Benh hen suyen

Ngọc Minh SÚC khỏe NHÀ XUÁT BÀN HÀ NỘI BỆNH HEN SUYỄN CHẾ Độ DINH DƯỠNG VÀ sức KHOỄ NGỌC MINH BỆNH HEN SUYỄN CHẾ Độ DINH DIÍỮNG VÀ súc KHOẺ NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI ùờỉm /ĐẲư Trong đời m ỗi người, tài sản quý g iá n h ấ t sức khoẻ B ời sức k h o ẻ k h ôn g t h ể quy đ ổi th àn h tiền, "có sức k h o ẻ có tất cả" Có sức k h o ẻ người m ói có k h ả n ăn g sin h hoạt, sán g tạo, m củ a cải vật chất, hưởng thụ sôn g th n h q u ả m m in h đ t T h ế k h ôn g p h ả i a i có m ột t h ể h oàn h ả o kh ôn g bệnh tật gi, p h ầ n lớn người thường bện h m chết H en suyễn m ột bện h nguy hiểm , ả n h hưởng lớn đến sức k h o ẻ sin h h o t h n g ngày Nguyên n h â n g â y bện h thường d o d ị ứng với thú nuôi n h ; d ị ứng thức ăn, viêm n hiễm đường hô hấp, d o h o ch ấ t k h n g k h í nhiễm Đ ặc biệt, thời tiết g iá lạ n h đ iều kiện thu ận lợi ch o bện h hen suyễn p h t triển Người bị hen suyễn thường k h ó thở, nặng ngực, ho kéo d i vào b an đ êm h o ặc sán g sớm, đ ặ c biệt hen suyễn cịn có thê g â y suy g iả m d i h n chức p h ổ i (cịn gọi suy hơ h ấ p m ạn tính) ả n h hưởng lớn đến sức k h oẻ sin h h o t củ a người bệnh Việc chữ a trị bện h hen suyễn k h ó k h ă n tốn , nên việc thực biện p h p p h ò n g ngừa sớm cần thiết Có câu "phịng bện h ch ữ a bệnh" "chữa trị bằn g ăn uống phư ơn g p h p hữu hiệu nhất" Cuốn "Bệnh hen suyễn - c h ế độ dinh dưỡng sức khoẻ" m ột tài liệu th am k h ả o hữu ích, cung cấp kiến thức bện h hen suyễn, giú p người bện h h iểu nguyên nhăn, triệu ng bệnh, từ có phư ơng p h p p h ị n g ngừa chữ a trị hiệu q u ả b ằn g m ột ch ê đ ộ ăn uống tập luyện p h ù hỢp CHƯƠNG NHỮNG HIỂU BIẾT VỀ BỆNH HEN SUYỄN I.HENSUVỄNLÀGÌ? Hen suyễn bệnh viêm mạn tính đường dẫn khí dẫn đến suyễn tái phát nhiều lần, biểu qua triệu chứng khị khè, khó thở, nặng ngực ho, đặc biệt xảy vào ban đêm hay sáng sớm Các suyễn kèm với việc lan rộng tắc nghẽn đường dẫn khí bên phổi mà thường hồi phục tự nhiên hay điều trị Hen suyễn bệnh lý mạn tính đường dẫn khí phổi Các đường dẫn khí gọi phê quản Nếu không đưỢc điều trị đãều trị không cách, hen suyễn gây suy giảm dài hạn chức phổi (suy hơ hấp mạn tính) Hen suyễn bệnh lý có hai vấn đề chủ yếu xảy sâu bên đường dẫn khí phổi: - Co thắt đường dẫn khí (các quanh đường dẫn khí thắt chặt lại vối nhau) Sự co thắt cịn gọi “co thắt phế quản” gây cản trở khơng cho khơng khí hít vào hay thở phổi - Nếu đường dẫn khí phổi ln ln bị viêm, trở nên sưng nhiều bắt đầu xuất hen suyễn Viêm