Nguyên liệu và thời vụ nuôi trồng: Hiện nay nước ta có nền nông nghiệp là chủ yếu, vì vậy có rất nhiều phế thải như: mùn cưa, mùn dừa, bã mía, rơm rạ… Tất cả các phế thải trên đều sử dụng được cho trồng nấm Trân Châu. Thời vụ tốt nhất để nấm Trân Châu cho năng suất cao từ tháng 4-11. Tuy nhiên những nước có khí hậu nhiệt đới thì thời tiết hai mùa cũng không chênh lệch nhau nhiều, vì vậy nấm Trân Châu có thể trồng được quanh năm trên từng loại nguyên...
nilon mà chừa phía khoảng 7-10cm để làm cổ bịch Sao cho trọng lượng nguyên liệu túi đạt 0,4-0,5kg/túi, thành túi phẳng, chặt không nên làm thủng túi Khử trùng: Sau đóng túi phải hấp khử trùng túi nguyên liệu Phương pháp đơn giản hấp cách thủy thùng phuy Thời gian từ 10-12 giờ, nhiệt độ túi nguyên liệu đạt từ 950C- 1000C Nếu có nồi áp suất (autoclave) hấp nhiệt độ 1210C - 1250C thời gian 3-4 Lị khử trùng: Có kích thước lớn nhỏ tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu điều kiện vật chất Túi hấp xong phải có mùi thơm, khơng bị chua lên men, nút chặt không ướt Sau chuyển bịch vào phịng cấy trùng Để nguội 24-36 tiến hành cấy giống Cấy giống nuôi sợi túi phôi: Dụng cụ cấy giống: Đèn cồn, lọ thủy tinh chứa cồn, que cấy, bông, cồn Giống: Giống nấm sử dụng để cấy phải tuổi, không già non, không nhiễm mốc - Cách cấy giống: Sử dụng giống hạt ta dùng que sắt khều giống từ lọ thủy tinh túi nilon sang túi phôi lắc lên bề mặt túi Tỷ lệ giống cấy 1,5% so với trọng lượng túi phơi Có nghĩa túi phơi có khối lượng 0,4-0,5kg cấy 6-8g giống nấm (1 chai giống cấy 3540 túi) Sau cấy giống phải chuyển vào nhà nuôi sợi - Nuôi sợi: Nơi nuôi sợi phải thống Độ ẩm khơng khí 65-70% Nhiệt độ nhà nuôi sợi: 24-270C tốt Ánh sáng: Giai đoạn nuôi sợi không cần ánh sáng Chú ý: Trong thời gian nuôi sợi tuyệt đối không tưới nước, hạn chế vận chuyển bịch phôi nhiều lần (nếu vận chuyển nhiều sợi nấm dễ bị tổn thương) Trong thời gian cần phải kiểm tra loại bỏ bịch nhiễm, phát thấy nhiễm cần loại bỏ khỏi khu vực nuôi để tránh lây lan sang bịch khác Thời gian nuôi sợi kéo dài 25-30 ngày (tùy loại nguyên liệu) Chăm sóc thu hái nấm: - Chăm sóc: Sau tơ nấm phủ kín túi ngun liệu, tháo bỏ cổ nút nút bơng, dùng thìa cào bỏ lớp giống mỏng bề mặt túi nấm để kích thích hình thành thể nấm đồng hạn chế hạt thóc giống gây nhiễm bề mặt túi (Chú ý: Khi cào bỏ lớp giống bề mặt túi xong phải thu gom bỏ vào thùng rác, xa khu vực nhà trồng tránh gây nhiễm môi trường xung quanh) Cào xong dùng nút thun vừa tháo buộc miệng túi lại hình nơm Chuyển túi nấm xử lý xong lên giàn nhà ni trồng có điều kiện sau: Nhiệt độ: 25-280C Ánh sáng: Cường độ ánh sáng mạnh kìm hãm hình thành nụ nấm ngược lại cường độ ánh sáng yếu làm chân nấm dài ra, mũ nấm hẹp nên tỷ lệ phần trăm chân nấm so với mũ năm tăng Các nghiên cứu cho thấy ảnh hưởng ánh sáng suất tỷ lệ chân/mũ nấm Độ ẩm khơng khí: Độ ẩm yếu tố quan trọng phát triển nấm, độ ẩm có liên quan đến nhiệt độ độ thống khí Vì độ ẩm khơng khí giai đoạn nấm Trân Châu tốt 85-95% Độ thống khơng khí: Nhà trồng có độ thơng thống vừa phải, tránh gió lùa Chú ý: Phải vệ sinh nhà trồng thật (dùng vôi bột nước vơi pha lỗng rắc tưới nhà trồng) trước đưa túi nấm vào Sau cào bỏ hạt giống bề mặt túi 5-6 ngày, sợi nấm phục hồi lúc tháo ra, bẻ gập miệng túi xuống Lúc tưới phun sương trực tiếp lên bề mặt túi (1-2 lần ngày tùy thuộc vào điều kiện khí hậu vùng) Chú ý: Không để nước đọng lại túi làm chết nấm bề mặt túi khô không tạo thể nấm Khoảng 8-10 ngày sau tháo bông, bẻ gập miệng túi xuất thể nấm Trân Châu bề mặt túi, chúng giống đinh ghim nhỏ li ti Khi đinh ghim xuất lúc cần nước, vừa phun sương trực tiếp vừa tạo ẩm môi trường xung quanh (2-3 lần ngày) Từ lúc đinh ghim đến lúc thu hái 3-4 ngày (khi mũ nấm từ màu nâu đậm chuyển sang nâu nhạt màng bao mũ nấm chưa rách) - Thu hái nấm: Chu kỳ sống nấm Trân Châu ngắn, cần theo dõi thường xuyên để thu hái nấm tuổi, vừa không làm giảm giá trị dinh dưỡng, vừa đảm bảo suất nấm Cách hái nấm: Dùng tay nắm lấy phần thân kéo nhẹ lên hết chân nấm (Chú ý: Khi thu hái không làm hư cuống mũ nấm) Sau thu hết đợt 1, cần loại bỏ tàn dư bề mặt túi nấm Xếp nguyên bịch cũ, 1-2 ngày đầu sau hái nấm không nên tưới trực tiếp vào bề mặt túi giữ ẩm độ nhà trồng 85-95% cách phun vào trần nhà trồng Đến ngày thứ lại tiếp tục tưới phun sương trực tiếp vào túi 2-3 lần ngày (tùy vào khí hậu vùng mà điều chỉnh đổ ẩm cho thích hợp) Tổng thời gian thu hái nấm từ 40-45 ngày, túi thu hái 3-4 đợt đợt cách 10-15 ngày ... hái 3-4 ngày (khi mũ nấm từ màu nâu đậm chuyển sang nâu nhạt màng bao mũ nấm chưa rách) - Thu hái nấm: Chu kỳ sống nấm Trân Châu ngắn, cần theo dõi thường xuyên để thu hái nấm tuổi, vừa không... giai đoạn nấm Trân Châu tốt 85-95% Độ thống khơng khí: Nhà trồng có độ thơng thống vừa phải, tránh gió lùa Chú ý: Phải vệ sinh nhà trồng thật (dùng vôi bột nước vơi pha lỗng rắc tưới nhà trồng) ... giống nấm (1 chai giống cấy 3540 túi) Sau cấy giống phải chuyển vào nhà nuôi sợi - Nuôi sợi: Nơi nuôi sợi phải thống Độ ẩm khơng khí 65-70% Nhiệt độ nhà ni sợi: 24-270C tốt Ánh sáng: Giai đoạn nuôi