b, c, e, g Câu 27 : Cho các phát biểu sau, số phát biểu đúng là 1 Nồng độ glucozo trong 1 lít máu người bình thường là 0,1% 2 Người bệnh thường được truyền saccarozo vào trong máu 3 Tron[r]
(1)Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Chủ đề : Monosaccarit – Glucôzơ & Fructôzơ A Tóm tắt lí thuyết I Sơ lược cacbohidrat Cacbohidrat (gluxit, saccarit) là hợp chất hữu tạp chức có chung công thức là Cn(H2O)m Phân loại : gồm nhóm chính o Monosaccarit : Gluxit đơn giản nhất, không thủy phân vd : Glucôzơ, Fructôzơ (C6H12O6) o Đisaccarit : thủy phân cho monosaccarit vd : Saccarôzơ, Mantôzơ (C12H22O11) o Polisaccarit : thủy phân cho nhiều monosaccarit vd : tinh bột, xenlulôzơ (C6H10O5)n Độ : Fructôzơ > Saccarôzơ > Glucôzơ > Mantôzơ (mật ong) (mía, củ cải đường, nốt) (nho) (mạch nha) II Lí thuyết chung Glucôzơ Tính chất vật lý - trạng thái tự nhiên - ứng dụng Glucôzơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan nước, nóng chảy 1460C (dạng α) và 1500C (dạng β) → glucôzơ có dạng mạch vòng Glucôzơ có hầu hết các phận cây hoa, lá, rễ, mà nhiều là chín Glucôzơ tìm thấy nhiều nho chín nên nó còn gọi là đường nho Trong mật ong có khoảng 30% Glucôzơ và lít máu có 0,1 % Glucôzơ Glucôzơ dùng làm thức ăn, thuốc tăng lực, tráng gương hay tráng gương rẻ và không độc Cấu tạo : dung dịch glucôzơ tồn dạng mạch hở (ít) và mạch vòng (chủ yếu) Dạng mạch hở : hay Dạng mạch vòng : có dạng là α-glucôzơ chiếm 36% và β-fructôzơ chiếm 64% Nhóm –OH vị trí cacbon số gọi là nhóm hemiaxetal có linh động nhóm –OH thông thường α – glucôzơ (cis) Tính chất hóa học β – glucôzơ (trans) glucôzơ mạch thẳng chứng minh glucôzơ là ancol đa chức Cu(II) glixerat có màu xanh thẫm chứng minh glucôzơ có nhóm –OH Anhidrit axetic phản ứng tráng gương (thuốc thử Tollens) Amoni Glucônat phản ứng với thuốc thử Fehling Màu đỏ gạch phản ứng làm màu dung dịch Br2 Axit Glucônic Sobitol (rượu Sobit) Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 39 (2) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Sau phản ứng mạch vòng không thành mạch hở Điều chế Phản ứng quang hợp : Metyl Glicôzit Phản ứng thủy phân (trong CN) : Tinh bột hay xenlulôzơ Phản ứng lục hợp : III Lí thuyết chung Fructôzơ Sơ lược : Fructôzơ là đồng phân Glucôzơ Fructôzơ là chất kết tinh không màu, vị gắt, dễ tan nước, có nhiều trái cây chín và đặc biệt có nhiều mật ong (40%) Cấu tạo : Dạng mạch hở : Dạng mạch vòng : α – Fructôzơ 𝛃 – Fructôzơ Tính chất : Trong môi trường kiềm Fructôzơ chuyển hóa thành Glucôzơ nên tính chất hóa học Fructôzơ gần giống với tính chất hóa học Glucôzơ Fructôzơ có khả tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo phức màu xanh thẫm Fructôzơ có khả tham gia phản ứng với AgNO3/NH3 hay Cu(OH)2 môi trường kiềm Để phân biệt Glucôzơ và Fructôzơ người ta dùng dung dịch Br2 Một số điều lưu ý : Độ rượu : là số thể tích rượu nguyên chất có 100 thể tích dung dịch rượu Công thức tính : Ví dụ : 100 ml rượu 450 ta có 45 ml rượu nguyên chất và 55 ml H2O Dẫn CO2 vào Ca(OH)2 dư thì thu kết tủa CaCO3 → n CO2 = n CaCO3 Dẫn CO2 vào Ca(OH)2 thu m1 gam kết tủa, sau đó đun nóng (hay cho bazo vào) dung dịch chất Độ rượu = Vrượu nguyên chất Vdung dịch rượu x 100 V tính theo cm3 hay ml hay lít tan còn lại thu m2 gam kết tủa → n CO2 = n1 + 2n2 Phần học sinh ghi chú thêm ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 40 (3) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang B Bài tập ví dụ Câu : Cacbohirat là hợp chất hữu …… Nhưng có chung công thức Cn(H2O)m Đáp án nào sau đây thích hợp để điền vào ……… ? A Đơn chức B Đa chức C Tạp chức D Nhị chức Câu : Người ta chia Cacbohidrat thành nhóm chính ? A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm Câu : Cho các phát biểu sau, phát biểu nào đúng ? (a) Monosaccarit là gluxit đơn giản nhất, không thủy phân (b) Monosaccarit thường gặp là glucôzơ và saccarôzơ (c) Đisaccarit thủy phân cho monosaccarit (d) Saccarôzơ và Mantôzơ xếp vào nhóm polisaccarit (e) Tinh bột và xenlulôzơ thuộc nhóm polisaccarit A (a), (b), (c) B (b), (d), (e) C (c), (d), (e) D (a), (c), (e) Câu : Để chứng minh glucôzơ có nhiều nhóm hidroxyl ta cho Glucôzơ tác dụng với A Cu(OH)2 t0 thường B Thuốc thử Tollens C Thuốc thử Fehling D Na Câu : Để chứng minh glucôzơ có nhóm –OH ta cho glucôzơ tác dụng với A Axit axetic B Anhidrit axetic C Na D Thuốc thử Fehling Câu : Để phân biệt Glucôzơ và Fructôzơ người ta dùng thuốc thử nào ? A Thuốc thử Tollens B Thuốc thử Fehling C Dung dịch Br2 D Dung dịch KOH Câu : Glucôzơ thể tính khử phản ứng với A [Ag(NH3)2]OH, t0 B Cu(OH)2/OH-, t0 C Cu(OH)2 t0 thường D Dung dịch NaOH Câu : Glucôzơ thể tính oxi hóa phản ứng với A Cu(OH)2 t0 thường B [Ag(NH3)2]OH, t0 C H2, xt Ni, t0 D Cu(OH)2/OH-, t0 Câu : Thực phản ứng tráng gương 27 gam glucozo, giả sử hiệu suất phản ứng là 75% thì khối lượng Ag thu sau phản ứng là A 24,3 gam B 32,4 gam C 16,2 gam D 21,6 gam ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 10 : Đun nóng 250 gam dung dịch glucozo dung dịch AgNO3/NH3 thu 15 gam Ag, nồng độ dung dịch glucozo là A 5% B 10% C 15% D 30% ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 11 : Cho 11,25 gam glucozo lên men rượu ta thu 2,24 lít khí CO2 đktc Hiệu suất lên men là A 70% B 80% C 75% D 85% ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 12 : Cho m gam glucozo lên men thành ancol etylic và khí CO2 Hiệu suất lên men là 80%, hấp thụ hoàn toàn CO2 vào dung dịch Ca(OH)2 dư thu 20 gam kết tủa Giá trị m là A 45 B 11,25 C 14,40 D 22,50 ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 13 : Cho 10 kg glucozo chứa 10% tạp chất lên men rượu Trong quá trình lên men lượng rượu bị hao hụt 5% Sau phản ứng khối lượng rượu etylic thu là bao nhiêu ? A 4,65 kg B 4,37 kg C 6,84 kg D 5,56 kg ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 41 (4) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Câu 14 : Một mẫu glucozo chứa 2% tạp chất lên men rượu với hiệu suất 45% thì thu lít ancol 460 Khối lượng mẫu glucozo đem dùng là bao nhiêu biết drượu nguyên chất là 0,8/ml A 1600 gam B 720 gam C 735 gam D 1632,65 gam ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 15 (*) : Lên men 200 gam glucozo (chứa 10% tạp chất) với hiệu suất 80% thu lượng ancol etylic nguyên