Phân tích lợi thế cạnh tranh trong ngành công nghiệp nhà hàng tại Hoa Kỳ

Môi trường kinh tế

Cạnh tranh giữa các công ty trong ngành sẽ trở nên gay gắt hơn.

Môi trường toàn cầu Toàn cầu hóa

Sự kiện bệnh bò điên này đã tác động không nhỏ đến ngành thực phẩm toàn cầu đặc biệt là Mỹ, trong đó có ngành thức ăn nhanh vì các nguyên liệu sử dụng để chế biến sản phẩm có thịt bò trong đó. Một số lượng lớn gia súc đã bị tiêu hủy, tâm lý người dân lo ngại căn bệnh này đã khiến nhu cầu về sản phẩm thịt giảm sút, doanh thu từ các sản phẩm thịt cũng theo đó mà giảm. Các công ty thực phẩm nói chung và các nhà hàng thức ăn nhanh nói riêng đã tốn nhiều chi phí hơn trong việc kiểm soát chất lượng đầu vào từ các nhà cung cấp, thêm vào đó doanh số sản phẩm từ thịt bò, thịt heo cũng giảm sút so với trước, các nhà hàng cũng thay thế thực đơn thịt bò, heo bằng thịt gà để duy trì niềm tin người tiêu dùng.

Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh .1 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng

Các công ty trong nhóm nhà hàng dịch vụ thấy được một vài lợi thế của tính kinh tế theo quy mô, những thuận lợi này dễ nhận thấy bởi việc tạo ra một cửa hàng phục vụ thức ăn nhanh dễ dàng với ở những địa điểm thuận lợi – điều này giúp đạt thành công hơn. Hiện nay có rất nhiều công ty tham gia trong ngành, có nhiều chuỗi nhà hàng quy mô lớn kinh doanh trên nhiều quốc gia khác nhau nhưng cũng có những công ty nhỏ kinh doanh trên phạn vi một đất nước, hay đơn giản chỉ là một nhà hàng có các loại thức ăn nhanh trong thực đơn của mình. Đánh giá: Mức độ tập trung thấp, rào cản rời ngành cao và nhu cầu đang có xu hướng giảm xuống nên có thể thấy rằng mức độ cạnh tranh của các đối thủ trong ngành là cao và có xu hướng đang tăng lên.

NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC 3.1 Chiến lược công ty

• Chiến lược quốc tế
• Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh
• Chiến lược chức năng .1 R&D

Hợp tác thương hiệu giúp chuỗi cửa hàng subway mở rộng thêm các địa điểm bán hàng và thâm nhập được vào các cửa hàng bách hóa, các bệnh viện, các trường đại học, tận dụng được các địa điểm dùng chung với TCBY Systems Inc cũng như sử dụng chung địa điểm với Little Caesar. Dựa vào số liệu thông kê trên, có thể thấy được chỉ số NPI (dùng để đo chất lượng dinh dưỡng tổng thể xem xét các chất dinh dưỡng tích cực và tiêu cực trong thực phẩm được phát triển bởi các nhà nghiên cứu tại Vương quốc Anh cho Văn phòng Truyền thông (Ofcom) hướng dẫn) của Subway khá cao so với các cửa hàng khác, chiếm 65% trên tổng số 100%, vượt khá xa so với các đối thủ như KFC đạt 39%, McDonal’s đạt 36%, tương tự Tacobell và Starbucks đạt tương ứng 35% và 32%. Nhằm tạo lòng tin cho khách hàng, Subway bổ sung trên trang Web của mình những thông tin về các chất dinh dưỡng cũng như các lời khuyên về sản phẩm, từ đó khách hàng sẽ có thêm nhiều thông tin hơn về sản phẩm mình ăn cũng như an tâm về chất lượng của sản phẩm.

