sáng kiến kinh nghiệm dự thi 15

MỤC LỤC THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN I.ĐIỀU KIỆN HOÀN CẢNH TẠO RA SÁNG KIẾN .2 II MÔ TẢ GIẢI PHÁP .5 1.Mô tả giải pháp trước tạo sáng kiến 2.Mô tả giải pháp sau có sáng kiến .6 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÍ LUẬN .6 I Vấn đề dạy học STEM giới Việt Nam II Một số vấn đề STEM phát triển lực .7 Khái niệm STEM .7 Giáo dục STEM .9 Vai trò, ý nghĩa giáo dục STEM .9 Một số vấn đề phẩm chất lực 10 5.Giáo dục STEM với phát triển lực HS .12 6.Các phương thức giáo dục STEM 13 Quy trình xây dựng chủ đề STEM 16 8.Thiết kế tiến trình dạy học STEM 17 CHƯƠNG II: MỘT SỐ CHỦ ĐỀ DẠY HỌC THEO ĐỊNH HƯỚNG STEM A CHỦ ĐỀ STEM THEO PHƯƠNG THỨC HỌC TRÊN LỚP 21 Chủ đề 1: Chế tạo mô hình bảng tuần hồn ngun liệu tái chế 22 Chủ đề 2: Làm giấm ăn từ hoa 36 B CHỦ ĐỀ DẠY HỌC STEM BẰNG PHƯƠNG THỨC TRẢI NGHIỆM 42 Chủ đề 1: Làm nước tẩy rửa enzym sinh học 44 Chủ đề 2: Làm đậu phụ 49 Chủ đề 3: Làm sữa chua 53 Chủ đề 4: Chế tạo test thử nhận biết hàn the thực phẩm 58 Chủ đề 5: Gói bánh chưng xanh 67 III Hiệu sáng kiến đem lại: 70 1.Hiệu kinh tế 70 2.Hiệu mặt xã hội 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO .72 BÁO CÁO SÁNG KIẾN I.ĐIỀU KIỆN HOÀN CẢNH TẠO RA SÁNG KIẾN Để thực Nghị Đại hội Đảng lần thứ XI, đặc biện Nghị Trung ương số 29-NQ/TW ngày 04 thánh 11 năm 2013 đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo , nhằm đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa hội nhập quốc tế[1] Ngày 28/12/2018 Chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể vừa Ban Chỉ đạo đổi chương trình sách giáo khoa giáo dục phổ thơng thơng qua[2] Trong trọng vào hình thành phát triển lực phẩm chất người học Chương trình vừa thơng qua có thay đổi lớn cấp Trung học phổ thông (THPT), hướng đến định hướng nghề nghiệp từ lớp 10 Cấp THPT gọi giai đoạn giáo dục định hướng nghề nghiệp có thay đổi lớn Trong đó, mơn Vật lý, Hóa học, Sinh học thuộc nhóm mơn Khoa học tự nhiên lựa chọn theo định hướng nghề nghiệp khơng địi hỏi HS nắm vững kiến thức, kỹ mà trọng yêu cầu vận dụng kiến thức, kỹ vào thực hành, giải tình học tập sống Nhằm tiếp tục thực chương trình giáo dục phổ thơng hành theo định hướng phát triển lực, phẩm chất người học Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành Công văn 4612/BGDĐT-GDTrH ngày 03/10/2017 hướng dẫn thực chương trình giáo dục phổ thơng hành theo định hướng phát triển lực phẩm chất học sinh[3] Ngày 4/5/2017, Thủ tướng Chính phủ ban hành Chỉ thị số 16/CT-TTg việc tăng cường lực tiếp cận cách mạng công nghiệp lần thứ [4]: “…Thay đổi mạnh mẽ sách, nội dung, phương pháp giáo dục dạy nghề nhằm tạo nguồn nhân lực có khả tiếp nhận xu cơng nghệ sản xuất mới, cần tập trung vào thúc đẩy đào tạo Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật Toán học (STEM), ngoại ngữ, tin học chương trình giáo dục phổ thơng” Và đưa nhiệm vụ [4] “…Thúc đẩy triển khai giáo dục Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Tốn học (STEM) chương trình giáo dục phổ thơng; tổ chức thí điểm số trường phổ thông từ năm học 2017 - 2018…” Để thực thị trên,Ngày 14/08/2020 Bộ GD-ĐT ban hành công văn số 3089/BGDĐT-GDTrH hướng dẫn việc triển khai thực giáo dục STEM giáo dục trung học [5] Trong chương trình Trung học phổ thơng Hóa học mơn khoa học có kết hợp chặt chẽ lí thuyết thực nghiệm, dạy học hóa học khơng dừng lại việc truyền đạt lĩnh hội kiến thức khoa