Yêu cầu của đồ án này là thiết kế nhà máy sản xuất đường thô hiện đại năng suất 3820 tấn mía ngày Đồ án gồm 1 bản thuyết minh 10 chương và 5 bản vẽ Yêu cầu của đồ án này là thiết kế nhà máy sản xuất đường thô hiện đại năng suất 3820 tấn mía ngày Đồ án gồm 1 bản thuyết minh 10 chương và 5 bản vẽ luận văn tốt nghiệp thạc sĩ
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG THƠ HIỆN ĐẠI NĂNG SUẤT 3820 TẤN MÍA/NGÀY Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Hòa Số thẻ sinh viên: 107140068 Lớp: 14H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô đại suất 3820 mía/ngày Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Hòa Số thẻ sinh viên: 107140068 Lớp: 14H2A Yêu cầu đồ án thiết kế nhà máy sản xuất đường thô đại suất 3820 mía/ngày Đồ án gồm thuyết minh vẽ Về phần thuyết minh gồm 10 chương nội dung sau: - Chương 1: Lập luận kinh tế kĩ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính cân nhiệt - Chương 6: Tính chọn thiết bị - Chương 7: Tính xây dựng - Chương 8: Tính nước - Chương 9: Kiểm tra sản xuất - Chương 10: An toàn lao động vệ sinh xí nghiệp Về phần vẽ gồm có vẽ thể cỡ giấy A0 gồm: - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất gồm vẽ: Thể cách bố trí, khoảng cách thiết bị nhà máy - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất chính: Thể hình dạng gần hết thiết bị phân xưởng theo mặt cắt đứng, mặt cắt ngang, kết cấu tường, kết cấu nhà - Bản vẽ đường ống – nước: Giúp cụ thể hóa đường ống xưởng, bao gồm đường ống hơi, nước cấp, nước thải, nước ngưng - Bản vẽ tổng mặt nhà máy: Thể cách bố trí xếp đặt phân xưởng sản xuất cơng trình phụ nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA: HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Huỳnh Thị Hịa Lớp : 14H2A Khoa: Hóa Số thẻ sinh viên : 107140068 Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất đường thơ đại suất 3820 mía/ngày Đề tài thuộc diện: Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: - Hàm lượng đường sacaroza: 11,80 % - Chất không đường: - Thành phần xơ: Một số thông số khác: -GP bã: 2,80 % 11,20 % 75 % - Hiệu suất ép: 97 % - Độ ẩm bã: 47 % - Lượng nước thẩm thấu: Chọn khoảng từ w = 22 – 25 % Chọn 24 % Nội dung phần thuyết minh tính tốn - Mở đầu - Lập luận kinh tế kỹ thuật - Tổng quan - Chọn thuyết minh dây chuyền công nghệ - Tính cân vật chất - Tính cân nhiệt - Tính chọn thiết bị thiết bị chủ yếu - Tính xây dựng - Tính – nước - Kiểm tra sản xuất - An toàn lao động, vệ sinh xí nghiệp, phịng cháy chữa cháy - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ đồ thị - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ đường ống – nước (A0) (A0) - Bản vẽ tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 14-02-2019 Ngày hòan thành đồ án: 14-05-2019 Trưởng Bộ môn Công nghệ thực phẩm Đặng Minh Nhật Đà Nẵng, ngày 14 tháng năm 2019 Người hướng dẫn Trương Thị Minh Hạnh LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập giảng đường đại học, nhờ dạy bảo tận tình quý thầy cô giúp cho em hiểu biết nhiều kiến thức hữu ích Em xin cám ơn q thầy trường Đại học Bách Khoa, em xin chân thành cám ơn quý thầy cô môn Công nghệ thực phẩm cho em kĩ năng, kiến thức chuyên ngành từ lý thuyết đến thực tế Với đề tài tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô đại suất 3820 mía/ngày” giúp em hồn thành chường trình đại học Trong thời gian làm đồ án tốt nghiệp, em nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh, giảng viên môn Công Nghệ Thực Phẩm – trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, người tận tình hướng dẫn, bảo em suốt thời gian làm đồ án Em xin cảm ơn thầy khoa Hóa dạy dỗ cho em kiến thức chuyên ngành hữu ích, giúp em có sở lý thuyết vững vàng tạo điều kiện giúp đỡ em suốt thời gian qua Cuối em xin cảm ơn gia đình, bạn bè quan tâm giúp đỡ em suốt q trình học tập hồn thành đồ án tốt nghiệp i CAM ĐOAN Em xin cam đoan đồ án em hoàn toàn thực hiện, số liệu, kết đồ án hoàn tồn trung thực xác Tài liệu tham khảo đồ án trích dẫn đầy đủ theo quy định liêm học thuật Mọi vi phạm quy chế nhà trường, em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm Sinh viên thực Huỳnh Thị Hòa ii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN LỜI CẢM ƠN .i CAM ĐOAN .ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ vi DANH SÁCH CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT viii MỞ ĐẦU Chương LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT 1.1 Đặc điểm thiên nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.5 Nguồn cung cấp 1.6 Nguồn cung cấp nhiên liệu 1.7 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước 1.8 Vấn đề thoát nước 1.9 Giao thông vận tải 1.10 Nguồn cung cấp nhân công 1.11 Tiêu thụ sản phẩm Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Tình hình phát triển ngành đường 2.2 Nguyên liệu mía 2.3 Cơ sở lý thuyết trình sản xuất đường 2.4 Các tiêu đường thô 12 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 14 3.1 Chọn phương pháp lấy nước mía 14 3.2 Chọn phương pháp làm 14 3.3 Chọn phương pháp nấu chế độ nấu 15 3.4 Quy trình cơng nghệ 16 3.5 Thuyết minh quy trình 19 iii Chương 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 31 4.1 Tính tốn cơng đoạn ép 31 4.2 Tính tốn cơng đoạn làm 32 4.3 Công đoạn nấu đường 36 Chương 5: CÂN BẰNG NHIỆT 45 5.1 Hệ cô đặc nhiều nồi 45 5.2 Cân nhiệt cho hệ đun nóng 48 5.3 Cân nhiệt cho nấu đường 49 5.4 Cân nhiệt cho hệ bốc 56 5.5 Nhiệt dùng cho yêu cầu khác 59 Chương 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 64 6.1 Chọn máy ép 64 6.2 Băng tải mía 65 6.3 Máy băm 65 6.4 Máy đánh tơi 66 6.5 Cân định lượng 66 6.6 Thiết bị gia vôi 67 6.7 Thiết bị gia nhiệt 68 6.8 Thiết bị lắng 70 6.9 Thiết bị lọc chân không 71 6.10 Thiết bị cô đặc 71 6.11 Thiết bị lọc kiểm tra 74 6.12 Thiết bị nấu đường 74 6.13 Thiết bị trợ tinh 79 6.14 Thiết bị ly tâm đường A, B 80 6.15 Thiết bị ly tâm đường C 81 6.16 Thiết bị sấy đường 82 Chương 7: TÍNH XÂY DỰNG 84 7.1 Tính nhân lực lao động 84 7.2 Các cơng trình xây dựng nhà máy 87 7.3 Tính khu đất xây dựng nhà máy 92 Chương TÍNH HƠI – NƯỚC 95 8.1 Tính 95 8.2 Tính nước 96 Chương KIỂM TRA SẢN XUẤT 100 iv 9.1 Kiểm tra sản xuất 100 9.2 Cách xác định số tiêu 101 Chương 10: AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP 102 10.1 An toàn lao động 102 10.2 Vệ sinh xí nghiệp 103 KẾT LUẬN 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 v DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ Bảng 2.1 Thành phần hóa học nước mía mía Bảng 2.2 Các tiêu cảm quan 12 Bảng 2.3 Các tiêu hóa lý 13 Bảng 4.1 Chọn chế độ nấu đường hệ 37 Bảng 4.2 Bảng tổng kết phối liệu nấu non C 39 Bảng 4.3 Bảng tổng kết nấu non B 41 Bảng 4.4 Bảng tổng kết nấu non A 42 Bảng 4.5 Khối lượng sản phẩm, bán sản phẩm tính theo cơng thức (1) 43 Bảng 4.6 Tổng kết cân vật chất 44 Bảng 5.1 Bảng áp suất nhiệt độ tương ứng hiệu 46 Bảng 5.2 Tổn thất tăng nhiệt độ sôi hiệu 47 Bảng 5.3 Tổn thất nhiệt áp suất thủy tĩnh 47 Bảng 5.4 Nhiệt độ sôi dịch đường hiệu số nhiệt độ có ích hiệu 48 Bảng 5.5 Tổng hợp chế độ cấp sử dụng hệ bốc 48 Bảng 5.6 Tổng kết lượng dùng cho gia nhiệt 49 Bảng 5.7 Lượng hiệu dùng nấu non A 50 Bảng 5.8 Kết tính nhiệt độ sơi dung dịch đường 52 Bảng 5.9 Kết tính tổng nguyên liệu nấu non A 52 Bảng 5.10 Tổng kết nhiệt nguyên liệu nấu non B 54 Bảng 5.11 Tổng kết nhiệt nguyên liệu nấu non C 55 Bảng 5.12 Tổng kết nhiệt nguyên liệu nấu giống B, C 56 Bảng 5.13 Tổng kết nhiệt cho nấu đường 56 Bảng 5.14 Hàm nhiệt 58 Bảng 5.15 Hàm nhiệt nước ngưng nhiệt dung riêng dung dịch 58 Bảng 5.16 Lượng phụ lấy hiệu 58 Bảng 5.17 Nhiệt độ sôi dung dịch hiệu 58 Bảng 5.18 Kết tính sai số 59 Bảng 5.19 Tổng kết nhiệt đường hồ B hồi dung C 61 Bảng 5.20 Nhiệt lượng dùng cho gia nhiệt nguyên liệu nấu đường 61 Bảng 5.21 Tổng lượng dùng cho nhà máy 63 Bảng 6.1 Bề mặt truyền nhiệt thiết bị gia nhiệt 69 Bảng 6.2 Kết tính hệ số truyền nhiệt 72 vi ...Hạnh 105 Thiết kế nhà máy sản xuất đường thơ đại suất 3820 mía/ ngày KẾT LUẬN Trong đồ án tốt nghiệp này, em giao đề tài ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất đường thơ đại với suất 3820 mía/ ngày? ?? Trong ... tài: Thiết kế nhà máy sản xuất đường thơ đại suất 3820 mía/ ngày Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Hòa Số thẻ sinh viên: 107140068 Lớp: 14H2A Yêu cầu đồ án thiết kế nhà máy sản xuất đường thô đại suất. .. Sản phẩm nhà máy đường thơ phục vụ sản xuất đường tinh luyện việc liên kết với nhà máy đường tinh luyện tỉnh miền nhà máy mía đường Biên Hịa, nhà máy đường tinh luyện Khánh Hòa… yêu cầu cần thiết