chất Đem lượng ancol etylic nguyên chất pha loãng với H2O dung dịch ancol etylic 460 Cho dư Kali vào dung dịch ancol etylic 460 này thu bao nhiêu lít khí H2 đktc ? drượu nguyên chất là 0,8/ml A 17,92 lít B 35,84 lít C 170,24 lít D 85,12 lít ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… C Bài tập tự luyện Câu : Gluxit (cacbohiđrat) là hợp chất hữu tạp chức có công thức chung là A Cn(H2O)m B CnH2O C CxHyOz D R(OH)x(CHO)y Câu : Glucozơ là hợp chất: A Gluxit B Monosaccarit C Đisaccarit D A, B đúng Câu : Trong phân tử cacbohidrat luôn có A nhóm chức axit B nhóm chức xeton C nhóm chức ancol D nhóm chức anđehit Câu : Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và A C2H5OH B CH3COOH C HCOOH D CH3CHO Câu : Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ X Y CH3COOH Hai chất X, Y là A CH3CHO và CH3CH2OH B CH3CH2OH và CH3CHO C CH3CH(OH)COOH và CH3CHO D CH3CH2OH và CH2=CH2 Câu : Chất tham gia phản ứng tráng gương là A xenlulozơ B tinh bột C fructozơ D saccarozơ Câu : Chất không phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng tạo thành Ag là A C6H12O6 (glucozơ) B CH3COOH C HCHO D HCOOH Câu : Dãy gồm các dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 là A glucozơ, glixerol, ancol etylic B glucozơ, andehit fomic, natri axetat C glucozơ, glixerol, axit axetic D glucozơ, glixerol, natri axetat Câu : Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → axit axetic X và Y là A ancol etylic, anđehit axetic B glucozơ, ancol etylic C glucozơ, etyl axetat D glucozơ, anđehit axetic Câu 10 : Glucozơ không có tính chất nào đây? A Tính chất nhóm andehit B Tính chất ancol đa chức C Tham gia phản ứng thuỷ phân D Tác dụng với CH3OH/HCl Câu 11 : Frutozơ không phản ứng với chất nào sau đây? A H2/Ni,t0 B Cu(OH)2, t0 thường C Nước Br2 D AgNO3/NH3, t0 Câu 12 : Phản úng nào sau đây không chứng minh glucozo có tính chất nhóm andehit ? A Lên men rượu B [Ag(NH3)2]OH, t0 C H2, xt Ni, t0 D Cu(OH)2/OH-, t0 Câu 13 : Khi bị bệnh nặng, không ăn uống nhiều Các bác sĩ thường truyền đường vào người bệnh nhân Loại đường truyền vào người bệnh nhân là A Glucozo B Fructozo C Saccarozo D Mantozo Câu 14 : Glucozo tác dụng với chất nào sau đây để chứng minh nó có dạng mạch vòng ? A Thuốc thử Tollens B Thuốc thử Fehling C CH3OH/HCl D Lên men lactic Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 42 (5) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Câu 15 : Muốn biết người bị tiểu đường hay không ta đem nước tiểu người đó cho phản ứng với A Cả B và D đúng B [Ag(NH3)2]OH, t0 C H2, xt Ni, t0 D Cu(OH)2/OH-, t0 Câu 16 : Đem glucozo lên men lactic chất X - a mol X phản ứng với Na dư sinh V1 lít khí Biết V1 và V2 đo cùng đktc - a mol X phản ứng với NaHCO3 sinh V2 lít khí mối liên hệ V1 V2 là A V1 = V2 B V1 = 2V2 C 2V1 = V2 D V1 = 4V2 Câu 17 : Fructozo phản ứng với các chất nào sau đây : (1) H2, xt Ni, t , (2) Cu(OH)2, t0 thường , (3) Cu(OH)2/OH-, t0 , (4) [Ag(NH3)2]OH, t0 , (5) dung dịch Br2 , (6) (CH3CO)2O (xt, t0) A (1), (3), (5), (6) B (1), (2), (3), (4), (6) C (1), (2), (4), (5), (6) D (1), (2), (3), (5), (6) Câu 18 : Trong các phát biểu sau, số phát biểu không đúng là A Glucozo và Fructozo là đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt Glucozo và Fructozo phản ứng tráng gương C Trong dung dịch Glucozo tồn chủ yếu dạng mạch vòng D Khi glucozo tham gia phản ứng với CH3OH/HCl tạo metyl glicozit thì không thành mạch hở Câu 19 : Khi Glucozo với Fructozo tham gia phản ứng với chất nào thì cho cùng sản phẩm ? A [Ag(NH3)2]OH, t0 B H2, xt Ni, t0 C Cu(OH)2/OH-, t0 D Cu(OH)2, t0 thường Câu 20 : Đun nóng gam glucozo AgNO3/NH3 vừa đủ thu khối lượng Ag sinh là A 10,8 gam B 20,6 gam C 28,6 gam D 26,1 gam Câu 21 : Tráng bạc hoàn toàn 36 gam glucozo thì khối lượng Ag sinh là A 21,6 gam B 32,4 gam C 19,8 gam D 43,2 gam Câu 22 : Đun nóng m gam glucozo dung dịch AgNO3/NH3 thu 32,4 gam Ag Giá trị m là A 21,6 gam B 108 gam C 27 gam D đáp số khác Câu 23 : Đun nóng m gam dung dịch glucozo AgNO3/NH3 thu 16,2 gam Ag Biết hiệu suất phản ứng là 62,5% thì giá trị m là bao nhiêu ? A 10,8 gam B 5,4 gam C 2,16 gam D 21,6 gam Câu 24 : Cho 200ml dung dịch glucozo xM phản ứng hoàn toàn với AgNO3/NH3 thấy có 10,8 gam Ag tách Giá trị x là A 0,25 B 0,05 C D đáp số khác Câu 25 : Tráng gương 54 gam glucozo với hiệu suất là 75% thì lượng Ag thu là A 32,4 gam B 48,6 gam C 64,8 gam D 24,3 gam Câu 26 : Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozo với dung dịch AgNO3/NH3 dư thu 6,48 gam Ag Nồng độ % dung dịch glucozo đã dùng là A 11,4% B 14,4% C 13,4% D 12,4% Câu 27 : Cho m gam glucozo thực phản ứng lên men rượu với hiệu suất phản ứng là 80% Toàn lượng CO2 thu hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư tạo 25 gam kết tủa Giá trị m là A 33,725 B 14,063 C 56,250 D 28,125 Câu 28 : Cho m gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 92%, khí thoát dẫn qua bình nước vôi dư tạo 55,2 gam kết tủa trắng Khối lượng glucozo đã lên men là bao nhiêu ? A 54 gam B 58 gam C 84 gam D 46 gam Câu 29 : Cho m gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 62,5%, khí thoát đưa qua bình Ca(OH)2 thu 50 gam kết tủa trắng Lọc bỏ kết tủa, đun nóng dung dịch chất tan lại thu 25 gam kết tủa trắng Giá trị m là ? A 14,4 gam B 144 gam C 72 gam D 7,2 gam Câu 30 : Cho m gam glucozo lên men rượu thu rượu etylic và khí CO2 thoát Dẫn toàn lượng CO2 đó vào dung dịch Ca(OH)2 dư thu 10 gam kết tủa và thấy khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với ban đầu Biết hiệu suất quá trình lên men đạt 90% Giá trị m là là A 15 B 16 C 25 D 14 Câu 31 : Cho 36 gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 80% thu lượng khí CO2 thoát Dẫn toàn lượng khí CO2 này vào 100ml dung dịch KOH 2,56M Khối lượng chất tan dung dịch là ? A 17,664 gam B 25,6 gam C 12,8 gam D 35,328 gam Câu 32 : Cho 27 gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 80% thu lượng khí CO2 thoát Dẫn toàn lượng khí CO2 này vào 300ml dung dịch NaOH 2M Cô cạn dung dịch khối lượng rắn khan là A 25,44 gam B 30,24 gam C 31,8 gam D 25,2 gam Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 43 (6) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Câu 33 : Cho 21,6 gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 