học mà cịn phải nâng cao tính thực tế mơn học Chính vậy, Giáo dục STEM địi hỏi người GV dạy học thơng qua việc giao nhiệm vụ cho HS Khi HS tiến hành thí nghiệm, vận dụng kiến thức, kĩ hóa để giải thích tượng hóa có đời sống, nghiên cứu chất hóa học trình sản xuất Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học; làm quen hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học qua HS phát triển lực nhận thức lực hành động, hình thành, phát triển phẩm chất người lao động động, sáng tạo Trong chương trình giáo dục phổ thơng 2018 mơn hóa học, vai trị việc giảng dạy STEM quan trọng kết hợp với mơn khác Tốn học, Vật lí, Tin học, Công nghệ nhằm phát triển phẩm chất lực học sinh Vì tơi chọn đề tài "Xây dựng số chủ đề dạy học theo định hướng STEM nhằm phát triển lực cho học sinh " II MƠ TẢ GIẢI PHÁP 1.Mơ tả giải pháp trước tạo sáng kiến Qua nhiều năm thực tế giảng dạy thấy thực trạng giáo dục sở sau * Về phía giáo viên : - Hiện số giáo viên trọng đến dạy học truyền thụ kiến thức áp lực thi cử mà chưa quan tâm nhiều đến việc dạy học phát triển lực cho học sinh - Có nhiều giáo viên tiếp cận với phương pháp dạy kỹ thuật dạy học tích cực để giảng dạy lớp nhằm phát huy lực học sinh, nhiên thời lượng có hạn nên phương pháp hình thức mà chưa sâu cụ thể để giải vấn đề cụ thể đặc biệt vấn đề liên quan đến thực tế , đời sống - Trong trình giảng dạy giáo viên chưa tích hợp với nhiều mơn kiến thức mơn khác cịn hạn chế - Trong học nhiều giáo viên chưa trọng vận dụng kiến thức để liên hệ giải vấn đề thực tiễn - Về phía thân giáo viên hóa học, có tiết dạy sử dụng nhiều phương pháp kỹ thuật dạy học tích cực hoạt động nhóm, chuyên gia, nêu vấn đề, phát vấn học sinh hiệu chưa cao thời gian lớp hạn chế - Dạy học chưa định hướng nghề nghiệp cho học sinh * Về phía học sinh - Nhiều học sinh tiếp nhận kiến thức cách thụ động , khơng có tính sáng tạo, khơng giải thích tượng tự nhiên, khơng giải tình phát sinh sống - Nhiều học sinh chưa u thích mơn hóa học nói riêng mơn khoa học tự nhiên nói chung tâm lí ngại suy nghĩ, ngại tìm tịi, ngại khám phá - Nhiều học sinh kiến thức hàn lâm tốt không thực hành nhiều, bắt tay vào làm lúng túng, vụng Nhiều học sinh hiểu biết nhiều kỹ phản biện thuyết trình khơng thể tưởng - Học sinh chưa chủ động cơng việc, chưa có khả lập kế hoạch thực kế hoạch khả sáng tạo hạn chế - Học sinh chưa tích hợp nhiều mơn học để giải thích chế tạo sản phẩm mong muốn - Học sinh chưa biết quy trình nghiên cứu khoa học, thử nghiệm nên thường có tâm lí chán nản, khơng kiên trì - Chưa định hướng nghề nghiệp, khơng biết thích nghề nghề phù hợp với lực Như với phương pháp dạy học truyền thống, học sinh khó rèn luyện, phát triển lực thân.Việc đưa phương pháp giáo dục STEM vào giảng dạy góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh 2.Mô tả giải pháp sau có sáng kiến CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÍ LUẬN I Vấn đề dạy học STEM giới Việt Nam Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật, đặc biệt bối cảnh cách mạng cơng nghiệp 4.0 địi hỏi sức sáng tạo lớn người Giáo dục STEM điều kiện thuận lợi giúp học sinh tích hợp kiến thức mơn khoa học, kỹ thuật cơng nghệ tảng tốn học nhằm thực hóa ý tưởng sáng tạo khoa học kỹ thuật Chính vậy, STEM phổ biến 70 nước, có khoảng 40 nước đưa mơ hình STEM vào chương trình dạy học Diễn đàn triển lãm giáo dục STEM quốc tế lần thứ quy tụ 120 nước khắp giới Tại diễn đàn, nhà