Đang tải... (xem toàn văn)
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn DMZ Huế và đưa ra một số giải pháp giúp cho khách sạn nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo!
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH Ki nh tế H uế - - họ c KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ại PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG GIAI ĐOẠN 2018 - 2020 Tr ườ ng Đ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DMZ HUẾ NGUYỄN LÂM THẢO SƯƠNG Niên khóa: 2017 - 2021 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH Ki nh tế H uế - - họ c KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ại PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG GIAI ĐOẠN 2018 - 2020 Tr ườ ng Đ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DMZ HUẾ GV hướng dẫn Th.S Nguyễn Thị Thúy Đạt SV thực hiên Tên: Nguyễn Lâm Thảo Sương Lớp: K51A – KDTM Niên khóa: 2017 – 2021 Huế, tháng 01 năm 2021 Lời Cảm Ơn Lời đầu tiên, tất lòng em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến tất Thầy cô khoa Quản trị kinh doanh – Trường Đại học Kinh tế Huế, đem hết lòng nhiệt tình kiến thức để truyền đạt cho chúng uế em suốt bốn năm qua Đặc biệt em xin cảm ơn cô Th.S Nguyễn Thị Thúy Đạt H người trực tiếp hướng dẫn em tận tình thời gian làm luận văn tốt nghiệp Nhờ hướng dẫn q Thầy cơ, em tích lũy kiến thức quý tế báu cho thân làm hành trang cho tương lai sau này, đồng thời giúp em có điều nh kiện áp dụng kiến thức học vào thực tế Qua đây, em xin cảm ơn Ban Giám đốc Công ty Cổ phần Du lịch DMZ Huế đoàn thể anh chị nhân viên Ki khách sạn DMZ Huế tạo điều kiện thuận lợi cho em trình thực tập, đồng thời cung cấp thơng tin số liệu cần thiết để em hồn thành tốt họ c luận văn tốt nghiệp Do thời gian thực tập tương đối ngắn, cộng với kiến thức thân hạn chế ại nên luận văn tốt nghiệp em cịn nhiều thiếu xót, khơng tránh chủ quan Đ phân tích, đánh giá kiến nghị hướng giải Vì vậy, em mong nhận dẫn Thầy cô khoa Quản trị kinh doanh góp ý chân thành ng Ban giám đóc Cơng ty Cổ phần Du lịch DMZ Huế để viết em hoàn thiện ườ Một lần em xin chân thành cảm ơn kính chúc sức khỏe đến Thầy cô Tr khoa quý vị Ban giám đốc Công ty Cổ phần DMZ Huế Huế, tháng 01 năm 2021 Sinh viên thực Nguyễn Lâm Thảo Sương MỤC LỤC i LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, HÌNH .vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii uế PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ H Lý chọn đề tài 2.1 Mục tiêu chung tế 2.2 Mục tiêu cụ thể nh Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Ki 3.2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu họ c 4.1 Phương pháp thu thập liệu 4.2 Phương pháp phân tích số liệu ại Kết cấu đề tài Đ PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH ng SẠN DMZ HUẾ ườ 1.1 Cơ sở lý luận khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Tr 1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Khái niệm sản phẩm khách sạn 1.1.4 Một số đặc điểm ngành khách sạn 1.2 Những vấn đề liên quan đến hiệu hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 1.2.1 Khái niệm hiệu kinh doanh 1.2.2 Khái niệm phân tích hiệu kinh doanh 1.2.3 Ý nghĩa phân tích hiệu kinh doanh ii 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 10 1.2.4.1 Môi trường bên 10 1.2.4.2 Mơi trường bên ngồi 12 1.2.5 Hệ thống tiêu đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh 15 1.2.5.1 Nhóm tiêu tuyệt đối phản ánh kết hoạt động kinh doanh 15 1.2.5.2 Nhóm tiêu tương đối phản ánh hiệu hoạt động kinh doanh 16 uế 1.3 Các mơ hình nghiên cứu liên quan 19 1.3.1 Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter 19 H 1.3.1.1 Đối thủ cạnh tranh 19 tế 1.3.1.