Thiết kế nhà máy sản xuất đường rs hiện đại năng suất 5400 tấn mía ngày

Thiết kế nhà máy sản xuất đường rs hiện đại năng suất 5400 tấn mía ngày Thiết kế nhà máy sản xuất đường rs hiện đại năng suất 5400 tấn mía ngày Thiết kế nhà máy sản xuất đường rs hiện đại năng suất 5400 tấn mía ngày luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI NĂNG SUẤT 5400 TẤN MÍA/NGÀY Họ tên sinh viên: TRẦN THỊ NHI Lớp: 14H2A Số thẻ sinh viên: 107140086 Khố: 2014 – 2019 Ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đà Nẵng – Năm 2019 i TÓM TẮT Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại với suất 5400 mía/ngày, bao gồm thuyết minh vẽ Về thuyết minh trình bày nội dung 10 chương chính: lập luận kinh tế kỹ thuật để chọn địa điểm đặt nhà máy phù hợp, tổng quan nguyên liệu sản phẩm, chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ, tính cân vật chất, cân nhiệt với tính chọn thiết bị chủ yếu Sau tính xây dựng cho nhà máy tính nước, kiểm tra sản xuất cuối an toàn lao động sản xuất Về vẽ: - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất chính: cho thấy cách bố trí khoảng cách thiết bị Gồm vẽ mặt tầng vẽ mặt tầng - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất chính: thể gần hầu hết hình dạng thiết bị, kết cấu mái che tường móng xây dựng theo mặt cắt đứng - Bản vẽ tổng mặt nhà máy: thể cách bố trí phân xưởng sản xuất nhà máy với cơng trình phụ khu đất mở rộng - Bản vẽ đường ống hơi-nước: giúp cụ thể hóa cách bố trí đường ống nước phân xưởng sản xuất gồm đường: đường sống, đường thứ, đường nuớc xử lý, đường nuớc ngưng đường nước thải ii ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA: HÓA ****** ****** NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: TRẦN THỊ NHI Số thẻ sinh viên: 107140086 Lớp: 14H2A Khố: 2014 – 2019 Khoa : Hóa Ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM I TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 5400 mía/ngày II CÁC SỐ LIỆU BAN ĐẦU: + Hàm lượng đường sacaroza :12,8% + Chất không đường : 3,1% + Thành phần xơ : 11,2% + Nước mía : Sinh viên tự tính Một số thông số khác : + GP bã : 74,7% + Hiệu suất ép : 96 % + Nước thẩm thấu : w = 22-25% + Ðộ ẩm bã : 46% III NỘI DUNG CÁC PHẦN THUYẾT MINH VÀ TÍNH TOÁN: Mở đầu Lập luận kinh tế kỷ thuật Tổng quan Chọn thuyết minh dây chuyền cơng nghệ Tính cân vật chất iii Tính cân nhiệt Tính chọn thiết bị thiết bị chủ yếu Tính xây dựng Tính - nước 10 Kiểm tra sản xuất 11 An tồn lao động, vệ sinh xí nghiệp, phịng cháy chữa cháy 12 Kết luận 13 Tài liệu tham khảo IV CÁC BẢN VẼ VÀ ĐỒ THỊ: - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất (Ao) - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (Ao) - Bản vẽ bố trí đường ống - nước (Ao) - Bản vẽ tổng mặt nhà máy (Ao) V GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: Họ tên giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh VI NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 14/02/2019 VII NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 14/05/2019 Thông qua môn Ngày……tháng……năm 2019 TỔ TRƯỞNG BỘ MÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN PGS.TS Đặng Minh Nhật PGS TS Trương Thị Minh Hạnh Kết điểm đánh giá: Sinh viên hoàn thành nộp toàn báo cáo cho môn Ngày…tháng…năm 2019 Ngày……tháng……năm 2014 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG iv LỜI CẢM ƠN Trong chặng đường năm học tập trường đại học Bách Khoa Đà Nẵng, em nhận bảo tận tình từ thầy khoa Hóa tồn thể thầy cô hội đồng sư phạm nhà trường Người ta thường nói, năm khơng phải khoảng thời gian dài, với em đủ để em nhận tất nhiệt huyết từ thầy cô, nhận lời khuyên từ kiến thức chuyên ngành đến kỹ mềm sống Nhờ vậy, nhận đề tài tốt nghiệp em có hội củng cố lại kiến thức học nhận thêm nhiều kiến thức Có lẽ tháng hồn thành đồ án tốt nghiệp có thiếu sót, khơng có hồn hảo 100% Nhưng em phần nắm bắt nội dung ngành sản xuất đường tiếp xúc với việc lắp đặt thiết bị, bố trí chúng cho hợp lý Với cố gắng thân để hoàn thành đề tài em hi vọng nhận góp ý từ thầy cô Và lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến ban giám hiệu nhà trường đại học Bách Khoa Đà Nẵng toàn thể thầy khoa Hóa tạo điều kiện tốt cho em hoàn thành đồ án Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô Trương Thị Minh Hạnh người dìu dắt bảo em thời gian qua Cảm ơn lời góp ý nhiệt tình Có lẽ sau với vất vã sống, với chạy đua đường làm việc, lúc em quên ngày tháng Nhưng em không quên cô nhắc đến ngày ngồi giảng đường đại học Một người cho em thấy tâm huyết, niềm tin u với cơng việc với học trị, người làm việc với tinh thần thép trái tim ấm Cuối cùng, em xin cảm ơn gia đình hậu phương vững cho em năm học vừa qua khoảng thời gian khó khăn Cảm ơn bạn giúp đỡ để hoàn thành đồ án cách tốt Một lần em xin chân thành cảm ơn tất cả! Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019 Sinh viên thực TRẦN THỊ NHI v LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, đề tài tơi thực hồn thành dẫn Trương Thị Minh Hạnh Nội dung trình bày theo quy định Các tài liệu tham khảo trích dẫn rõ ràng từ nguồn xác Tơi xin chịu trách nhiệm với cam đoan Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019 Sinh viên thực Trần Thị Nhi vi MỤC LỤC TÓM TẮT .i NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP iii LỜI CẢM ƠN v LỜI CAM ĐOAN vi MỤC LỤC vii DANH SÁCH CÁC BẢNG x DANH SÁCH HÌNH VÀ KÝ HIỆU VIẾT TẮT xii MỞ ĐẦU .13 CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 14 1.1 Đặc điểm thiên nhiên vị trí xây dựng .14 1.2 1.3 1.4 Nguồn cung cấp nguyên liệu .14 Giao thông vận tải .15 Nguồn cung cấp nước 15 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 Xử lý nước thải 15 Nguồn cung cấp điện 16 Nguồn cung cấp 16 Nguồn cung cấp nhiên liệu 16 Nguồn nhân lực 16 1.10 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 16 1.11 Hợp tác hóa 17 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 18 2.1 Tổng quan nguyên liệu mía 18 2.2 Tổng quan sản phẩm 21 2.3 Tình hình sản xuất đường Việt Nam 23 CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 25 3.1 Chọn quy trình sản xuất 25 3.2 Quy trình cơng nghệ 28 3.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 30 CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 41 4.1 Các thông số ban đầu 41 4.2 Cơng đoạn ép mía 41 4.3 Công đoạn làm nước mía hỗn hợp 43 4.4 Công đoạn bốc – Làm mật chè 48 4.5 Tính cơng đoạn nấu đường .50 vii CHƯƠNG 5: CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG 58 5.1 Hệ cô đặc nhiều nồi 58 5.2 Cân cho hệ đun nóng .61 5.3 Cân nhiệt cho hệ nấu đường 62 5.4 Cân nhiệt cho hệ cô đặc 70 5.5 Nhiệt dùng cho yêu cầu khác .73 CHƯƠNG 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ .76 6.1 Chọn máy ép 76 6.2 Băng chuyền mía 77 6.3 Máy băm .77 6.4 Máy đánh tơi 78 6.5 Cân định lượng 78 6.6 Thiết bị gia vôi sơ 79 6.7 Thiết bị gia nhiệt 80 6.8 Thiết bị