90% thu lượng khí CO2 thoát Dẫn toàn lượng CO2 đó vào 345,6 ml dung dịch KOH 1M Tổng khối lượng chất tan chứa dung dịch là A 17,8848 gam B 8,64 gam C 26,5248 gam D 17,28 gam Câu 34 : Cho m gam mẫu glucozo (chứa 10% tạp chất) lên men rượu với hiệu suất 80% thu lượng khí CO2 và rượu etylic Cho Na dư vào rượu etylic trên 1,792 lít khí H2 đktc Giá trị m là ? A 18 B 20 C D 10 Câu 35 : Cho 18 gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 80% rượu etylic Pha loãng rượu etylic đó với nước dung dịch X, cho Na dư vào X 8,512 lít khí H2 đktc Độ rượu X là ? A 230 B 460 C 920 D 500 Câu 36 : Cho gam glucozo lên men rượu với hiệu suất 90% ancol etylic Đem lượng ancol etylic này đun nóng hoàn toàn H2SO4 đặc, 1400C thu ete và H2O Khối lượng ete và H2O là A 3,33 g & 0,81g B 0,81 g & 3,33 g C 6,66 g & 1,62 g D 1,62 g & 6,66 g Câu 37 : Cho 36 gam glucozo lên mên rượu với hiệu suất 75% ancol etylic Đem lượng ancol etylic này đun nóng hoàn toàn H2SO4 đặc, 1700C thu anken Lượng anken trên phản ứng vừa đủ với 200ml dung dịch Br2 xM Giá trị x là ? A 1,5 B 0,75 C D Câu 38 : Cho m gam hỗn hợp gồm glucozo và fructozo tham gia phản ứng tráng bạc hoàn toàn thu 6,48 gam Ag Cũng m gam hỗn hợp đó cho tác dụng với dung dịch Br2 thì có 1,2 gam đã phản ứng Xác định % số mol glucozo hỗn hợp là bao nhiêu ? A 25% B 50% C 12,5% D 40% Câu 39 : Cho m gam hỗn hợp gồm glucozo và fructozo tham gia phản ứng với Cu(OH)2 NaOH đun nóng thu 14,4 gam kết tủa đỏ gạch Cũng m gam hỗn hợp đó tác dụng với dung dịch Br2 thì có 9,6 gam đã phản ứng Xác định % khối lượng glucozo hỗn hợp là bao nhiêu ? A 60% B 40% C 25% D 75% Câu 40 : Khối lượng sobitol tạo từ 18 gam glucozo là bao nhiêu biết hiệu suất phản ứng đạt 80% A 64,8 gam B 14,56 gam C 54 gam D 92,5 gam Câu 41 : Hidro hóa 10 gam glucozo (chứa 10% tạp chất) với hiệu suất 90% thu khối lượng sobitol là ? A 8,19 gam B 9,1 gam C 16,38 gam D 18,2 gam Câu 42 : Lên men lactic hoàn toàn 18 gam glucozo thu lượng axit lactic Cho lượng vừa đủ Na vào axit lactic tạo thành thu bao nhiêu lít khí H2 điều kiện 00C và 0,4atm ? A 5,6 lít B 11,2 lít C 22,4 lít D 4,48 lít Câu 43 : Lên men lactic 18 gam glucozo với hiệu suất 90% thu lượng axit lactic Cho V ml dung dịch NaOH 0,5M thực phản ứng trung hòa hết lượng axit tạo thành Giá trị V là A 120 B 240 C 360 D 480 Câu 44 : Lên men lactic 10 gam glucozo (chứa 10% tạp chất) với hiệu suất 80% thu lượng axit lactic Đem lượng axit lactic trên tác dụng đủ với NaHCO3 thì lượng khí CO2 thoát 2730C, 760mmHg là A 1,792 lít B 0,896 lít C 3,584 lít D 2,24 lít Câu 45 : Cho các phát biểu sau glucozo và fructozo Số phát biểu đúng và sai là (a) Glucozo và Fructozo là đồng phân cấu tạo (b) Fructozo làm màu dung dịch Br2 còn Glucozo thì không (c) Fructozo còn gọi là đường nho và Glucozo còn gọi là đường mía (d) Nồng độ Glucozo máu người bình thường là 0,1% (e) Glucozo và Fructozo tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho cùng loại sản phẩm (f) Fructozo xếp vào loại monosaccarit còn glucozo thì xếp vào loại đisaccarit (g) phân tử Glucozo hay phân tử Fructozo tráng bạc cho nguyên tử Ag (h) Người ta dùng glucozo để tráng bạc vì nó rẻ và không độc hại A đúng và sai B đúng và sai C đúng và sai D đúng và sai Nhớ làm thật nhiều bài tập nhé ! Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 44 (7) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Chủ đề : Đisaccarit – Saccarozo & Mantozo A Tóm tắt lí thuyết I Lí thuyết chung Saccarozo Sơ lược Saccarozo : là loại đường dùng nhiều để chế biến thực phẩm, có nhiều cây mía, củ cải đường, cây nốt,… Cấu tạo : Saccarozo tạo thành từ phân tử α-glucozo và phân tử β-fructozo Liên kết α -1,2 - glicozit Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân : α-glucozo β-fructozo Tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo phức (C12H22O11)2Cu có màu xanh thẫm Không có các tính chất nhóm -CH=O không còn nhóm –OH hemiaxetal II Lí thuyết chung Mantozo Sơ lược : là đồng phân phổ biến saccarozo, có nhiều mạch nha Cấu tạo : Mantozo tạo thành từ gốc α-glucozo Liên kết α -1,4 - glicozit Mantozo dạng kết tinh Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân : Mantozo dung dịch α-glucozo Do còn nhóm –OH hemiaxetal nên Mantozo có tính chất gần giống glucozo o Tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo phức xanh thẫm o Tham gia phản ứng tráng bạc, phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch o Làm màu nước Br2 , tác dụng với anhidrit axetic,… Điều chế : thủy phân tinh bột nhờ men amilaza có mầm lúa III Một số lưu ý : Khi thủy phân mantozo thường hay có hiệu suất phản ứng → Có lượng Mantozo chưa thủy phân hết Nếu đem hỗn hợp sau phản ứng đó tráng bạc phải chú ý có Mantozo dư tráng bạc Phần học sinh ghi chú thêm ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 45 (8) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang B Bài tập ví dụ Câu : Saccarozo và Mantozo thuộc nhóm A Monosaccarit B Đisaccarit C Polisaccarit D Cả A và B đúng Câu : Khi thủy phân Saccarozo ta A α - glucozo B β – fructozo C Cả A và B đúng D α – fructozo Câu : Khi thủy phân Mantozo ta thu A phân tử α – glucozo B α – fructozo C β – glucozo D Cả B và C đúng Câu : Cho các phát biểu sau, phát biểu nào sai nói Mantozo A Trong phân tử Mantozo có liên kết α – 1,4 glicozit B Mantozo có khả tráng bạc, làm màu dung dịch Br2 C Mantozo là đồng phân với Glucozo D Mantozo thủy phân cho phân tử α – glucozo Câu : Thủy phân hoàn toàn saccarozo thu 270 gam hỗn hợp glucozo và fructozo Khối lượng saccarozo đã thủy phân là A 513 gam B 288 gam C 256,5 gam D 270 gam ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu : Thủy phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccarozo 17,1% môi trường axit thu dung dịch X Cho AgNO3/NH3 vào dung dịch X đun nhẹ thì khối lượng Ag thu là A 16 gam B 7,65 gam C 13,5 gam D 6,75 gam ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu : Thủy phân hoàn toàn kg saccarozo thu A 0,5263 kg glucozo B 0,5263 kg fructozo C Cả A và B D kg Glucozo ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu : Thủy phân hoàn toàn 17,1 gam Mantozo thu dung dịch X Cho AgNO3/NH3 vừa đủ vào dung dịch X đun nhẹ thu khối lượng bạc là A 21,6 gam B 10,8 gam C 32,4 gam D 16,2 gam ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu : Thủy phân 34,2 gam Mantozo với hiệu suất 75% thu dung dịch X Cho AgNO3/NH3 dư vào dung dịch X đun nhẹ thu khối lượng bạc là A 32,4 gam B 21,6 gam C 16,2 gam D 37,8 gam ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 10 : Thủy phân 42,75 gam Mantozo với hiệu suất phản ứng là x% thu dung dịch A Cho dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thì thu khối lượng bạc là 48,6 gam Giá trị x là A 70 B 80 C 75 D 85 ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 46 (9) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang C Bài tập tự luyện Câu : Cho các phát biểu sau, phát biểu nào đúng nói Saccarozo (1) Saccarozo còn gọi là đường mía (2) Saccarozo có phản ứng tráng bạc (3) Saccarozo với Fructozo là đồng phân (4) Trong phân tử Saccarozo có liên kết α – 1,2 glicozit (5) Saccarozo phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo phức đồng có màu xanh thẫm (6) Trong phân tử Saccarozo có phân tử β – glucozo và phân tử α – fructozo (7) Saccarozo còn nhóm –OH hemiaxetal phân tử A (1), (3), (4), (6) B (1), (4), (5), (6) C (1), (4), (5) D (2), (3), (5), (6) Câu : Cho các dung dịch sau : saccarozo, glucozo, andehit axetic, glixerol, etilen glicol, metanol Số chất có thể hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường là A chất B chất C chất D chất Câu : Chỉ dùng thuốc thử Cu(OH)2/OH- có thể phân biệt nhóm chất nào sau đây ? A Glixerol, glucozo, fructozo C Saccarozo, glucozo, mantozo B Saccarozo, glucozo, andehit axetic D Saccarozo, glucozo, glixerol Câu : Glucozo và Mantozo không thuộc loại A Monosaccarit B disaccarit C polisaccarit D cacbohidrat Câu : Cho các chất sau đây : glucozo, fructozo, andehit axetic, etyl acrylat, etyl axetat, axit fomic, axit metacrylat, triolein, mantozo, saccarozo Số chất làm màu nước Br2 là A chất B chất C chất D chất Câu : Saccarozo và fructozo thuộc loại A Monosaccarit B disaccarit C polisaccarit D cacbohidrat Câu : Sắp xếp các chất sau theo thứ tự độ tăng dần : glucozo, fructozo, saccarozo A Glucozo < Saccarozo < Fructozo C Fructozo < glucozo < saccarozo B Glucozo < fructozo < saccarozo D Saccarozo < fructozo < glucozo Câu : Đường mía (saccarozo) thuộc loại nào ? A Monosaccarit B disaccarit C polisaccarit D cacbohidrat Câu : Cho các ý sau : tan nước (1), chất kết tinh không màu (2), thủy phân tạo thành glucozo và fructozo (3), tham gia phản ứng tráng gương (4), phản ứng với Cu(OH)2 (5) Các ý đúng với Saccarozo là A (3), (4), (5) B (1), (2), (3), (5) C (1), (2), (3), (4) D (2), (3), (5) Câu 10 : Loại đường không có tính khử là : A Glucozo B Fructozo C Mantozo D Saccarozo Câu 11 : Cho loại cacbohidrat X tham gia phản ứng tráng bạc Một lúc sau phản ứng xảy không thấy tượng gì X có thể là A Glucozo B Fructozo C Saccarozo D Mantozo Câu 12 : Giữa Saccarozo và glucozo có đặc điểm giống là A Đều lấy từ củ cải đường C Đều tráng bạc B Đều có “huyết ngọt” D Đều hòa tan dung dịch Cu(OH)2 t0 thường Câu 13 : Cacbohidrat chứa gốc glucozo phân tử là A Saccarozo B mantozo C fructozo D tất sai Câu 14 : Cho các cacbohidrat sau, chất nào không có nhóm –OH hemiaxetal A Glucozo B Fructozo C Saccarozo D Mantozo Câu 15 : Saccarozo và Mantozo là đisaccarit vì A Có phân tử khối gấp đôi glucozo C Có số cacbon gấp đôi glucozo B Thủy phân sinh đơn vị monosaccarit D có tính chất hóa học tương tự monosaccarit Câu 16 : Chọn phát biểu đúng các phát biểu sau đây A Có thể phân biệt glucozo và fructozo phản ứng tráng gương B Phân biệt glucozo và fructozo dung dịch Br2/CCl4 C Thủy phân Mantozo thu fructozo D Thủy phân Saccarozo thu glucozo Câu 17 : Nhận biết Saccarozo và glucozo cách thực phản ứng A Lên men rượu B Thủy phân axit C Tráng bạc D Cu(OH)2, t0 thường Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 47 (10) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Câu 18 : Chất X có đặc điểm : Cho phản ứng với Cu(OH)2 NaOH dung dịch xanh thẫm Sau đó đun hỗn hợp lên thu kết tủa đỏ gạch Chất X không thể là A Glucozo B Fructozo C Saccarozo D Mantozo Câu 19 : Chất A có tính chất sau : tác dụng với Cu(OH)2 t thường, có thể tráng bạc, thủy phân Chất A có thể là A Glucozo B Fructozo C Saccarozo D Mantozo Câu 20 : Cho các phát biểu sau, phát biểu sai là A Trong phân tử Mantozo có liên kết α – 1,2 – glicozit B Có thể phân biệt glucozo và fructozo dung dịch Br2 C Saccarozo và Mantozo thuộc loại Polisaccarit D Cả A và C sai Câu 21 : Biết hiệu suất thu hồi saccarozo là 80% Khối lượng saccarozo thu từ mía chứa 13% saccarozo là A 104 kg B 130 kg C 162,5 kg D 124 kg Câu 22 : Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam Mantozo thu glucozo Đem lượng glucozo đó lên men rượu với hiệu suất 80%, đem lượng rượu đó lên men giấm với hiệu suất 75% Khối lượng giấm thu là A 18 gam B 19,2 gam C 14,4 gam D 30 gam Câu 23 (*) : Thủy phân a mol Mantozo môi trường axit với hiệu suất h thu dung dịch X Trung hòa hết axit dung dịch X thực phản ứng tráng bạc thu b mol Ag Mối liên hệ a,b,h là A h= b-2a 2a B h= b-a 2a C h= b-a a D h= 2b-a a Câu 24 (*) : Thủy phân a mol Mantozo môi trường axit với hiệu suất 75% thu dung dịch X Trung hòa hết axit X thực phản ứng tráng bạc thu b mol Ag Mối liên hệ a,b là A b = 4a B b = 2a C b = 3a D b = 3,5a Câu 25 : Thủy phân hoàn toàn 3,42 gam hỗn hợp gồm saccarozo và mantozo thu hỗn hợp Y Y tác dụng vừa đủ với 0,015 mol Br2 Nếu đem 3,42 gam hỗn hợp X đem tráng bạc thì lượng Ag thu là A 2,16 gam B 3,24 gam C 1,08 gam D 0,54 gam Câu 26 : Thủy phân 51,3 gam Mantozo với hiệu suất 80% thu dung dịch X Thực phản ứng tráng bạc với dung dịch X thì m gam Ag Giá trị m là A 32,4 gam B 58,32 gam C 51,84 gam D 58,82 gam Câu 27 (B-2011) : Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozo và 0,01 mol mantozo thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng chất là 75%) Khi cho toàn dung dịch X tác dụng với lượng AgNO3/NH3 dư thu số mol Ag là A 0,090 mol B 0,12 mol C 0,095 mol D 0,06 mol Câu 28 (B-2012) : Thủy phân hỗn hợp gồm 0,01 mol saccarozo và 0,02 mol mantozo môi trường axit với hiệu suất 60% chất thu dung dịch X Trung hòa dung dịch X thu dung dịch Y, sau đó cho Y tham gia phản ứng tráng bạc thu m gam Ag Giá trị m là A 6,480 B 9,504 C 8,208 D 7,776 Câu 29 : Cho 34,2 gam