làm giảm lượng khơng khí mà bạn hít vào hay thở khỏi phổi Trong số trường hỢp tuyến nhầy đường dẫn khí tiết nhiều chất nhầy đặc, hệ làm tắc nghẽn đường dẫn khí Lúc bạn có cảm giác ngập thỏ dù nơi đầy khơng khí Sự co thắt viêm đường dẫn khí đồng thời gây thu hẹp đường dẫn khí, khiến bạn thở khị khè, co thắt lồng ngực, thở hổn hển người bị hen suyễn, đường dẫn khí bị viêm khơng có triệu chứng N guyên nhân Nguyên nhân gây hen suyễn hệ thốing miễn dịch Hệ thống miễn dịch đáp ứng độ vói yếu tơ" khởi phát khiến cho đường dẫn khí trỏ nên viêm chật hẹp Các yếu tô khởi phát thường kích thích gây triệu chứng hen suyễn Các yếu tô" khỏi phát thay đổi theo cá thể Các nguyên nhân gây khởi phát hen bao gồm: Dị ứ n g Dị ứng nguyên nhân yếu Các tác nhân gây dị ứng thường thấy bụi bặm khơng khí thở, phân tử mô"c meo, phấn hoa, lông thú vật chất tiết từ gián H o c h ấ t k h ô n s k h í n h iễ m Một sơ" hố chất trộn lẫn khơng khí bụi phấn viết bảng, khói thuốic kích thích đường dẫn khí gây bộc phát hen Những người bị hen suyễn cần cai bỏ thuốc tránh xa người hút thuốc để tránh ngửi phải khói thuốc Các chất có mùi nưốc hoa, mỹ phẩm, chất tẩy rửa, mùi nồng nặc từ sơn nước, dầu, xăng bụi bẩn khơng khí gây hen suyễn Văn đông n ă n g Trẻ em chơi đùa, chạy nhảy la hét mức gây hen suyễn Nếu hen suyễn phát sinh nguyên nhân đa phần chữa trị K hí hâu Khơng khí lạnh khơ, q nóng q nhiều độ ẩm kích hoạt hen suyễn V iêm n h iễ m đ n g hô h ấ p Cảm lạnh, cúm viêm nhiễm đường hơ hấp khác gây kích hoạt hen suyễn Ngồi cịn nhiều yếu tơ" khác gây kích hoạt hcn suyễn trưốc ngày có kinh phụ nữ, hay cười đùa mức, khóc, xúc động mạnh, la hét Triệu chứng Phần lốn người bị hen suyễn thường có triệu chứng sau: - Ho: Ho kéo dài thường hay xảy Ho dấu hiệu nặng hen suyễn ban đêm Ho dễ bị nhầm lẫn vối bệnh khác Đặc biệt Việt Nam, sô" bệnh nhân bị ho hen suyễn chẩn đoán nhầm viêm phế quản, viêm họng hay chí đưỢc chẩn đốn ho lao Một sô bệnh nhân bị hen suyễn có biểu ho, đặc biệt nửa đêm sáng - Nặng ngực: cảm giác giông lồng ngực bị bóp chặt - Khó thở: Thở thấy khó khăn, đặc biệt thỏ Các triệu chứng xảy bạn khơng tiến hành điều trị hay điều trị không bệnh, bạn tiếp xúc vói chất kích ứng gây hen suyễn II CÁC LOẠI HEN SUYỂN Bệnh hen suyễn xếp chung nhóm với bệnh “tác nhân gây bùng phát” gây triệu chứng hen suyễn hay hen suyễn B ất kể bạn bị loại hen suyễn nào, điều trị cách góp phần kiểm sốt bệnh Hen suyễn gồm có loại sau: 10 Hen suyễn dị ứng Hen suyễn dị ứng bị gây phản ứng dị ứng vối dị ứng nguyên