4 4 bảng phân tích mối nguy cho sản phấm bánh bông lan cuốn 95

BẢNG PHÂN TÍCH mối NGUY và xác ĐỊNH CCP OPRPs

... Nước Mối nguy hóa học Hàm lương kim loại nặng, dư lượng clo nước máy Mối nguy sinh học Vi khuẩn hiếu khí Nầm men Nấm mốc Có sẵn hay trình xử lý Có sẵn nguy n liệu 1 C K Đường Mối nguy vật ... liệu 1 C K Đường Mối nguy vật lý Kim loại lẫn nguy n liệu Có sẵn nguy n liệu Nhiễm E coli, Samonella Có sẵn nguy n liệu, phát sinh công đoạn 1 K Mối nguy hóa học Sinh học Vật lý Tạp chất (mảnh ... trùng nước OZON tia UV K K K C Kiểm tra nguy n liệu đầu vào K K K K K K K C Kiểm tra nguy n liệu đầu vào K Giai đoạn có phối trộn nguy n liệu để kiểm soát mối nguy K K Không dùng máy hút nam châm...

3
9,033
183

Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Kết phân tích đồng thời độ cứng ba loại bánh 39 3 .4 Kết phân tích tương quan hai phương pháp 40 Kết luận 42 Tài liệu tham khảo 43 Phụ lục ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Bảng ... thước, khối lượng loại bánh 32 Bảng 3.2 Kết phân tích thành phần bánh nguy n liệu 32 Bảng 3.3 Kết độ ẩm bánh sau cân .33 Bảng 3 .4 Độ ẩm bánh cân nghiên cứu Mandala 34 iii DANH MỤC HÌNH ... dạng Bánh cookie Hình tròn Bánh semi-sweet Hình tròn Bánh cracker Hình vuông Kích thước (cm) 4, 024x0,886 6, 746 x0, 540 4 4, 907x4,812x0 ,49 Khối lượng (g) 8,2 7,5 2,8 Kết khảo sát kích thước nguy n...

77
1,185
0

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHẢO SÁT MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH BẰNG THIẾT BỊ VÀ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CẢM QUAN TRONG PHÂN TÍCH ĐỘ CỨNG CỦA SẢN PHẨM BÁNH BISCUIT

Danh mục: Kỹ thuật

... Kết phân tích đồng thời độ cứng ba loại bánh 39 3 .4 Kết phân tích tương quan hai phương pháp 40 Kết luận 42 Tài liệu tham khảo 43 Phụ lục ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Bảng ... thước, khối lượng loại bánh 32 Bảng 3.2 Kết phân tích thành phần bánh nguy n liệu 32 Bảng 3.3 Kết độ ẩm bánh sau cân .33 Bảng 3 .4 Độ ẩm bánh cân nghiên cứu Mandala 34 iii DANH MỤC HÌNH ... dạng Bánh cookie Hình tròn Bánh semi-sweet Hình tròn Bánh cracker Hình vuông Kích thước (cm) Khối lượng (g) 4, 024x0,886 8,2 6, 746 x0, 540 4 7,5 4, 907x4,812x0 ,49 8 2,8 Kết khảo sát kích thước nguy n...

80
918
0

Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... Kết phân tích đồng thời độ cứng ba loại bánh 39 3 .4 Kết phân tích tương quan hai phương pháp 40 Kết luận 42 Tài liệu tham khảo 43 Phụ lục ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Bảng ... thước, khối lượng loại bánh 32 Bảng 3.2 Kết phân tích thành phần bánh nguy n liệu 32 Bảng 3.3 Kết độ ẩm bánh sau cân .33 Bảng 3 .4 Độ ẩm bánh cân nghiên cứu Mandala 34 iii DANH MỤC HÌNH ... dạng Bánh cookie Hình tròn Bánh semi-sweet Hình tròn Bánh cracker Hình vuông Kích thước (cm) Khối lượng (g) 4, 024x0,886 8,2 6, 746 x0, 540 4 7,5 4, 907x4,812x0 ,49 8 2,8 Kết khảo sát kích thước nguy n...