lãnh đạo, nhà nghiên cứu giáo dục giáo viên thảo luận thách thức triển vọng tương lai giáo dục STEM giới Tại Việt Nam, từ năm học 2013-2014 đến nay, giáo dục STEM triển khai chương trình giáo dục phổ thông môn học liên quan, gắn với đổi phương pháp hình thức tổ chức dạy học thông qua xây dựng thực chủ đề/dự án học tập gắn với thực tiễn Hàng năm, Bộ GD-ĐT tổ chức Cuộc thi nghiên cứu khoa học kĩ thuật cấp quốc gia dành cho học sinh trung học chọn cử học sinh tham dự Hội thi khoa học kỹ thuật quốc tế (Intel ISEF) Hoa Kỳ Chính thức tham dự Intel ISEF từ năm 2012 đến nay, năm học sinh Việt Nam đoạt giải hội thi Trong hướng dẫn thực nhiệm vụ Giáo dục Trung học năm học 2014 – 2015, Bộ Giáo dục Đào tạo nhấn mạnh việc vận dụng dạy học giải vấn đề, phương pháp thực hành, dạy học theo dự án mơn học; tích cực ứng dụng CNTT phù hợp với nội dung học Quán triệt tinh thần giáo dục tích hợp giáo dục STEM việc thực chương trình giáo dục phổ thơng mơn học liên quan Năm 2016 Bộ Giáo dục Đào tạo phối hợp với Hội Đồng Anh triển khai chương trình thí điểm giáo dục STEM cho 14 trường THCS THPT tỉnh thành Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh Nam Định II Một số vấn đề STEM phát triển lực Khái niệm STEM[6] STEM thuật ngữ viết tắt từ Science (Khoa học), Technology (Công nghệ), Engineering (Kĩ thuật) Mathematics (Toán học), thường sử dụng bàn đến sách phát triển Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật Tốn học quốc gia Sự phát triển Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật Tốn học mơ tả chu trình STEM (Hình 1), Science quy trình sáng tạo kiến thức khoa học; Engineering quy trình sử dụng kiến thức khoa học để thiết kế công nghệ nhằm giải vấn đề; Tốn cơng cụ sử dụng để thu nhận kết chia sẻ kết với người khác Technology Knowledge Scientists: answer questions (Nhà khoa học: Trả lời câu hỏi) Engineers: Solve problems (Kỹ sư: Giải vấn đề) Science Math Engineering the STEM cycle Hình 1:Chu trình STEM (theo https://www.knowatom.com) “Science” chu trình STEM mơ tả mũi tên từ “Technology” sang “Knowledge” thể quy trình sáng tạo khoa học Đứng trước thực tiễn với "Công nghệ" tại, nhà khoa học, với lực tư phản biện, đặt câu hỏi/vấn đề cần tiếp tục nghiên cứu, hồn thiện cơng nghệ, câu hỏi/vấn đề khoa học Trả lời câu hỏi khoa học giải vấn đề khoa học phát minh "Kiến thức" khoa học Ngược lại, “Engineering” chu trình STEM mơ tả mũi tên từ “Knowledge” sang “Technology” thể quy trình kĩ thuật Các kĩ sư sử dụng "Kiến thức" khoa học để thiết kế, sáng tạo công nghệ Như vậy, chu trình STEM, "Science" hiểu không "Kiến thức" thuộc môn khoa học (như Vật lí, Hố học, Sinh học) mà bao hàm "Quy trình khoa học" để phát minh kiến thức khoa học Tương tự vậy, "Engineering" chu STEM không "Kiến thức" thuộc lĩnh vực "Kĩ thuật" mà bao hàm"Quy trình kĩ thuật" để sáng tạo "Cơng nghệ" Hai quy trình nói tiếp nối nhau, khép kín thành chu trình sáng tạo khoa học – kĩ thuật theo mơ hình "xốy ốc" mà sau chu trình lượng kiến thức khoa học tăng lên với cơng nghệ phát triển trình độ cao Giáo dục STEM[6] Phỏng theo chu trình STEM, giáo dục STEM đặt học sinh trước vấn đề thực tiễn ("công nghệ" tại) cần giải quyết, đòi hỏi học sinh phải tìm tịi, chiếm lĩnh kiến thức khoa học vận dụng kiến thức để thiết kế thực giải pháp giải vấn đề ("công nghệ" mới) Như vậy, học STEM đề cập giao cho học sinh giải vấn đề tương đối trọn vẹn, đòi hỏi học sinh phải huy động