skkn một số biện pháp tăng cường rau sạch vào bữa ăn cho trẻ tại trường mầm non

Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non MỤC LỤC STT NỘI DUNG TRANG PHẦN I PHẦN II ĐẶT VẤN ĐỀ: Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Đối tượng khảo sát, thực nghiệm Phương pháp nghiên cứu Phạm vi kế hoạch nghiên cứu NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VÂN ĐỀ: Cơ sở lý luận Khảo sát thực trạng * Thuận lợi: * Khó khăn: Số liệu điều tra trước thực Những biện pháp thực Biện pháp thực (Biện pháp phần) Biện pháp 1:Khảo sát sở sản xuất kinh doanh rau địa bàn Biện pháp 2:Hợp đồng thực phẩm Biện pháp 3:Lựa chọn rau đưa vào bếp ăn bán trú nhà trường cho trẻ theo mùa, vụ Biện pháp 4:Chỉ đạo phận nuôi dưỡng, kế toán lựa chọn, kiểm tra kỹ giao nhận thực phẩm vào bếp ăn hàng ngày 2 4 4 4 5 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.8 PHẦN III PHẦN IV 7 9 10 11 14 Biện pháp 5: Tăng cường kiến thức cho cô nuôi sơ chế chế biến thực phẩm bếp ăn hàng ngày Biện pháp 6:Xây dựng kế hoạch đạo thực tốt kế hoạch tăng gia rau khn viên có trường 17 Biện pháp 7:Thực tốt công tác kiểm tra đánh giá 26 27 28 29 29 29 31 Biện pháp 8: Thực tốt cơng tác xã hội hố giáo dục Kết thực có đối chứng KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ: Kết luận Các đề xuất khuyến nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO: PHẦN I.ĐẶT VẤN ĐỀ: Lý chọn đề tài: 1/31 18 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non “Trẻ em hôm nay, giới ngày mai” Trẻ lứa tuổi mầm non giai đoạn vàng cho việc phát triển tầm vóc trí tuệ người trưởng thành, nhiệm vụ giáo dục mầm non chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ Việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ độ tuổi mầm non việc làm quan trọng cần thiết để trẻ em lớn lên trưởng thành tốt trình, từ trào đời trẻ vuốt ve, âu yếm yêu thương, chăm sóc ơng bà, cha mẹ người thân, đến tuổi đến trường người giáo mầm non Các nhà khoa học nghiên cứu cho biết trẻ em lứa tuổi mầm non nhu cầu dinh dưỡng nhu cầu hoạt động trẻ cao Chất dinh dưỡng có vai trị vô quan trọng sức khỏe phát triển thể Chất dinh dưỡng bao gồm chất sinh lượng chất không sinh lượng Các chất sinh lượng gồm chất đạm(Protid), chất béo(Lipid), chất bột đường(Gluxid) Chất không sinh lượng bao gồm chất khoáng nước Sức khoẻ dinh dưỡng ln có mối quan hệ mật thiết với Và ăn uống có vai trị quan trọng sức khoẻ bệnh tật, trẻ mầm non thể cịn nhỏ cần nhiều nhiệt nên trẻ cần ăn nhiều hơn, có chế độ ăn tốt có lối sống hợp lý khơng trẻ khơng phát triển bình thường nguyên nhân gây bệnh tật suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu thiếu sắt … Ăn uống có ảnh hưởng lớn tới sức khoẻ cân nặng trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ da dẻ hồng hào cân nặng đảm bảo cịn ăn uống khơng điều độ ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá trẻ Nếu trẻ ăn uống khơng khoa học, khơng có giấc thường gây rối loạn tiêu hố trẻ mắc số bệnh tiêu chảy, khơ mắt thiếu vitamin A, cịi xương thiếu canxi, cho trẻ ăn nhiều chất bột đường chất đạm trẻ dẫn đến thừa cân béo phì…Do ta phải cân đối hài hịa cho bữa ăn trẻ ngày phải đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng Vậy để bếp ăn bán trú có đảm bảo an tồn thực phẩm hay khơng nguồn cung cấp thực phẩmđưa vào nhà trường phải đảm bảorõ nguồn gốc, bữa ăn hàng ngàycủa trẻ thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, bột đường … cần bổ xung cân đối chất vi ta muối khoáng có rau, củ, cho trẻ ăn trường vấn đề đặc biệt cần quan tâm Rau, tươi đóng vai trị quan trọng việc bảo vệ sức khỏe trẻ, giúp hạn chế cân đối dinh dưỡng phần ăn hàng ngày.Trường mầm non nơi tập trung đông trẻ bán trú, lượng rau củ đưa vào bữa ăn hàng ngày cho trẻ tương đối lớn Việc đảm bảo có đủ rau cho bữa ăn trẻ 2/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non vấn đề đặc biệt cần quan tâm thích đáng nhằm phịng tránh ngộ độc thực phẩm, đồng thời giải pháp quan trọng,giúp trẻ phát triển toàn diện, để nâng cao chất lượng hiệu chăm sóc, giáo dục trẻ, đặt móng cho việc đào tạo nguồn nhânlực, nhân tài có sức khỏe tốt sau trở thành mầm non tương lai đất nước Chính phải làm để ln có nguồn rau đưa vào bữa ăn bán trú trẻ hàng ngày, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, phịng tránh ngộ độc loại số lượng thuốc trừ sâu dư thừa, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo vê thực vật có rau củ, chất có tác hại lâu dài đến thể mà mắt thường khơng nhìn thấy Đồng thời nâng cao ý thức tự giác kiến thức cô nuôi việc sơ chế, chế biến thực phẩm Trong rau củ đảm bảo an toàn thu hoạch, sử dụng cách tránh thất thoát chất dinh dưỡng, ta cho trẻ ăn rau cách đủ tỷ lệ, cân đối hài hòa lượng rau lượng củ cân bằng, bước nâng cao chất lượng bữa ăn, trẻ khỏe mạnh, tăng cân đều, tiêu hóa tốt, đạt mục tiêu chăm sóc, giáo dục trẻ tốt hơn, xây dựng nhà trường thật trung tâm chăm sóc, giáo dục trẻ trước tuổi đến trường phổ thông, tạo niềm tin cho nhân dân yên tâm gửi đến trường Với vai trị người phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ khiến băn khoăn trăn trở lâu Và lý mà năm học 2017- 2018 định lựa chọn đề tài:“Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non”.