... chia nguyênliệuthựcphẩm thành năm nhóm sau : - Nhóm nguyênliệu rau - Nhóm nguyênliệu súc sản - thủy sản - Nhóm nguyênliệu lương thực - Nhóm nguyênliệu dầu mỡ tinh dầu - Nhóm nguyênliệu ... Gạo nguyênliệu thay sảnxuất bia, nguyênliệusảnxuất rượu đặc sản (rượu Mao đài, Thiệu Hưng Trung Quốc, Sakê Nhật Bản, rượu Vân, rượu Bàu đá, rượu Cần Việt Nam…), sảnxuấtsảnphẩmthựcphẩm ... áp dụng sảnphẩm thịt nấu đông, giò bó giò thủ, giò da, nem Công nghệ sảnxuất gelatin thựcphẩm công nghiệp (keo da, vảy, vây…) Công nghệ sảnxuất bóng bì tữ da lợn, số sảnphẩmthựcphẩm truyền...
... CÁC SẢNPHẨM PROTEIN Sảnxuất sinh khối nấm men từ nguồn nguyênliệu thông thường 1.1 Nguyênliệu xử lý nguyênliệu Các dạng nguyênliệu chứa hydrat cacbon thường phụ phẩm phế phẩm sau: - Các sản ... khí nóng ép tạo hạt 3.Công nghệ sảnxuất protein dịch thuỷ phân nguyênliệuthực vật 3.1 Sảnxuất protein nguyênliệu chiết ngô nước chiết lúa mì 3.1.1 Nguyên liệu: nước chiết ngô nước chiết ... cứu ứng dụng công nghệ sảnxuấtsảnphẩmthựcphẩm sinh học có nguyênliệu từ bã rượu rỉ đường có ý nghĩa quan trọng kinh tế bảo vệ mô trường Bã rượu chế biến thành sảnphẩm sau: - Glyxein than...
... CÁC SẢNPHẨM PROTEIN Sảnxuất sinh khối nấm men từ nguồn nguyênliệu thông thường 1.1 Nguyênliệu xử lý nguyênliệu Các dạng nguyênliệu chứa hydrat cacbon thường phụ phẩm phế phẩm sau: - Các sản ... khí nóng ép tạo hạt 3.Công nghệ sảnxuất protein dịch thuỷ phân nguyênliệuthực vật 3.1 Sảnxuất protein nguyênliệu chiết ngô nước chiết lúa mì 3.1.1 Nguyên liệu: nước chiết ngô nước chiết ... cứu ứng dụng công nghệ sảnxuấtsảnphẩmthựcphẩm sinh học có nguyênliệu từ bã rượu rỉ đường có ý nghĩa quan trọng kinh tế bảo vệ mô trường Bã rượu chế biến thành sảnphẩm sau: - Glyxein than...
... trình nung sản phẩm, tạo cho sảnphẩm có bề mặt chặt xít, nhẵn bóng, làm cho sảnphẩm có tính chất lý tăng lên rõ rệt - Độ hút nước giảm , cường độ xây dựng tăng, màu sắc đa dạng Các sảnphẩm góp ... nung thích hợp mong muốn người ta thường xuất phát từ việc lựa chọn công thức men phù hợp từ dựa vào nguyênliệu dùng để tính phối liệu men sảnxuất 10 BÀI GI NG MƠN H C “K THU T S N XU T G M ... bàn xoay, gắn ráp khuôn thạch cao, ép dẻo máy ép lento để sảnxuất gạch ngói Cơ sở phương pháp dựa vào tính dẻo nguyên liệu, phối liệusảnxuất Trong phần gốm xây dựng tập trung vào phương pháp...
