánh giá cảm quan cho sản phẩm nước cam ép (phép thử tam giác)

Cao đẳng - Đại học

... Đề tài: QUY TRÌNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CHO SẢN PHẨM NƯỚC CAM ÉP ( PHÉP THỬ TAM GIÁC ) PHÉP THỬ TAM GIÁC Mục đích - Phép thử tam giác cho phép xác định liệu sản phẩm có khác hay không ... đổi loại nguyên liệu khác nhằm giảm bớt giá thành cho sản phẩm nước cam ép Cho nên phận cảm quan tiến hành buổi cảm quan với phép thử tam giác dòng sản phẩm cũ Với mức ý nghĩa 5% Người thử người ... Thích hợp tình công ty muốn đưa sản phẩm muốn kiểm tra xem sản phẩm có giống với sản phẩm có Công ty tiêu thụ rộng rãi thị trường hay không 2.Nguyên tắc thực Nguyên tắc người thử nhận mẫu mã...
  • 14
  • 1,659
  • 1

Xem thêm