- Mục tiêu: Nắm được nguồn cung cấp và vai trò dinh dưỡng của chất béo - Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm. - Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thu[r]
(1)Ngày soạn: 28/12/2017
Ngày giảng: Lớp 6B:
CHƯƠNG III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Tiết 37 – Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí (Tiết 1) I Mục tiêu:
1 Về kiến thức: Sau học xong HS biết được: - Thế ăn uống hợp lí phải ăn uống hợp lí - Vai trị chất dinh dưỡng thể người
2 Về kĩ năng: Xác định chất dinh dưỡng có thực phẩm 3 Về thái độ: Nghiêm túc xây dựng sở ăn uống khoa học, điều độ 4 Về định hướng phát triển lực:
- Phát triển thao tác so sánh, khái quát hóa - Phát triển khả tư duy, sáng tạo
II Chuẩn bị
1 Giáo viên: Tranh ảnh nguồn dinh dưỡng 2 Học sinh: Tranh ảnh
III Phương pháp
Thuyết trình, đàm thoại, hoạt động nhóm IV Tiến trình giảng
1 Ổn định lớp (1p): Kiểm tra sĩ số 2 Kiểm tra cũ:
3 Bài mới:
Mở (2p): Kì I tìm hiểu may mặc gia đình trang trí nhà Ở kì II bạn có thêm kiến thức kĩ kinh tế gia đình Nội dung tìm hiểu “Nấu ăn gia đình”
(2)- Thời gian thực hiện: 10 phút
- Mục tiêu: Nắm nguồn cung cấp vai trò dinh dưỡng chất đạm - Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp dạy học: Thuyết trình, đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm
Hoạt động GV HS Nội dung bài GV: Em hiểu ăn uống
hợp lí? Tại phải ăn uống hợp lí? Quan sát hình 3.1/SGK
HS: Thảo luận trả lời
GV: Dựa vào kiến thức em học ở cấp dưới, em kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? HS: Trả lời
GV: Đưa thêm khái niệm chất đạm: Là thành phần chủ yếu tạo nên tế bào màng tế bào,
Quan sát hình 3.2 kết hợp với kiến thức em biết, trả lời:
- Có nguồn cung cấp chất đạm? - Kể tên số thực phẩm cung cấp chất đạm?
HS: Trả lời
GV: Trong thực đơn ngày các bạn sử dụng chất đạm cho hợp lí?
HS: Thảo luận trả lời
GV: Đạm thực vật có đậu nành được chế biến thành sữa đậu nành, uống ngon, mát tốt cho người mắc bệnh béo
* Ăn uống hợp lí chế độ ăn uống khoa học, điều độ, có đảm bảo đầy đủ cân chất dinh dưỡng cần thiết
* Ăn uống hợp lí giúp thể khỏe mạnh, phát triển cân đối, có đủ sức khỏe để học tập làm việc chống đỡ với bệnh tật
I Vai trò chất dinh dưỡng 1 Chất đạm (protein)
a Nguồn cung cấp
- Đạm động vật: có nhiều thịt, loại hải sản, cá nước ngọt, trứng, sữa
(3)phì, huyết áp cao…
GV: Quan sát hình 3.3/SGK rút ra chức dinh dưỡng chất đạm gì?
HS: Thảo luận, trả lời
GV: Theo em đối tượng nào cần nhiều chất đạm?
* Phụ nữ mang thai, người già, trẻ em, người phục hồi sau chấn thương HS: Trả lời
b Chức dinh dưỡng
- Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: chiều cao, cân nặng trí tuệ - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương
- Góp phần tăng khả đề kháng lượng cho thể
Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trị chất đường bột (gluxit) - Thời gian thực hiện: 10 phút
- Mục tiêu: Nắm nguồn cung cấp vai trò dinh dưỡng chất đường bột
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm
Hoạt động GV HS Nội dung bài GV: Quan sát hình 3.4/SGK kể tên
nguồn cung cấp chất bột đường: - Thực phẩm chứa chủ yếu tinh bột? - Thực phẩm chứa chủ yếu đường? HS: Trả lời
GV: Quan sát hình 3.5/SGK nêu chức dinh dưỡng chất đường bột?
HS: Trả lời
2 Chất đường bột (gluxit)
a Nguồn gốc cung cấp
- Tinh bột thành phần có loại ngũ cốc, gạo, ngô, khoai, sắn…
- Đường thành phần có kẹo, đường mía…
b Chức dinh dưỡng
(4)HS: Trả lời động thể: vui chơi, học tập, lao động…
- Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác
Hoạt động 3: Tìm hiểu vai trị chất béo - Thời gian thực hiện: 10 phút
- Mục tiêu: Nắm nguồn cung cấp vai trò dinh dưỡng chất béo - Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm
Hoạt động GV HS Nội dung bài GV: Quan sát hình 3.6/SGK cho
biết:
- Có nguồn cung cấp chất béo? - Kể tên thực phẩm cung cấp chất béo? HS: Trả lời
GV: Em cho biết chức dinh dưỡng chất béo?
HS: Trả lời
3 Chất béo (lipit)
a Nguồn cung cấp
- Chất béo động vật: mỡ lợn, dầu cá, bơ
- Chất béo thực vật: đậu nành, đậu phộng, lạc, vừng…
b Chức dinh dưỡng
- Cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể
(5)- Thời gian thực hiện: 10 phút
- Mục tiêu: Nắm nguồn cung cấp vai trò dinh dưỡng chất - Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm
Hoạt động GV HS Nội dung bài GV: Kể tên số loại vitamin mà em
biết?
HS: Trả lời
GV: Quan sát hình 3.7/SGK em kể tên thực phẩm có chứa vitamin:
- Vitamin có thực phẩm nào? - Vitamin B1 có thực phẩm nào? - Vitamin D có thực phẩm nào? - Vitamin C có thực phẩm nào? HS: Trả lời
GV: Em cho biết chức dinh dưỡng vitamin?
- Vitamin A có vai trị ? → Giúp thể tăng trưởng, bảo vệ mắt, ngăn ngừa bệnh quáng gà
- Vitamin B1 có vai trị ? → Điều hòa hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh phù thũng
- Vitamin C có vai trị nào? → Phòng chống bệnh da, chống viêm lợi, chảy máu chân răng, ngừa bệnh hoạt huyết
4 Sinh tố (vitamin)
a Nguồn cung cấp: Có nhiều cá loại rau, củ quả, trái tươi
+ Vitamin A có cà rốt, dưa hấu, lịng đỏ trứng…
+ Vitamin B: gạo, tim gan, trứng, cá… + Vitamin C: cam, chanh, bưởi…
+ Vitamin D: bơ, trứng, ánh nắng mặt trời…
b Chức dinh dưỡng
- Giúp thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hồn, xương da hoạt động bình thường
(6)- Vitamin D có vai trị nào? → Giúp xương khỏe, ngừa bệnh còi xương
HS: Thảo luận trả lời
4 Củng cố, đánh giá (1p):
a Củng cố: Nhắc lại vai trò chất dinh dưỡng b Đánh giá: Nhận xét học
5 Hướng dẫn nhà (1p):
- Học thuộc làm tập đầy đủ
- Nghiên cứu trước mục V Rút kinh nghiệm