Bacillus cereus_

Báo cáo vi sinh Bacillus I.GIỚI THIỆU : Bacillus cereus loại vi sinh vật hoại sinh phổ biến đất Có nhiều loại thực phẩm đặc biệt loại thực phẩm từ thực vật, thịt, cá, sản phẩm từ sữa Nó nhận diện mầm bệnh ngộ độc thực phẩm vào năm 1949, Hauge phân lập loài vi sinh vật từ nước sốt vani, sau việc bùng phát bệnh tiêu chảy ngộ độc thực phẩm bệnh viện Oslo, NaUy Loại nước sốt chế biến trước đưa tiêu thụ bảo quản phòng kín trước sử dụng Để chứng minh Bacillus cereus nguyên nhân gây bệnh, Hauge nuôi cấy vi sinh vật phân tách uống 200 ml cockail Sau 13 giờ, ông bắt đầu đau bụng tiêu chảy, triệu chứng kéo dài khoảng Hơn 20 năm sau, dạng ngộ độc thực phẩm Bacillus cereus xuất Anh Những triệu chứng có mức độ nặng nôn mửa thời kì ủ bệnh giờ, có dấu hiệu nhiễm độc Bệnh gọi hội chứng gây nôn Bacillus cereus Trong suốt thập kỉ sau, người ta phát giống Bacillus cereus sống ưu lạnh, chúng sinh trưởng nhiệt độ khoảng 4-6oC Tính chất có khả liên quan đến việc tiệt trùng sữa bảo quản lạnh thức ăn Cũng có nhiều báo cáo ngộ độc thực phẩm chủng Bacillus khác Bacillus thuringiensis, Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Bacillus pumilis Hầu hết giống Bacillus thuringiensis tiết loại độc tố ruột giống Bacillus cereus, báo cáo liên quan đến độc tính giống khác Báo cáo vi sinh Bacillus I.1 Hình thái vi sinh vật: Một số loài Bacillus - Bacillus cereus vi khuẩn hình que,gậy, Gram dương, tạo bào tử - Trực khuẩn đầu vuông - Kích thước 3-5µm x 1-1.2µm - Đứng riêng lẻ nhiều tế bào chụm lại thành chùm - Là vi khuẩn Gram dương, vài chủng chuyển thành Gram âm, đặc biệt, số loài Gram dương trẻ chuyển thành Gram âm già - Có khả chuyển động : Bacillus cereus, Bacillus thuringiensis chuyển động nhờ có vành lông rung, Bacillus anthracis Bacillus khác vài chủng Bacillus cereus thứ mycoides không chuyển động - Tạo bào tử, bào tử nằm cuối thân tế bào Bào tử chịu nhiệt độ cao I.2 Đặc điểm sinh lý:  Trong môi trường canh thang, chúng phát triển bề mặt ống canh thang với vành trắng  Trên môi trường có đường chúng có khả nên men loại đường gluco, saccharose, gluxerol, salixin không sinh hơi, xitrat (+), lextinase (+)  Chúng tồn môi trường tự nhiên, tạo thành bào tử môi trường sống khắc nghiệt sau môi trường thuận lợi sống lại sinh trưởng Báo cáo vi sinh Bacillus     bình thường Bào tử chống lại nhiệt, lạnh, xạ,sấy khô tẩy khuẩn Khả làm tan máu: Bacillus cereus có khả làm tan máu cao, Bacillus thuringiensis , Bacillus cereus thứ mycoides có khả làm tan máu, Bacillus anthracis không làm tan máu Khả sinh tinh thể protein toxin: số dòng Bacillus subtilis B.thuringiensis không sinh độc tố; Bacillus licheniformis, Bacillus cereus, B.anthracis… có sinh độc tố Giống Bacillus có hình thức sinh sản nhân đôi: từ tế bào mẹ hình thành hai tế bào Trong số loại vi khuẩn Bacillus