phấn hoa hay lông da thú vật Một cách điển hình, người bị loại hen suyễn có tiền sử cá nhân hay tiền sử gia đình bị bệnh dị ứng, viêm mũi dị ứng chàm (những bệnh da gây ngứa, ban đỏ có bong nước nhỏ) Hen suyễn theo mùa, dạng hen suyễn dị ứng, bị gây bùng phát cỏ, hoa phóng thích phấn hoa vào khơng khí Ví dụ như, số người thấy bệnh hen suyễn họ thưòng trở nên trầm trọng vào mùa xuân cỏ nở hoa Một sô người khác lại thấy bệnh họ nặng vào cuối mùa hạ hay đầu mùa thu cúc dại (cỏ phấn hương) nấm mốc từ nguyên nhân gây hen suyễn Hen suyễn kh ôn g th u ộ c d ạn g dị ứng Những người bị hen suyễn thuộc dạng thường không kèm với dị ứng Mặc dù người bị triệu chứng thay đổi tương tự đường dẫn khí đối tưỢng bị hen suyễn dị ứng, hen suyễn người không bị gây dị ứng nguyên Tuy nhiên, giốhg người bị bệnh suyễn nào, hen suyễn bùng phát hay nặng có tác nhân chất kích ứng khơng khí thở, khói thuốc lá, khói đốt gỗ, chất khử mùi dùng cho phòng ỏ, mùi ốhg dẫn gas, mùi sơn mới, sản phẩm lau nhà, mùi nấu ăn, nưóc hoa nhiễm khơng khí bên Các 11 đổ vừa nước, hầm kỹ, nêm hạt cho vừa án, múc bát, rắc tiêu lên, chia ăn vài lần ngày Chim bồ câu hầm hoàng kỳ eoca N g u y ê n liệ u : Chim bồ câu: Hoàng kỳ: 60g Tân di: 9g Bạch truật: 9g Đại táo: 12g Gừng tươi gia vị vừa đủ C c h m : Chim bồ câu vặt lông, mổ bỏ nội tạng, rửa cắt miếng Tân di gói túi vải, đại táo bỏ hạt, vị lại rửa sạch, thái phiến T ất cho vào nồi lượng nước vừa đủ hầm kỹ chừng 60 phút nêm nếm gia vỊ, ăn nóng ngày Nưóc đu đủ hẹ ĩoca N g u y ê n liê u : Hoa đu đủ đực: 15g Lá hẹ: 15g H ạt chanh: lOg 183 Nưốc lọc: 200ml Đường trắng: lOg C c h m : Hoa đu đủ, hẹ rửa Cho hạt chanh, hẹ, hoa đu đủ giã nát vói nước lọc, thêm đưòng, uốhg làm - lần ngày Dùng vài ngày Miến xào hến to o ỉ N g u y ê n liê u : Miến dong: 200g Thịt hến: 200g Gừng, hành tây, nưốc mắm, sa tế, hạt nêm, đường, rau răm, hành lá, dầu ăn C c h m : Miến dong ngâm cho nở mềm, vốt để nước, cắt khúc Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng Hành rau răm rửa thái nhỏ Đun sơi nước, đập giập gừng cho vào nồi, trụng qua thịt hến nước gừng, vớt để Đun nóng thìa dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm, thêm thịt hến vào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, sa tế Cuối cùng, cho miến vào xào chín Thêm rau răm, hành vào trộn 184 Canh bí đỏ thịt bị Síxsa N g u y ê n liê u : Thịt bò bắp: 300g B í đỏ; 400g Cà rốt; củ to vừa Hành củ: củ Rau mùi vài Nưóc mắm ngon, hạt nêm C c h m : T hịt bò chọn phần gân mỡ, rửa sạch, thái miếng