bài giảng môn bánh truyền thống việt nam chương 1

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM pot

... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 8- THẠCH NHÃN NHỤC Nguyê n tắc : nấu Thời gian : Thành phẩm : 10 phần I-NGUYÊN LIỆU : - 25 gr thạch bột Việt Nam - 200 gr ... trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 4-THẠCH TRÁI CÂY Nguyê n tắc : nấu Thời gian : Thành phẩm : 10 phần I-NGUYÊN LIỆU : - 50 gr thạch bột - 800 gr đường cát trắng - 10 0 ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 10 - THẠCH HẠT LỰU Nguyê n tắc : nấu Thời gian : Thành phẩm : 20 phần I NGUYÊN LIỆU : 15 0 gr thạch bột 300 gr đường...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thò Bích Vân 11 - CHE Ø BẮP Nguyê n tắ c : nấu Thời gian : Thành phẩm : 10 chén I-NGUYÊ N LIỆU : - 10 trái bắp non - 10 0 gr nếp - 300 ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thò Bích Vân 10 -CHÈ HOA CAU Nguyê n tắ c : nấu Thời gian : Thành phẩm : 20 chén I-NGUYÊ N LIỆU : - 15 0 gr bột sắn dây - 10 0 gr đậu xanh ... trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thò Bích Vân 2-CHÈ KHO Nguyê n tắ c : nấu Thời gian : Thành phẩm : 10 chén I-NGUYÊ N LIỆU : - 500 gr đậu xanh cà - 500 gr đường cá t trắng - 10 0...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... http://www.hcmute.edu.vn Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 1- XÔI GẤC Nguyê n tắ c : hấp Thời gian : Thành phẩm : 20 phần I-NGUYÊ N LIỆU : - 1kg nếp - 300 gr giò lụ a ... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân - Khuôn nhôm hình chữ nhật ló t chuố i thoa dầu ăn , đổ 1/ 2 lượng xô i vào trải chuố i lê n cán cho xôi mỏng độ -> 1, 5 cm , ... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 10 -XÔI NHỘNG Nguyê n tắ c : hấp + chiê n Thời gian : Thành phẩm : phần ăn I-nguyên liệu : - 500 gr nếp tố t - 15 0 gr đường...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... TP HCM môn : Bánh Việ t Nam Gíao trình http://www.hcmute.edu.vn GV: GVC-Th.s Trầ n Thò Bích Vân 2-BÁNH CỐM HÀ NỘI Nguyê n tắ c : rang Thời gian : Thành phẩm : 10 trá i I NGUYÊ N LIỆU : 1- Bột ... Truong DH SPKT TP HCM môn : Bánh Việ t Nam Giáo trình http://www.hcmute.edu.vn GV : GVC –Th.s Trần Thò Bích Vâ n 1- BÁNH PHỤC LINH Nguyê n tắ c : rang Thời gian : 3giờ ... K - 50 gr mứ t bí u ph DH S - m nước hoa bưởi uong r t©T ightrắ ng 10 x15 cm - 12 bao nylon yr Cop II-CÁC H LÀM : 1- Nhâ n bánh : - Đậu xanh ngâm nở đãi vỏ nấu chín , xay nhuyễn , sê n với 200...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 1- BÁNH NHÚNG Nguyê n tắ c : Chiên Thờ i gian : Thành phẩm : 50 bánh I NGUYÊN LIỆU :       trứng gà 10 0 gr đường xay 10 0 gr ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU ) Nguyê n tắ c : Chiên Thờ i gian : Thành phẩm : 10 0 bánh I - NGUYÊN LIỆ U : 1- bộ t bánh khọ t :  ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 3-BÁNH XÈO ( MIỀN TRUNG) Nguyê n tắ c : Chiên Thờ i gian : Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆ U : 1- bộ t bánh xèo :  200...