có khả sinh bào tử gặp điều kiện môi trường không thuận lợi cho sinh trưởng chúng: + Bào tử có tính kháng nhiệt, kháng xạ, kháng hóa chất, kháng áp suất thẩm thấu Ví dụ lực để kháng với tia phóng xạ bào tử Bacillus megaterium gấp 36 lần so với tế bào dinh dưỡng vi khuẩn E.coli + Trong thời kì không thấy bào tử vi khuẩn thể hoạt lực trao đổi chất người ta gọi trạng thái sống ẩn (cryptobiosis) Bào tử giữ sức sống từ vài năm đến vài chục năm, đặc biệt bào tử vi khuẩn Bacillus subtilis có khả sống đến 200 – 300 năm + Sơ lược cấu tạo: - Nang bào tử vỏ tế bào mẹ, chiếm – 10% khối lượng khô, gồm lớp, thành phần chủ yếu lipoprotein, có tính thẩm thấu - Lớp áo bào tử, – 15 lớp, chủ yếu protein sừng photpholipoprotein Có sức đề kháng cao với lizozim, proteinaza, chất hoạt động bề mặt, có tính thẩm thấu cation - Lớp vỏ bào tử, chiếm đến 36 – 60% thể tích bào tử, chủ yếu peptidoglycan, không chứa acid Báo cáo vi sinh Bacillus tecoic p suất thẩm thấu cao, lượng nước chứa 70% - Dưới lớp vỏ bào tử lõi bào tử cò gọi thể chất nguyên sinh Cấu tạo thành phần: thành bào tử, màng bào tử, bào tử chất vùng nhân + Quá trình hình thành bào tử: - Hình thành búi chất nhiễm sắc - Tế bào bắt đầu phân cắt không đối xứng, tạo vùng nhỏ gọi tiền bào tử - Tiền bào tử hình thành hai lớp màng, tăng cao tính kháng xạ - Lớp vỏ sơ khai hình thành lớp màng bào tử sau tích lũy nhiều PG tổng hợp DNA, tích lũy canxi, tính chiết quang tăng cao - Kết thúc việc hình thành áo bào tử - Kết thúc việc hình thành vỏ bào tử, bào tử bắt đầu thành thục, bắt đầu có ti1h kháng nhiệt - Bào nang vỡ ra, bào tử bắt đầu thoát + Sự nảy mầm bào tử: chuyển từ trạng thái nghỉ bào tử sang tế bào sinh dưỡng vi khuẩn: - Hoạt hóa: bào tử Bacillus subtilis tồn trạng thái nghỉ ngày, xử lý 60 oC phút, làm xúc tiến nảy mầm Ngoài dùng chất nảy mầm như: L – alanin, Mn 2+, chất hoạt động bề mặt, glucozo… - Nảy mầm: Protein có chứa nhiều systeine bào tử hóa xốp làm tăng tính thẩm thấu, xúc tiến hoạt động enzim proteinaza Bào tử chuyển sang dần thành tế bào sinh dưỡng - Sinh trưởng: tế bào sinh dưỡng phát triển điều kiện môi trường thuận lợi I.3 Điều kiện sinh trưởng: Là vi khuẩn ưa nhiệt, nhiệt độ tối thiểu 45 oC, nhiệt độ tối ưu 50-60oC, nhiệt độ tối đa 70oC :  Bacillus subtilis sống nhiệt độ tối ưu 36 – 50 oC, tối đa 60oC, bào tử chịu nhiệt cao Báo cáo vi sinh Bacillus  Bacillus mesertericus nhiệt độ thích hợp 36 – 45 oC, tối đa 50 – 55oC, pH 4.5-5 ngừng phát triển  Bacillus cereus sống nhiệt độ tối ưu 32 – 37 oC (có loài sống 25 – 30oC), vòng đời ngắn, 20 – 30 phút, pH = 4.5 – 9.3 Bacillus sống môi trường trung tính kiềm nhẹ I.4 Tác dụng số loài Bacillus :  Nhiều chủng Bacillus dùng dược liệu, y học, phân bón, sản xuất công nghiệp tính chất sinh lý, khả sản xuất enzym vật chủ sản phẩm trao đổi chất khác chúng Ví dụ như: - Bacillus subtilis, Bacillus stearothermophilus dùng để sản xuất emzym amylaza công nghiệp, phục vụ cho sản xuất bia rượu, bánh mì bánh - Bacillus subtilis, Bacillus cereus bổ sung vào bột giặt để loại bỏ chất bẩn protein quần áo, làm mềm thịt - Bacillus subtilis dùng làm men tiêu hóa - Bacitracin polymyxin hai sản phẩm kháng sinh từ Bacillus biết nhiều Nhiều chủng Bacillus dùng y học thử nghiệm dược học - Các bào tử Bacillus stearothermophilus dùng để kiểm tra trình khử trùng nhiệt Bào tử Bacillus subtilis, loại có khả chống nhiệt, hóa chất xạ, dùng rộng rãi để tìm phương pháp khử trùng thích hợp kiểm tra sản phẩm khử trùng xông khói  Các chủng Bacillus quan trọng tự nhiên, chúng phân hủy sản phẩm phế thải Một vài Bacillus gây bệnh côn trùng dùng thành phần nguyên liệu hoạt tính thuốc diệt trừ sâu bọ Bacillus thuringiensis Báo cáo vi sinh Bacillus  Tuy nhiên, công dụng số loài Bacillus có khả gây bệnh cho người động vật : - Bacillus cereus loài tiêu biểu gây ngộ độc thực phẩm số bệnh nguy hiểm khác Hình thức lây nhiễm chủ yếu ăn phải thực phẩm có nhiễm bào tử Bacillus, bào tử vào ruột non phát triển thành tế bào sinh dưỡng gây bệnh - Bacillus anthracis gây bệnh than, lây nhiễm qua động vật bị nhiễm bệnh tiếp xúc trực tiếp qua da, qua đường hô hấp việc ăn uống thực phẩm có nhiễm mầm bệnh gây bệnh than da, phổi ruột  Việc dùng bào tử Bacillus thuringiensis loại thuốc trừ sâu gây vài xáo trộn tự nhiên, tốt nên sử dụng dòng B.thuringiensis không sinh độc tố để làm thuốc trừ sâu II PHÂN LOẠI: Loài Bacillus phân loại phức tạp có nhiều loại cách phân loại khác II.1 Cách phân loại thứ nhất: II.1.1 Bacillus mang bào tử không phình lên rõ rệt Bào tử hình elip, viên trụ tròn đầu Bào tử có màng mỏng, không dễ nhuộm màu, Gram dương A Nguyên sinh chất tế bào non phát triển thạch glucose có không bào nhuộm nhạt Đường kính thể sinh dưỡng 0.9 µm hay lớn + Tạo thành acid từ mannitol ( môi trường có muối ammonium làm nguồn nitơ), không tạo thành acetylmethyl carbinol, ví dụ Bacillus megaterium Báo cáo vi sinh Bacillus + Không tạo thành acid từ mannitol Tạo thành acetylmethyl acrbinol, ví dụ vài loại Bacillus cereus, Bacillus anthracis, Bacillus thuringiensis B Nguyên sinh chất tế bào non phát triển thạch glucose dạng không bào nhuộm nhạt Đường kính thể sinh dưỡng nhỏ 0.9 µm + Trên môi trường thạch glucose phát triển tốt tốt môi trường thạch, phát triển tốt môi trường thạch khô đậu tương: - Phát triển môi trường chứa 7% NaCl Trong trường hợp lại phân thành nhiều loại loại thủy phân tinh bột, tạo thành nitrite từ nitrate ( Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis), loại không thủy phân tinh bột, không tạo thành nitrite từ nitrate (Bacillus pumilius) - Không phát triển môi trường chứa 7% NaCl Trường hợp chia làm hai loại loại đồng hóa glucoze, có