Để nghiên cứu thực đề tài tơi muốn góp phần nhỏ bé vào cơng nghiệp trồng người, ươm mầm xanh tương lai đất nước Mục đích nghiên cứu: Tìm biện pháp đạo để tăng cường nguồn rau vào bữa ăn bán trú cho trẻ trường, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc qua rau củ bếp ăn tập thể trường mầm non Đồng thời, xây dựng vườn rau khuôn viên trường, tạo khung cảnh xanh - - đẹp, có tính giáo dục, giúp giáo viên có điều kiện cho trẻ trải nghiệm thực tế sau tiết họctrên lớp cô truyền tải tới trẻ nguồn dinh dưỡng, có rau củ, sức khỏe gười cần thiết nào, muốn khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thơng minh, khơng bị béo phì …thì bữa ăn hàng ngày trẻ thích ăn nhiều rau củ kiến thức bé biết phát triển theo hướng tích cực, trải nghiệm trẻ hịa với thiên nhiên, giáo dục kỹ sống cho trẻ, biết yêu lao động, tôn trọng sản phẩm nhờ lao động mà có, giáo dục trẻ giữ gìn mơi trường đẹp, 3/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, huy động cộng đồng hưởng ứng, chung tay đóng góp, tạo điều kiện chăm sóc giáo dục trẻ tốt Đối tượng nghiên cứu: Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Đối tượng khảo sát thực nghiệm: Học sinh độ tuổi mầm non theo học trường công tác Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp nghiên cứu lý luận -Phương pháp nghiên cứu thực tiễn -Phương pháp tham mưu -Phương pháp thực hành -Phương pháp tuyên truyền -Phương pháp kiểm tra đánh giá kết Trong tất phương pháp cho ta kết tốt biết vân dụng vào đề tài cách khoa học thời điểm thích hợp cho ta thực thắng lợi đề tài:“Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non” Phạm vi kế hoạch nghiên cứu: Đề tài thực hiên cho trẻ lứa tuổi mầm non từ tháng 09 năm 2017 đến tháng 05 năm 2018 áp dụng cho năm PHẦN II NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: Cơ sở lý luận: Những năm gần đây, vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm thường xun nói đến thời nóng bỏng, nhiều người quan tâm.Thực phẩm nguồn dinh dưỡng nuôi sống người, nguồn gây nhiều loại bệnh lý nguy hiểm cho người Có hai nhóm thực phẩm thực phẩm tươi sống thực phẩm chế biến Thực phẩm tươi sống loại thực phẩm sau thu hoạch không qua công đoạn chế biến số loaị rau Rau xanh cần bữa ăn hàng ngày, làm để có ăn ngon miệng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Theo chuyên gia dinh dưỡng, ngày xã hội nhà sản xuất thương lái lợi nhuận cá nhân để đạt xuất cao trồng loại rau, củ, để diệt loại sâu rầy, đặc biệt số loại rau củ dễ bị sâu phá hoại, số nông dân sử dụng nhiều phân bón hóa học thuốc trừ sâu đến sát ngày thu hoạch không tuân thủ thời gian ngừng, cấm phun thuốc trừ sâu trước thu hoạch theo qui định nhà nước Mặt khác, số loại 4/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non rau, trồng đất bị ô nhiễm, tưới phân tươi nước thải đe dọa nghiêm trọng sức khỏe người tiêu dùng Ngoài ra, chợ loại rau thái sẵn bắp chuối, ngó sen, rau muống trẻ…đã trộn số hóa chất độc hại (như hàn the, chất bảo quản không cho phép sử dụng ) cho vào nước ngâm cho tươi lâu Vì vậy, nên thận trọng loại rau ăn lá, rau củ gọt vỏ rau muống, cải ngọt, cải bẹ, mồng tơi, rau dền, rau ngót, cà chua, hành lá… Vậy rau an toàn? rau coi an toàn có dư lượng nitrate, kim loại nặng thuốc bảo vệ thực vật ngưỡng qui định nông nghiệp phát triển nông thôn ban hành với loại rau Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm nhiều, khó khăn mà mắt thường khó để nhận biết, nhiên yếu tố theo kinh nghiệm nhận biết phân biệt cụ thể qua số nguồn sau: Nuôi trồng: Nguồn gốc giống phải lựa chọn đảm bảo chất lượng, không mang mầm bệnh Các nguồn dinh dưỡng để nuôi trồng phải đảm bảo chất lượng, không chứa độc tố hay mầm bệnh Như biết trồng rau nguồn nước hay đất để trồng tưới phải đảm bảo sạch, không chứa độc chất hay kim loại nặng Ví dụ: Người ta trồng rau muống vùng nước thải rau mang nhiều độc chất thủy ngân, asen mầm bệnh từ nước thải vi trùng lao Các loại phân bón thuốc, sử dụng phải tuân theo hướng dẫn, thực tế người ta dùng phân bón bừa bãi, dùng thuốc tăng trưởng khơng có kiểm sốt Thu hoạch: Phải đủ thời gian cách ly sau phun tưới loại hóa chất cho rau quả, làm hóa chất bị phân hủy an toàn cho người sử dụng Sau sử dụng loại thuốc cho súc vật, phải có thời gian để loại thuốc đào thải khỏi súc vật Trong thu hoạch cần có giám sát chất lượng sản phẩm mang chế biến an tồn Bảo quản sau thu hoạch: Vì thực phẩm sau thu hoạch thường chưa đưa vào sử dụng kịp thời nên phải bảo quản, bảo quản không phương pháp gây hại cho sức khỏe, dùng hóa chất bảo quản rau, tươilâu…Thịt, cá sau đánh bắt người ta dùng hàn the, hay ure …là chất độc hại để bảo quản không cho ươn thối, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng Chế biến: Trong trình chế biến thực phẩm, người ta dùng hóa chất tẩy rửa hương vị để che