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... muỗng mú c bột vào 1/ 2 khuô n, rắc nhân bánh ( tôm khô + lòng đỏ trứn g muố i ) lên trê n, cho thêm t bánh lan khoảng 2/3 khuôn Nướ ng bánh nhiệ t độ từ 15 0 – 18 0 0C, khoảng 10 phút t nổ i đầy ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 7-BÁNH THUẪN MIỀN NAM Nguyê n tắc : nướ ng trự c tiế p Thờ i gian : Thành phẩm : 10 bánh I-NGUYÊN LIỆU - 03 trứng ... khoả ng 2000 C Khi bánh khô mặt tắt lửa dướ i, để lử a trê n t0  15 00 C - Bánh nướn g trự c tiế p nồi gang - Nướng bánh khoảng 20 phú t xâm thử t không dính tăm bánh chín - Đem bánh khỏi lò , để...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thò Bích Vân 10 - BÁNH CUỐN Nguyê n tắc : hấp Thời gian : Thành phẩm : 20 bánh I-NGUYÊN LIỆ U : 1- Bột bánh :  500 gr bột gạo  10 0 gr bột ... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam Truong DH SPKT TP HCM GV: GVC- Th.s Trần Thò Bích Vân 13 - BÁNH LÁ CHẢ TÔM Nguyê n tắc : hấp Thời gian : h Thành phẩm : 30 bánh I - NGUYÊN LIỆ U : 1- Vỏ bánh :  ... SPKT TP HCM Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thò Bích Vân 1- BÁNH ÍT NHÂN DỪA Nguyê n tắc : hấp Thời gian : Thành phẩm : 20 bánh I NGUYÊN LIỆU : ( 20 bánh ) Bột vỏ :  500...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân Bánh giò trứng cút II.NGUYÊN TẮ C CHẾ BIẾN CÁ C MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam bánh hấp , bánh chiên có bánh nướng : bánh ... kẹp , bánh khoai mì , bánh quai vạc , bánh ổ đậu xanh … thơm ngon Mỗi bánh có hình dáng khác , có bánh dùng khuôn tạo bánh kẹp , bánh tàn ong … có bánh dùng tay tạo bánh hoa hồng xoắn ốc , bánh ... trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân III.NGYÊN TẮ C CHẾ BIẾ N CÁ C MÓN BÁNH CHIÊN Qùa bánh Việt Nam phần lớn làm chín nguyên tắc hấp nấu Ngoài có số bánh chiên , bánh...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... savon, bánh làm sẻ có mùi vò savon h Min Ngoài dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam icòn có dụng cụ Ch P Ho chuyên dù ng riên g, cho loại bánh : uat T y th am K n bánh qui gai, bánh thuẫn, bánh ... http://www.hcmute.edu.vn 5.3- Khuôn gỗ Khuôn bánh qui, bánh dẽo, bánh nướn g, bánh in làm gỗ, có hình dáng sắc nét khuôn nhựa, sử dụng không nên dùng dao cạy bột dính khuôn bò mẻ biền dạng, bánh in không sắc nét Chỉ ... việc nấu nướng chén,đũa,muỗng cần để chứa đựng múc thức ăn Có thể sử dụng ché n sứ nhựa 11 - Thau , rỗ : 11 .1- Thau : Được làm từ nhiều loại nguyên liệu : thau nhựa, thau nhôm, thau inox, thau tráng...

