... 1.1 Ng ñ c th c ph m visinh v t Ng ñ c th c ph m visinh v t trình nhi m ñ c t th c ph m lo i visinh v t nhi m t p vào gây ñ c cho ngư i s d ng th c ph m ñó Khi m t lo i visinh v t gây b nh phát ... nghi p……… vi DANH M C B NG, HÌNH DANH M C B NG B ng 1 M t s ch tiêuvisinh v t ñ m b o ATVSTP th gi i 18 B ng Các ch tiêu v sinh an toàn th c ph m cho nguyên li u thu s n 19 B ng Ch tiêu ñ i ... ng 1.3.1 H visinh v t tôm Visinh v t t n t i tôm có ngu n g c, m t b lây nhi m s ng (nư c môi trư ng nhi u visinh v t t ñó s lây nhi m vào th t qua v t xây xát vào h tu n hoàn h tiêu hóa qua...
... LUậN 3.1 Đánh giá chất lợng vệ sinh sữa tơi lấy địa phơng nghiên cứu thông qua sốtiêuvisinh vật 3.1.1 Đánh giá tiêuvi khuẩn tổng số Bảng Kết xác định tổng sốvi khuẩn hiếu khí ml mẫu sữa tơi ... mua phát sai phạm vi c sử dụng kháng sinh cho bò sữa KếT LUậN Tỷ lệ mẫu sữa đạt Tiêu chuẩn vệ sinhtiêuvi khuẩn bắt buộc kiểm tra có khác địa phơng nghiên cứu: Vi khuẩn tổng số dao động từ 64,52% ... Vĩnh Phúc, 85,71% số mẫu phát có Coliforms nhng 61,90% số mẫu có tổng số Coliforms 100 MPN Vìsố mẫu đạt tiêu chuẩn vệ sinh chiếm tỷ lệ 76,19% Tỷ lệ ny 3.1.3 Kết kiểm tra vi khuẩn E coli mẫu...
... Kiểm tra sốtiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng sốvisinh vật hiếu ... Giới thiệu sốvisinh vật diện thực phẩm chế biến 2.3.1 Tổng sốvisinh vật hiếu khí 2.3.1.1 Định nghĩa SVTH: ĐỖ NGỌC CƯỜNG MSSV: 0811110005 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra sốtiêuvisinh vật gây ... Vi khuẩn hiếu khí vi khuẩn tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có diện oxy (O 2) phân tử Tổng sốvi khuẩn hiếu khí diện mẫu thị mức độ vệ sinh thực phẩm 2.3.1.2 Nguyên tắc Tổng sốvi sinh...
... Kiểm tra sốtiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn Tổng sốvisinh vật hiếu ... 1.2 Mục tiêu đề tài Đánh gía mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm số loại thực phẩm chế biến sẵn Đưa số đề nghị cho người 1.3 Nội dung Phân tích đánh giá dựa sốtiêuvi sinh: Tổng visinh vật ... (Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Y tế) SVTH: ĐỖ NGỌC CƯỜNG MSSV: 0811110005 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra sốtiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 2.3 Giới thiệu sốvisinh vật diện thực...
... phép visinh vật tương Bần STT Tên tiêu Đơn vị Giới hạn tối đa Coliform MPN/ml 102 Escherichia coli MPN/ml Clostridium perfringens CFU/ml 10 (Nguồn: QĐ số 46/2007/ QĐ – BYT) 15 2.3 Mộtsốvisinh ... nhóm visinh vật thị Số lượng diện chúng thực phẩm, nước hay loại mẫu môi trường dùng để thị khả diện visinh vật gây bệnh khác Nhiều nghiên cứu cho thấy số Coliform thực phẩm cao khả diện visinh ... trò quan trọng vi c ổn định sinh lý đường ruột Lợi chủng E coli thường xâm nhập vào đường tiêu hóa trẻ sơsinh vòng vài sau sinh Sự diện quần thể vi khuẩn ruột ngăn chặn phát triển vi khuẩn có...
... 4.2 Kết khảosáttiêuvisinh vật thịt bò tươi lò mổ 27 4.2.1 Tỉ lệ nhiễm loại visinh vật thịt tươi 27 4.3 Kết khảosáttiêuvisinh vật yếu tố liên quan đến vấy nhiễm visinh vật ... Kết khảosáttiêuvisinh vật thịt bò tƣơi lò mổ 4.2.1 Tỉ lệ nhiễm loại visinh vật thịt tƣơi Từ kết khảosátsốtiêuvisinh vật thịt bò tươi lò mổ cho thấy mức độ vấy nhiễm khác khau loại vi ... đề tài: Khảosátsốtiêuvisinh vật thịt bò lò mổ A- huyện Bến Lức- tỉnh Long An” Mục tiêu: Khảosát vấy nhiễm số loài visinh vật xuất thịt bò lò mổ qua đánh giá chất lượng thịt theo Tiêu chuẩn...