... sảnphẩm rau Áp dụng biện pháp để hạn chế yếu tố ảnh hưởng đến giai đoạn sau thu hoạch sảnphẩm rau Thực việc theo dõi, ghi chép sảnphẩm sau thu hoạc, phân loại sản phẩm, đóng gói sảnphẩmThực ... Mẫu xuất bán sảnphẩm Ghi đầy đủ thông tin Ngày xuấtSảnphẩm bán 20/11/12 Cà chua Loại Địa Lưu ý người mua Metro Nha trang Câu hỏi tập Câu Nhận biết số nguyên nhân gây ô nhiễm sảnphẩm rau đề xuất ... phần đẩy mạnh sảnxuất nông sảnthựcphẩm an toàn nói chung rau nói riêng phục vụ cho tiêu dùng nước đẩy mạnh xuất khẩu, BNN & PTNT ban hành “ Viet GAP- Quy trình thực hành sảnxuất nông nghiệp...
... VẬT LIỆU DỆT V Phân loại vật liệu dệt Một số cách phân loại khác a Theo trình hoàn tất - Sảnphẩm mộc: - Sảnphẩm hoàn tất: b Phân loại theo cấp độ chế tạo: - Xơ tơ: - Sợi: - Vải: - Sảnphẩm ... lượng protein cao - Xơ dài (>1.3cm) sảnphẩm trực tiếp để sảnxuất sợi vải - Xơ ngắn hay gọi phế sử dụng làm hồ, xơ nhân tạo CHƯƠNG II NGUYÊNLIỆU DỆT GỐC THỰC VẬT III Xơ libe - Libe tên chungXơ ... salon… - Sảnxuất thảm loại thoi giấy gia, gối, CHƯƠNG II NGUYÊNLIỆU DỆT GỐC THỰC VẬT II.Xơ (cotton) Cấu trúc xơ vải Xơ có dạng tế bào hình ống, đầu khép kín, thành mỏng chứa đầy chất nguyên sinh,...
... chia nguyênliệuthựcphẩm thành năm nhóm sau : - Nhóm nguyênliệu rau - Nhóm nguyênliệu súc sản - thủy sản - Nhóm nguyênliệu lương thực - Nhóm nguyênliệu dầu mỡ tinh dầu - Nhóm nguyênliệu ... Gạo nguyênliệu thay sảnxuất bia, nguyênliệusảnxuất rượu đặc sản (rượu Mao đài, Thiệu Hưng Trung Quốc, Sakê Nhật Bản, rượu Vân, rượu Bàu đá, rượu Cần Việt Nam…), sảnxuấtsảnphẩmthựcphẩm ... áp dụng sảnphẩm thịt nấu đông, giò bó giò thủ, giò da, nem Công nghệ sảnxuất gelatin thựcphẩm công nghiệp (keo da, vảy, vây…) Công nghệ sảnxuất bóng bì tữ da lợn, số sảnphẩmthựcphẩm truyền...
... toàn thựcphẩmsảnphẩm trình sản xuất, chế biến, từ khâu tiếp nhận nguyênliệu đến thành phẩm cuối Song, GMP Quy phạmsản xuất, biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sảnxuấtsản ... “An toàn thựcphẩm vào đại học Vì an toàn thựcphẩm kiến thức vô quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp thực phẩm, sức khoẻ toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng mônhọc “An toàn thựcphẩm - Food ... Khoa học Xã hội (Faculty of Political and Social Sciences) mônhọc an toàn thựcphẩmmôn lựa chọn (elective curriculum) Lộ trình mônhọc là: thời gian đầu “an toàn thựcphẩm tín cấp đại học, ...
... phù hợp với nguyên tắc bước áp dụng chúng 2.3.2 Triển khai ISO 22000:2005 sở sảnxuấtthựcphẩm Để triển khai hệ thống quản lý an toàn thựcphẩm theo ISO 22000:2005 sở sảnxuấtthựcphẩm tiến hành ... tài nguyên nước ASEAN 2.5.5 Phạm vi sử dụng ASEANGAP - Bao gồm sảnphẩm rau tươi thuốc - Không áp dụng cho sảnphẩm hữu sảnphẩm có mức độ lây nhiễm cao như: Rau mầm, sảnphẩm trái sơ chế, sảnphẩm ... Manufacturing Practices - Thực hành sảnxuất tốt) 2.6.1 Khái niệm: GMP quy phạmsản xuất, tức biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nguyên tắc đảm bảo sảnxuấtsảnphẩm đạt yêu cầu chất lượng...