đậy nguyên liệu hư hỏng hay 5/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non chất lượng Ngoài tác hại chất lượng ngun liệu khơng an tồn, cịn tác haị hóa chất cho q nhiều chất bảo quản,thậm chí sử dụng hóa chất cơng nghiệp hóa chất cấm vào chế biến thực phẩm phẩm màu công nghiệp.Trong q trình chế biến khơng an tồn vệ sinh thực phẩm, cịn nhiễm thực phẩm gây bệnh cấp tính tả lỵ, thương hàn … Cách tốt sử dụng loại thực phẩm, rau củ tự tăng gia nhiều cách, khơng có cần cân nhắc lựa chọn thực phẩm phù hợp, ngon miệng, an tồn cho sức khỏe, có nguồn gốc cụ thể Muốn phải tìm hiểu có kiến thức an toàn thực phẩm,thực tốt chiến lược phát triển giáo dục mầm non đề an toàn sức khỏe cho trẻ, đưa giáo dục mầm non phát triển mạnh mẽ điều kiện kinh tế xã hội gặp nhiều khó khăn, nguồn thực phẩm rau củ cịn hạn hẹp, diện tích đất chật hẹp, khó có điều kiện tăng gia thêm trồng rau Nâng cao chất lượng ni dưỡng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, yếu tố quan trọng để góp phần nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho trẻ Vì vậy, để có nguồn thực phẩm sạch, rau củ cần có biện pháp tích cực, hữu hiệu để tham mưu, lựa chọn vận động người, ngành cấp quan tâm đến mầm non, bảo vệ sức khỏe, an toàn mặt cho trẻ, nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Khảo sát thực trạng: * Đặc điểm tình hình nhà trường: Trường Mầm non nơi tơi cơng tác nằm địa bàn thuộc xã miền núi, dân cư đơng huyện Ba Vì – Thành phố Hà Nội Trường có điểmlẻ cách điểm từ đến 3km Có 20 nhóm lớp với tổng số 598 học sinh Tổng số cán bộ, giáo viên, nhân viên tồn trường là: 68 tất có trình độ chun mơn đạt chuẩn chuẩn, tồn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên tâm huyết với nghề, yêu thương trẻ hết long Được trẻ coi người mẹ thứ hai Chính điều phụ huynh yên tâm tin tưởng gửi gắm em vào trường Về sở vật chất: Được Đảng, nhà nước quyền địa phương quan tâm đầu tư xây dựng sở vật chất khang trang, có đầy đủ đồ dung đồ chơi, phịng học, bếp ăn xây dựng theo quy mơ trường chuẩn quôc gia Trải qua thời gian phấn đấu thi đua cán bộ, giáo viên, nhân viên, học sinh tháng 11 năm 2017 nhà trường GD&ĐT thành phố Hà Nội công nhận trao công nhận trường Mầm non đạt chuẩn quốc gia mức độ 1, UBND huyện Ba Vì khen thưởng *Thuận lợị: 6/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Trong năm gần quan tâm cấp ủy Đảng, quyến tạo điều kiện cho nhà trường hoàn thành tốt nhiệm vụ Đặc biệt năm 2017 Đảng ủy,UBND xã, ban nghành cấp chinh quyềnphối kết hợp với trạm y tế, kiểm tra vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn địa phương, khâu vệ sinh an tồn thực phẩm trường học, rà sốt, kiểm tra,và có biện pháp sử lý cảnh cáo trường hợp cá nhân tập thể vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm Viết tuyên truyền cho ban văn hóa xã đưa lên tuyên truyền loa phát toàn xã cho nhân dân địa phương biết Nhờ mà cơng tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non thuận lợi Các đồng chí ban giám hiệu động, nhiệt tình, tâm huyết với nghề, vững vàng chuyên mơn, có lực quản lý, ba đồng chí qua lớp đào tạo bồi dưỡng quản lý nhà nước,quản lý giáo dục, lý luân trị Được giao trách nhiệm làm công tác quản lý thực tốt nhiệm vụ giao Đội ngũ giáo viên, nhân viên yêu nghề mến trẻ, nhanh nhẹn, nhiệt tình cơng tác, có trình độ chun mơn, đồn kết Nhà trường đầu tư xây dựng bếp ăn chiều đầy đủ đồ dung phục cho công tác ni dưỡng trẻ … Phần lớn phụ huynh có nhận thức cao cơng tác đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm cho trẻ, việc cải thiện vườn rau để phục vụ trẻ, phối hợp ủng hộ nhà trường vật chất lẫn tinh thần, để phối kết hợp có kết chăm sóc, giáo dục trẻ cách tốt - Địa bàn trường quản lý xã nông nghiệp nên thuận lợi cho việc hợp đồng thực phẩm rau củ sạch, nắm rõ nguồn gốc, xuất sứ mặt hàng rau củ nhập vào trường chế biến ăn cho trẻ - Diện tích đất lưu khơng trường rộng rãi, thuận lợi cho việc triển khai quy hoạch trồng rau củ tạo vườn rau khuôn viên trường * Khó khăn: Là xã đơng dân, đời sống kinh tế chủ yếu dựa vào sản xuất nông nghiệp, số hộ gia đình có nghề phụ làsản xuất miến giong, xâyphụ hồ, buôn bán nhỏ Mức thu nhập thấp, nên việc đầu tư kinh phí cho nghiệp mầm non nhân dân cấp quyền xã bị hạn chế Đồng thời, trẻ lứa tuổi đa phần khơng thích ăn rau, số phụ huynh quan niệm trẻ cịn bé khơng cần ăn rau cho ăn với tỷ lệ việc tăng thêm rau vào bữa ăn cho trẻ chưa phụ huynh quan tâm, ủng hộ cao,ngoài việc kêu gọi phụ huynh ủng hộ vào cơng tác xã hội hóa 7/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non chưa đồng đều, dẫn đến việc đầu tư trồng loại rau vườn trường không mong muốn Số giáo viên độ tuổi sinh đẻ cao, vừa làm, học nâng cao chun mơn nên nhiều ảnh hưởng đến chăm sóc giáo dục trẻ khơng có thời gian giành cho việc tự trồng thêm rau củ vườn trường Trước khu vực quy hoạch xây dựng trương cánh đồng trũng nên trình xây dựng phải đổ đất đồi nhiều đá sỏi gồ ghề, khu vực quy hoạch vườn rau đất khô, đất xấu, nhiều đá nên ảnh hưởng đến việc tăng