Những bước đi này nhằm định vị sản phẩm một cỏch rừ rệt, nhưng cựng với danh tiếng lâu đời về chất lượng, chúng đã thực sự giúp Subway gia tăng nhận thức của người tiờu dựng về thế mạnh cốt lừi của nhón hàng; để từ đú cụng ty cú cơ sở tiếp tục tập trung vào quản lý và phát triển lợi thế cạnh tranh này. • "Subway, Where Winners Eat" (2009 tại gải đấu Little League World Series and Subway's Scrabblecompetition. Subway hằng năm vẫn tung ra các chiến dịch đều đặn nhưng có thể thấy xu hướng các chiến dịch gần đây tập trung vào sản phẩm tươi. Đặc biệt trong năm 2008, Subway tung ra chiến dịch “Five Dollar Foot Long” trên khắp nước Mỹ. Đây được xem là chiến dịch thành công nhất của công ty từ trước đến nay. Ý nghĩa: việc tung ra các chiến dịch thường xuyên nhằm lôi kéo khách hàng, hướng mọi người đến với sản phẩm tươi và giúp củng cố thị phần. Bởi vì độ lớn này, Subway có hơn 700 nhân viên phục trách phát triển và hỗ trợ tại trụ sở chính ở Milford, Ban Connecticut. Công ty chia thành các phòng ban sau: Phòng điều hành, Phòng hành chính, Phòng nhượng quyền thương hiệu, Phòng Phát triển, Phòng hoạt động, Phòng Marketing, Phòng tài chính, Phòng pháp lý. Ngoài ra còn có 5 văn phòng địa lý tạo nên sự tăng trưởng hoạt động toàn cầu:. - Người cấp phép ở châu Âu được hỗ trợ từ Amsterdam, Netherlands;. - Người cấp phép ở Australia and New Zealand được hỗ trợ từ Brisbane, Australia;. - Người cấp phép ở Trung Đông và Châu Phi được hỗ trợ từ Beirut, Lebanon;. - Và người cấp phép từ Châu Mỹ latinh và Caribe được hỗ trợ từ Miami, Florida. Ngoài những văn phòng vùng miền trên, còn có những văn phòng đặt ở các nước như ở Bắc Kinh, Trung Quốc, Cambridge, Anh, Cologne, Đức, Curitiba, Braxin, Johannesburg, Nam Mỹ, New Delhi, Ấn Độ, Pari, Pháp: Prague, Công hòa Séc, Quebec, Canada, và Seoul, Hàn Quốc. Ý nghĩa: Subway chỉ dịch chuyển khả năng điều hành hoạt động cửa hàng làm sao để cung cấp khách sản những sản phẩm đúng với thương hiệu Subway. Nên các phòng ban ở Trụ sở chính là rất phù hợp. Điều này giúp Subway tập trung hơn vào các hoạt động chính của công ty. Ngoài ra để kiếm soát hoạt động của cửa các cửa hàng nhượng quyền, Subway đặt các văn phòng phát triển ở các khu vực địa lý khác nhau để giúp dỡ các cửa hàng này vận hành theo tiêu chuẩn của Subway. 3.6 Thành tựu chiến lược Thành tựu thị trường:. Sau 46 năm hoạt động trong ngành thức ăn nhanh, Subway đã đạt được những thành tựu thị trường mà các đối thủ trong ngành mong muốn. Năm 2002, Subway mở cửa hàng thứ 17000 vượt qua ông hoàng của thức ăn nhanh là Mc Donal về số cử hàng và trở thành thương hiệu thức ăn nhanh có số cửa hàng nhiều nhất trên toàn thế giới. Trong năm 2007, Trên thị trường thế giới Subway chiếm hơn 10% thị phần trong ngành thức ăn nhanh, chỉ xếp thứ hai sau McDonalds, chiếm 19% thị phần trong ngành. Năm 2003, Subway chiến thắng giải bạc đã chiến thắng giải thưởng Bạc Skillet từ tạp chí Restaurant Business. Subway đã nhanh chóng phát triển thương hiệu của mình, đến năm 2005, Subway đã trở thành thương hiệu nhượng quyền tốt nhất Bắc Mỹ do tạp chí Tài chính toàn cầu bình chọn. Mạng lưới cửa hàng nhượng quyền trên toàn cầu. Thương hiệu được biết đến như là nhà cung cấp sản phẩm tốt cho sức khỏe. Chi phí bắt đầu cửa hàng nhượng quyền thấp cùng với khả năng hỗ trợ tốt. Khả năng phát triển sản phẩm. Sự không đồng nhất trong việc cung cấp dịch vụ giữa các cửa hàng. a) Nhu cầu thức ăn nhanh tốt cho sức khỏe tăng lên.

PHÂN TÍCH LỢI THẾ CẠNH TRANH 4.1 Lợi thế cạnh tranh

• Nguồn gốc của lợi thế cạnh tranh

Trong khi xu hướng các nhà hàng thức ăn nhanh tập trung tạo ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu ăn uống thuần túy của khách hàng, hay đem lại sự thuận tiện, nhanh chóng cho họ, bỏ qua các vấn đề dinh dưỡng trong sản phẩm, Subway đã nhanh chóng nhận ra xu hướng mới trong nhu cầu ăn uống của khách hàng. Với sự đáp ứng nhu cầu ăn lành mạnh thông qua sản phẩm của mình cũng như mang lại sự tự do lựa chọn thành phần trong món ăn mà vẫn đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của mỗi khách hàng, Subway đã chứng tỏ được sự đáp ứng khách hàng vượt trội hơn so với các đối thủ khác. Subway nổi tiếng về tốc độ tăng trưởng cửa hàng nhượng quyền một cách chóng mặt (trung bình hơn 2000 cửa hàng trong 1 năm trên toàn cầu) cũng như sản phẩm được biết đến là tươi ngon, tốt cho sức khỏe điều đó được chứng minh qua số lượng cửa hàng liên tục mở ra toàn cầu và nhờ đó, khách hàng Subway càng lúc càng gia tăng.