Đến với những ngôi nhà sàn người Tày thuộc Tuyên Quang để thưởng thức những món ngon dân dã và độc đáo trong đó có món bánh nếp nhân trứng kiến.Người ăn nếm từng miếng nhỏ để cảm nhận mù[r]
(1)15 ngon ngất ngây đất Tuyên Quang
Những qua “miền gái đẹp” tiếng khó quên ăn ngon trở thành đặc sản nơi như: Bánh nếp nhân trứng kiến, thịt lợn đen, lạp xưởng, gỏi cá bỗng, rượu ngô, mắm cá ruộng
(2)Món thịt lợn đen xào lăn
Lợn đen bà người dân tộc xã địa bàn huyện Na Hang, chăn thả tự nhiên, khơng sử dụng tăng trọng, lợn có trọng lượng từ 40 – 55kg
Thịt lợn đen tiếng với vị thịt thơm, săn chắc, nấu khơng có nước, bì giịn… Từ lợn đen, người Nà Hang chế biến thành ăn độc đáo như: Thịt lợn nướng riềng mẻ, thịt lợn nướng ngũ vị hương, thịt lợn xào lăn…
(3)Lạp xưởng thực chất thịt lợn đen nhồi vào lòng thịt lợn đen phơi nắng treo lên gác bếp Nhờ lạp xường bảo quản quanh năm Đây phương thức độc đáo lạp xưởng độc đáo đồng bào dân tộc vùng cao giúp có thực phẩm dự trữ lâu dài nhà đồng thời tạo đặc sản ngon với hương vị đặc biệt
Ngô nếp Soi Lâm
Mô tả
Ngô nếp Soi Lâm bắp nhỏ, bẹ mỏng, lõi nhỏ đặc, ngô luộc lên hạt bóng, ăn dẻo mang vị khơng khác thứ ngơ nếp nương đồng bào vùng cao Ngô nếp Soi Lâm ngô nếp ta, ngô giống bà tự bảo quản Tương truyền rằng, ngô nếp trồng Soi Lâm chọn làm quà tiến vua Bây ngô nếp Soi Lâm nức lòng thực khách
(4)Đến với nhà sàn người Tày thuộc Tuyên Quang để thưởng thức ngon dân dã độc đáo có bánh nếp nhân trứng kiến.Người ăn nếm miếng nhỏ để cảm nhận mùi vị thơm ngon nếp, vị ngậy béo nhân trứng kiến quyện lẫn hành Tuy nhiên có người nhạy cảm, bị dị ứng ăn bánh giống người bị dị ứng uống rượu ong
(5)Nếu Cao Bằng có bánh thịt vịt, Hà Nội có bánh Thanh Trì bánh trứng cà cuống phố cổ, TP Hồ Chí Minh có bánh “Hạt gạo làng ta”… Tun Quang lại có bánh chả viên riêng biệt
Chả làm từ thịt lợn địa phương, giống lợn thơm ngon thịt, sau băm nhỏ thịt trộn với nấm hương mộc nhĩ vùng cao, tiếp đến nắm thành viên nhỏ, chả rán chín trước ăn kèm với bánh Điểm khác biệt bánh Tuyên Quang nước chấm Nếu có dịp thử bánh vùng miền khác thấy khác biệt nước chấm bánh Tuyên Quang
Rượu ngô Na Hang
Rượu ngô Na Hang không dễ "say điếu" chất ngô lử mà cịn cơng thức gây men đặc biệt từ rừng Men pha chế từ 20 loại thảo dược quý có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp Chỉ cần nhấp rượu ngơ Na Hang, bạn cảm nhận hương thơm vị mát lan tỏa khắp thể
(6)Cam sành trồng từ lâu đời đất Hàm Yên trở thành thương hiệu tiếng huyện Cam trồng núi cao, khí hậu mát mẻ, cho vị mát Đây loại cam có giá trị dinh dưỡng cao: hàm lượng đường 10%; hàm lượng vitamin C từ 40 – 90 mg/100g cam tươi Ngoài ra, cam sành Hàm n cịn có thành phần axit hữu cơ, axit có hoạt tính sinh học cao, chất khống dầu thơm tốt cho sức khỏe người
(7)Cá để chế biến gỏi phải cá nuôi 1,5-2 năm, trọng lượng đạt 2,5-3kg, thịt Gỏi cá Tun Quang khơng dùng thính gạo mà dùng xương cá băm nhỏ rang vàng, cán mịn trộn với lạc rang giã rối, ăn lát cá thái mỏng kèm theo gia vị, rau thơm loại rừng nước sốt gia vị sánh hấp dẫn, thích thú vơ
Cơm lam Phú Lâm
Cơm lam đất Tuyên Quang khơng có nhiều khác biệt với miền vùng cao khác phổ biến nét ẩm thực khó quên mảnh đất Ai thưởng thức cơm lam nơi không quên hương vị dẻo thơm nếp Hương thơm, vị bùi cơm dẻo, vị cay gừng, vị nước ống tre, vị thanh chuối, mùi khói bếp lửa thật quyến rũ Cơm lam ăn để tuần mà mềm, ngon mà khơng bị hỏng, ăn với nhiều thức ăn khác
Thịt trâu gác bếp
(8)Mắm cá ruộng Chiêm Hóa
Đây vừa ăn truyền thống, vừa vị thuốc độc đáo đồng bào dân tộc Tày từ bao đời Để có hũ mắm cá thơm ngon tuyệt hảo, bà dân tộc Tày nơi phải 13 tháng trời: Nuôi cá ruộng tháng, ủ men làm mắm 10 tháng Hương vị đặc trưng thứ đặc sản khiến cho lần thưởng thức khó qn
(9)Ngồi mắm cá, bánh gai Chiêm Hố đóng góp hương vị đặc sắc vào văn hoá ẩm thực đất Tuyên Quang.Bánh gai làm từ gai, gạo nếp, đỗ xanh, dừa tơi, mứt bí, hạt sen, dầu chuối, mỡ lợn Muốn có bánh thơm ngon, phải chọn gạo nếp hoa vàng, đãi ngâm với nước lạnh qua đêm, sau để nước xay thành bột Lá gai phơi khô tước bỏ hết gân, thái nhỏ, đem luộc vắt kiệt nước, xay nhuyễn, trộn với bột mật mía làm vỏ bánh Hương vị gai quyện vào mùi thơm gạo nếp với chuối khô, tạo nên hương vị đặc trưng
(10)Măng quà hương rừng tinh tuý mảnh đất miền núi Từ măng nứa, măng tre, măng mai chế biến thành nhiều măng xào, măng cuốn, măng nhồi thịt, măng đắng luộc chấm mẻ Món có hương vị riêng, đậm đà, khó qn Măng cịn để ngâm chua, xào thịt trâu, ăn đặc biệt đồng bào dân tộc vùng núi cao
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc (5 màu, gồm trắng, xanh, đen, đỏ, vàng) làm để dâng tế thần linh Theo quan niệm đồng bào dân tộc Tày, biểu tượng “ngũ hành”, tượng trưng cho kim, mộc, thủy, hỏa, thổ - yếu tố vật chất tạo sống Thưởng thức xôi ngũ sắc, du khách không cảm nhận hương vị thơm ngon mà chiêm nghiệm triết lý sâu xa thuyết ngũ hành tín ngưỡng đồng bào dân tộc Tày
(11)