49
849
3

Hoàn thiện kênh phân phối truyền thống cho sản phẩm bánh mì khu vực Hà Đông – Thanh Xuân – Đống Đa – Ba Đình.DOC

Danh mục: Kế toán

... Năm 2009 287,092 343 ,061 45 6,850 545 ,207 631,962 - - - - - 1,730 1,730 2,875 788 5,008 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 216,296 2 54, 909 335,662 42 0,513 44 1, 049 69,066 86 ,42 2 118,313 123,906 ... Nhà Phân Phối, rủi ro với sản phẩm chuyển sang cho Nhà Phân Phối lúc sản phẩm giao cho Nhà Phân Phối Kể Nhà Phân Phối nhận sản phẩm, Nhà Phân Phối hoàn toàn chịu trách nhiệm cho rủi ro xảy cho sản ... 538 659 553 2,518 170 622 5 64 3,168 823 16,091 25,332 33,325 21,925 64, 301 3,773 6, 149 8,882 1,0 74 7,008 12,318 19,183 24, 443 20,851 57,293 - - - - - 12,318 19,183 24, 443 20,851 57,293 Năm 2006...

66
1,394
8

Phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Danh mục: Sinh học

... Kết phân tích đồng thời độ cứng ba loại bánh 39 3 .4 Kết phân tích tương quan hai phương pháp 40 Kết luận 42 Tài liệu tham khảo 43 Phụ lục ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Bảng ... thước, khối lượng loại bánh 32 Bảng 3.2 Kết phân tích thành phần bánh nguy n liệu 32 Bảng 3.3 Kết độ ẩm bánh sau cân .33 Bảng 3 .4 Độ ẩm bánh cân nghiên cứu Mandala 34 iii DANH MỤC HÌNH ... dạng Bánh cookie Hình tròn Bánh semi-sweet Hình tròn Bánh cracker Hình vuông Kích thước (cm) Khối lượng (g) 4, 024x0,886 8,2 6, 746 x0, 540 4 7,5 4, 907x4,812x0 ,49 8 2,8 Kết khảo sát kích thước nguy n...

80
2,477
35

Hoàn thiện kênh phân phối truyền thống cho sản phẩm bánh mì của Công ty Bibica tại khu vực Hà Đông - Thanh Xuân - Đống Đa - Ba Đình

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... 2009 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 Chỉ tiêu Doanh thu 19 Trương Minh Cường Marketing 48 B Chuyên đề thực tập GVHD: TS Nguy n Trung Kiên Chi phí bán hàng 35,856 51,308 74, 2 54 76,055 109,306 ... trở thành nhà sản xuất Việt Nam cho đời dòng sản phẩm “Light” với nguy n liệu cao cấp sử dụng cho người ăn kiêng bệnh tiểu đường như: bánh trung thu, bánh lan kem, chocolate,mứt tết… Sản phẩm “light” ... 48 B Chuyên đề thực tập GVHD: TS Nguy n Trung Kiên Tổng doanh thu 287,092 343 ,061 45 6,850 545 ,207 631,962 Các khoản giảm trừ 1,730 1,730 2,875 788 5,008 Doanh thu 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9...

78
1,754
13

Hoàn thiện kênh phân phối truyền thống cho sản phẩm bánh mì của công ty Bibica tại khu vực Hà Đông – Thanh Xuân – Đống Đa – Ba Đình

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... 2009 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 Chỉ tiêu Doanh thu 19 Trương Minh Cường Marketing 48 B Chuyên đề thực tập GVHD: TS Nguy n Trung Kiên Chi phí bán hàng 35,856 51,308 74, 2 54 76,055 109,306 ... trở thành nhà sản xuất Việt Nam cho đời dòng sản phẩm “Light” với nguy n liệu cao cấp sử dụng cho người ăn kiêng bệnh tiểu đường như: bánh trung thu, bánh lan kem, chocolate,mứt tết… Sản phẩm “light” ... 48 B Chuyên đề thực tập GVHD: TS Nguy n Trung Kiên Tổng doanh thu 287,092 343 ,061 45 6,850 545 ,207 631,962 Các khoản giảm trừ 1,730 1,730 2,875 788 5,008 Doanh thu 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9...

78
1,875
6

Mở đầu Phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Danh mục: Sinh học

...

