Gia vị : Bột ngọt Nguyên liệu sản xuất tơ tổng hợp.[r]
(1)Chương V Chương V
AMINOAXIT VÀ PROTIT AMINOAXIT VÀ PROTIT
Bài 1
Bài 1
AMINOAXIT
AMINOAXIT
1/
1/ Định nghĩa, Cấu tạo, danh phápĐịnh nghĩa, Cấu tạo, danh pháp
2/ Tính chất vật lí, Hố học, Ứng dụng
(2)I/ Định nghĩa, Cấu tạo, Danh pháp
I/ Định nghĩa, Cấu tạo, Danh pháp
+
+ Định nghĩa:Định nghĩa: Aminoaxit hợp chất Aminoaxit hợp chất tạp chức,tạp chức, chứa đồng thời nhóm chức
chứa đồng thời nhóm chức AminoAmino ((- NH- NH22) ) nhóm chức
nhóm chức Cacboxyl Cacboxyl (- COOH(- COOH) ) +
+ CCấu tạo :ấu tạo : Ví dụ: Ví dụ:
CHCH22 – – COOH COOH CH CH33 – CH – – CH – COOH COOH
NHNH22 NH NH22
(3)
I/ Định nghĩa, Cấu tạo, Danh pháp
I/ Định nghĩa, Cấu tạo, Danh pháp • CHCH22 – CH – CH22 – CH – CH22 – CH – CH22 – CH – CH22 – COOH – COOH
• NHNH22
• Axit Axit εε- AminoC- AminoCapraproic oic
• HHOOOOC – CHC – CH22 – CH – CH22 – CH – C – CH – COOOOH H
(4)I/ Định nghĩa, Cấu tạo, Danh pháp
I/ Định nghĩa, Cấu tạo, Danh pháp • + Danh pháp :+ Danh pháp :
• Axit + Amino + Tên Axit cacboxylic Axit + Amino + Tên Axit cacboxylic
(5)II/ Tính chất vật lí : II/ Tính chất vật lí :
•+ Chất rắn, kết tinh, tan tốt + Chất rắn, kết tinh, tan tốt trong nước, có vị
(6)III/ Tính chất hố học III/ Tính chất hố học
• Đặc điểm cấu tạo:Đặc điểm cấu tạo:
• - NH- NH22 Có tính chất Có tính chất BazơBazơ (Giống NH (Giống NH33))
• - COOH- COOH Có tính chất Có tính chất Axit Axit
• - NH- NH2 2
(7)III/ Tính chất hố học III/ Tính chất hố học
• 1/ 1/ Tính chất Bazơ:Tính chất Bazơ:
• HOOC – CHHOOC – CH22 – NH – NH22 + H – Cl + H – Cl
• Axit AminoaxeticAxit Aminoaxetic
• HOOC – CHHOOC – CH22 – NH – NH33+ + Cl Cl -
-• Axit Amoni CloruaAxit Amoni Clorua
(8)-III/ Tính chất hố học:
III/ Tính chất hố học:
1/ Tính bazơ:
1/ Tính bazơ:
2/ Tính Axit: 2/ Tính Axit:
• NHNH22 – CH – CH22 – COOH + NaOH – COOH + NaOH
• Axit AminoaxeticAxit Aminoaxetic
• NHNH22 – CH – CH22 – COONa + H – COONa + H22OO
• Aminoaxetat NatriAminoaxetat Natri
• NHNH22 – CH – CH22 – COOH + C – COOH + C22HH55OH OH
• Axit AminoaxeticAxit Aminoaxetic
• NHNH22 – CH – CH22 – COOC – COOC22HH55 + H + H22OO
(9)III/ Tính chất hố học:
III/ Tính chất hố học:
1/ Tính bazơ: 2/ Tính Axit:
1/ Tính bazơ: 2/ Tính Axit:
3/ Phản ứng trùng ngưng: 3/ Phản ứng trùng ngưng:
+H NH–CH
+H NH–CH22–C–OH + H–NH–CH–C–OH + H–NH–CH22–COH+ –COH+
O O O O
Axit aminoAxeticAxit aminoAxetic
t0c
t0c …NH–CH…NH–CH22–C–NH–CH–C–NH–CH22–C- …+ H–C- …+ H22OO
O OO O
(10)IV/ Ứng dụng:
IV/ Ứng dụng:
Amino Axit
Xây dựng nên chất protit thể
Y học : Chữa bệnh, Thức ăn cho thể người bệnh