... chuẩn quy chuẩn kỹ thuật Tiêu chuẩn sở viết tắt TCCS, yêu cầu kỹ thuật chất lượng thựcphẩmsảnphẩm (có chung tên sản phẩm, nhãn hiệu, tiêu chuẩn chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn vệ sinh) thương nhân ... tài nguyênnguyênliệu đầu vào, - Giảm thiểu mức sử dụng lượng, - Nâng cao hiệu suất trình sảnxuất cung cấp dịch vụ, - Giảm thiểu lượng rác thải tạo chi phí xử lý, - Tái sử dụng nguồn lực/tài nguyên, ... lượng quản lý nghiệp vụ sảnxuất TQC định nghĩa “một hệ thống có hiệu để hợp nỗ lực triển khai chất lượng, trì chất lượng cải tiến chất lượng phận khác tổ chức cho sảnxuấtthực dịch vụ mức kinh...
... nhiều sảnphẩmthựcphẩmsảnxuất có giá trị dinh dưỡng thấp có hình thái mùi vị thích hợp người tiêu dùng chấp nhận Như vậy, rõ ràng tiêu cảm quan thựcphẩm quan trọng mà nhà sảnxuất kiểm tra thực ... tiêu xét, sảnphẩm có tính chất tốt đặc trưng rõ rệt cho tiêu đó, sảnphẩm sai lỗi khuyết tật Sảnphẩm có khuyết tật nhỏ sai lỗi nhỏ hai không làm giảm giá trị cảm quan sảnphẩmSảnphẩm có khuyết ... quan sản phẩm, sảnphẩm đạt theo tiêu chuẩn Sảnphẩm có khuyết tật sai lỗi hai Số lượng mức độ khuyết tật sai lỗi làm cho sảnphẩm không đạt mức chất lượng qui định tiêu chuẩn, khả bán Sản phẩm...
... ngộ độc thựcphẩm xảy liên tiếp An toàn thựcphẩmsảnphẩm chăn nuôi không đơn sảnphẩm (thịt, trứng, sữa) không nhiễm bẩn, ôi thiu, nhiễm khuẩn (yếu tố gây ngộ độc cấp tính), mà chổ sảnphẩm không ... toàn xã hội Có nhiều nguyên nhân gây vụ ngộ độc thựcphẩm phần lớn trường hợp có nguồn gốc từ vi sinh vật Ngộ độc thựcphẩm thường xảy nguyênliệu dùng chế biến hay thựcphẩm bị nhiễm vi khuẩn ... biến thựcphẩm Tài liệu tham khảo : - Kiểm tra vệ sinh chất lượng sảnphẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm...
... toàn thựcphẩm quan có thẩm quyền Việc sử dụng phụ gia thựcphẩm danh mục sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thựcphẩm phải thực theo “Quy định chất lượng vệ sinh an toàn thực ... vốn có thựcphẩm Các chất phụ gia thựcphẩm "Danh mục lưu thông thị trường" phải có nhãn đầy đủ nội dung theo quy định Yêu cầu sở sản xuất, chế biến thực phẩm: Trước sử dụng phụ gia thựcphẩm cần ... cực: - Tạo nhiều sảnphẩm phù hợp với sở thích vị người tiêu dùng - Giữ chất lượng toàn vẹn thựcphẩm sử dụng - Tạo dễ dàng sản xuất, chế biến thựcphẩm làm tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn thị...