2
472
1

Hoàn thiện kênh phân phối truyền thống cho sản phẩm bánh mì của công ty bibica tại khu vực hà đông – thanh xuân – đống đa – ba đình

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... Năm 2008 Năm 2009 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 35,856 51,308 74, 2 54 76,055 109,306 14, 357 16,092 21,061 28,102 32,798 50,213 67 ,40 0 95, 315 1 04, 157 142 ,1 04 Chỉ tiêu Doanh thu Chi phí ... 2005 Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 287,092 343 ,061 45 6,850 545 ,207 631,962 1,730 1,730 2,875 788 5,008 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 Chỉ tiêu Tổng doanh thu Các khoản giảm trừ Doanh ... thành nhà sản xuất Việt Nam cho đời dịng sản phẩm “Light” với nguy n liệu cao cấp cĩ thể sử dụng cho người ăn kiêng bệnh tiểu đường như: bánh trung thu, bánh bơng lan kem, chocolate,mứt tết… Sản phẩm...

94
1,105
0

Hoàn thiện kênh phân phối truyền thống cho sản phẩm bánh mì của công ty bibica

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 Chi phí bán hàng 35,856 51,308 74, 2 54 76,055 109,306 Chi phí quản lý doanh nghiệp 14, 357 16,092 21,061 28,102 32,798 50,213 67 ,40 0 95, 315 1 04, 157 142 ,1 04 Chỉ ... trở thành nhà sản xuất Việt Nam cho đời dòng sản phẩm “Light” với nguy n liệu cao cấp sử dụng cho người ăn kiêng bệnh tiểu đường như: bánh trung thu, bánh lan kem, chocolate,mứt tết… Sản phẩm “light” ... Năm 2009 Tổng doanh thu 287,092 343 ,061 45 6,850 545 ,207 631,962 Các khoản giảm trừ 1,730 1,730 2,875 788 5,008 Doanh thu 285,362 341 ,331 45 3,975 544 ,41 9 626,9 54 m Chỉ tiêu Hình 2.1: Doanh thu...

84
3,668
12

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... kháng sinh,…) - Mối nguy sinh học: số loại vi sinh vật có khả gây hại cho người E coli, coliforms,… có nguồn nước, ngun liệu… Bảng 1.3: Bảng phân tích mối nguy Cơng đoạn  Mối nguy Đánh giá Lý ... nghiệp cho xí nghiệp  Sản phẩm phụ : • Sản xuất bánh Bơng lan, bánh mì sandwich SVTH : Nguy n Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguy n Trọng Cẩn Hình 1.5 : Sản phẩm bánh ... diện tất mối nguy có liên quan đến cơng đoạn dây chuyền sản xuất xác định mối nguy đáng kể cần phải kiểm sốt Mối nguy: nhân tố sinh học, hóa học, vật lý sản phẩm, điều kiện có khả gây hại cho sức...

134
5,111
28

Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 89 Bảng 4. 2: Bảng mơ tả sản phẩm 90 Bảng 4. 3: Bảng mơ tả quy trình cơng nghệ 92 Bảng 4. 4: Bảng phân tích mối nguy cho sản phấm bánh bơng lan cuốn …………………… 95 Bảng 4. 5: Bảng ... bơng lan kem 90 4. 3 Xác định phương thức sử dụng sản phẩm 91 4. 4 Xây dựng sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất bánh bơng lan kem 91 4. 5 .Phân tích mối nguy 94 4.6.Xác ... :GS.TSKH Nguy n Trọng Cẩn DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 : Chất lượng nước thải bánh kẹo……………………………………………………… 13 Bảng 1.2: Bảng mơ tả sản phẩm…………………………………………………………………. 24 Bảng 1.3: Bảng phân tích mối nguy ………………………………………………………….26...

145
686
6

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỘN KEM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dây chuyền sản xuất lần, lần có sản xuất  Bước 6: Phân tích mối nguy xác định biện pháp phòng ngừa Nhận diện tất mối nguy có liên quan đến cơng đoạn dây chuyền sản xuất xác định mối nguy đáng ... thuốc kháng sinh,…) - Mối nguy sinh học: số loại vi sinh vật có khả gây hại cho người E coli, coliforms,… có nguồn nước, ngun liệu… Bảng 1.3: Bảng phân tích mối nguy Cơng Mối nguy đoạn Đánh giá ... nghiệp cho xí nghiệp  Sản phẩm phụ :  Sản xuất bánh Bơng lan, bánh mì sandwich SVTH : Nguy n Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguy n Trọng Cẩn Hình 1.5 : Sản phẩm bánh...