saccarozo có lẫn ít mantozo tham gia phản ứng tráng bạc thu 0,216 gam Ag Vậy đường saccarozo này có độ tinh khiết là A 98,45% B 99,47% C 85% D 99% Câu 30 : Thủy phân 61,56 gam Mantozo với hiệu suất x% thu dung dịch A Đem dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thu 69,984 gam Ag Giá trị x là A 75 B 65 C 85 D 80 Câu 31 : Thủy phân 41,04 gam Mantozo với hiệu suất H% thu dung dịch A Đem dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thu 45,36 gam Ag Giá trị H là A 75 B 65 C 85 D 80 Câu 32 : Thủy phân 51,3 gam Mantozo thu dung dịch A Đem dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thu 55,08 gam Ag Hiệu suất phản ứng thủy phân Mantozo là A 60% B 75% C 65% D 70% "Ngọc bất trác, bất thành Nhân bất học, bất tri lý" Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 48 (11) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Chủ đề : Polisaccarit – Tinh bột & Xenlulozo A Tóm tắt lí thuyết I Lí thuyết chung tinh bột Sơ lược tinh bột : Có nhiều củ, hạt, quả,….tinh bột động vật gọi là Glicogen Tinh bột là chất vô định hình, không tan nước lạnh tan nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột Cấu tạo tinh bột : Tinh bột là polime thiên nhiên có công thức phân tử (C6H10O5)n và có loại phân tử là amilozo và amilo pectin → tinh bột dễ xoắn thành hạt và dễ vỡ Dạng Amilozo không phân nhánh : phân tử khối khoảng 150.000 – 600.000 đvC Trong phân tử có liên kết α – 1,4 – glicozit Dạng Amilo pectin phân nhánh : phân tử khối khoảng 300.000 đến 3.000.000 đvC Trong phân tử vừa có liên kết α – 1,4 – glicozit và có liên kết α – 1,6 – glicozit Tính chất hóa học Phản ứng thủy phân : α – glucozo Phản ứng với I2 (nhận biết tinh bột) : Tinh bột tác dụng với I2 tạo phức chất màu xanh tím Đun nóng phức chất này thì màu, để nguội thời gian thì màu xanh tím xuất trở lại Sự tạo thành tinh bột II Lí thuyết chung xenlulozo Sơ lược Xenlulozo : Xenlulozo là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật (bông, đay, nứa,…) Xenlulozo là chất rắn màu trắng, dạng sợi, không mùi vị, không tan nước tan nước schweitzer Cấu tạo Xenlulozo : Xenlulozo là polime thiên nhiên có công thức phân tử (C6H10O5)n Xenlulozo tạo thành nhiều nhóm β – glucozo kết hợp với thành mạch không phân nhánh nên dễ xoắn thành sợi dai và bền → liên kết β – 1,4 - glicozit Tính chất hóa học : Phản ứng với hỗn hợp HNO3/H2SO4 đặc tạo xenlulozo trinitrat → thuốc súng không khói Xenlulozo trinitrat Phản ứng với anhidrit axetic tạo tơ axetat Phản ứng với CS2/NaOH đặc tạo tơ visco Phản ứng với dung dịch schweitzer [Cu(OH)2 và NH3 đặc] tạo tơ đồng axetat Ứng dụng : làm vật liệu xây dựng, giấy, thuốc súng,… Bảng tóm tắt chung Cacbohidrat Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 49 (12) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang B Bài tập ví dụ Câu : Cho các nhận định sau, số nhận định đúng nói tinh bột là (1) Tinh bột có nhiều các loại củ, quả,… (2) Tinh bột thực vật gọi là glicogen (3) Tinh bột không tan nước lạnh tan nước nóng tạo thành hồ tinh bột (4) Người ta dùng I2 để nhận biết tinh bột vì chúng tạo thành phức chất màu xanh tím (5) Amilo pectin không phân nhánh còn Amilozo thì phân nhánh (6) Trong Amilo pectin có liên kết α – 1,6 – glicozit còn Amilozo thì không có (7) Thủy phân tinh bột thu α – glucozo (8) Phức chất tinh bột tạo với Iot đun nóng thì màu, để nguội lại có màu xanh tím A ý đúng B ý đúng C ý đúng D ý đúng Câu : Cho các nhận định sau, nhận định đúng nói xenlulozo là (a) Xenlulozo là chất rắn dạng sợi, không mùi, không tan nước (b) Xenlulozo tạo thành từ các phân tử β-glucozo nên có liên kết α – 1,4 – glicozit (c) Xenlulozo trinitrat còn gọi là thuốc súng không khói (d) Xenlulozo phản ứng với anhidrit axetic tạo thành tơ visco (e) Khi tác dụng với CS2/NaOH đặc tạo thành tơ visco (f) Xenlulozo tan tốt nước schweitzer [Cu(OH)2/NH3] tạo thành tơ đồng – amoniac A (a), (b), (c), (e), (f) B (a), (b), (c), (d), (f) C (a), (c), (e), (f) D (a), (c), (d), (f) Câu (TN-2007) : Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất 75% thu khối lượng glucozo là A 360 gam B 250 gam C 270 gam D 300 gam Câu : Tiến hành thủy phân m gam bột gạo chứa 80% tinh bột thu dung dịch X Đem X thực phản ứng tráng bạc với hiệu suất 50% thu 5,4 gam Ag Giá trị m là A 2,62 gam B 10,125 gam C 6,48 gam D 2,53 gam Câu : Khi lên men ngô chứa 65% tinh bột thì thu khối lượng rượu etylic là bao nhiêu biết hiệu suất phản ứng lên men rượu là 80% A 290 kg B 295,3 kg C 300 kg D 350 kg Câu : Thủy phân m gam tinh bột với hiệu suất 90% thu lượng glucozo, lên men lactic lượng glucozo đó với hiệu suất 80% thu 45g axit lactic Giá trị m là A 50 gam B 56,25 gam C 56 gam D 60 gam Câu : Cho m gam tinh bột lên men rượu với H=81% Toàn lượng khí sinh hấp thụ vào bình Ca(OH)2 dư thu 75 gam kết tủa Giá trị m là A 75 B 65 C 80 D 55 Câu : Khí cacbonic chiếm 0,03% không khí Để cây xanh quang hợp tạo 810 gam tinh bột cần số mol không khí là A 100000 mol B 50000 mol C 150000 mol D 200000 mol Câu (B-2008) : Khối lượng tinh bột cần dùng quá trình lên men thành lít ancol etylic 460 là bao nhiêu biết hiệu suất phản ứng là 72% và khối lượng riêng rượu nguyên chất là 0,8g/ml A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu 10 : Dùng 340,1 kg xenlulozo và 420 kg HNO3 nguyên chất có thể điều chế bao nhiêu xenlulozo trinitrat biết hao hụt 20% A 0,6 B 0,75 C 0,5 D 0,85 Câu 11 : Cần m gam mùn cưa (chứa 60% xenlulozo) để điều chế xenlulozo trinitrat với hiệu suất toàn quá trình 65% Giá trị m là A 1,818 B 1,958 C 2,5175 D 2,7972 Câu 12 : Có 59,4 kg Xenlulozo trinitrat cần bao nhiêu kg xenlulozo và bao nhiêu kg axit nitric biết H=90% A 36kg và 21kg B 36kg và 42kg C 18kg và 42kg D 72kg và 21kg Câu 13 : Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (d=1,5g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozo tạo thành 89,1 kg xenlulozo trinitrat là bao nhiêu biết lượng HNO3 bị hao hụt 20% A 55 lít B 81 lít C 49 lít D 70 lít Câu 14 : Để sản xuất ancol etylic, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa chứa 50% xenlulozo Nếu muốn điều chế ancol etylic với hiệu suất 70% thì khối lượng nguyên liệu cần dùng là A 5031 kg B 5000 kg C 5100 kg D 6200 kg Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 50 (13) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang C Bài tập áp dụng Câu : Tinh bột và xenlulozo không thuộc loại A Gluxit B Monosaccarit C Polisaccarit D Cacbohidrat Câu : Trong gạo nếp chứa 98% là A Amilozo B amilo pectin C glixerol D etilen glicol Câu : Trong cấu tạo amilozo có loại liên kết nào ? A α - 1,4 – glicozit B β – 1,4 – glicozit C α – 1,4 – glucozit D α – 1,6 – glicozit Câu : Cho các nhận xét sau, nhận xét nào không đúng ? A Khi ăn cơm, nhai kĩ thấy có vị C Ruột bánh mì vỏ bánh mì B Nước ép chuối chín có thể tráng bạc D Nhỏ iot lên chuối xanh có màu xanh tím Câu : Quá trình cây xanh tạo tinh bột và khí oxi từ khí cacbonic và nước ánh sáng mặt trời và có góp mặt clorophin gọi là quá trình gì ? A Quá trình hô hấp B Quá trình khử C quá trình oxh D quá trình quang hợp Câu : Cho các phát biểu sau, phát biểu đúng là A Fructozo tráng bạc vì phân tử nó có nhóm –CHO B Thủy phân xenlulozo thu glucozo C Thủy phân tinh bột thu glucozo và fructozo D Cả xenlulozo và tinh bột tráng bạc Câu : Chọn phát biểu sai các phát biểu sau A Phân biệt glucozo và saccarozo phản ứng tráng gương B Phân biệt mantozo và saccarozo phản ứng tráng gương C Phân biệt tinh bột và xenlulozo iot D Phân biệt saccarozo và glixerol Cu(OH)2 Câu : Xenlulozo không phản ứng với chất nào đây ? A CS2 + NaOH B H2/Ni,t0 C [Cu(NH3)4](OH)2 D HNO3/H2SO4 đặc, t0 Câu : Xenlulozo không tan nước tan nước Schweitzer có công thức là A [Cu(NH3)4](OH)2 B [Zn(NH3)4](OH)2 C [Cu(NH3)4]OH D [Ag(NH3)2]OH Câu 10 : Cho các nhận xét sau, nhận xé đúng xenlulozo và tinh bột là A Xenlulozo và tinh bột có phân tử khối nhỏ C Xenlulozo và tinh bột có phân tử khối B Xenlulozo có phân tử khối nhỏ tinh bột D Xenlulozo có phân tử khối lớn tinh bột Câu 11 : Cho các phát biểu sau, phát biểu đúng là A Saccarozo làm màu dung dịch Br2 C Glucozo bị khử AgNO3/NH3 đun nóng B Xenlulozo có cấu trúc mạch phân nhánh D Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Câu 12 : Tại nhỏ iot lên trái chuối xanh thì có màu tím còn trái chuối chín thì không ? A Trái chuối xanh có glucozo còn trái chuối chín thì có tinh bột B Trái chuối xanh có tinh bột tạo phức xanh tím với iot C Trái chuối xanh có xenlulozo tạo phức xanh tím với iot D Trái chuối xanh có Mantozo nên tạo phức xanh tím với iot Câu 13 : Lên men khoai chứa 70% tinh bột để sản xuất ancol etylic với hiệu suất 85% Khối lượng ancol thu là A 0,338 B 0,833 C 0,383 D 0,668 Câu 14 : Cho lượng tinh bột lên men để sản xuất ancol etylic, toàn lượng CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư thu 750 gam kết tủa Biết hiệu suất giai đoạn lên men là 80% Khối lượng tinh bột phải dùng là A 940 gam B 949,2 gam C 950,5 gam D 1000 gam Câu 15 : Từ kg gạo nếp chứa 80% tinh bột lên men và chưng cất thu V lít ancol etylic 450 Biết hiệu suất quá trình lên men là 80% và drượu ng.c = 0,807 g/ml Giá trị V là A 1,0 B 2,4 C 4,6 D 2,0 Câu 16 : Cho m gam tinh bột lên men rượu với hiệu suất 81% tạo thành rượu etylic và lượng khí CO2 Hấp thụ toàn lượng CO2 trên vào dung dịch Ca(OH)2 thu 550 gam kết tủa và dung dịch X Đun nóng tiếp tục thu 100 gam kết tủa Giá trị m là A 550 B 810 C 650 D 750 “Chiến thắng thân là chiến thắng hiển hách nhất” (Platon) Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 51 (14) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Câu 17 (A- 2011) : Ancol Etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất toàn quá trình là 90% Hấp thụ toàn lượng khí CO2 sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi thu 330 gam kết tủa và dung dịch X Biết khối lượng dung dịch X giảm 132 gam so với ban đầu Giá trị m là A 486 B 297 C 405 D 324 Câu 18 (A-2011) : Xenlulozo trinitrat điều chế từ axit nitric và xenlulozo biết hiệu suất phản ứng là 60% tính theo xenlulozo Nếu dùng xenlulozo thì khối lượng xenlulozo trinitrat thu là A 2,20 B 1,10 C 2,97 D 3,67 Câu 19 (CĐ - 2008) : Từ 16,20 xenlulozo người ta sản xuất m xenlulozo trinitrat (hiệu suất 90% tính theo xenlulozo) Giá trị m là A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Câu 20 (B-2007) : Để có 29,7 gam xenlulozo trinitrat cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng 90%) Giá trị m là A 42 B 10 C 30 D 21 Câu 21 : Xenlulozo trinitrat còn gọi là thuốc súng không khói Muốn điều chế 29,7 kg xenlulozo trinitrat với hiệu suất 90% cần thể tích axit nitric 96% (d=1,52 g/ml) là A 14,39 lít B 15 lít C 1,439 lít D 24,39 lít Câu 22 (B-2012) : Để điều chế 53,46 kg xenlulozo trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng ít V lít axit nitric 94,5% (D=1,5g/ml) phản ứng với xenlulozo dư Giá trị V là A 60 B 24 C 36 D 40 Câu 23 : Cho xenlulozo phản ứng với anhidrit axetic thu 11 gam hỗn hợp xenlulozo triaxetat và xenlulozo diaxetat với 6,6 gam axit axetic % theo khối lượng xenlulozo triaxetat và xenlulozo diaxetat hỗn hợp là A 77% và 23% B 77,84% và 22,16% C 76,84% và 23,16% D 70% và 30% Câu 24 : Khối lượng phân tử trung bình xenlulozo sợi bông là 1750000 đvC Số mắt xích xenlulozo phân tử đó là A 10802 B 1621 C 5422 D 21604 Câu 25 : Phân tử khối xenlulozo là 1620000 đvC Giá trị số n công thức (C6H10O5)n là A 10000 B 8000 C 9000 D 7000 Câu 26 : Cho các phát biểu sau, các phát biểu sai là (a) Trong môi trường kiềm, Fructozo chuyển hóa thành Glucozo (b) Nhỏ iot vào trái chuối chín có màu xanh tím (c) Trong phân tử Mantozo có liên kết β – 1,4 – glicozit (d) Thủy phân Saccarozo thu α – glucozo và β – fructozo (e) Phân biệt glucozo và fructozo phản ứng tráng gương (f) Amilozo không nhánh còn Amilopectin có nhánh (g) Thủy phân xenlulozo thu β – glucozo A (b), (c), (e) B (a), (d), (f), (g) C (a), (b), (c), (d), (g) D (b), (c), (e), (g) Câu 27 : Cho các phát biểu sau, số phát biểu đúng là (1) Nồng độ glucozo lít máu người bình thường là 0,1% (2) Người bệnh thường truyền saccarozo vào máu (3) Trong gạo nếp chứa 98% amilopectin nên có tính dẻo và dính cao (4) Thủy phân tinh bột thu α – glucozo (5) Trong phân tử Saccarozo có liên kết α – 1,2 – glicozit (6) Saccarozo và tinh bột là đồng phân (7) Fructozo không phản ứng với Br2 vì cấu tạo nó có nhóm chức andehit (8) Người ta dùng glucozo để tráng bạc vì nó rẻ tiền và không độc hại so với andehit (9) Tất các cacbohidrat tráng bạc và làm màu nước Br2 (10) Đường