kiến thức có tìm tịi, chiếm lĩnh kiến thức để sử dụng Q trình địi hỏi học sinh phải thực theo "Quy trình khoa học" (để chiếm lĩnh kiến thức mới) "Quy trình kĩ thuật" để sử dụng kiến thức vào việc thiết kế thực giải pháp ("công nghệ" mới) để giải vấn đề Đây tiếp cận liên môn giáo dục STEM, kiến thức mà học sinh cần phải học để sử dụng học STEM cụ thể thuộc môn học Như vậy, giáo dục STEM phương thức giáo dục nhằm trang bị cho học sinh kiến thức khoa học gắn liền với ứng dụng chúng thực tiễn, qua phát triển cho học sinh lực phát giải vấn đề với lực khác tương ứng, đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế – xã hội Vai trò, ý nghĩa giáo dục STEM[6] Việc đưa giáo dục STEM vào trường trung học mang lại nhiều ý nghĩa, phù hợp với định hướng đổi giáo dục phổ thông Cụ thể là: – Đảm bảo giáo dục toàn diện: Triển khai giáo dục STEM nhà trường, bên cạnh môn học quan tâm Toán, Khoa học, lĩnh vực Công nghệ, Kỹ thuật quan tâm, đầu tư tất phương diện đội ngũ giáo viên, chương trình, sở vật chất – Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM:Các dự án học tập giáo dục STEM hướng tới việc vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn, học sinh hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức với sống, nhờ nâng cao hứng thú học tập học sinh – Hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh: Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học; làm quen hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học Các hoạt động nêu góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh – Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở giáo dục phổ thông thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp, đại học địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất triển khai hoạt động giáo dục STEM Bên cạnh đó, giáo dục STEM phổ thơng hướng tới giải vấn đề có tính đặc thù địa phương – Hướng nghiệp, phân luồng: Tổ chức tốt giáo dục STEM trường trung học, học sinh trải nghiệm lĩnh vực STEM, đánh giá phù hợp, khiếu, sở thích thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM Thực tốt giáo dục STEM trường trung học cách thức thu hút học sinh theo học, lựa chọn ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM, ngành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực cách mạng công nghiệp lần thứ tư Một số vấn đề phẩm chất lực Theo từ điển tâm lí học, : “NL tập hợp tính chất hay phẩm chất tâm lí cá nhân, đóng vai trò điều khiển bên trong, tạo thuận lợi cho việc thực tốt dạng hoạt động định” “NL khả thực có trách nhiệm hiệu hành động, giải nhiệm vụ, vấn đề tình thay đổi thuộc lĩnh vực nghề nghiệp, xã hội hay cá nhân sở hiểu biết, kĩ năng, kĩ xảo kinh nghiệm sẵn sàng hành động” [7] “NL khả thực thành công hoạt động bối cảnh định nhờ huy động tổng hợp kiến thức, kỹ thuộc tính cá nhân hứng thú, niềm tin, ý chí…NL cá nhân đánh giá qua phương thức kết hoạt động cá nhân giải vấn đề sống” Theo Chương trình Giáo dục phổ thơng – Chương trình tổng thể Bộ Giáo dục Đào tạo xác định: “NL thuộc tính cá nhân hình thành, phát triển nhờ tố chất sẵn có q trình học tập, rèn luyện, cho phép người huy động tổng hợp kiến thức, kĩ thuộc tính cá nhân khác hứng thú, niềm tin, ý chí, thực thành công loại hoạt động định, đạt kết mong muốn điều kiện cụ thể” [8] Trong sáng kiến sử dụng khái niệm NL theo chương trình Giáo dục phổ thơng tổng thể 10 Chủ đề 4: Chế tạo test thử nhận biết hàn the thực phẩm A Lí chọn chủ đề Vào dịp lễ tết, mâm cơm người Việt khơng thể thiếu giị, chả.