to ngang thớ, ướp với hạt nêm, hành củ bóc vỏ thái lát chút nước mắm ngon Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng to Cà rôt cạo vỏ thái miếng vừa Rau mùi nhặt rửa Cho thịt ưốp vào đảo qua cho thơm sau cho lượng nước vừa đủ vào nấu Khi thịt gần chín nhừ cho cà rơt, bí đỏ vào nấu thịt bò, cà rốt bí đỏ chín mềm T bếp, cho thêm hạt nêm vừa ăn Múc tô, rắc rau mùi lên Thịt bò hầm củ sen £oca N g u y ê n liê u : T hịt bò bắp: 300g Củ sen: 150g 185 Mộc nhĩ đen: tai to Hành củ: củ Nưốc mắm, hạt nêm C c h m : Thịt bị rửa thái miếng to ngang thó đem ướp với hành củ bóc vỏ thái lát hạt nêm, nước mắm Mộc nhĩ nlía sạch, ngâm cho mềm, cắt bỏ chân nấm, thái miếng vừa ăn củ sen rửa sạch, thái khoanh to vừa Cho thịt bò vào ninh thịt gần chín mềm cho tiếp củ sen mộc nhĩ vào đun nguyên liệu chín nhừ Cho thêm hạt nêm vừa ăn Múc thức án bát Cháo thịt, phổi dê soca N g u y ê n liê u : Gạo tẻ: lOOg Phổi dê: lOOg Thịt dê: 150g Hạt nêm, rau mùi vừa đủ C c h m : Phổi dê rửa sạch, thái vụn Thịt dê rửa sạch, thái miếng Gạo tẻ vo Cho gạo vào nồi lượng nưốc vừa đủ nấu sôi Cho thịt dê phổi dê vào nấu nhừ thành cháo, cho hạt nêm vừa ăn, rắc rau mùi lên, chia ăn vài lần ngày 186 Canh phổi lợn, hạnh nhân soca N g u y ê n liệ u : Phổi lợn; 300g Thịt lợn nạc: lOOg Đu đủ: 200g (đu đủ vừa chín tớỉ) Hạnh nhân: 15g C c h m : Rửa phổi, cắt thái miếng vuông; phổi, thịt, đu đủ, hạnh đậy vung, lúc đầu đun nhỏ lửa tiếng miếng vừa ăn; thịt lợn nạc rửa đu đủ gọt vỏ cắt miếng to Cho nhân vào nồi, đổ ngập nước vói lửa to độ 25 phút sau đun Hạnh nhân có tác dụng làm mát phổi trừ đòm, giảm hen suyễn Phổi lợn làm tăng cường sức đề kháng cho phổi Nhộng tằm xào hoa hẹ scx« N g u y ê n liệ u : Nhộng tằm: 200g Hoa hẹ: lOg Hạt nêm, dầu ăn vừa đủ C c h m : Hoa hẹ rửa Nhộng tằm rửa cho vào nồi, cho hạt nêm vừa dụ, đun nhỏ lửa cho tối khô, cho 187 dầu ăn vào, bật to lửa cho hoa hẹ rửa vào Sau bắc ăn Canh thịt gà nâu gừng £oca N g u y ê n liê u : Thịt ức gà: 150g Gừng tươi: củ nhỏ Củ cải trắng: củ Hành lá, rau mùi, hạt nêm C c h m : Thịt gà thái miếng mỏng to bản, ướp thịt vối chút hạt nêm Gừng tươi cạo vỏ, thái chỉ; củ cải cạo vỏ, thái khoanh tròn mỏng; hành nhặt rửa sạch, thái đoạn ngắn; rau mùi nhặt rửa Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi, cho thịt gà vào nấu sôi, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 10 phút Tiêp thả củ cải vào đun sôi cho tiếp gừng vào đun vài phút, cho hạt nêm vừa ăn Tắt bếp, cho hành rau mùi vào Múc canh bát Thịt lợn xào rau hẹ £OC« N