Văn Hóa Ẩm Thực tài liệ về các nét văn hóa ẩm thực các quốc gia
VĂN HĨA ẨM THỰC BỘ MƠN QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MƠI TRƯỜNG www.trungtamtinhoc.edu.vn NỘI DUNG CHÍNH TỔNG QUAN VỀ VHAT TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ ĂN UỐNG VHAT KHU VỰC CHÂU ÂU VÀ CHÂU MỸ VHAT KHU VỰC CHÂU Á VHAT VIỆT NAM www.trungtamtinhoc.edu.vn CHƢƠNG TỔNG QUAN VỀ VHAT • 1.1 Khái niệm VHAT • 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn hóa, xã hội, y tế kinh tế dịch vụ du lịch • 1.3 Biểu VHAT qua góc độ vật chất tinh thần • 1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng tới VHAT • 1.5 Ẩm thực xu hƣớng hội nhập www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.1 Khái niệm VHAT Văn hóa Ẩm thực VHAT www.trungtamtinhoc.edu.vn Văn hố tổng thể nét riêng biệt tinh thần vật chất, trí tuệ cảm xúc, định tính cách xã hội hay nhóm người xã hội Ăn uống Là tập quán vị ăn uống; ứng xứ người ăn uống; tập tục kiêng kị; phương thức chế biến, bày biện thể giá trị nghệ thuật, thẩm mỹ ăn; cách thức thưởng thức ăn 1.1 Khái niệm VHAT Văn hóa vật chất • Trong q trình hoạt động sống, người tạo nên văn hoá vật chất, thơng qua q trình tác động họ trực tiếp vào tự nhiên, mang lại tính vật chất t Văn hóa tinh thần • Được người sáng tạo nên thông qua hoạt động sống giaọ tiếp, ứng xử tư duy, quan niệm hay cách ứng xử với môi trường tự nhiên xã hội Văn hoá www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.1 Khái niệm VHAT sáng tạo người, thuộc người Đặc điểm văn hóa thích nghi có sáng tạo, phù hợp với giá trị chân - thiện - mỹ bao gồm sản phẩm vật chất tinh thần không riêng sản phẩm tinh thần www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn hóa, xã hội, y tế kinh tế dịch vụ du lịch Dưới góc độ văn hóa • Ẩm thực xem nét truyền thống lịch sử, truyền thống văn hoá dân tộc, địa phương • Ăn uống thành tố quan trọng tạo nên phong vị dân tộc, phong vị quê hương Nó lưu giữ tạo nên nét riêng vùng miền • Món ăn địa phương mang đặc điểm văn hoá truyền thống địa phương có tác động khơng nhỏ đến tâm tư, tình cảm, vào cách ứng xử cộng đồng người, người Dưới góc độ xã hội • Ẩm thực coi nét đặc trưng để phân biệt giai tầng xã hội www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn hóa, xã hội, y tế kinh tế dịch vụ du lịch Dưới góc độ xã hội • Mỗi tầng lớp xã hội có điều kiện sống khác nên có ăn cách thức ăn riêng • Nhìn vào cách thức ăn, cách chọn ăn, cách thức chế biến, nhận thấy rõ họ thuộc tầng lớp • Ăn uống vấn đề lớn xã hội quan tâm ăn uống ln gắn liền với sống người • Tính xã hội biểu ăn uống nếp sống gia đình • Ăn uống cịn giúp cho việc nhận diện yếu tố đặc thù tơn giáo, tín ngưỡng www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn hóa, xã hội, y tế kinh tế dịch vụ du lịch Dưới góc độ y tế • Ẩm thực coi yếu tố mang lại sức khoẻ cho người Ăn uống coi nguồn cung cấp dinh dưỡng chủ yếu cho thể người • Các ăn ngồi tác dụng cung cấp chất dinh dưỡng, cịn chứa chất phi dinh dưỡng có tác dụng phịng, chữa bệnh Dưới góc độ kinh tế dịch vụ, du lịch • Khi du lịch, khách phải tiêu thụ sản phẩm ăn uống nhu cầu mặt sinh lý • Hơn nữa, nhu cầu ăn uống du lịch lại ln cao nhu cầu thường ngày • Ẩm thực cịn phương tiện quảng bá cho hình ảnh đất nước, cho du lịch doanh nghiệp kinh doanh ăn uống www.trungtamtinhoc.edu.vn • https://www.youtube.com/watch?v=divDtacC8u4 &t=602s www.trungtamtinhoc.edu.vn ... văn hóa thích nghi có sáng tạo, phù hợp với giá trị chân - thiện - mỹ bao gồm sản phẩm vật chất tinh thần không riêng sản phẩm tinh thần www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn. .. niệm VHAT • 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn hóa, xã hội, y tế kinh tế dịch vụ du lịch • 1.3 Biểu VHAT qua góc độ vật chất tinh thần • 1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng tới VHAT • 1.5 Ẩm thực xu hƣớng hội... www.trungtamtinhoc.edu.vn 1.2 Ẩm thực nhìn từ góc độ văn hóa, xã hội, y tế kinh tế dịch vụ du lịch Dưới góc độ văn hóa • Ẩm thực xem nét truyền thống lịch sử, truyền thống văn hố dân tộc, địa phương • Ăn uống thành