gia thêm rau xanh phục vụ bữa ăn bán trú trẻ gặp nhiều khó khăn, đồng thời khó khăn cho việc tạo xanh, bóng mát tạo khung cảnh thân thiện cho trẻ hoạt động, học tập vui chơi Kinh phí nhà trường giành cho việc bổ xung phục vụ trồng rau sạch, vườn trường hạn hẹp Số liệu điều tra trước thực hiên: Từ thuận lợi khó khăn nhà trường vào đầu năm học lên kế hoạch phối hợp, đạo giáo viên, nhân viên khảo sát thực tế số trẻ lớp qua bữa ăn xem tỷ lệ thích ăn rau khơng thích ăn rau trẻ sao? tổng hợp số lượng sau: STT Độ tuổi MG lớn MG nhỡ MG bé Nhà trẻ Tổng Tổng số học sinh 188 165 127 118 598 Trẻ thích ăn rau Số lượng 150 100 42 34 334 Tỷ lệ % 80 61 33 29 203 Trẻ ăn rau với tỷ lệ Số Tỷ lệ lượng % 30 16 40 24 25 20 29 25 129 85 Trẻ khơng thích ăn rau Số lượng 25 60 55 135 Tỷ lệ % 0;4 15 47 46 108.4 Qua bảng tổng hợp thân thấy số liệu trẻ khơng thích ăn rau ăn rau với tỷ lệ có số lượng cao, trước thực trạng để trẻ vậy, không đạt yêu cầu cân chất dinh dưỡng tối thiểu ngaỳ cho trẻ đủ sức khỏe học tập vui chơi, để tình trạng kéo dài tỷ lệ trẻ thừa cân có nguy cở tăng cao Vì tơi tìm hiểu đưa suy nghĩ tìm số biện pháp nghiên cứu giúp trẻ thích ăn rau bữa ănnhư sau: Những biện pháp thực hiện: 8/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Trước thực trạng thực phẩm rau xanh thị trường có nhiều vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm cần quan tâm sử dụng.Trẻ mầm non sức đề kháng yếu, dễ bị ngộ độc qua đường ăn uống, mà nguyên nhân dễ gây an toàn, ngộ độc qua đường ăn, uống, chủ yếu dễ xảy ăn rau xanh, chín cịn tồn dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc làm chín nhanh sản phẩm… mức cho phép lạm dụng dùng người sản xuất Dẫn đến ngộ độc hàng loạt trẻ ăn bán trú bếp ăn tập thể trường không xảy ngộ độc làm cho trẻ mắc số bệnh nguy hiểm mà không thấy thường xun sử dụng sản phẩm rau, an tồn.Vì vậy, việc lựa chọn sản phẩm rau đưa vào bếp ăn bán trú trường mầm non thật vấn đề đặc biệt quan trọng với nhà trường để chăm sóc ni dưỡng trẻ phát triển khỏe mạnh, cân đối, phòng tránh bệnh tật dịch bệnh bếp ăn tập thể Thực điều đó, thân tơi tìm áp dụng số biện pháp sau: 1.Biện pháp 1:Khảo sát sở sản xuất kinh doanh rau địa bàn 4.2 Biện pháp 2: Hợp đồng thực phẩm 4.3 Biện pháp 3:Lựa chọn rau đưa vào bếp ăn bán trú của nhà trường cho trẻ theo mùa, vụ 4.4 Biện pháp 4:Chỉ đạo phận nuôi dưỡng, kế toán lựa chọn, kiểm tra kỹ giao nhận thực phẩm vào bếp ăn hàng ngày Biện pháp 5:Tăng cường kiến thức cho cô nuôi sơ chế chế biến thực phẩm bếp ăn hàng ngày 4.6 Biện pháp 6: Xây dựng kế hoạch đạo thực tốt kế hoạch tăng gia rau khn viên có trường 4.7 Biện pháp 7: Thực tốt công tác kiểm tra đánh giá 4.8 Biện pháp 8: Thực tốt công tác xã hội hoá giáo dục Biện pháp thực (Biện pháp phân): 5.1 Biện pháp 1: Khảo sát sở sản xuất kinh doanh rau địa bàn: * Khảo sát địa chỉ, tìm nguồn cung cấp rau sạch: Bếp ăn tập thể trường mầm non nơi tiêu thụ lượng rau, lớn, với số trẻ ăn hàng ngày trường 598 trẻ,mỗi ngày phải nhập khoảng từ 20kg – 30kg rau ngày Nếu nhập ngồi chợ chất lượng rau củ giá không đảm bảo Mối bán rau đến trương liên hệ lại trực tiếp sản xuất rau không nắm rõ nguồn gốc rau củ cung cấp, mua chỗ bán chỗ khác.Vì vậy,việc tìm nguồn thực phẩm sạch, rau củ vô quan trọng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng vào bữa ăn cho trẻ trường 9/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Cơ sở trường đóng địa bàn xã nông nghiệp ngoại thành Hà Nội, nhân dân có quỹ đất sản xuất nhiều nên việc tìm địa cung cấp rau sạch, nắm rõ nguồn gốc, xuất xứ loại rau công việc tương đối thuận lợi Hiện nay, nhu cầu sử dụng rau người dân lớn, trung tâm khuyến nơng phịng nơng nghiệp huyện Ba Vì đưa giống trồng tập huấn nhiều cách trồng rau đạt xuất cao cho xã vùng núi Đồng thời huyện đạo xã chuyển đổi diện tích trồng rau, sạch, qui hoạch xứ đồng chuyên thâm canh rau Để Tạo thương hiệu, uy tín thị trường tư cách pháp nhân số hộ dân đăng ký kinh doanh, thành lập xây dựng quy mô chuyên sản xuất rau bán thị trường, tạo nhãn mác cho sản phẩm khẳng định thương hiệu * Kết quả: Trường tìm địa tin cậy để nhập rau, củ người địa phương để ký hợp đồng cung cấp thực phẩm sạch, chịu trách nhiệm công tác bảo số lượng chất lượng đảm vệ sinh an toàn thực phẩmcho trẻ Ngoại nhà cung cấp có đầy đủ giấy tờ hợp pháp pháp lý Trẻ ăn đa dạng loại rau đảm bảo VSAT thực phẩm Rõ ràng nguồn gốc 5.2 Biện pháp 2: Hợp đồng thực phẩm: Hợp đồng thực phẩm việc làm quan trọng bếp ăn tập thể nhằm đảm bảo chất lượng, số lượng, giá nhằm đảm bảo an toàn sử dụng sản phẩm, hạn chế đến mức thấp việc an toàn rủi sử dụng Có giấy tờ ký hợp đồng trí với đầy đủ nội dung yêu cầu nhà trường đưa ra, nhà cung cấp phải có đầy đủ giấy tờ minh chứng, chứng minh giá trị mặt pháp lý xảy an toàn vệ sinh ATTP hồn tồn chịu trách nhiệm với nhà trường pháp luật Đối với bếp ăn trường mầm non việc hợp đồng thực phẩm đặc biệt quan trọng, thể trẻ non nớt dễ bị ngộ độc, số lượng trẻ ăn trường đông (100% trẻ ăn trường) Nếu xảy an tồn thiệt