nho là glucozo, đường mía là Mantozo (11) Độ các chất sau : Fructozo > Saccarozo > Glucozo > Mantozo (12) Glucozo là chất kết tinh không màu, tan nước và tạo thành dung dịch có vị A ý đúng B ý đúng C ý đúng D ý đúng Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 52 (15) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang Bài tập tự luyện Cacbohidrat số – 72 câu – làm tuần - ngày 10 câu 1) Để phân biệt glucozơ và fructozơ thì nên chọn thuốc thử nào đây? A Cu(OH)2 môi trường kiềm nóng B Dung dịch AgNO3 NH3 C Dung dịch brom D Cu(OH)2 2) Để nhận biết tất các dung dịch glucozơ, glixerol, fomanđehit,etanol cần dùng thuốc thử A Cu(OH)2 môi trường kiềm B [Ag(NH3)2](OH) C Na kim loại D Nước brom 3) Để phân biệt các dung dịch hóa chất riêng biệt: saccarozơ, mantozơ, etanol, fomalin có thể dùng hóa chất là A Cu(OH)2/ OH B AgNO3/ NH3 C H2/ Ni D Vôi sữa 4) Phản ứng chứng tỏ glucozơ có dạng mạch vòng là phản ứng với: A Cu(OH)2 B [Ag(NH3)2](OH) C H2/Ni (t0) D CH3OH/HCl 5) Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây? A H2/Ni,t0 B Cu(OH)2 C AgNO3/ NH3 D dung dịch brom 6) Phản ứng nào sau đây có thể chuyển hóa gluczơ, fructozơ thành sản phẩm giống nhau? A phản ứng với Cu(OH)2 B phản ứng với [Ag(NH3)2](OH) C phản ứng với H2/Ni, t D phản ứng với Na 7) Saccarozơ có thể tác dụng với các chất nào đây? A H2/Ni,t0 và Cu(OH)2 B Cu(OH)2 và CH3COOH/H2SO4 đặc C Cu(OH)2 và [Ag(NH3)2](OH) D H2/Ni,t0 và CH3COOH/H2SO4 đặc 8) Giữa saccarozơ và glucozơ có đặc điểm giống là: A lấy từ củ cải đường B bị oxi hóa [Ag(NH3)2](OH) C.đếu có biệt dược”huyết ngọt” D.đều hòa tan Cu(OH)2 t0 thường 9) Tinh bột và xenlulozơ khác chỗ: A phản ứng thủy phân B độ tan nước C thành phần phân tử D cấu trúc mạch phân tử 10) Điểm giống phản ứng thủy phân tinh bột và thủy phân xenlulozơ là: A sản phẩm cuối cùng thu B loại enzim làm xúc tác C sản phẩm trung gian D lượng nước tham gia quá trình thủy phân 11) Đun nóng xenlulozơ dung dich axit vô loãng, thu sản phẩm là: A saccarozơ B glucozơ C fructozơ D mantozơ 12) Một chất thủy phân môi trường axit loãng, đun nóng không tạo glucozơ Chất đó là: A saccarozơ B xenlulozơ C tinh bột D protein 13) Chất không tham gia phản ứng thủy phân là: A.saccarozơ B xenlulozơ C fructozơ D tinh bột 14) Tinh bột, xenlulozơ, saccrozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng: A hòa tan Cu(OH)2 B thủy phân C tráng gương D trùng ngưng 15) Phát biểu không đúng là: A Dung dịch fructozơ hòa tan Cu(OH)2 B Thủy phân (xúc tác H+, t0) sacarozơ mantozơ cho cùng monosacarit C Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H+, t0) có thể tham gia phản ứng tráng gương D Dung dịch mantozơ tác dụng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O 16) Cacbohiđrat chứa hai gốc glucozơ phân tử là A saccarozơ B mantozơ C tinh bột D xenlulozơ 17) Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng glucozơ? A Tráng gương, tráng phích B Nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực 18) Dãy gồm các dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc là: A glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic B fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 53 (16) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang 19) Phát biểu nào sau đây là đúng? A Saccarozơ làm màu nước brom B Glucozơ bị khử dd AgNO3 NH3 C Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh D Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh 20) Phát biểu nào sau đây không đúng? A Glucozơ tác dụng với nước brom B Khi glucozơ dạng mạch vòng thì tất các nhóm OH tạo ete với CH3OH C Glucozơ tồn dạng mạch hở và dạng mạch vòng D Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm OH kề 21) Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m là: A 13,5 B 30,0 C 15,0 D 20,0 22) Từ nước mía chứa 12% saccarozơ có thể thu hồi m (kg) saccarozơ , với hiệu suất thu hồi 80% Giá trị m là: A 96 B.100 C 120 D 80 23) Cho m gam tinh bột lên men để sản xuất ancol etylic, toàn lượng CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 750 gam kết tủa Biết hiệu suất giai đoạn lên men là 80% Giá trị m A 950,8 B 949,2 C 960,4 D 952,6 24) Nhà máy rượu bia Hà Nội sản xuất ancol etylic từ mùn cưa gỗ chứa 50% xenlulozơ Muốn điều chế ancol etylic ( hiệu suất 70%) thì khối lượng ( kg) mùn cưa gỗ cần dùng là: A 5430 B 5432 C 5031 D 5060 25) Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh, điều chế từ xenlulozơ và axit nitric Muốn điều chế 29,7 kg xenlulozơ trintrat (hiệu suất 90%) thì thể tích axit ntric 96% ( D= 1,52g/ml) cần dùng là: A 14,39 lit B 15,24 lít C 14,52 lít D 20,36 lít 26) Trong phân tử cacbohyđrat luôn có A nhóm chức axit B nhóm chức xeton C nhóm chức ancol D nhóm chức anđehit 27) Chất thuộc loại đisaccarit là A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ 28) Hai chất đồng phân là A.glucozơ và mantozơ B fructozơ và glucozơ C fructozơ và mantozơ D saccarozơ và glucozơ 29) Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và A C2H5OH B CH3COOH C HCOOH D CH3CHO 30) Saccarozơ và glucozơ có A.phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng B.phản ứng với dung dịch NaCl C.phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam D.phản ứng thuỷ phân môi trường axit 31) Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ X Y CH3COOH Hai chất X, Y là A CH3CHO và CH3CH2OH B CH3CH2OH và CH3CHO C CH3CH(OH)COOH và CH3CHO D CH3CH2OH và CH2=CH2 32) Chất tham gia phản ứng tráng gương là A xenlulozơ B tinh bột C fructozơ D saccarozơ 33) Chất không phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng tạo thành Ag là A C6H12O6 (glucozơ) B CH3COOH C HCHO D HCOOH 34) Dãy gồm các dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 là A glucozơ, glixerol, ancol etylic B glucozơ, andehit fomic, natri axetat C glucozơ, glixerol, axit axetic D glucozơ, glixerol, natri axetat 35) Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2 NaOH, đun nóng B AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng C Cu(OH)2 nhiệt độ thường D kim loại Na Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 54 (17) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang 36) Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu là A 184 gam B 276 gam C 92 gam D 138 gam 37) Cho