... lý hóa họcthực phần loại bỏ độc tố nấm mốc Tuy vậy, mặt bất lợi phương pháp phải thực điều kiện áp suất nhiệt độ thích hợp bên cạnh để lại tồn dư hóa học (độc tố) sảnphẩm phản ứng hóa họcthức ... nóng ẩm Có loại Aflatoxins AFB1, AFB2, AFG1 AFG2 với hai sảnphẩm chuyển hoá thêm vào (AFM1 AFM2), sảnphẩm từ sữa gia súc nuôi Các sảnphẩm nhiễm aflatoxin Các hạt ngũ cốc Ngô, thóc, gạo, lúa ... chọn nguyênliệu 1.4.1.5 Zearalenone Zearalenone (ZON) sảnphẩm loại nấm mốc Fusarium phát triển điều kiện độ ẩm cao (ví dụ F roseum, F culmorum, F graminearum ) Nó có tác dụng tương tự hoóc môn...
... nặng phải truyền dịch 1.2.2 Virus thựcphẩm gây viêm gan: 1.2.2.1 Virus viêm gan A (HAV-Hepatitis A Virus) Đặc điểm: - Bệnh viêm gan A biết đến từ kỷ thứ trước Công nguyên Danh y Hyppocrate mô tả ... độc tố phát triển lúc canh tác, thu hoạch, dự trữ, sảnxuất chế biến thức ăn trình cho ăn điều kiện thuận lợi Nấm mốc đồng Trong điều kiện thực tế nông nghiệp nay, độc tố nấm mốc hình thành từ ... pháp khử khuẩn nguồn nước cloramin phương pháp (dưới hướng dẫn cán y tế) - Không nên rửa rau, thựcphẩm sông suối, ao, hồ không hợp vệ sinh Tuyệt đối không ăn rau sống, uống nước chưa đun sôi,...
... Trong sảnxuất chế biến phải dùng nguyênliệu tươi, chất lượng tốt, phải theo yêu cầu quy định vệ sinh quy trình sảnxuất Với thành phẩm phải để nơi thoáng, sạch, tránh nhiệt độ cao, ẩm - Trong sản ... 15 Nguồn gốc nhiễm bệnh biểu bệnh: - Nguyên nhân thựcphẩm nhiễm tụ cầu có nhiều độc tố ruột phần lớn vi khuẩn từ người bò Công nhân viên công tác ngành thựcphẩm mắc bệnh đường hô hấp cấp tính ... enterotoxin gây ngộ độc thựcphẩm người Cl perfringens có type vào khả sản sinh loại độc tố type A, B, C, D E.Người bị nhiễm vi khuẩn Cl perfringens bị tiêu chảy vòng đến 16 sau ăn thựcphẩm bị nhiễm khuẩn...
... nhiễm thực phẩm: tình trạng chất không chủ ý cho vào thựcphẩm mà có mặt thựcphẩm kết việc sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, vận chuyển, lưu giữ thựcphẩm ảnh hưởng môi trường tới thựcphẩm ... vệ thựcphẩm Ô nhiễm vật lý: bao gồm dị vật, mảnh kim loại, chất dẻo, yếu tố phóng xạ … Tình hình ô nhiễm thựcphẩm Việt Nam Thực trạng vệ sinh an toàn sảnxuấtthựcphẩm Trong sảnxuất lương thực: ... NHIỄM ĐỘC THỰCPHẨM VÀ CÁC NGUYÊN NHÂN Thựcphẩm dễ bị ô nhiễm tác nhân sinh học, hóa học, vật lý Thựcphẩm bị ô nhiễm gây ngộ độc ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng Nhiễm độc thựcphẩm tác...
... nhiễm thực phẩm: tình trạng chất không chủ ý cho vào thựcphẩm mà có mặt thựcphẩm kết việc sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, vận chuyển, lưu giữ thựcphẩm ảnh hưởng môi trường tới thựcphẩm ... vệ thựcphẩm Ô nhiễm vật lý: bao gồm dị vật, mảnh kim loại, chất dẻo, yếu tố phóng xạ … Tình hình ô nhiễm thựcphẩm Việt Nam Thực trạng vệ sinh an toàn sảnxuấtthựcphẩm Trong sảnxuất lương thực: ... thường thựcphẩm không sử dụng thành phần thựcphẩm - Phụ gia thựcphẩm chất chủ ý bổ sung vào thựcphẩm để giải mục đích công nghệ sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, ...