thủy phân galatin yếu (Bacillus coagulans) loại không đồng hóa glucoze, thủy phân galatin mạnh (Bacillus badius) + Phát triển môi trường thạch glucoze không tốt môi trường thạch Nếu có phát triển môi trường thạch khô đậu tương yếu - Loại thủy phân cazein, men urease Bacillus firmus - Không thủy phân cazein, có men urease Bacillus lentus II.1.2 Thể mang bào tử phình lên rõ rệt Bào tử elip, hình viên trụ tròn đầu Màng bào tử dày dễ nhuộm màu Phần lại thể mang bào tử tồn Gram thay đổi A Tạo thành khí từ carbonhydrate + Tạo thành acetylmethylcarbinol, không tạo thành dextrin tinh thể từ tinh bột Bacillus polymyxa Báo cáo vi sinh Bacillus + Không tạo thành acetylmethylcarbinol, tạo thành dextrin tinh thể từ tinh bột Bacillus macerans B Không tạo thành khí từ carbonhydrate + Hoại sinh: sinh trưởng môi trường bình thường - Loại thủy phân tinh bột: loại tạo thành indol acetylmethylcarbinol Bacillus alver, loại không tạo thành indol acetylmethylcarbinol sinh trưởng 65oC Bacillus stearothermophilus, loại không tạo thành indol acetylmethylcarbinol không sinh trưởng 65oC Bacillus circulans - Loại không thủy phân tinh bột: loại nuôi cấy môi trường canh có pH < 8, sinh trưởng môi trường glucose điều kiện kị khí (nếu tạo thành indol, tạo thành acid từ glucose manitol môi trường có muối ammonium nguồn nitơ Bacillus laterosporus, không tạo thành indol, không sinh trưởng môi trường chứa carbohydrae với nguồn nitơ muối ammonium Bacillus pulvifaciens + Loại kí sinh: không phát triển môi trường thông thường Bacillus larvae, Bacillus popilliae, Bacillus lenti II.1.3 Thể bào tử phình lên rõ rệt Bào tử hình cầu gần hình cầu Gram thay đổi: A Phát triển môi trường thông thường có pH = 6.0, không thiết phát triển môi trường urea kiềm tính Loại thủy phân tinh bột, phát triển môi trường chứa 10% NaCl gọi Bacillus pantrenticus Loại không thủy phân tinh bột, không phát triển môi trường chứa 10% NaCl gọi Bacillus sphaericus B Loại không phát triển môi trường thông thường pH = 6.0, thiết phải phát triển môi trường urea kiềm tính II.2 Cách phân loại thứ hai: Báo cáo vi sinh Bacillus Giống Bacillus biết nhiều thuộc nhóm ưu ấm, sống nhiệt độ tối ưu từ 30-45 oC, nhóm ưu nhiệt sống đến nhiệt độ 65 oC sinh trưởng yếu dần nhiệt độ 45 oC Tất độc tính gây ngộ độc thực phẩm nhóm Bacillus ưu ấm Nhóm chia làm ba nhóm nhỏ Trong đó, nhóm I nhóm chủ yếu gây ngộ độc thực phẩm, bao gồm: + Vi khuẩn Gram dương: hình cầu trụ, có túi bào tử bên Hầu hết vi sinh vật nhóm sinh trưởng điều kiện hiếu khí yếm khí Nhóm I chia làm hai nhóm nhỏ dựa kích thước tế bào sinh dưỡng hình dạng giọt lỏng tế bào chất: - Nhóm IA: kích thước tế bào lớn 0.9µm , có giọt béo tế bào chất bao goàm: Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Bacillus thuringiensis, Bacillus mycoides, Bacillus anthracis - Nhóm IB: kích thước tế bào nhỏ 0.9µm, giọt béo tế bào chất bao gồm: Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Bacillus pumilis, Bacillus coagulans Sự phân loại không xác, có việc tìm hiểu ADN biết liên hệ chủng khác Thực tế vài nghiên cứu đưa Bacillus cereus , Bacillus megaterium, Bacillus thuringiensis, Bacillus mycoides Bacillus anthracis chủng phụ chủng tương tự Trong phòng thí nghiệm, tiện lợi phân biệt loài dựa theo bảng đặc tính sau: Bảng 1: nhau: Giống Tiêu chuẩn phân biệt bốn giống Bacillus gần Hình thái Tính khuẩn lạc làm Phản ứng Tinh dạng thể Di thể độ 10 Báo cáo vi sinh Bacillus môi tan trường máu máu với Penicillin vùi ng bào tử Bacillus cureus Trắng + _ _ + Bacillus anthracis Traéng _ + _ _ Bacillus thuringensi s Trắng/ xám + _ + + Dạng rễ (+) _ + _ Bacillus mycoides Một hệ thống có 42 kiểu huyết phát hiện, dựa vào kháng nguyên có lông roi phát triển Bacillus cereus Những kiểu huyết phổ biến ngộ độc thức ăn (kiểu 1,3,8) loại khác gây tiêu chảy (kiểu 1,2,6,8,10,19) Kiểu huyết phổ biến ngộ độc thực phẩm toàn giới hầu hết loại huyết liên quan đến Không có nguyên liên hệ độc tính Bacillus cereus kháng nguyên roi Do đó, kiểu huyết thông thường không hữu ích việc phân biệt dòng gây ngộ độc thực phẩm Dạng thể thực khuẩn, phân tích plasmid, chuẩn đoán ADN phản ứng chuỗi polyme hữu ích cho việc tìm dòng phụ liên quan đến ngộ độc thực phẩm III ĐỘC TỐ: Ở ta xét vài loại Bacillus phổ biến nhất, đặc biệt liên quan đến thực phẩm nhiễm mầm bệnh gây hại cho người 11 thành chuỗi có bao nhày Trên môi trường dung dịch người ta tạo khuẩn lạc đặc thù hình thành, đường viền mép chúng không nhẵn phẳng chúng liên kết chồng chéo, xoắn lại với Nhiệt độ tối ưu cho phát triển từ 30-37 oC, bào tử sinh trưởng nhiệt độ tối ưu từ 12- 40 oC điều kiện hiếu khí (tốt 30 oC) Dưới 12oC, 40oC vi khuẩn ngừng phát triển Bào tử bệnh than bền vững với tác động môi trường bên , sống hàng chục năm điều kiện khô, không chết nước sôi , chịu môi trường axit , kiềm , tanin ,muối khoáng Khả sống bào tử bệnh than thấy áo da cừu , da thuộc nhuộm màu Trong thịt muối có nồng độ muối cao , bào tử sống 45 ngày Khi vào đất đủ độ ẩm , bào tử nảy mầm phát triển thành tấ bào sinh dưỡng Nguyên nhân gây bệnh: mầm bệnh than từ động vật lây sang cho người ăn thức ăn, tiếp xúc với thịt hay chăm sóc vât bị bệnh , vận chuyển giết mổ , chế biến sản phẩm bị nhiễm khuẩn Tùy đường xâmn nhập vi khuẩn vào thể , bệnh than có hể biểu người dạng : bệnh than da , ruột phổi Những biểu lâm sàng:  Bệnh than da:do tiếp súc với động vật, thịt có bệnh thường gặp người chăn nuôi, giết mổ, công nhân thuộc da, lấy lông ngành có liên quan Mầm bệnh da qua da vào máu phát bệnh Gây mụn nhọt  Bệnh than ruột ăn thịt, sữa can vật bị bệnh gây váng đầu, chóng mặt quay cuồng, lợm giọng, nôn mửa, tiêu chảy máu sau 5-7 ngày chết  