g u y ê n liệ u : Thịt lợn nạc vai: 250g Hẹ; bó 188 Hành khơ: củ Dầu ăn, nưốc mắm, nạt nêm vừa đủ C c h m : Thịt lợn rửa sạch, thái chỉ, ướp thịt với hành khơ bóc vỏ, băm nhỏ nước mắm khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, thái đoạn dài chừng 6cm Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành, đổ thịt lợn vào xào chín, xúc tnịt để riêng Cho tiếp dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hẹ vào xào nhanh tay, cho hạt nêm vừa ăn Tiếp đó, cho th ịt vào đảo nhanh tay vối hẹ Tắt bếp, bày xào đĩa Hoa hẹ xào nâVn ĩo c a N g u y ê n liê u : Hoa hẹ: 400g Nấm đông cô: 20g Tỏi: 13 tép Dầu ăn, nước mắm tiêu vừa đủ C c h m : Nấm đông ngâm nưốc, vốt để Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn Hoa hẹ rửa sạch, để Đun nóng chảo dầu, cho Lỏi vào phi thơm Cho nấm đông cô, hoa hẹ vào xào chung Đảo nhẹ phút Nêm nước mắm tiêu Trút đĩa ăn nóng với cơm 189 Hoa hẹ xào đậu phụ SDca N g u y ê n liê u : Hoa hẹ: 200g Đậu phụ: bìa Nấm đơng cơ: lOg Dầu ăn, hạt nêm C c h m : Hoa hẹ rửa để rổ cho nưốc Nấm đông cô ngâm nước, vớt để ráo, chẻ đôi c ắ t đậu phụ miếng hình chữ nhật để rổ cho nưốc Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào Khi dầu vừa nóng cho đậu phụ vào rán sơ K ế đến cho hoa hẹ, nấm đông cô vào xào lên cho Nêm hạt nêm cho vừa ăn Rau hẹ xào sách bò socaỉ N g u y ê n liệ u : Rau hẹ: lOOg Sách bò: lOOg Muổi, mì chính, dầu ăn vừa đủ C c h m : Rau hẹ rửa thái khúc, sách bò xát muối rửa sạch, thái sỢi Cho sách bị vào luộc nưỏc sơi, vót 190 để Cho dầu vào chảo, cho rau hẹ vào xào Cho sách bị, muối, mì vào đảo lên Ngao xốt chanh leo £003 N g u y ê n liệ u : Thịt ngao: 300g Chanh leo; Iquả Đường, muối, bột ngô C c h m : Thịt ngao chần chín đĩa, chanh leo lấy phần ruột, cho phần chanh leo + tí nước vào nấu sơi, nêm muối, đường vừa ăn Cho tí bột ngơ tạo độ sánh, chan phần nước xôt lên đĩa ngao Canh hoa hẹ, thịt bò N g u y ê n liệ u : Phi lê bò: lOOg Giò sống: 50g Hoa hẹ: 200g Nấm đông cô: lOOg Nước hầm xương: tô Muối, hạt nêm, đường, tiêu, nưốc mắm, dầu ăn 191 C c h m : Thịt bò rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn Trộn thịt với giò sốhg, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, thìa dầu ăn ăn Vo hỗn hỢp thịt bò thành viên tròn, đường kính l,5cm Hoa hẹ rửa Nấm đơng tươi để ngun, rửa vối nước muối pha lỗng, rửa lại nước lã, khứa hoa Đun sơi nước dùng, cho viên thịt bị, hoa hẹ nấm đơng tươi vào nấu chín Nêm 1/2 thìa nước mắm, thìa cà phê đường, thìa cà phê hạt nêm Múc canh bát