hại lớn Có ảnh hưởng tới tính mạng trẻ Vì việc ký hợp đồng thực phẩm quy đồng trách nhiệm chủ hàng thực cần thiết với trường mầm non không may xảy ngộ độc hàng loạt Nhằm giảm tối đa việc ảnh hưởng tới sức khỏe trẻ Ngoài ký hợp đồng thực phẩm nhằm quản lý tốt tiền ăn trẻ tránh thất lãng phí Qua tìm hiểu nguồn gốc, giống cây, đất trồng, nước tưới sản phẩm rau sạch, nhà trường ký hợp đồng với nhà cung cấp, bán rau xã nhà, đảm bảo bếp ăn trường cung cấp nguồn rau sạch, đảm bảo vệ sinh, an 10/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Quả Cà chua) ( Quả Bí ngơ) 5.5 Biện pháp 5: Tăng cường kiến thức cho cô nuôi sơ chế chế biến thựcphẩm bếp ăn hàng ngày Cô nuôi người trực tiếp nhận sơ chế thực phẩm, để có ăn an tồn hạn chế thất chất dinh dưỡng có thực phẩm rau củ từ nhận sơ chế, cô nuôi cần nắm kỹ sơ chế chế biến thực phẩm rau củ.Khi thực sơ chế chế biến thực phẩm, thực phẩm từ rau, không cách làm giảm chất lượng rau củ, phối hợp thực phẩm khơng phù hợp gây bệnh cho người sử dụng Vì vậỵ, việc nâng cao kiến thức, kỹ cho cô nuôi cần thiết chế biến ăn tập thể Cụ thể : - Hướng dẫn kỹ cách rửa rau, điều tưởng chừng đơn giản rửa cách: Đầu tiên nhặt vàng úa, sâu, cắt rễ rửa đất cát, bùn dính Sau đem rửa nhiều lần với nước giếng thật lưu ý rửa rau (không để rau nát) ngâm kỹ rau nước muối pha loãng chừng 15 phút (một muỗng cà phê muối cho khoảng 10 lit nước) sau rửa rau tiếp tục nhiều lần nước Đối với rau có bẹ rau cải thảo, bắp cải … cắt bỏ phần gốc, tách rời sau rửa nước nhiều lần, rửa kỹ lá, kẽ thật vịi nước chảy ba, bốn lần ngâm nước muối pha loãng khoảng 15-20 phútvà trước 17/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non chế biến, nhánh rau nhỏ rau muống cần rửa nhiều lần, sau rửa bó nhỏ nắm tay vòi nước chảy Rau ăn củ nên rửa đất trước gọt vỏ rửa lai cho đem ngâm với nước muối pha loãng, sau rửa - Chế biến rau: Sử dụng nhiều loại rau bữa ăn, ngày tuần , nên xen kẽ rau ăn xen với củ để trẻ khơng chán,tránh ngộ độc ăn q nhiều loại rau, muốn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng Khi xào, nấu cần mở vung cho dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (nếu có) bay bớt * Kết quả: Khi thực đồng loạt yêu cầu biện pháp, nhận thấy thành phần tham gia giao nhập thực phẩm có kinh nghiệm nhận chế biến thực phẩm rau, vào bếp ăn trường, Thực phẩm nhận đảm bảo chất lượng số lượng, tạm thời cảm quan mắt thường an tồn, phịng tránh số bệnh cho trẻ sử dụng rau Trẻ ăn rau nhiều giúp hệ tiêu hóa tốt, tăng khống chất, khơng thừa cân, béo phì Đồng thời, đón đồn kiểm tra ytế, kiểm tra chun mơn xuất trình đầy đủ giấy tờ qui định, tạo điều kiện đạt kết tốt sau kiểm tra, qui đồng trách nhiệm, yêu cầu chủ hàng chịu trách nhiệm pháp lý gặp cố Trong lần kiểm tra nhà trường đánh giá loại tốt Và hết đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, phịng tránh bệnh cho trẻ tạo điều kiện chăm sóc trẻ tốt Sau số hình ảnh cô nuôi sơ chế, chế biến: 5.6 Biện pháp 6: Xây dựng kế hoạch đạo thực tốt kế hoạch tăng gia rau trường cho trẻ: Được quan tâm Đảng, nhà nước, quyền địa phương tạo điều kiện cho nhà trường quỹ đất rộng rãi để xây dựng quy mô trường học theo tiêu chí trường chuẩn quốc gia.Đầu tư kinh phí xây dựng trường lớp rộng rãi, thoáng mát, sở vật chất đồ dùng phục vụ sinh hoạt học tập, vui chơi trẻ tương đối đủ theo quy mơ trường chuẩn Cơng trình xây dựng xong đưa vào sử dụng hiệu Có khu vưc sân cho trẻ rộng rãi, Có khn viên đất rộng định quy hoạch vườn raurộng khoảng 600m giáo viên, nhân viên chồng rau chưa cải thiện quy mô với lý chỗ nhiều sỏi, đá đất cằn khơ trồng không lên được,mất nhiều công lao động khơng có thu họach Với vai trị người quản lý phụ trách cơng tác chăm sóc ni dương tơi băn khoăn trăn trở nhìn thấy vùng đất bỏ khơng lãng phí, nhu cầu sử dụng rau xanh vào bữa ăn trẻ hàng ngày tương đối lớn nhà trường phải nhập nhà cung cấp thực phẩm, nhân viên ni dưỡng ngày ước tính làm xong cơng việc dư khoảng 30 đến 40 phút 18/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non ngày vào cuối buổi chiều Phụ huynh đa phần người lao động công việc khơng khó với họ, ta tun truyền vận động ủng hộ ngày cơng cơng tác xã hội hóa nêu cao tinh thần“ Nhà nước nhân dân làm” chắn có hiệu quả.Nếu khơng làm cư để khoảng đất, khơng trồng cỏ dại mọc hoang nhanh không trừng chỗ sinh sôi nảy nở ruồi, muỗi, côn trùng … băn khoăn trăn trở tơi nghĩ đến câu nói Bác Hồ Kính u nói: “Khơng có việc khó Chỉ sợ lịng khơng bền, Đào núi lấp bể, Có trí thành cơng” Tơi mạnh dạn định xây dựng kế hoạch, tham mưu với ban chi ủy, Hiệu trưởng nhà trường, Ban trung tâm đưa ý tưởng xây dựng vườn rau trường, bổ xung thêm lượng rau xanh vào bữa ăn hàng ngày cho trẻ Xây dựng kế hoạch đạo thực kế hoạch bổ sung cải tạo vườn trường làm vườn rau cho trẻ cụ thể sau: Thời Nội dung gian Tháng 8/ -Thực cải tạo vườn 2017 trường -lao động nhặt đá, làm cỏ lên luống chuẩn bị reo trồng -Nghiên cứu chọn giống phù hợp theo mùa - reo hạt, chuẩn bin giống để trồng - trồng loại rau Tháng 9/2017 -Nhân rộng them vườn rau ăn - Quy hoạch lại hệ thống dây dẫn nước khu vưc vườn rau cách thuận tiện nhất, -Chăm sóc rau -Cải thiện làm đất để 19/31 Biện pháp - tuyên truyền động viên, CB, GV, NG, PHHS, ủng hộ nhà trường người ngày công lao động dọn dep khu vườn rau, xẽ, tạo mặt - Phân chia khu vực đât cho nhân viên - đạo tổ nuôi trồng rau theo quy hoạch phù hợp - Trồng rau muống mồng tơi, hành lá… - Quy hoạch theo thừng khu khu trồng loại rau để tiện chăm sóc - Giao cho nhân viên bảo vệ hoàn thiện hệ thống dây dẫn nước hợp lý Để tiện chăm sóc khơng chạy chung với hệ thống ống dẫn nước sinh Kết Tốt Tốt Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non chuẩn bị trồng hoạt trơng bếp lớp học -Trồng rau, chăm sóc, thu hoạch Tháng -Reo trồng loại rau -Chỉ đạo nhân viên gieo 10,11/017 mùa đông ngắn ngày, phù trồng, chăm sóc: rau xu hào, hợp theo mùa bắp cải, cà chua, rau cải ngọt, rau cải bẹ, hành lá… Tháng - cải tạo nguồn đất - Tiếp tuc cải để tiếp tục 12/2017, phân hữu chuẩn bị cho trồng rau, chăm sóc: rau xu 1/2018 chồng lại rau hào, bắp cải, cà chua, rau cải ngọt, rau cải bẹ, hành lá, cà chua… Tháng - Làm đất gieo, trồng rau -Trông rau mồng tơi,rau 2,3,4,5 mùa hè muống, rau đay, rau ngót… /2018 -Tìm kiếm mua giống tốt, - Thu hoạch ngắn ngày theo mùa… Tốt Tốt Tốt Sau xem xét kế hoạch có phần khả thi đượcnhất trí ủng hộ cao, đưa kế hoạch đạo đến toàn trường buổi hop hội đồng (HT triển khai kế hoạch xây dựng cải tạo vườn rau trước hội đồng sư phạm) Để trồng loại rau vườn trường theo mùa thức ấy, góp phần tăng cường rau vào ăn bán trú trẻ trường hàng ngày, đồng thời tạo cảnh quan cho trẻ trải nghiệm, thực công việc sau: 20/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Cụ thể, lợi trường, nhân viên người địa phương, thường xuyên sản xuất loại rau bán thị trường, nên có kinh nghiệm trồng rau Với lực lượng lao động nay: Cô nuôi 12 cô 598 trẻ, giáo viên cô lớp tiêu giao 30-35 trẻ Tỷ lệ chuyên cần trường từ 90% đến 95% Trở lên Số lượng trẻ thực tế lớp trung bình 30 đến 35 trẻ nên nhân viên có điều kiện lao động tổ chức thực hành hoạt động lao động cho trẻ Vì vậy, tơi phân khu vực đất trồng thành hai mảng sau: Khu trung tâm có khu vườn rộng cải tạo phẳng, nửa chỗ đất tốt tham mưu cho đồng chí chồng rau, củ cịn nửa phần đất sấu, khơ ta trồng chuối tây đạt hiệu xuất cao mà không nhiều công lao động,khi quy hoạch thấy hợp lý nhân viên bắt tay vào công việc lựa chon giống để trồng,và nhân viên nuôi làm điểm trường chồng rau nơi để tiệnchăm bón thu kinh phí, thu hoạch, rau nhập vào bếp ăn trường.Phân công nhân lực thực kế hoạch đạt hiệu cần có giám sát kiểm tra thường xuyên, liên tục hàng ngày ban giám hiệu, có khen có thưởng, động viên hình thức thi đua, tạo nguồn thu nhập thêm hàng tháng cho cô nuôi giáo viên trường, kế hoạch thành cộng Đồng thời, tạo điệu kiện thuận lợi cho trẻ hoạt động, khám phá, trải nghiệm tìm hiểu tên gọi loại rau cụ thể… cách trồng chăm sóc, biết tên, đặc điểm, cấu tạo, công dụng, chất dinh dường loại rau theo mùa vườn trường Cơ sở vật chất hoàn thiện tạo khung cảnh xanh - - đẹp, tạo điều kiện xây dựng trường trường, lớp lớp Chính nhờ sử dụng rau vào bếp ăn trẻ, có vườn rau cho trẻ thực hành chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng nâng cao Trẻ lớp ngày đông, chiếm tin tưởng phụ huynh, đồng thời tạo lòng tin cho phụ huynh học sinh cơng tác đảm bảo vệ an tồn thực phẩm,rau có nguồn gốc ró ràng đảm bảo cho sức khỏe trẻ trường * Kết đạt được: Nhờ thực tốt công tác xây dựng kế hoạch tăng cường rau cung cấp vào bếp ăn bán trú cho trẻ đạo thực tốt kế hoạch đề sát với thực tế nhà trường theo mùa, nên từ chỗ có vườn nhiều sỏi đá, khơng trồng rau, đến trường có vườn rau rộng rãi 600m với mức thu nhập rau, củ nhân viên trị giá hàng triệu đồng/tháng Nhà trường có vườn rau xanh tốt mùa nào, rau, Tạo nguồn thu rau ăn quả, rau ăn dùng vào bữa ăn trẻ đảm bảo vệ sinh ATTP 21/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Với sản phẩm thu từ vườn rau tự trồng trường loại rau ăn quả,ăn lá, ăn củ trồng vườn sau trường, vào mùa thu hoạch bếp ăn củatrường với số học sinh 598 cháu 68 cán giáo viên nhân viên ăn,có thời điểmchính vụ cung cấp đủ khơng phải nhập rau từ nhà cung cấp thựcphẩm Khi sống Bác Hồcủa nói: “Bàn tay ta làm nên tấ Có sức người sỏi đá thành cơm” Câu nói rât học khơng quên Một số hình ảnh vườn rau nhà trường: 22/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Hình ảnh vườn rau nhà trường) Và hoạt động khám phá loại rau vườn trường cô bạn trẻ hay đưa câu hỏi sao? nào? chín có màu đỏ 23/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non lại nhiều vi ta A ăn vào giúp mắt bé sáng ăn rau nhiều vệ sinh nặng cách nhẹ nhàng thoải mái, khơng bị táo bón trước … Một số hình ảnh trẻ tìm hiểu, khám phá, trải nghiệm thực tế cô vườn rau (Các bé lớp tuổi A3 cô bắt sâu nhổ cỏ cho rau) (Lớ p tuổi A1 quan sát xu hào) 24/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Cô trò lớp tuổi A2 thăm vườn rau, thu hoạch cà chua chín) Sau