Bệnh than phổi nhiễm mầm bệnh qua đường hô hấp, phát bệnh phổi III.2.2 Mầm bệnh Bacillus anthracis: Bacillus anthracis hình thành màng bao đơn kháng nguyên poly-D-glutamyl polypeptit Tất giống Bacillus anthracis hình thành màng bao Sự sản xuất vật liệu màng bao liên quan đến việc hình thành đặc tính “trơn” “sần sùi” cụm sinh vật Đây biến thể tương quan đến khả hình thành dạng màng bao Màng poly-D-glutamic độc tố, có chức bảo vệ thể sinh vật trước tác nhân diệt vi khuẩn huyết thanh, bạch huyết cầu Nó có chức quan trọng suốt thời kỳ lây nhiễm, giảm dần tác động vào thời kỳ cuối bệnh, thời kỳ độc tố tác dụng Màng poly-D-glutamic hình thành điều kiện vi khuẩn sinh trưởng huyết thanh, 5% CO Người ta tìm hiểu vật liệu tạo màng phản ứng Mc Fadyran sau: nhuộm màu dung dịch polychrome mtylene xanh Vi khuẩn hình que màu xanh, có màng bao màu tía (hồng) bên vi khuẩn dương Cả hai loại Bacillus cereus Bacillus thuringiensis có màng polyme phát vật liệu tạo màng Bacillus anthracis giúp cho việc phân biệt Bacillus anthracis với giống gần khác III.2.3 Độc tố Bacillus anthracis Độc tính Bacillus anthracis năm 1954 Trước thời gian số lượng vi khuẩn gây bệnh than tìm thấy máu động vật chết 10 tế bào/ml, người ta kết luận nguyên nhân gây chết vi khuẩn bao vây mao mạch, giả thiết bế tắc Những thực nghiệm cần 3.10 tế bào/ml gây chết Ngoài người ta lấy huyết tương động vật chết bệnh than có độc tố bên để tiêm vào động vật thí nghiệm, vật có triệu chứng bệnh than Điều làm ta nghi ngờ loại ngoai độc tố đóng vai trò định cho hình thành mầm bệnh Thành phần độc tố làm chết người hoạt động người ta không hiểu vào thời kì Cái chết rõ ràng oxy máu Sau gây shock, tăng tính thẩm thấu mạch máu, thở tim ngừng đập Chết bệnh than xuất đột ngột Mức độ độc tính gây chết người tăng dần thời kì cuối, liên quan đến việc tập trung vi sinh vật máu Sự sản sinh độc tố điều khiển loại plasmit nhạy với nhiệt độ Độc tố tồn riêng biệt dạng thành phần kháng nguyên Mỗi thành phần loại protein bền nhiệt: - Nhân tố gây phù (EF, 88.9 kDa) sản xuất độc tố gây phù thũng EF biết enzym adenylate cyclase, tương tự độc tố Bordetella pertussis - Kháng nguyên bảo vệ (PA, 82.7 kDa): xâm chiếm hệ thống kháng thể thể PA khu vực liên kết độc tố với hai loại khu vực hoạt động: EF LF - Nhân tố gây chết (LF, 90.2 kDa) gây ảnh hưởng làm chết động vật Nếu tách biệt nhân tố không gây ảnh hưởng sinh học nào, kết hợp loại ta kết luaän sau: PA + EF + EF + EF + LF - hoạt tính gây chết PA – gây phù LF – không hoạt tính PA + LF – gây phù, sinh hoại tử gây chết Ảnh hưởng EF + LF lên bạch cầu trung tính: thử nghiệm cách xử lý opxonin hay nhiệt độ không kìm hãm EF + LF Hai thành phần độc tố làm tăng thêm mức độ AMP bạch cầu trung tính Cả hai EF + LF làm tăng tính nhạy cảm vật chủ nhiễm bệnh cách kìm hãm chức bạch cầu trung