Để cho giị , chả, bún, phở có độ dai, giòn, bảo quản lâu tiểu thương thường cho thêm hàn the Hàn the hóa chất mà y tế cấm sử dụng làm chất phụ gia chế biến thực phẩm có tác hại tới sức khỏe người Vậy làm cách nhận biết thực phẩm có chứa hàn the thiếu thiết bị Nghệ loại củ có sẵn vườn nhà hay chợ , dùng nghệ để xác định hàn the vô tiện lợi rẻ tiền B Mục tiêu 1.Kiến thức - HS nắm số chất thị tự nhiên từ hoa, củ, -Biết chiết suất, làm giấy thị xác định môi trường -Biết công thức môi trường hàn the 2.Kỹ : - Học sinh thực hành hóa học chế tạo kit thử nhận biết hàn the có thực phẩm từ nguyên liệu sẵn rẻ tiền có tự nhiên : củ nghệ - Học sinh thực hành nhận biết thực phẩm có chứa hàn the kit thử vừa làm Phát triển phẩm chất - Tạo hứng thú tìm tịi khám phá nghiên cứu khoa học học sinh - Tính trung thực học tập lao động 4.Phát triển lực a Năng lực chung - NL làm việc nhóm - NL giải vấn đề -NL sáng tạo, chủ động công việc - NL thuyết trình -NL thẩm mỹ b Năng lực STEM -Khoa học (S): Cách xác định môi trường chất -Công nghệ (T): Sử dụng nguyên vật liệu dễ tìm từ hoa, củ , để làm thuốc thử mơi trường -Kỹ thuật (E): Bản quy trình chế tạo test thử -Toán học (M): Định lượng xác định nguyên liệu cần dùng C Chuẩn bị Giáo viên chuẩn bị - Phổ biến kế hoạch nội dung trải nghiệm stem cho học sinh khối 11 - Hướng dẫn cách làm chất thị màu tự nhiên ( dạy PH dung dịch lớp 11) - Hóa chất dụng cụ cần thiết cho 10 lớp thực hành Kê bàn ghế : 12 bàn ghế ngắn 57 Dụng cụ thí nghiệm : 10 thí nghiệm : Cốc , ống nghiệm , ống hút , kẹp, gang tay Hóa chất , thực phẩm cho 10 lớp : Cồn, nghệ, giò, chả, bún, mọc, que gỗ, kit thử công an -Biểu điểm chấm Học sinh cần chuẩn bị 1.Nhân sự: Mỗi lớp học sinh Học sinh làm chuyên gia nghe hướng dẫn cách làm thực hành thử nghiệm phịng thực hành mơn hóa học 2.Dụng cụ : - Một rổ - Một rây lọc bã nghệ - Kéo thủ cơng, băng dính mặt, bút màu để vẽ trang trí - Một máy sấy tóc 3.Kiến thức : -Tìm hiểu kiến thức hàn the: Cơng thức hóa học, mơi trường hàn the Tác hại hàn the sức khỏe người Những thực phẩm hay dùng hàn the Mục đích người chế biến thực phẩm cho hàn the vào thực phẩm để làm - Tìm hiểu chất thị có tự nhiên D Phương pháp - Chuyên gia - Hoạt động nhóm : Mỗi lớp nhóm học sinh - Địa điểm thực hành: Tại sân trường khu A - Chấm điểm cho lớp E Tiến trình thực Buổi 1: tiết -Địa điểm : Tại phịng thực hành mơn hóa học -Đối tượng: Mỗi lớp HS làm chuyên gia Hoạt động 1: Xác định vấn đề - GV giới thiệu mục đích chủ đề , HS tìm hiểu hàn the, tác hại , chất thị có tự nhiên Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp - HS tìm hiểu hàn the có cơng thức hóa học có tên gọi muối borat - Các chất thị có tự nhiên : Nước bắp cải tím, củ dền, hoa đậu biếc , nghệ - Đề xuất giải pháp : Dùng chất thị tự nhiên để xác định muối borat Hoạt động 3: Lựa chọn giải pháp - Các nhóm làm thử nghiệm: Chiết suất chất thị thử môi trường - KL : Dùng nước nghệ nhận biết màu môi trường muối borat dễ 58 - Các nhóm chuyên gia hướng dẫn lại cho học sinh lớp cách làm giấy nghệ thử sản phẩm Một số hình ảnh chủ đề Hình 41: HS chiết suất chất thị từ bắp cải tím, củ dền Hình 42: HS chiết suất chất thị từ củ nghệ Hình 43,44: HS thử nghiệm với chất thị tự nhiên khác Buổi 2: tiết -Địa điểm: Tại sân trường khu -Đối tượng: Bốc thăm ngẫu nhiên lớp 2HS để làm thực hành Chấm điểm trao