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Lấy trùng bột : Một số bánh Việt Nam phải lấy trùng bột dể dễ gói bán, tạo hình, làm chín nhanh…như bánh phu thê , bánh gói, bánh lá, bánh vả, bánh bột lọc, bánh hoa hồng… 9 .1- Lấy trùng bột gạo ... thường sử dụng gói bánh : Bánh , bánh tét, bánh gói , bán h chả tôm, bánh nậm đậu xanh, bánh cúng , bánh cấp … - Lá chuối khô thường sử dụn g gói bánh gai 7.2-Lá tre : Khi làm bánh ú nước tro, ... đặc trưng quà bánh Nam 3- Khoai : Bánh Việt Nam thường sử dụng khoai lang, khoai mì, khoai cao chế biến chè : chè khoai cao, chè bà ba, chè khoai mì, bánh khoai mì, bánh tôm , bánh rế… nên chọn...

8
1,356
16

GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 5- Bánh kẹp tàn ong 6- Bánh quế 7- Bánh men 8- Bánh gan 9- Bánh lan giòn 10 - Bánh lan mặn 11 - Bánh lan yaourt 12 - Bánh mì chuối nướng 13 - Bánh chuối nướn g bột gạo 14 - Bánh thuẩn miền Nam 15 - Bánh ... thòt - bánh trần - Bánh ram - Bánh khoai mì - Bánh tét nhân chuối - Bánh tét nhân đậu xanh - Bánh chưng 10 - Bánh da lợn đậu xanh 11 - Bánh da lợn khoai cao 12 - Bánh nậm Thũ Đức 13 - Bánh giò ... Phan Thiết 9- Bánh giá Gò Công 10 - Bánh tôm Hà Nội 11 - Bánh rán 12 - Bánh tai yến 13 - Bánh cốm chiên CHƯƠNG VII : CÁC MÓN BÁ NH Á P DỤNG NGUYÊN TẮC RANG : 1- Bánh phục linh h Min 2- Bánh cốm Hà...

Giáo trình bánh truyền thống việt nam

Danh mục: Ẩm thực

... 5- Bánh kẹp tàn ong 6- Bánh quế 7- Bánh men 8- Bánh gan 9- Bánh lan giòn 10 - Bánh lan mặn 11 - Bánh lan yaourt 12 - Bánh mì chuối nướng 13 - Bánh chuối nướn g bột gạo 14 - Bánh thuẩn miền Nam 15 - Bánh ... thòt - bánh trần - Bánh ram - Bánh khoai mì - Bánh tét nhân chuối - Bánh tét nhân đậu xanh - Bánh chưng 10 - Bánh da lợn đậu xanh 11 - Bánh da lợn khoai cao 12 - Bánh nậm Thũ Đức 13 - Bánh giò ... trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân Bánh giò trứng cút II.NGUYÊN TẮ C CHẾ BIẾN CÁ C MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam bánh hấp , bánh chiên có bánh nướng : bánh...

159
3,325
15

Các món ăn truyền thống việt nam

Danh mục: Ẩm thực

... 11 4 LÛÚN XÂO SẪ ÚÁT 11 5 BƯÌ CÊU QUAY DA GIÔN 11 6 CHẪ LÛÚN 11 7 VÙÇN THÙỈN CHIÏN GIÔN 11 8 CHËI HÊËP MÙÅT DÛÂA 11 9 XƯI ... 10 7 RAU SƯËT CAY 10 8 CHẪ NÛÚÁNG CHAY 11 0 CÂ TĐM CHIÏN 11 1 BN XÂO CHAY 11 2 CHËI BỔC TÂU H KY 11 3 LÛÚN CHIÏN ... 10 1 CẤ HƯÌI NHƯÌI KHOAI TÊY 10 2 GỖI BÛÚÃI CHAY 10 3 RAU XÂO THÊÅP CÊÍM 10 4 CẤ HƯÌI XÂO CẪI THỊA 10 5 MỊ XÂO GIÔN 10 6 SAKÏ...

223
1,762
2

Các món ăn truyền thống Việt Nam

Danh mục: Khéo tay hay làm

... 11 2 Hoa cẫi xâo nêëm, chao 11 3 Bưng hể xâo sô la 11 4 Lêíu cấ quẫ 11 5 Mùỉm Hụë xâo thõt 11 6 Nưåm mûúáp àùỉng 11 7 Àêåu ph mùỉm tưm 11 8 Mùỉm ... thõt 10 5 Tai lúån ngêm giêëm 10 6 Bn riïu cua 10 7 Gâ chiïn lấ dûáa 10 8 Lêíu thõt bô 10 9 Hoa kim chêm xâo 11 0 Chẫ giô un ûúng 11 1 Bô nûúáng ... 13 7 Bô nûúáng bú 13 8 Bô nûúáng m tẩt 13 8 Phúã gâ 13 9 Cúm gâ 14 0 Cấ môi xưët 14 1 Cấ ngûâ hêëp cẫi rưí 14 2 Bn tưm - thõt låc 14 3...