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 20 1.3.1.3 Nhà cung ứng 20 nh 1.3.1.4 Khách hàng 21 Ki 1.3.1.5 Sản phẩm thay 21 1.3.2 Mơ hình S.W.O.T 21 c 1.3.2.1 Điểm mạnh (Strengths) 21 họ 1.3.2.2 Điểm yếu (Weaknesses) 22 ại 1.3.2.3 Cơ hội (Opportunities) 22 1.3.2.4 Thách thức (Theats) 22 Đ 1.4 Cở sở thực tiễn 23 ng 1.4.1 Tình hình phát triển ngành du lịch Việt Nam 23 1.4.2 Tình hình phát triển ngành du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế 25 ườ 1.4.3 Kinh nghiệm việc nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn DMZ Huế 28 Tr CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DMZ HUẾ GIAI ĐOẠN 2018 - 2020 29 2.1 Giới thiệu khái quát Công ty Cổ phần du lịch DMZ Huế 29 2.1.1 Giới thiệu Công ty Cổ phần du lịch DMZ Huế 29 2.1.2 Giới thiệu khách sạn DMZ Huế 30 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy khách sạn DMZ Huế 31 2.1.4 Các loại dịch vụ có khách sạn DMZ Huế 33 iii 2.1.4.1 Dịch vụ kinh doanh lưu trú 33 2.1.4.2 Dịch vụ kinh doanh ăn uống 35 2.1.4.3 Các dịch vụ bổ sung khác 35 2.2 Nguồn lực khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 36 2.2.1 Tình hình cấu lao động khách sạn DMZ Huế 36 2.2.2 Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn DMZ Huế 39 uế 2.3 Tình hình khách hàng lưu trú khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018-2020 42 2.4 Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh khách sạn DMZ Huế 46 H 2.4.1 Các yếu tố bên doanh nghiệp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh tế khách sạn DMZ Huế 46 2.4.1.1 Năng lực tài 46 nh 2.4.1.2 Chất lượng đội ngũ lao động 47 Ki 2.4.1.3 Danh tiếng, uy tín thương hiệu 47 2.4.1.4 Tình hình sở vật chất kỹ thuật khách sạn 48 c 2.4.2 Các yếu tố bên doanh nghiệp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh họ khách sạn DMZ Huế 49 2.4.2.1 Môi trường vĩ mô 49 ại 2.4.2.2 Môi trường vi mô 59 Đ 2.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn giai đoạn 2018 – 2020 62 2.5.1 Phân tích kết kinh doanh qua doanh thu 62 ng 2.5.2 Phân tích kết kinh doanh qua chi phí 64 ườ 2.5.3 Phân tích kết qua lợi nhuận 65 2.6 Các tiêu khả sinh lời 66 Tr 2.7 Hiệu sử dụng vốn lao động 69 2.7.1 Hiệu sử dụng vốn cố định 69 2.7.2 Hiệu sử dụng vốn lưu động 72 2.7.3 Hiệu sử dụng lao động 75 2.8 Phân tích hoạt động kinh doanh khách sạn DMZ Huế mơ hình S.W.O.T 78 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DMZ HUẾ 83 iv 3.1 Định hướng phát triển khách sạn DMZ Huế 83 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn DMZ Huế 84 3.2.1 Mở rộng thị trường khách 84 3.2.2 Giải pháp chiến lược 85 3.2.2.1 Chiến lược sản phẩm 85 3.2.2.2 Chiến lược giá 86 3.2.2.3 Chiến lược phân phối 87 uế 3.2.2.4 Chiến lược xúc tiến, quảng bá 87 H 3.2.2.5 Chiến lược quy trình 88 3.2.2.6 Chiến lược người 89 tế 3.2.2.7 Chiến lược môi trường dịch vụ 90 nh 