giải cho lớp Hoạt động 1: Giới thiệu hoạt động stem tác hại thực phẩm bẩn, ý nghĩa việc chế tạo test thử thực phẩm bẩn MC (do lớp đề cử GV chọn) :Ngày tết đến gần, mâm cơm gia đình khơng thể thiếu giị, chả Để cho giị , chả, bún, 59 phở có độ dai, giịn, bảo quản lâu tiểu thương thường cho thêm hàn the Hàn the hóa chất mà y tế cấm sử dụng làm chất phụ gia chế biến thực phẩm có tác hại tới sức khỏe người Trong buổi trải nghiệm stem hôm bạn học sinh lớp 11 chế tạo kit thử để nhận biết hàn the có thực phẩm Hoạt động 2: Các nhóm thực hành làm thí nghiệm chế tạo giấy nghệ thử giấy nghệ với môi trường khác - Giã củ nghệ tươi - Hòa nghệ giã với 5ml cồn - Lọc qua dây để thu nước nghệ - Ngâm giấy vào dung dịch nghệ phút sấy khô - Thử giấy nghệ với với dung dịch natriborat với nồng độ khác để tạo bảng màu Hoạt động 3: Chế tạo test thử -Dán giấy nghệ vào que gỗ làm hai phần , phần để thử phần để đối chứng -Trang trí que gỗ cho đẹp , khoa học Hoạt động 4: Nhận biết mẫu thực thẩm chứa hàn the Dùng kit thử vừa làm để nhận biết mẫu thực phẩm (giò, chả, bánh ) có chứa hàn the mà ban tổ chức đưa Dùng kit thử công an để nhận hàn the mẫu thực phẩm trên, đối chiếu kết Hoạt động 7: Các nhóm phản biện lẫn Giáo viên nhận xét cho điểm nhóm theo hoạt động Hoạt động 8: Các nhóm rút kinh nghiệm mở rộng dự án, áp dụng vào đời sống, dịp tết Nguyên đán Phiếu ghi kết hoạt động 2: Dung dịch thử Phần dán giấy nghệ để tạo bảng màu HS dung dịch muối borat 0,01% dung dịch muối borat 0,05% dung dịch muối borat 0,1% dung dịch muối borat 0,2% dung dịch muối borat 1% 60 Phiếu ghi kết hoạt động 3,4: Mẫu thử Sự chuyển màu giấy Sự chuyển màu nghệ kit thử cơng an Mẫu giị Kết luận Mẫu giò Mẫu mọc Mẫu chả Bánh Một số hình ảnh chủ đề : Hình 45,46: Học sinh thực hành làm giấy nghệ từ củ nghệ tươi Hình 47: HS thử đổi màu giấy nghệ dung dịch muối borat (hàn the) Hình 48: HS thuyết trình kết hoạt động 61 Hình 49,50: Các nhóm HS làm test thử thử thực phẩm có thị trường Hình 51,52: Sản phẩm HS hoạt động 62 Biểu điểm chấm hoạt động GV Lớp Quá trình làm: Sạch sẽ, trật tự , quy trình : 20 điểm Thử giấy nghệ với dung dịch muối borat Tạo bảng màu xác 20 điểm Thử sản phẩm Tìm mẫu thực phẩm có chứa hàn the 20 điểm 11A1 11A2 11A3 11A4 11A5 11A6 11A7 11A8 11A9 11A10 63 Sản phẩm thu Làm kít thử đẹp, 20 điểm Thuyết trình tốt Tổng điểm 20 điểm Chủ đề 5: Gói bánh chưng xanh A Lí chọn chủ đề Bánh chưng ăn truyền thống từ thời xa xưa dân tộc Việt Nam dịp lễ tết.Trước dịp tết đến, gia đình tụ họp gói bánh trưng luộc bánh, mang bánh đẹp nhất, ngon lên cúng tổ tiên, mà truyền thống gia đình ln giữ vững, thành viên gia đình gắn kết với Ngày với phát triển kinh tế công nghiệp, nhiều gia đình khơng cịn gói bánh trưng Tổ chức cho HS gói bánh trưng để giữ gìn sắc văn hóa dân tộc B Mục tiêu 1.Kiến thức : - HS biết thành phần có bánh chưng, từ chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh - HS biết cách luộc bánh chưng, bóc cắt bánh chưng -HS biết cách tạo khn bánh 2.Kỹ : - Kỹ thực hành cắt lá, rửa lá, vo gạo, đồ đỗ -Kỹ gói bánh theo yêu cầu kích thước ban tổ chức đề Phát triển phẩm chất - Giữ gìn sắc văn hóa Dân tộc - Kết nối, yêu thương người 4.Phát triển lực a Năng lực chung - NL làm việc nhóm - NL lên kế hoạch, giao nhiệm vụ -NL giải vấn đề -NL tìm tịi khám phá -NL thuyết trình b Năng lực STEM -Khoa học (S): Xác định thành phần bánh chưng, nguồn dinh dưỡng có bánh chưng -Công nghệ (T): Sử