trẻ trải nghiệm thực tế quan sát,Trẻ theo dõi lớn lên loại rau ăn lá, biết hoa, kết trái số loại rau ăn quả, củ, đượctự tay chăm sóc, nhổ cỏ, hái cà chua chín Trong quan sát trẻ đưa vơ vàn câu hỏi như: sao, nào, lại thế, cà chua chín lại có màu đỏ Trẻ hào hứng Khi cô giải đáp, chia sẻ điều kỳ diệu có rau giàu chất vi ta muối khống, loại có màu đỏ chứa nhiều vi ta A ăn vào giúp cho mắt sáng Từ giáo dục trẻ biết rau có nhiều chất dinh dưỡng, ăn nhiều loại rau, giúp cho người khóe mạnh, nhanh nhẹn, linh hoạt Biết muốn có rau ăn hàng ngày ni phải chồng chăm sóc vất vả, tạo cho trẻ mơi trường học tập thực tế bổ ích ngấm sâu vào tâm trí trẻ từ nhỏ, sau trải nghiệm thực tế trẻ yêu lao động hơn, tôn trọng sản phẩm lao động mà có trẻ hiểu bữa ăn hàng ngày ngồi nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, bột đường rau thành phần vơ quan trọng, khơng thể thiếu được, ăn nhiều rau giúp cho thể đẹp da, dễ tiêu hóa, khơng bị táo bón, khơng bị béo phì Từ bữa ăn trẻ thích ăn rau 25/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Giờ ăn trưa lớp tuổi B 4) 7.Biện pháp 7: Thực tốt công tác kiểm tra đánh giá Công tác kiểm tra đánh giá thực tốt cơng việc trơi chảy dễ dàng, hướng Bằng nhiều biện pháp để đạo đưa rau vào bữa ăn cho trẻ thực trường đem lại kết tốt, nhiên trì thường xuyên cần phải có kiểm tra thường xuyên có đánh giá khen thưởng kịp thời tạo nếp theo đạo, đồng thời khắp phục nhược điểm để công việc tốt Thực tế, thân hiệu trưởng phân công nhiệm vụ quản lý đạo phụ trách cơng tác chăn sóc ni dưỡng thường xun giám sát, đôn đốc kiểm tra bếp ăn, phận khác phân công kiểm tra việc đưa rau vào bữa ăn trẻ, với hình thức kiểm tra đột xuất, báo trước, kiểm tra nội bộ, tổ chức hội giảng nuôi, tạo cho cô nuôi ý thức tự giác học hỏi nâng cao chuyên mơn, giáo viên, nhân viên tích cực tham gia lao động khu vực phân cơng để có sản phẩm rau đưa vào bữa ăn trẻ * Kết quả: 26/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Qua kiểm tra hình thức khác tạo nếp công tác nuôi dưỡng, chế biến ăn cho trẻ, đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm Quan trọng tạo vườn rau xanh khuôn viên nhà trường giúp trẻ trải nghiệm, học tập thực tế, tạo khung cảnh trường học thân thiên, xanh, đẹp, bổ sung rau vào bữa ăn trẻ hàng ngày - Hình ảnh loại rau nhân viên trồng vườn nhà trường: 5.8 Biện pháp 8: Thực tốt công tác xã hội hố giáo dục Việc làm tốt cơng tác tham mưu với hội nông dân xã, xin cấp loại hạt giống phục vụ gieo trồng vườn trường theo mùa hỗ trợ kỹ thuật trồng để đạt xuất cao, hạn chế sâu bệnh, hạn chế sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật Đồng thời tư vấn loại rau nên ăn theo mùa để đưa vào thực đơn trẻ, vận động phụ huynh tham gia ủng hộ ngày công, kỹ thuật trồng đạt hiệu cao cần thiết Để có đủ nguồn hạt giống, giống thường xuyên cho vườn trường, giống ngắn ngày, theo thời vụ mà dựa vào tài nhà trường khơng đảm bảo, vậy, việc tham mưu với cấp ngành, huy động đóng góp dân khơng thể thiếu Chính tham mưu với hợp tác xã Minh Quang đề nghị xin hỗ trợ, cung cấp loại hạt rau giống mới, nguyên liệu, vật tư để trồng rau cho xuất cao Đồng thời huy động ủng hộ tài nhân dân doanh nghiệp xã cho nghiệp mầm non Việc huy động sức dân tiếp kiệm chi cho nhà trường hàng triệu đồng đồng thời có tác dụng tuyên truyền công tác nuôi dạy trẻ cộng đồng dân cư Cụ thể: Khi có ý định tổ chức cho cô trồng rau vườn trường để lấy rau phục vụ bữa ăn trẻ.Tôi thấy vườn nhiều đá đất cứng, nhiều gạch cát trình xây dựng trường q nhiều khơng thể trồng rau được, muốn trồng rau phải nhiều sức lao đơng cải tạo thành vườn để trồng rau mà nhà trường toàn CB,GV,NV nữ sức khỏe hạn chế Kinh phí nhà trường khơng có để làm điều đó, tơi tun truyền vận động phụ huynh tìm hiểu vận động phụ huynh ủng ngày công lao đông nhận ủng hộ nhiệt tình phụ huynh sau ngày khuôn viên vườn trường phẳng, hết sỏi đá, nhân viên việc lựa chon giống tôt đem trồng *Kết quả:Được trợ cấp giống từ hội nông dân xã đơt trợ giống định kỳ số phụ huynh ủng hộ cho nhà trường giống rau ngót số loại rau khac,tạo phong phú đa dạng loại rau vườn trường 27/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Qua cơng tác xã hội hóa phụ huynh học chung tay giúp đỡ vật chất tinh thần công tác cải thiện vườn rau cho cháu,sau tháng reo trồng chăm sóc cô nuôi sau ngày khai giảng ngày thàng năm 2017 đến trường học ngày lớp thưởng thức rau cải nấu canh cua đồng ngon ni chăm bón tự tay chế biến thành canh ngon giàu dinh dưỡng cho thưởng thức.Phụ huynh tin tưởng nhà trương thấy nhà thích ăn rau tăng cân đặn hàng tháng 6.Kết thực có đối chứng: Để có kết phải đến lịng nhiệt tình, yêu nghề, tâm huyết tất học sinh thân yêu cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường đồn kết, chung lịng trung sức, chia xẻ đưa biên pháp hướng đúng, phù hợp với đặc điểm trẻ điều kiện thực tế nhà trường kết cho thấy học sinh sau Đầu năm Trẻ ăn Trẻ rau S T Độ Tổng thích ăn rau với tỷ lệ T tuổi số MG lớn MG nhỡ MG bé NT Tổng Trẻ không Độ thích