Chất nhận electron cuối cùng là chất hữu cơ đơn giản VD chất nhận e là axetalđehit đối với lên men rượu etanol Chất nhận electron cuối cùng là oxi liên kết VD hô hấp nitrat thì oxi liên [r]
(1)Tieát daïy: 24 Ngày soạn:16 02.13 Ngaøy daïy: 18.02.13 THỰC HAØNH : LÊN MEN ÊTILIC MỤC III: HÔ HẤP VÀ LÊN MEN I.Muïc tieâu baøi hoïc 1.Kiến thức -Học sinh tiến hành các bước thí nghiệm -Quan sát giải thích rút kết luận từ các tượng thí nghiệm lên men êtilic -Hiểu và giải thích các bước tiến hành thí nghiệm - Nêu hô hấp hiếu khí, hô hấp kị khí và lên men 2.Kyõ naêng : Biết làm số sản phẩm lên men( sữa chua, muối chua rau và lên men rượu) - Reøn kyõ naêng caån thaän, kheùo leùo, oùc quan saùt -Phân biệt chất nhận điện tử cuối cùng lên men, hô hấp kị khí và hô hấp hiếu khí Thái độ: Củng cố niềm tin yêu khoa học II.Chuaån bò 1.Duïng cuï -Bình nón bình tam giác 250ml -Bình thủy tinh hình trụ 2000 ml chiếc, đánh số 1, 2, -Bình thuûy tinh hình truï 500 ml chieác, moãi nhoùm chieác -Coác ñong 500 chieác -Bình thuûy tinh hình truï 2000 ml chieác -Cốc nhựa nhỏ 50 ml chiếc, nhóm 2.Hoùa chaát -Dung dịch đường kính săccarôzơ 8-10% khoảng 6000 ml, nước ép nho quýt -Bột bánh men tán nhỏ đã làm nhuyễn bình nón để tủ ấm 28-30 0C làm trước đó 24 giờ, khoảng 60 ml III Nội dung bài học: A.Tieán haønh thí nghieäm cách tiến hành lên men êtilic ( phần này giáo viên làm trước ) -Bình : đổ 1500 ml đường kính săccarôzơ 8-10% vào -Bình : đổ 1500 ml đường săccarôzơ 8-10% vào và thêm 20 ml dung dịch bánh men tán nhỏ bình nón để tủ ấm 28-300C làm trước đó 24 vào -Bình : làm bình ,nhưng làm trước đó 48 -Học sinh quan sát tượng các bình giáo viên làm và giáo viên gợi ý : bọt khí, mùi, lớp váng trên mặt bình và bình và lớp cặn đáy bình số 3, độ đục bình 1, 2, Neám vò cuûa dung dòch bình -Nhiệt độ bình : dùng nhiệt kế * Hãy rút kết luận và viết phương trình phản ứng Đường + nấm men CO2 + ( X) C2H5OH + NL Điều kiện lên men êtilic : có đường, nấm men và kị khí Cho học sinh thực thí nghiệm Bình 500 ml : đổ 400 ml đường kính săccarôzơ 8-10% vào và thêm ml dung dịch bánh men tán nhỏ đã làm nhuyễn bình nón để tủ ấm 28-300C làm trước đó 24 vào -Moãi nhoùm laøm bình nhö treân B Hoâ haáp vaø leân men (mục III bài 22) (2) Hoạt động GV Hoạt động HS Cho HS đọc thông tin SGK yêu cầu nhắc Nghiên cứu SGK, thực yêu cầu GV laïi caùc khaùi nieäm veà leân men, hoâ haáp hieáu khí vaø hoâ haáp kò khí Yeâu caàu HS quan saùt hình 33 SGK vaø phaân bieät hoâ haáp hieáu khí, hoâ haáp kò khí vaø leân men Nhận phiếu học tập và hoàn thành GV ycầu HS hoàn thành phiếu học tập Kiểu hô hấp Lên men Hô hấp kị khí Chất nhận electron Sản phẩm Chất nhận electron cuối cùng là chất hữu đơn giản( VD chất nhận e là axetalđehit lên men rượu etanol) Chất nhận electron cuối cùng là oxi liên kết (VD hô hấp nitrat thì oxi liên kết hợp chất NO3- Chất hữu không oxi hoá hoàn toàn (VD rượu etanol ) Chất hữu không oxi hoá hoàn toàn tạo sản phẩm trung gian CO2, H2O Mức lượng Khoảng 2% Khoảng từ 20 – 30% Ví dụ Nấm men rượu (Saccaro myces ) Vi khuẩn phản nitrat hoá Trùng đế giày Hô hấp hiếu Chất nhận electron cuối cùng là Khoảng khí oxi phân tử 40% + Hô hấp hiếu khí: Là dạng hô hấp phải mà oxi phân tử là chất nhận electron cuối cùng + Hô hấp kị khí: Là dạng hô hấp mà chất nhận điện tử cuối cùng là oxi liên kết các hợp chất vô (Ví dụ chất nhận electron cuối cùng là NO3- hô hấp nitrat ) + Lên men: là quá trình chuyển hoá kị khí mà chất cho và chất nhận điện tử là các hợp chất hữu IV Thu hoạch - GV toång keát vaø nhaän xeùt: - Đánh giá qúa trình chuẩn bị và qúa trình tiến hành thí nghiệm HS - Hướng dẫn HS viết bảng thu hoạch kết qủa, trả lời câu hỏi sách vào - HS dọn, rửa dụng cụ thí nghiệm (3)