dụng nguyên vật liệu ngon, an tồn thực phẩm để gói bánh : Gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ, dong, buộc dây lạt giang -Kỹ thuật (E): Bản quy trình gói bánh, đẹp, tay -Toán học (M): Định lượng thành phần cho hợp lí , chế tạo khn bánh kích thước 64 C Chuẩn bị - Dụng cụ : Chiếu, mâm, khuôn bánh - Nguyên liệu : Gạo, đỗ, lá, lạt , thịt lợn , gia vị D.Phương pháp -Hoạt động nhóm -Chấm điểm cho lớp E.Tiến trình Buổi 1: Hoạt động gói bánh chưng lớp học -Địa điểm : Tại lớp học -Thời gian : Tiết sinh hoạt lớp -Đối tượng: Cả lớp chia nhóm nhóm Hoạt động 1: Xác định vấn đề GV giới thiệu mục đích chủ đề GV tổ chức cho HS tìm hiểu ngày tết cổ truyền Việt Nam qua xem video Dự kiến sản phẩm : HS nêu ý nghĩa việc cần phải gìn sắc dân tộc, giữ gìn nét văn hóa ẩm thực ngày tết Trong mâm cỗ cúng gia tiên bữa ăn ngày tết thiếu bánh chưng GV tổ chức cho HS đóng vai, kể chuyện bánh chung bánh dày Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp - HS tìm hiểu bánh chưng có thành phần - HS thảo luận Tìm ngun liệu thích hợp để làm nhân bánh, tìm ngun liệu dụng cụ thích hợp để gói bánh - Đề xuất giải pháp : + Gói bánh dong, hình chữ nhật + Gói bánh chuối, dạng dài gọi bánh tét + Gói bánh kết hợp với tạo màu xanh cho bánh riềng Hoạt động 3: Lựa chọn giải pháp GV HS chọn giải pháp *Thành phần bánh chưng : Gạo nếp , đỗ xanh, thịt ba * Ngun liệu gói : Lá dong, lạt.Dụng cụ: Khn , mâm GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm để tìm quy trình gói bánh *Quy trình gói Lá bọc ngồi > Gạo > Đỗ >Thịt >Đỗ >gạo > Lá gói > Lạt buộc *GV tổ chức cho HS định lượng, cân đo lượng gạo, đỗ , thịt thích hợp bánh 65 Hoạt động 4: Thực hành GV tổ chức cho HS theo nhóm Mỗi nhóm có tổ trưởng để phân cơng cơng việc Hoạt động 5: Thảo luận, rút kinh nghiệm GV tổ chức cho HS thảo luận để rút kinh nghiệm, tun dương nhóm HS gói quy trình, đẹp , kỹ thuật Thảo luận, rút kinh nghiệm.Để bánh ngon cần ý + Gói tay, buộc lạt chặt + Để đẹp, gấp mặt ngồi tạo hình + Để bánh vng thành sắc cạch,khi gói nén chặt góc + Định lượng gạo, đỗ, thịt chuẩn để tạo bánh , kích thước Buổi 2: Hội thi gói bánh chưng sân trường Hoạt động 1: Xác định vấn đề giải pháp MC HS đề cử GV chọn lựa HS có khả làm MC tốt MC giới thiệu ý nghĩa thi MC tổ chức cho lớp lên bốc thăm ngẫu nhiên HS /lớp để tham gia gói bánh MC thơng báo thành phần ban giám khảo Ban giám khảo tuyên bố thể lệ thi biểu điểm chấm Hoạt động 2: Các lớp thực hành gói bánh Ban tổ chức phân chia lớp khu vực Các lớp trải chiếu, mâm chuẩn bị Các lớp nhận tiếp nhận nguyên liệu dụng cụ lớp chuẩn bị Hoạt động 3: Hoàn thành sản phẩm GV tổ chức cho HS bày sản phẩm, trang trí sản phẩm GV tổ chức cho HS dọn vệ sinh khu vực Cử HS thuyết trình Hoạt động 4: Chấm điểm, rút kinh nghiệm trao giải 66 Một số hình ảnh chủ đề Hình 53,54: HS thực hành gói bánh chưng lớp Hình 55,56: HS thực hành gói bánh chưng Hình 67,58: Sản phẩm gói bánh nấu cỗ của HS 67 Biểu điểm chấm hoạt động Lớp Q trình Gói Gói làm: tay, buộc Sạch sẽ, quy trình lạt chặt trật tự 20 điểm 20 điểm 20 điểm Hình thức : Thuyết Đẹp vng trình tốt vắn, gấp khéo tạo hình đẹp 20 điểm 20 điểm 10A1 10A2 10A3 10A4 10A5 10A6 10A7 10A8 10A9 10A10 68 Tổng điểm KẾT QUẢ THU ĐƯỢC SAU KHI DẠY HỌC THEO ĐỊNH HƯỚNG STEM Qua công tác điều tra thu kết sau - Học sinh có hứng thú học mơn hóa học nói riêng mơn khoa học tự nhiên nói chung cụ thể : Ban đầu học sinh đăng ký vào lớp 10 ban