ăn Tổng tuổi rau số SL TL % SL TL % SL TL% 188 150 80 30 16 165 100 61 40 24 25 15 127 42 33 25 20 60 47 118 34 29 29 25 55 46 598 334 203 129 85 13,5 108,4 MG lớn MG nhỡ MG bé NT Cuối năm Trẻ ăn Trẻ rau thích ăn rau với tỷ lệ SL TL % SL TL % S L TL % 188 118 100 0 0 165 165 100 0 0 127 100 79 27 21 0 118 80 68 33 28 598 463 347 60 49 PHẦN III Kết luận khuyễn nghị : Kết luận : 28/31 Trẻ khơng thích ăn rau Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Từ biện pháp thực nêu trên, đem lại hiệu to lớn trình thực đề tài: - Tìm nguồn hàng rau củ tươi sạch, không qua khâu trung gian, làm giảm giá thành loại rau củ nhập vào trường - Xây dựng thực đơn theo mùa làm giảm tối đa thuốc bảo vệ thực vật vào thể trẻ - Bếp ăn cung cấp rau tự trồng vườn trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Tạo khung cảnh xanh - - đẹp cho trẻ hoạt động, trải nghiệm, thực hành để nắm vững dạy cô lớp, hịa với thiên nhiên giúp trẻ biết rau xanh giàu chất vi ta muối khoáng rau xanh nguồn thực phẩm cần thiết sức khỏe người Trẻ biết yêu lao động, tôn trọng sản phẩm người lao động Từ bữa ăn hàng ngày trẻ thích ăn rau hứng thú học yêu thích tới trường - Tận dụng lực lượng lao động, tạo điều kiện cho giáo viên nhân viên có nguồn thu nhập thêm - Phụ huynh tin tưởng cho trẻ trường đông (trẻ mẫu giáo tuổi lớp đạt 100%, trẻ 3- truổi đạt 96%, trẻ nhà trẻ lớp đạt 50%) thực thắng lợi nhiệm vụ năm học 2017-2018 - Xây dựng vườn rau sach, gúp trẻ ăn ngon miệng, giảm tỷ lệ béo phì, thừa cân đảm bảoVSATTP cho trẻ mầm non Bổ sung xanh, tạo bóng mát cảnh quan cho sân trường giúp cho giáo viên, ni có đủ phương tiện làm vịêc, nâng cao hiệu cơng tác, trẻ có đủ điều kiện để trải nghiệm thực tế, thực tốt hoạt động khàm phá khoa học ngày trường, phát huy trí tuệ trẻ - Nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non - Giúp trẻ có sức khỏe hoạt bát nhanh nhẹn, tạo điều kiện đem lại thành công rực rỡ - Tăng thêm thu nhập cho nhân viên - Chiếm tin yêu cấp quyền nhân dân xã Các đề xuất khuyến nghị : Việc tăng cường rau vào ăn bán trú trẻ trường mầm non đem lại kết khả quan, nhờ áp dụng biện pháp nên việc thực đưa rau vào bếp ăn bán trú trẻ thực dễ dàng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng tránh ngộ độc cho trẻ Biện pháp áp dụng thường xuyên trường mầm non áp dụng cho tất trường mầm non nông thôn 29/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Điều muốn nhấn mạnh việc tăng cường rau vào ăn bán trú trẻ trường mầm non thật cần thiết, cần khuyến khích sử dụng, làm hạn chế dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc ép quả, rau nhanh thu hoạch, thuốc giữ rau cũ tươi lâu loại phân bón mà thời gian bón chưa đảm bảo thu hoạch…Vì vậy,các bếp ăn trường mầm non cần ý làm tốt công tác quản lý nuôi dưỡng, nhập thực phẩm rau vào chế biến ăn cho trẻ, tạo lên chuyển biến mới, thực góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ lợi ích cao trẻ chăm sóc, bảo vệ sức khỏe để phát triển toàn diện mặt Trong năm học sau tới mong muốn nhà trường dành chút kinh phí làm tốt cơng tác xã hội hịa để làm số dàn sắtphía lối vườn, góc sân chơi vân động đểtrồng thêm số loại rau dây leo ăn như: Bầu, Bí xanh, Mướp, xu xu, hoa thiên lý … để bổ xung đa dạng rau vào bữa ăn trẻ cho phong phú da dạnh thực đơn, mặt khác làm dàn trẻ thăm vườn rau không bị nắng, nơi trẻ trải nghiệm thực tế, tạo môi trường cảnh quan sư pham đẹp mắt Trên đề tài sáng kiến kinh nghiệm viết “Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non” Rất mong đóng góp ý kiến đồng nghiệp, cấp lãnh đạo bổ sung cho đề tài tơi hồn thiện Lời cam đoan: Tôi xin cam đoan đề tài tự nghiên cứu thực hiên, không chép Nếu sai tơi hồn tồn chịu trách nhiêm Tơi xin chân thành cảm ơn! Ngày 04 tháng 05 năm 2018 TÀI LIỆU THAM KHẢO ST Tên tài liệu Tên tác giả 30/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non T Trương trình giáo dục mầm non Đại học sư phạm thành phố Hồ Chí Minh Tài liệu tham khảo chế độ dinh Trung tâm dinh dưỡng, bảo dưỡng cho trẻ lứa tuổi Mầm Non vệ sức khỏe - Hà nội Taì liệu dành cho cán quản lý năm Ths BS Vũ Yến Khanh 2009 – 1010 Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc Tài liệu trung tâm y tế dự phòng Một số cách VSATTP trường Tạp chí giáo duc học Trương trình vệ sinh ATTP Đài truyền hình Việt Nam Chương trình chăm sóc sức khỏe trẻ Trung tâm y tế dự phịng em Cơng văn đạo năm vệ sinh an toàn Thành phố Hà Nội thực phẩm 31/31 ... trung đông trẻ bán trú, lượng rau củ đưa vào bữa ăn hàng ngày cho trẻ tương đối lớn Việc đảm bảo có đủ rau cho bữa ăn trẻ 2/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non vấn... trường mầm non nông thôn 29/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non Điều muốn nhấn mạnh việc tăng cường rau vào ăn bán trú trẻ trường mầm non thật cần thiết, cần khuyến... bón 11/31 Một số biện pháp tăng cường rau vào bữa ăn cho trẻ trường mầm non hóa học nhiều, vượt giới hạn cho phép rau phát triển tốt Như dùng rau, theo mùa vụ tốt cho trẻ bữa ăn bán trú trường,