I. Mục tiêu: 1. Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại prôtein. 2. Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ năng quan sát tranh, hình để phát hiện kiến thức. 3. Giáo dục: cho HS ý nghĩa các quá trình biến đổi cấu trúc của prôtein trong tế bào. II. Chuẩn bị: Mô hình cấu trúc các bậc của prôtein. III. Phương pháp dạy học: Vấn đáp + Hoạt động nhóm IV. Trọng tâm bài giảng: Cấu trúc và chức năng của prôtein. V. Tổ chức các...
PRÔTEIN I Mục tiêu: Kiến thức: HS phân biệt mức độ cấu trúc prôtein chức loại prôtein Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ quan sát tranh, hình để phát kiến thức Giáo dục: cho HS ý nghĩa q trình biến đổi cấu trúc prơtein tế bào II Chuẩn bị: Mơ hình cấu trúc bậc prôtein III Phương pháp dạy học: Vấn đáp + Hoạt động nhóm IV Trọng tâm giảng: Cấu trúc chức prôtein V Tổ chức hoạt động dạy học: ổn định lớp: Kiểm tra cũ: (?) Cấu trúc chức loại Cacbohiđrat ? (?) Trình bày cấu trúc laọi Lipit ? Bài mới: Hoạt động thầy trị Nội dung Prơtein đại phân tử Bài 5: PRƠTIEN hữu có vai trị đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng I.Cấu trúc prôtein: khô loại tế bào Đặc điểm chung: Hoạt động - Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng theo nguyên tắc đa phân (?) Tại loại thịt - Đơn phân prơtein axit amin(có bị, gà, lợn lại khác khoảng 20 loại axit amin) ? - Prôtein đa dạng đặc thù số lượng GV treo sơ đồ HS thành phần trật tự xếp axit quan sát nhận xét amin (?) Prơtein có đặc điểm ? Cấu trúc Đặc điểm HS quan sát sơ đồ -> Axit amin liên kết với Thảo luận trả lời theo nhờ liên kết peptit tạo nên Bậc nội dung phiếu học tập chuỗi pôlipeptit có dạng Đại diện nhóm trả lời, mạch thẳng nhóm khác nhận xét, Chuỗi pơlipeptit xoắn lị xo bổ sung gấp nếp nhiều liên kết Bậc hiđrô nhóm peptit gần Cấu trúc bậc tiếp tục co GV nhận xét đưa xoắn tạo nên câu trúc không nội dung kiến thức gian chiều Cấu trúc bậc Bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pơlipêptit Prơtein có hay nhiều chuỗi Bậc pơlipeptit khác phối hợp với tạo phức hợp lớn (?) Thế tượng biến tính? Nguyên nhân gây nên tượng ? HS: Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein: (?) Yếu tố ảnh - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ hưởng đến cấu trúc pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian prôtein ? chiều prôtin, làm cho prôtein HS Quan sát, thảo luận - chức > trả lời - Hiện tượng biến tính: tượng (?) Tại số sinh prôtein bị biến đổi cấu trúc không gian vật sống suối nước nóng 1000C mà prơtein khơng bị biến tính ? HS: Prơtein có cấu trúc đặc biệt chịu nhiệt độ cao Hoạt động II Chức prơtein: (?) Prơtein có - Prơtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào chức gì? Cho ví dụ thể ? VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô HS: liên kết da (?) Tại lại - Prôtein dự trữ: dự trữ axit amin cần ăn prôtein từ VD: Prôtein sữa, hạt nguồn thực phẩm khác cây… ? - Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống HS: bệnh tật Các axit amin VD: kháng thể thay Triptôphan, - Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin mêtiônin, valin, thrêônin, trả lời thông tin phenyl alanin, lơxin, - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh izơlơxin, lizin hố (Các loại enzim) Củng cố: Câu 1: Đơn phân prơtein ? A Đường đơn B Nuclêiôtit C Axit amin x D Glucôzơ Câu 2: Công thức tổng quát axit amin gồm nhóm sau ? A Nhóm axit phơtphoric (H3PO4), Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ) B Gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm axit phơtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(- COOH) C Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm cacboxyl(COOH) x D Nhóm amin(-NH2), nhóm cacboxyl(- COOH), nhóm axit phơtphoric (H3PO4) Câu 3: Tính đa dạng prôtein quy yếu tố ? A Sự xếp 20 loại axit amin khác B Số lượng a.a khác phân tử prôtein C Sự đa dạng gốc R D Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein x Hướng dẫn nhà: - Học theo nội dung câu hỏi sgk - Đọc trước sgk II Rút kinh nghiệm: ... có - Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào chức gì? Cho ví dụ thể ? VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô HS: liên kết da (?) Tại lại - Prôtein dự trữ: dự trữ axit amin cần ăn prôtein từ VD: Prôtein. .. ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein: (?) Yếu tố ảnh - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ hưởng đến cấu trúc pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian prôtein ? chiều prôtin, làm cho prôtein HS Quan sát,... PRƠTIEN hữu có vai trị đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng I.Cấu trúc prôtein: khô loại tế bào Đặc điểm chung: Hoạt động - Prôtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng theo