thông SO2 lần gia vôi trung hoà 81 6.9 Thiết bị thông SO2 lần 83 6.10 6.12 6.13 6.14 6.15 Thiết bị lắng .83 Thiết bị lọc ống (lọc kiểm tra) 85 Thiết bị cô đặc 86 Thiết bị nấu đường 88 Trợ tinh .92 6.16 Máy li tâm đường A, B 93 6.17 Máy li tâm đường C 93 6.18 Máy sấy đường 94 CHƯƠNG 7: TÍNH XÂY DỰNG 96 7.1 Tính nhân lực .96 7.2 Các cơng trình xây dựng nhà máy 99 7.3 Tính khu đất xây dựng nhà máy 104 Chương 8: TÍNH HƠI – NƯỚC 106 8.1 Tính .106 8.2 Nhu cầu nước 107 CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT 110 9.1 Kiểm tra sản xuất 110 9.2 Cách xác định số tiêu 111 CHƯƠNG 10: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP 114 10.1 An tồn lao động 114 viii 10.2 Vệ sinh xí nghiệp 115 KẾT LUẬN 117 TÀI LIỆU THAM KHẢO .118 ix DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 2.1: Thành phần đường thô Bảng 2.2: Các tiêu cảm quan Bảng 2.3: Các tiêu lý hóa Bảng 2.4: Các tiêu cảm quan Bảng 2.5: Các tiêu lý hóa Bảng 3.1 Các tiêu cảm quan Bảng 3.2 Các tiêu lý hóa Bảng 4.1 Số liệu ban đầu Bảng 4.2 Thông số tra cứu chọn để tính tốn Bảng 4.3 Bảng chế độ nấu đường hệ Bảng 4.4 Bảng tổng kết nguyên liệu nấu non C Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu nấu non B Bảng 4.6 Bảng tổng kết nguyên liệu nấu non A Bảng 4.7: Khối lượng sản phẩm bán sản phẩm tính theo suất nhà máy Bảng 4.8: Bảng tổng kết thành phần nguyên liệu sau bốc làm Bảng 5.1: Bảng áp suất nhiệt độ tương ứng hiệu Bảng 5.2: Tổn thất nhiệt độ áp suất thuỷ tĩnh Bảng 5.3 Chế độ nhiệt hệ thống bốc Bảng 5.4 Kết cân nhiệt cho hệ đun nóng Bảng 5.5 Nguyên liệu nấu non A Bảng 5.6 Kết tính tốn thơng số nấu non A Bảng 5.7 Nguyên liệu nấu non B Bảng 5.8 Kết tính tốn thơng số nấu non B Bảng 5.9 Nguyên liệu nấu non C Bảng 5.10 Kết tính tốn thơng số nấu non C Bảng 5.11 Ngun liệu nấu giống B,C Bảng 5.12 Kết thông số nấu giống B, C Bảng 5.13 Tổng kết nhiệt q trình nấu Bảng 5.14 Tính tốn tra bảng thơng số q trình bốc Bảng 5.15 Nhiệt dùng cho gia nhiệt Bảng 5.16 Tổng hợp lượng dùng cho nhà máy Bảng 6.1 Bề mặt truyền nhiệt thiết bị gia nhiệt Bảng 6.2 Kết tính tốn diện tích truyền nhiệt nồi bốc x THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT LÀ 5400 TẤN MÍA/NGÀY + Khu ép thường ẩm ướt nên đặt khu riêng Các khu li tâm, sấy đường, hồi đường thường rơi vãi bụi bặm gây ảnh hưởng đến công việc sức khỏe công nhân Do sau ca sản xuất phải vệ sinh khu làm việc + Ðường thành phẩm dễ hút ẩm, nên bảo quản phải ý đến chế độ bảo quản Nhà kho phải khơ sẽ, khơng có vật liệu khác + Nhà máy cần có khu vệ sinh riêng biệt nơi quy định, để đảm bảo vệ sinh giảm lại không cần thiết + Đường dẫn nước bùn, nước thải có nắp đậy, khơng ảnh hưởng đến nơi làm việc + Công nhân vào làm việc phải vệ sinh sẽ, phải có áo quần bảo hộ đầy đủ + Phải có chế độ bồi dưỡng thích đáng cho cán cơng nhân viên GVHD: PGS.TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH NHI 116 SVTH: TRẦN THỊ THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT LÀ 5400 TẤN MÍA/NGÀY KẾT LUẬN Ngành cơng nghiệp đường mía ngành cơng nghiệp quan trọng nước Vì thiết kế nhà máy đường đặt tỉnh Quảng Nam điều kiện cần thiết giải cơng ăn việc làm, tăng thu nhập cho người dân, góp phần phát triển kinh tế cho địa phương nói riêng cho đất nước nói chung Sau thời gian thiết kế, tính tốn dự hướng dẫn tận tình giáo viên hướng dẫn tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 5400 mía /ngày” Q trình làm đồ án giúp tơi