136
833
3

Báo cáo môn phát triển sản phẩm Bánh bông lan hạnh nhân dành cho người ăn kiêng

Danh mục: Kỹ thuật

... cấu trúc cho bánh mềm có độ xốp cho sản phẩm Giúp dễ dàng phối trộn cho nguy n liệu khác Sàn bột: Với mục đích loại bỏ tạp chất, giúp cho hỗn hợp bột mịn Tránh bị vón cục phối trộn với nguy n liệu ... trộn nguy n liệu khác phụ gia Giúp cho nguy n phụ liệu phân bố đồng hơn, tạo hỗn hợp nhũ tương giúp cho trình đổ khuôn dễ dàng bánh thành phẩm có độ xốp đạt yêu cầu Phối trộn tốc độ thấp: Cho ... với thiết bị làm bánh khác, quy trình công nghệ đơn giản, cần thay đổi nhiệt độ thời gian thích hợp Đối thủ cạnh tranh Thị trường sản phẩm bánh lan dành cho đối tượng Ưu điểm sản phẩm: - Dễ xâm...

24
1,156
4

PHÂN TÍCH MỐI NGUY TỪ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trình sản xuất Surimi 3 .Mối nguy tổng thể nhìn từ quy trình sản xuất 3.1 Các mối nguy vật lý 3.2Các mối nguy hóa học .5 3.3Các mối nguy sinh học 15 4. Mối ... 4. Mối nguy cụ thể cho trình quy trình sản xuất 18 4. 1 Xử lý .18 4. 2 Nghiền thô 19 4. 3 Rửa 20 4. 4 Tinh chế 21 4. 5 Ép tách nước 22 4. 6 ... chứa cholesterol -Từ Surimi, người ta sản xuất nhiều loại thực phẩm khác giả thịt bò, giả tôm, giả cua, cho vào bột làm bánh Quy trình sản xuất Surimi Mối nguy tổng thể nhìn từ quy trình sản xuất...

28
1,684
7

hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... bản: Phân tích mối nguy biện pháp phòng ngừa Tiến hành phân tích mối nguy Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho ... tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn”, hay hệ thống phân tích, xác định tổ chức kiểm soát mối nguy trọng yếu trình sản xuất chế biến thực phẩm” HACCP hệ thống quản lý chất lượng dựa sở phân tích ... Hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn HACCP Tp Hồ Chí Minh, 11/2013 Nhóm 2_GVHD: Ngô Đình Tâm Hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn HACCP NHẬN...

21
2,347
12

hệ thống phân tích mối nguy và điểm khiểm soát tới hạn HACCP

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... HACCP hiệu Gồm nguy n tắc bản: Phân tích mối nguy biện pháp phòng ngừa Tiến hành phân tích mối nguy Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ ... tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn”, hay hệ thống phân tích, xác định tổ chức kiểm soát mối nguy trọng yếu trình sản xuất chế biến thực phẩm” HACCP hệ thống quản lý chất lượng dựa sở phân tích ... Hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn HACCP Tp Hồ Chí Minh, 11/2013 Nhóm 2_GVHD: Ngô Đình Tâm Hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn HACCP NHẬN...

21
884
3

HACCPPHÂN TÍCH MỐI NGUY VÀ KIỂM SOÁT ĐIỂM TỚI HẠN pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... pháp phòng ngừa? Nội dung thực hiên: • Phân tích mối nguy (Từ ngun liệu thơ thành phẩm) • Danh mục mối nguy (Danh mục cho loại sản phẩm) • Bảng phân tích mối nguy (Sinh học, hóa học, vật lý, khác) ... HACCP Ngun tắc 1: Phân tích mối nguy biện pháp phòng ngừa Mục tiêu: • Phân tích mối nguy gì? • Phương pháp tiến hành phân tích mối nguy? • Phương pháp xác định mối nguy đáng kể? • Các biện pháp ... HACCP Tiến hành phân tích mối nguy Xây dựng danh mục cơng đoạn chế biến xảy mối nguy đáng kể mơ tả biện pháp phòng ngừa mối nguy (HA) Xác định điểm kiểm sốt tới hạn, điểm xảy mối nguy (CCP) Thiết...

96
5,875
26