lớn, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu Dùng nóng với cơm trắng 192 MỤC LỤC Lời nói đầu CHƯƠNG NHỮNG HIỂU BIẾT VÉ BỆNH HEN SUYỄN I H e n s u y ễ n g ì ? N g u y ê n n h â n T r iệ u c h ứ n g 10 II C c lo i h e n s u y ễ n 10 III V iê m m ũ i dị ứ n g v h e n s u y ễ n 14 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÒNG BỆNH VÀ CHỮA TRỊ THỐNG THƯỜNG I P h n g p h p p h ò n g b ệ n h .17 T r n h x a t h u ố c l 17 C ẩ n th ậ n v i thời tiết g iá lạ n h 18 K h ô n g n ê n g ầ n gũi v i v ậ t n u ô i 18 C ẩ n th ậ n v i n h ữ n g vi s in h v ậ t tro n g bụi b ặ m 19 193 C ẩ n th ậ n với g i n 20 T r n h n h ữ n g loại th ứ c ă n d ễ g â y dị ứ n g T h ậ n trọ n g với th u ố c k h n g s i n h T r n h n h ữ n g lo i th ứ c ă n c ó c h ứ a p h ẩ m m u T h n g x u y ê n v ậ n đ ộ n g th ể l ự c .21 III M ộ t s ố p h n g p h p c h ữ a trị th ô n g th n g 21 C h ữ a trị b ằ n g tậ p l u y ệ n 21 C h ữ a trị b ằ n g m ộ t s ố t h u ố c 27 CH Ư Ơ N G DINH DƯỠNG C H O NGƯỜI BỊ HEN SU YỄN I N h ữ n g th ự c p h ẩ m c ó t c d ụ n g c h ữ a h e n s u y ễ n C c loại rau, c ủ , q u ả , h t T h ịt, m ậ t c ủ a c c loài đ ộ n g v ậ t II T h ự c đ n c h o n gư ời b ệ n h h e n s u y ễ n 69 194 NHÀ XUÃT BẢN HÀ NỘI S ố - Tống Duy Tân, quận H oàn Kiếm, H Nội Đ T : (04) 38257063 * Fax : (04) 39289143 BỆNH HEN SUYỂN CHẾ Độ DINH DƯỠNG VÀ sức KHOẺ Chịu trách nhiệm xuất bản: NGUYỄN KHẮC ỐNH B iên tập: MẠNH LINH Trình bày: BIENTAP.COM Vẽ bìa: NSMINHLAM Sửa in: NGUYỄN DUYÊN lii 1000 cuốn, khổ 13,5 X 20,5cm, cỏii" ty CP in ị \1 Á Phi Giấy ĐKKHXB số: 1H4 - 2009/rXB/l 48KT - 10/l lN In xong nộp lưu chiểu nãin 20í»0 /■ ĩ y ệ il Bệnh » Ễ # C h ứ n g t í i o l v| đ ia đ ệ m c h ế độ dinh d u ú ig ‘‘ s ú c k h ỏ c A 'í ■ *' ' G a f jL l r í ^ nhiém mơ c h ế độ dinh duOng “ S lK k h ố C Bệnh phổi ch ế độ dinh duOng “ sú c k h ò e ^ ^ B ệnh phụ khoa c h é đo dinh diiOng s iic k h e ô>ã M»r n ^ ^ B ^ n h ^ ^ ^ h ỉế m diiịng ché độ dinh diiíng '*Sír; k h ỏ en ị *^S BệnhGout B ẹn h loãn g Xiioiig ch ế độ dinh diif»ng “ siK khOe T iề n liệ t t u y ế n ch £ độ dinh duOng “ sú c khỏe u ịặi Bệnh Narri khoa c h ế độ dinh duồng '*sú c k h ( S c ^ ^ ^ s 15 'B ệ iA f ó o i ) i i y é t a p c h ế dộ dinh dưfmg '^SÍIC kbiỉyc ; í » "“• " B ệnh | ị| Hen suyên ch é dộ dinh duOng '* s ix ’ k h ỏ c i P H Ả T H À N H TẠI N H À S Á C H M IN H L A M p m 92E Lý Thường Kiệt ĐT: 043.9 427 393 Fax; 043 427 407 VVsbsits: http:/Aivww.nsminhlam.com.vn Email: nsminhlam@gmaicoin G IÁ : 0 0