Tài liệu Kiến trúc xanh – Cách tiếp cận từ bài học kiến trúc truyền thống Việt Nam pptx

Danh mục: Điêu khắc - Hội họa

... dân gian truyền thống kiến trúc xanh 3 .1 Bố cục, tổ chức không gian khuôn viên nhà truyền thống Bố cục khuôn viên nhà truyền thống có nét riêng, đặc sắc Việt Nam, quần thể bao gồm nhà nhỏ, giản ... Kỳ thức phép hoạt động Việt Nam Hội đồng Công trình xanh Việt nam phối hợp với trường Đại học Kiến trúc Hà Nội triển khai xây dựng tiêu chuẩn đánh giá Công trình xanh Việt Nam – tiêu chí quan trọng ... Bài học kinh nghiệm từ kiến trúc truyền thống Việt Nam Sinh lớn lên môi trường khí hậu nóng ẩm, từ xa xưa ông cha ta có nhiều kinh nghiệm xử lý kiến trúc truyền thống từ chọn hướng xây dựng nhà...

13
2,159
30

Món ăn truyền thống Việt Nam

Danh mục: Tư liệu khác

ĐỀ CƯƠNG BÀI GIẢNG CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM - Chương kết luận ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... “làng - nước“ Việt Nam 17 Nêu đặc điểm tổ chức đô thị Việt Nam truyền thống 18 Nêu đặc điểm chung tổ chức xã hội Việt Nam truyền thống hệ 19 Hãy trình bày tín ngưỡng phồn thực Việt Nam hệ 20 Trình ... cấu bữa ăn truyền thống đặc trưng văn hóa ăn uống người Việt Nam 30 Hãy nêu đặc điểm chất liệu cách thức may mặc truyền thống người Việt Nam 31 Hãy nêu đặc điểm việc lại Việt Nam truyền thống 32 ... sùng bái tự nhiên Việt Nam truyền thống 21 Trình bày tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên sùng bái nhân thần Việt Nam truyền thống 22 Nêu đặc điểm phong tục hôn nhân tang ma cổ truyền Việt Nam 23 Hãy giới...

10
4,927
47

ĐỀ CƯƠNG BÀI GIẢNG CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM - Chương 3 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... La môn giáo Ấn Độ, nghệ thuật đền đài Trung Hoa, nhân dân ta sáng tạo nghệ thuật riêng biệt Việt Nam Kiến trúc hình thuyền (mái cong), hình ảnh người Việt Nam ý tưởng Việt Nam, cảnh sắc Việt Nam ... thuật kết tinh truyền thống văn hóa hàng ngàn năm nhân dân Việt Nam, tư tưởng Người thân khát vọng dân tộc việc khẳng định sắc dân tộc “ CHƯƠNG KẾT LUẬN : VĂN HOÁ VIỆT NAM TỪ TRUYỀN THỐNG ĐẾN HIỆN ... Đất nước Việt Nam vào ngã tư đường quốc tế, tức giao điểm đường Bắc -Nam, Tây- Đông Du mục phương Bắc xuống phương Nam phải qua Việt Nam, du mục phương Tây tìm đường sang Đông ghé Việt Nam trước...

38
3,510
24

ĐỀ CƯƠNG BÀI GIẢNG CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM - Chương 1 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... “Văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo tích lũy trình hoạt động thực tiễn tương tác người với môi trường tự nhiên xã hội” Tính chất chức văn hóa 2 .1 Tính hệ thống chức ... Tính giá trị có vai trò điều chỉnh xã hội, cách tạo mẫu mực để người noi theo 2.3 Tính lịch sử truyền thống có chức giáo dục, trì cộng đồng 2.4 Tính dân tộc tạo nên cá tính, sắc riêng, phân biệt ... VĂN HÓA HỌC ĐẠI CƯƠNG Văn hóa lại người ta quên tất cả, thiếu người ta học tất Edouard Herriot Chương I : VĂN HOÁ VÀ VĂN HÓA HỌC Văn hóa ? Theo cách hiểu thông thường, văn hóa học thức, trình...

4
1,932
28

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25