... phát trên, em thực đề tài Khảosátsốtiêuvisinh sữa đậu nành Thành phố Hồ Chí Minh” 1.2 Mục đích phạm vi đề tài: - Khảosát độ an toàn vệ sinh thực phẩm sốtiêuvisinh sữa đậu nành Thành phố ... đóng chai trùng nguy nhiễm visinh vật cao 2.3 Giới thiệu sốtiêuvisinh vật thực phẩm + Các tiêuvisinh vật thực phẩm quy định tiêu chuẩn Bộ Y tế bao gồm tiêu sau: tổng vi khuẩn hiếu khí, Coliforms, ... thực phẩm Chỉsố có tên gọi khác sau: sốvisinh vật hiếu khí (Aerobic Plate Count: APC), tổng số đếm đĩa (Total Plate Count: TPC), tổng sốvisinh vật sống (Total Viable Count: TVC), số đếm đĩa...
... Kiểm tra sốtiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng sốvisinh vật hiếu ... thiệu sốvisinh vật diện thực phẩm chế biến 2.3.1 Tổng sốvisinh vật hiếu khí 2.3.1.1 Định nghĩa Ketnooi.com kết nối công dân điện tử MSSV: 0811110005 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra sốtiêuvisinh ... tra sốtiêuvisinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn Bảng 2.2: Tỷ lệ phần trăm vi khuẩn giảm trước sau rửa rau ngổ mơ [10] Loại rau vi khuẩn Rau ngổ Tổng sốvi khuẩn Coliforms Lá mơ Tổng số vi...
... 1.2 Mục tiêu đề tài • Đánh gía mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm số loại thực phẩm chế biến sẵn • Đưa số đề nghị cho người 1.3 Nội dung • Phân tích đánh giá dựa sốtiêuvi sinh: Tổng visinh vật ... 55 61 55,2 (71 – 31) 497 2.3 Giới thiệu sốvisinh vật diện thực phẩm chế biến 2.3.1 Tổng sốvisinh vật hiếu khí 2.3.1.1 Định nghĩa Vi khuẩn hiếu khí vi khuẩn tăng trưởng hình thành khuẩn lạc ... visinh vật thị: số lượng diện chúng thực phẩm Được xem visinh vật thị mức độ vệ sinh trình chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nước uống hay loại mẫu môi trường dùng để thị khả diện vi...
... đƣờng phố TCVN Tiêu chuẩn Vi t Nam TCVS Tiêu chuẩn visinh 10 TSVKHK Tổng sốvi khuẩn hiếu khí 11 VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm 12 VSV Visinh vật 13 WHO Tổ chức Y tế giới STT vii MỤC LỤC LỜI ... Phương pháp đếm tổng sốvisinh vật hiếu khí a Tiêu chuẩn vi n dẫn Tiêu chuẩn Vi t Nam (TCVN) 4884:2005 Visinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi – Phƣơng pháp định lƣợng visinh vật đĩa thạch – ... độ tƣơi hay nguy hƣ hỏng thực phẩm Chỉtiêu thị chất lƣợng vệ sinh thực phẩm Các thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinhtiêu TSVKHK nhiễm vi khuẩn gây bệnh khác Một nghiên cứu sản xuất trứng đông lạnh...
... Ninh Bình 3.2 39 Kết khảosátsốtiêu vệ sinh thú y sở Nam ðịnh Ninh Bình 3.3 39 44 Kết kiểm tra sốtiêuvisinh vật ô nhiễm thịt lợn nơi giết mổ 47 3.3.1 Kết kiểm tra tổng sốvi khuẩn hiếu khí ... vệ sinh nguyên nhân dẫn ñến lây nhiễm visinh vật vào thịt sản phẩm thịt 1.5 Mộtsốvisinh vật thường gặp gây ô nhiễm thực phẩm 1.5.1 Tập ñoàn vi khuẩn hiếu khí Trong vệ sinh thực phẩm vi khuẩn ... khuẩn số nguyên nhân khác 13 1.5 Mộtsốvisinh vật thường gặp gây ô nhiễm thực phẩm 14 1.5.1 Tập ñoàn vi khuẩn hiếu khí 14 1.5.2 Vi khuẩn E.coli 15 1.5.3 Vi khuẩn Salmonella 17 1.5.4 Vi khuẩn...
... VÀ PTNT HỌC VI N NÔNG NGHIỆP VI T NAM - - NGUYỄN THÀNH TRUNG ĐÁNH GIÁ MỘTSỐCHỈTIÊU VỆ SINH THÚ Y VÀ MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VISINH VẬT TRONG THỊT (LỢN VÀ GÀ) TIÊU THỤ Ở MỘTSỐ HUYỆN, THÀNH ... thị trường số quận, huyện thành phố Hải Phòng, kết kiểm tra tiêuvisinh vật điểm thịt cho thấy: Chỉtiêu E coli có 53,33% số mẫu thịt lợn không đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y, 43,33% số mẫu thịt ... đạt 60% số mẫu thịt bò không đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y theo quy định Chỉtiêu Salmonella có 53,33% số mẫu không đạt tiêu, 50% số mẫu thịt gà không đạt 36,67% số mẫu thịt bò không đạt tiêu chuẩn...