m gam glucozơ lên men thành rượu etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hoàn toàn khí CO2 sinh vào nước vôi dư thu 20 gam kết tủa Giá trị m là A 14,4 B 45 C 11,25 D 22,5 38) Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với AgNO3 dung dịch NH3 (dư) thì khối lượng Ag tối đa thu là A 16,2 gam B 10,8 gam C 21,6 gam D 32,4 gam 39) Cho 50ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 dung dịch NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol (hoặc mol/l) dung dịch glucozơ đã dùng là (Cho Ag = 108) A 0,20M B 0,01M C 0,02M D 0,10M 40) Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% là A 2,25 gam B 1,80 gam C 1,82 gam D 1,44 gam 41) Đun nóng xenlulozơ dung dịch axit vô cơ, thu sản phẩm là A saccarozơ B glucozơ C fructozơ D mantozơ 42) Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → axit axetic X và Y là A ancol etylic, anđehit axetic B glucozơ, ancol etylic C glucozơ, etyl axetat D glucozơ, anđehit axetic 43) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A hoà tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân 44) Một chất thủy phân môi trường axit, đun nóng không tạo glucozơ Chất đó là A protit B saccarozơ C tinh bột D xenlulozơ 45) Cho dãy các chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, fructozơ Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương là A B C D 46) Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng là 75%, khối lượng glucozơ thu là A 250 gam B 300 gam C 360 gam D 270 gam 47) Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ là 90%) Giá trị m là A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 48) Cho các chất: ancol etylic, glixerol, glucozơ, đimetyl ete và axit fomic Số chất tác dụng với Cu(OH)2 là A B C D 49) Muốn có 2610 gam glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem thuỷ phân hoàn toàn là A 4595 gam B 4468 gam C 4959 gam D 4995 gam 50) Thuốc thử để phân biệt glucozơ và fructozơ là A Cu(OH)2 B dung dịch brom C [Ag(NH3)2] NO3 D Na 51) Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng AgNO3/dung dịch NH3 dư, thu 6,48 gam bạc Nồng độ % dung dịch glucozơ là A 11,4 % B 14,4 % C 13,4 % D 12,4 % 52) Phân tử khối trung bình xenlulozơ là 1620 000 Giá trị n công thức (C6H10O5)n là A 10000 B 8000 C 9000 D 7000 53) Tráng bạc hoàn toàn m gam glucozơ thu 86,4 gam Ag Nếu lên men hoàn toàn m gam glucozơ cho khí CO2 thu hấp thụ vào nước vôi dư thì lượng kết tủa thu là A 60g B 20g C 40g D 80g 54) Trong các chất sau: axit axetic, glixerol, glucozơ, ancol etylic, xenlulozơ Số chất hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường là A B C D 55) Lên men 41,4 gam glucozơ với hiệu suất 80%, lượng khí thu cho hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch nước vôi dư thì lượng kết tủa thu là A 18,4 B 28,75g C 36,8g D 23g Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) 55 (18) Tài liệu Hóa Học 12 (2014 – 2015) Biên Soạn : Bế Ngọc Sang 56) Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic Khí sinh cho vào nuớc vôi dư thu 120 gam kết tủa, biết hiệu suất quá trình lên men đạt 60% Giá trị m là A 225 gam B 112,5 gam C 120 gam D 180 gam 57) Cho các dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, ancol etylic, axetilen, fructozơ Số lượng dung dịch có thể tham gia phản ứng tráng gương là A B C D 58) Khi thủy phân saccarozơ thì thu A ancol etylic B glucozơ và fructozơ C glucozơ D fructozơ 59) Công thức nào sau đây là xenlulozơ? A [C6H7O2(OH)3]n B [C6H8O2(OH)3]n C [C6H7O3(OH)3]n D [C6H5O2(OH)3]n 60) Dãy các chất nào sau đây có phản ứng thuỷ phân môi trường axit? A Tinh bột, xenlulozơ, glucozơ B Tinh bột, xenlulozơ, fructozơ C Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ D Tinh bột, saccarozơ, fructozơ 61) Từ kg gạo nếp ( có 80% tinh bột) lên men và chưng cất thu V lít ancol etylic ( Rượu nếp) có nồng độ 450 Biết hiệu suất quá trình lên men là 80% và khối lượng riêng ancol etylic là 0,807 g/ml Giá trị V là: A 1,0 B 2,4 C 4,6 D 2,0 62) Đốt cháy hoàn toàn 10,26 gam cacbohiđrat X thu 8,064 lít CO2 (ở đktc) và 5,94 gam H2O X có M < 400 và có khả dự phản ứng tráng gương Tên gọi X là: A glucozơ B saccarozơ C fructozơ D mantozơ 63) Cho sơ đồ biến hóa: % % % % Gỗ (Xenlulozơ) 30 C6H12O6 80 C2H5OH 60 C4H6 40 Cao su buna Khối lượng (tấn) gỗ cần dùng để sản xuất cao su là: A 52,08 B 54,20 C 40,86 D 42,35 64) Cho 13,68 gam hỗn hợp saccarozơ và mantozơ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 thu 2,16 gam Ag kết tủa Số mol saccarozơ và mantozơ hỗn hợp tương ứng là: A 0,01 và 0,03 B 0,03 và 0,01 C 0,01 và 0,02 D 0,02 và 0,03 65) Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic ( hiệu suất 80%) Oxi hóa 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hòa hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất quá trình lên men giấm là A 80% B 10% C 90% D 20% 66) Các dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường là: A glixerol, axit axetic, glucozơ B lòng trắng trứng, fructozơ, axeton C anđehit axetic, saccarozơ, axit axetic D Fructozơ, axit acrylic, ancol etylic 67) Chất X có đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm – OH, có vị ngọt, hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm màu nước brom Chất X là: A xenlulozơ B mantozơ C glucozơ D saccarozơ 68) Phát biểu nào sau đây là sai? A Saccarozơ không làm màu nước brom B Glucozơ có pư với dung dịch AgNO3 NH3 C Glucozơ còn gọi là đường mạch nha D Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh 69) Cho 34,2 gam saccarozo có lẫn ít mantozo tham gia phản ứng tráng bạc thu 0,216 gam Ag Vậy đường saccarozo này có độ tinh khiết là A 98,45% B 99,47% C 85% D 99% 70) Thủy phân 61,56 gam Mantozo với hiệu suất x% thu dung dịch A Đem dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thu 69,984 gam Ag Giá trị x là A 75 B 65 C 85 D 80 71) Thủy phân 41,04 gam Mantozo với hiệu suất H% thu dung dịch A Đem dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thu 45,36 gam Ag Giá trị H là A 75 B 65 C 85 D 80 72) Thủy phân 51,3 gam Mantozo thu dung dịch A Đem dung dịch A thực phản ứng tráng bạc thu 55,08 gam Ag Hiệu suất phản ứng thủy phân Mantozo là A 60% B 75% C 65% D 70% 56 Chuyên đề : Este – Lipit - Cacbohidrat(lí thuyết & phân dạng bài tập) (19)