A 10% chủ yếu vào ban D, đến năm lớp 11 HS đăng ký vào ban A 80%, đến năm 12 HS đăng ký vào ban A 100% - 80% HS thích thú, hào hứng với hoạt động STEM -95% HS thích thú, hào hứng với hoạt động trải nghiệm vào dịp lễ tết - 100% HS rèn luyện lực giải vấn đề, lực hợp tác, lực sáng tạo, kỹ thuyết trình, kỹ làm việc nhóm -100% HS có ý thức bảo vệ mơi trường, tiết kiệm sinh hoạt, biết yêu thương chia sẻ giúp đỡ người III Hiệu sáng kiến đem lại: 1.Hiệu kinh tế : - Các dự án dạy học STEM sau hồn thành, HS triển khai dự án gia đình, làm tiết kiệm cho kinh tế gia đình Giữ gìn sức khỏe, vệ sinh an tồn thực phẩm bảo vệ mơi trường tiết kiệm cho gia đình xã hội - Sản phẩm nước tẩy rửa enzym sinh học bán nhiều , phát triển thành dự án lớn có hiệu kinh tế cao -Dự án làm sữa chua phát triển tốt, HS làm bán phục vụ cho GV HS trường -HS định hướng nghề nghiệp góp phần tạo nên lực lượng lao động tâm huyết, đam mê, có phẩm chất lực tốt để phát triển kinh tế cho gia đình xã hội 2.Hiệu mặt xã hội 69 - Thông qua hoạt động giáo dục STEM học sinh phát triển phẩm chất như: Yêu lao động, yêu người, sẵn sàng học hỏi, hòa nhập để giúp đỡ người.HS có trách nhiệm với thân, với gia đình xã hội -Học sinh rèn luyện kỹ :Giải vấn đề, Giao tiếp, hợp tác ,khả tư sáng tạo, vận dụng kiến thức học vào sống -GV cán quản lý có ý tưởng cho số hoạt động nhằm phát triển lực HS IV Cam kết không chép vi phạm quyền Tôi xin cam đoan đề tài sáng kiến kinh nghiệm không vi phạm quyền CƠ QUAN ĐƠN VỊ TÁC GIẢ SÁNG KIẾN ÁP DỤNG SÁNG KIẾN (xác nhận) (Ký tên, đóng dấu) 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Nghị Trung ương,(2013), số 29-NQ/TW ngày 04 thánh 11 năm 2013 2.Bộ GD-ĐT, (2018),Chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể Ngày 28/12/2018 3.Bộ Giáo dục Đào tạo ,(2017),Công văn 4612/BGDĐT-GDTrH hướng dẫn thực chương trình giáo dục phổ thơng hành theo định hướng phát triển lực phẩm chất học sinh Thủ tướng phủ (2017), Nguyễn Xuân Phúc, Chỉ thị việc tăng cường NL tiếp cận Cách mạng công nghiệp lần thứ 4, Số 16/CT- TTg, Chính phủ nước CHXHCN Việt Nam 5.Bộ GD-ĐT,(2020), ban hành công văn số 3089/BGDĐT-GDTrH hướng dẫn việc triển khai thực giáo dục STEM giáo dục trung học 6.Bộ Giáo dục đào tạo, Tài liệu tập huấn STEM giai đoạn Bernd Meier, Nguyễn Văn Cường (2014), Lí luận dạy học đại Cơ sở đổi mục tiêu, nội dung PPDH, NXB ĐHSP, Hà Nội Bộ Giáo dục Đào tạo (2018), Chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể chương trình giáo dục phổ thơng Nguyễn Thanh Nga (chủ biên) (2017), Thiết kế tổ chức chủ đề STEM cho HS THCS THPT, Nxb Đại học sư phạm TP Hồ Chí Minh, TP Hồ Chí Minh 10 Bộ Giáo dục Đào tạo (2014), Tài liệu hội thảo xây dựng chương trình giáo dục phổ thông theo định hướng phát triển NL HS, Hà Nội – lưu hành nội 71 ... khả thi) thi? ??t kế trước tiến hành chế tạo, thử nghiệm – Mục đích: Lựa chọn giải pháp/bản thi? ??t kế – Nội dung: Trình bày, giải thích, bảo vệ giải pháp /thi? ??t kế để lựa chọn hoàn thi? ??n – Dự kiến. .. chọn dụng cụ /thi? ??t bị thí nghiệm; chế tạo mẫu theo thi? ??t kế; thử nghiệm điều chỉnh – Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh: Dụng cụ /thi? ??t bị/mô hình/đồ vật…đã chế tạo thử nghiệm, đánh giá – Cách... thử nghiệm đánh giá Trong q trình này, học sinh phải điều chỉnh thi? ??t kế ban đầu để bảo đảm mẫu chế tạo khả thi – Mục đích: Chế tạo thử nghiệm mẫu thi? ??t kế 18 – Nội dung: Lựa chọn dụng cụ /thi? ??t