tính làm suy yếu sức đề kháng vật chủ Tóm lại: tính độc hại Bacillus anthracis tổng hợp từ thành phần vi khuẩn màng bao bên ngoài, độc tố EF, độc tố LF Bacillus anthracis kết hợp nhân tố độc hại để phản ứng với điều kiện môi trường bên Độc tố màng bao chống lại thực bào hình thành để đối phó với gia tăng áp suất CO2 Đây dấu hiệu sinh lý hình thành mầm bệnh vi khuẩn công vào mô động vật có vú III.2.4 Kiểm soát bệnh than: Kiểm soát động vật cần thiết để phòng tránh cho người Ở vùng bệnh địa phương, xúc vật chết cách nên kiểm tra cẩn thận, bầy đàn sống nên tiêm vaccine thường xuyên Đối với người làm công việc liên quan đến thuộc gia cần phải tiên vaccine có đồ bảo hộ an toàn Đối với vật nghi ngờ nhiễm bệnh nhiễm bệnh không giết mổ mà phải giết chết thiêu hủy III.2.5 Điều trị bệnh than Thuốc kháng sinh nên dùng cho người chưa tiêm phòng tiếp xúc với môi trường nhiễm bệnh Renecilen, tetracycline fluoroquinolone đặc hiệu điều trị trước bệnh công làm giãn nở mạch bạch huyết gây nhiễm trùng máu (trong vòng 24 giờ) Điều trị thuốc kháng sinh làm giảm bệnh người bị lây nhiễm qua da Nếu lây nhiễm qua đường hô hấp tỷ lệ qua khỏi thấp dùng kháng sinh, đặc biệt người có dấu hiệu bệnh xuất phát IV KIỂM TRA THỰC PHẨM NHIỄM VI SINH VẬT: Các bào tử tế bào Bacillus cereus trưởng thành chất độc thức ăn Bacillus spp xuất rộng rãi đất ( đất chứa 105-106 bào tử/gam) Chúng tìm thấy thực phẩm tươi sống thực phẩm qua chế biến ngoại trừ thực phẩm tiệt trùng nhiệt hay sóng xạ Trong nghiên cứu tổng quát xuất Bacillus cereus thực phẩm, Nygren kiểm tra 3888 loại nguyên liệu thức ăn, tìm thấy mức độ nhiễm 51.6% nguyên liệu thức ăn, 44% mẫu sữa sản phẩm từ sữa bơ, fomat, 52.1% mẫu thịt sản phẩm rau củ Mức độ nhiễm độc thay đổi rộng (10 1-107/gam) tóm tắt bảng sau: Bảng 6: Mức độ nhiễm độc số loại thực phẩm: Loại thực phẩm Nồng độ gây độc gam hay ml Gạo thức ăn từ gạo: -Gạo 102 - 103 -Cơm 101 - 107 -Cơm chiên 101 - 105 Sữa sản phẩm từ sữa: 101 - 102 -Sữa chưa tiệt trùng 101 - 103 -Sữa tiệt trùng phương pháp Pasteur -Sữa bột -Phomat -Kem 102 - 103 101 - 102 101 - 103 Sản phẩm từ rau: -Gia vị dược thảo 101 - 105 -Các loại đậu ngũ cốc 102 - 105 -Rau trộn 101 - 103 ... chủng Bacillus khác gây ngộ độc thực phẩm: Bacillus subtilis, Bacillus lichenniformis, Bacillus pumilus Bảng 5: đặc tính bệnh gây loài Bacillus khác: Bacillus subtilis Bacillus lichenniformis Bacillus. .. goàm: Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Bacillus thuringiensis, Bacillus mycoides, Bacillus anthracis - Nhóm IB: kích thước tế bào nhỏ 0.9µm, giọt béo tế bào chất bao gồm: Bacillus subtilis, Bacillus. .. thành Gram âm già - Có khả chuyển động : Bacillus cereus, Bacillus thuringiensis chuyển động nhờ có vành lông rung, Bacillus anthracis Bacillus khác vài chủng Bacillus cereus thứ mycoides không chuyển