3.2.3 Giải pháp gia tăng thị phần 91 3.2.4 Nâng cao suất lao động 91 Ki 3.2.5 Nâng cao hiệu qua kinh doanh, giảm chi phí 92 3.2.6 Nâng cao chất lượng dịch vụ 93 c 3.2.7 Nâng cao giá trị tài sản vơ vị doanh nghiệp thị trường họ uy tín, thương hiệu 94 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 96 ại Kết luận 96 Đ Kiến nghị 97 ng 2.1 Đối với Tổng cục Du lịch quyền địa phương 97 2.1.1 Đối với Tổng cục Du lịch 97 ườ 2.1.2 Đối với tỉnh Thừa Thiên Huế 97 2.2 Đối với khách sạn DMZ Huế 97 Tr DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 98 v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Cơ cấu loại phòng giá phòng khách sạn DMZ Huế 33 Bảng 2: Bảng giá minibar 35 Bảng 3: Tình hình cấu lao động khách sạn DMZ Huế 36 Bảng 4: Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn DMZ Huế 40 uế Bảng 5: Tình hình khách hàng lưu trú khách sạn DMZ Huế 43 Bảng 6: Cơ cấu đội ngũ Ban lãnh đạo khách sạn DMZ Huế 47 H Bảng 7: Tình hình sở vật chất kỹ thuật khách sạn DMZ Huế 48 tế Bảng 8: Tình hình biến động thiên tai Việt Nam giai đoạn 2018 – 2020 56 Bảng 9: Tình hình doanh thu khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 63 nh Bảng 10: Tình hình chi phí khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 64 Ki Bảng 11: Bảng tình hình lợi nhuận khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 65 Bảng 12: Các tiêu phản ánh hiệu sinh lời hoạt động kinh doanh khách sạn c DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 67 họ Bảng 13: Phân tích hiệu sử dụng vốn cố định công ty giai đoạn 2018-2020 70 Bảng 14: Phân tích hiệu sử dụng vốn lưu động khách sạn giai đoạn 2018 - 2020 73 ại Bảng 15: Phân tích hiệu sử dụng lao động khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - Đ 2020 76 Tr ườ ng Bảng 16: Ma trận S.O.W.T 79 vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, HÌNH SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Potrer 19 Sơ đồ 2: Mơ hình S.W.O.T 21 uế Sơ đồ 3: Cơ cấu máy quản lí khách sạn DMZ 32 HÌNH Tr ườ ng Đ ại họ c Ki nh tế H Hình 1: Logo khách sạn DMZ Huế 30 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Gross Domestic Product GDP (Tổng sản phẩm quốc nội) Research & Development R&D Tài sản lưu động TSLĐ Vốn cố định VCĐ Vốn chủ sở hữu VCSH Vốn lưu động VLĐ nh Năng suất lao động Lợi nhuận c họ CP BQ Dịch vụ bổ sung DVBS Giám đốc GĐ Tổng Giám đốc PGĐ ng DVLT Đ ại DT Dịch vụ lưu trú ườ Tr KNSL LN Doanh thu Bình quân NSLĐ Ki Khả sinh lời Chi phí H TSCĐ tế Tài sản cố định uế (Nghiên cứu phát triển) Đại học ĐH Cao đẳng CĐ Trung cấp TC Phổ thông PT Đơn vị tính ĐVT viii ... thu khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 63 nh Bảng 10: Tình hình chi phí khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 - 2020 64 Ki Bảng 11: Bảng tình hình lợi nhuận khách sạn DMZ Huế giai đoạn 2018 -. .. hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Thứ hai, phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn DMZ Huế Thứ ba, phân tích hoạt động kinh doanh khách sạn DMZ Huế mơ hình S.W.O.T mơ hình. .. hoạt động kinh doanh Khách sạn DMZ Huế Chương 2: Phân tích hoạt động kinh doanh Khách sạn DMZ Huế Chương 3: Định hướng giải pháp nâng hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn DMZ Huế PHẦN 3: Kết luận