củng cố lại kiến thức học, đồng thời tiếp thu thêm kiến thức mới, nhiên kiến thức thân hạn chế, thiếu kinh nghiệm thực tiễn, nên đồ án chắn không tránh khỏi thiếu sót, mong đóng góp ý kiến thông cảm thầy cô Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2019 Sinh viên thực Trần Thị Nhi GVHD: PGS.TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH NHI 117 SVTH: TRẦN THỊ THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT LÀ 5400 TẤN MÍA/NGÀY TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo sách: [1] GS TS Nguyễn Bin 2000 - Tính tốn q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm tập [2] PGS Hoàng Văn Chước 2006 - Thiết kế hệ thống thiết bị sấy [3] PSG Hoàng Ngọc Đồng, Giáo trình lị [4] ThS Nguyễn Đình Đức trường cao đăng Cộng đồng Hà Tây - Bài giảng công nghệ sản xuất đường sản phẩm từ đường [5] PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh trường Đại học Bách Khoa-ĐHĐN - Bài giảng công nghệ sản xuất đường bánh kẹo [6] Lê Văn Lai 1996 Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Làm nước mía phương pháp sunfit hóa [7] PGS Nguyễn Ngộ 1984 - Cơng nghệ sản xuất đường mía [8] PGS Nguyễn Ngộ 2011 - Cơng nghệ sản xuất đường mía [9] TS Nguyễn Văn Tồn trường Đại học Nơng Lâm-ĐH Huế - Giáo trình cơng nghệ sản xuất đường mía [10] Phạm Xn Tồn - Các q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm tập [11] ThS Lê Ngọc Trung Đại học Bách Khoa ĐHĐN - Bài giảng trình thiết bị truyền chất [12] Trần Thế Truyền Đại học Bách Khoa ĐHĐN - Cơ sở thiết kế nhà máy [13] Trần Xoa 2005 - Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập [14] Trần Xoa 2005 - Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập Tài liệu tham khảo web: [15] http://www.dailoc.quangnam.gov.vn/Default.aspx?tabid=107&NewsViews=1152 truy cập ngày 10/3/2019 [16] http://tiennong.vn/u9/cay-mia.aspx truy cập ngày 16/2/2019 [17].https://dautucophieu.net/nganh-mia-duong-viet-nam-va-khuyen-nghi-sbt/ truy cập ngày 16/2/2019 [18] http://tandatco.com/cong-nghiep-chuyen-mon/nganh-mia-duong-5.html truy cập ngày 16/2/2019 [19].http://miennamtec.com/vn/phan-phoi-ong-jonson-loc-thuc-pham-pro814.html truy cập ngày 17/2/2019 [20] http://www.ju-neng.cn/c2.htm truy cập ngày 15/3/2019 GVHD: PGS.TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH NHI 118 SVTH: TRẦN THỊ THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT LÀ 5400 TẤN MÍA/NGÀY [21] http://mt-co.vn/ProductDetail.aspx?lang=0&k=4&cate=179&tuto=48 truy cập ngày 20/3/2019 [22] http://tailieu.vn/doc/giao-trinh-an-toan-lao-dong-part-1-735835.html truy cập ngày 30/4/2019 [23] https://www.slideshare.net/trietav/qu-trnh-thit-b-c truy cập ngày 1/5/2019 [24] http://www.sugartech.com/ truy cập ngày 1/5/2019 GVHD: PGS.TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH NHI 119 SVTH: TRẦN THỊ ... THỊ NHI THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT LÀ 5400 TẤN MÍA/NGÀY xuất theo phương pháp Còn tiêu chất lượng đường RS dùng phương pháp sunfit hóa đáp ứng đường RS đường sử... NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT LÀ 5400 TẤN MÍA/NGÀY - Biến đổi sau thu hoạch: + Mía sau thu hoạch hàm lượng đường mía giảm nhanh, gây tổn thất đường sản xuất Vì vận chuyển mía. .. đất canh tác cần thiết Đáp ứng phần tiêu chí đó, việc xây dựng nhà máy đường RS đề tài đồ án tốt nghiệp em: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT 5400 TẤN MÍA/NGÀY GVHD: PGS.TS