HỒ-KIỀU-GIANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LA MAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS.PHẠM THỊ THU THỦY SVTH : HỒ KIỀU GIANG MSSV : 2320717350 Đà Nẵng, Tháng 03 Năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LA MAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS.PHẠM THỊ THU THỦY SVTH : HỒ KIỀU GIANG MSSV : 2320717350 Đà Nẵng, Tháng 03 Năm 2021 LỜI CẢM ƠN Để nghiên cứu hoàn thành tốt đề tài “ Báo cáo kết thực tập thực trạng hoạt động marketing nhà hàng Lamaison thuộc Risemount Resort Đà Nẵng” Tôi nhận nhiều trợ giúp từ tất người Trước tiên, xin cảm ơn đến đơn vị thực tập tơi Risemount Resort Đà Nẵng tiếp nhận thời gian thực tập vừa qua, khoảng thời gian gần tháng qua tơi học nhiều điều bổ ích, tiếp xúc thực tế khác xa với lí thuyết học trường Tơi xin cảm ơn phịng ban anh chị phận nhà hàng tận tâm giúp đỡ khoảng thời gian khó khăn cịn tập làm quen với cơng việc mới, hỗ trợ nhiệt tình anh chị giúp tự tin công việc, giúp đỡ thực tốt chuyên đề Tôi xin chân thành cảm ơn cô Phạm Thị Thu Thủy tận tình hướng dẫn tơi thời gian vừa qua, chỉnh lỗi sai định hướng cho khoảng thời gian làm chuyên đề Tôi gửi lời cảm ơn đến thầy cô Khoa Du Lịch Trường Đại học Duy Tân giảng cho em kiến thức hay bổ ích hỗ trợ tơi nhiều để hồn thiện chun đề lần Lời cuối cùng, tơi xin kính chúc thầy cô giáo, anh chị Risemount Resort Đà Nẵng thật nhiều sức khỏe đạt nhiều thành công tương lai Tôi xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG 2 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Risemount Premier Resort 1.1.1 Lịch sử hình thành Risemount Resort Đà Nẵng 1.1.2 Quá trình phát triển doanh nghiệp 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 12 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 15 1.4 Đội ngũ lao động: 17 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LAMAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG 20 2.1 Giới thiệu tổng quan phận nhà hàng Lamaison 20 2.1.1 Cơ cấu tổ chức nhà hàng 21 2.1.2 Cơ sở vật chất kĩ thuật phận nhà hàng Lamaison 23 2.2 Thực trạng hoạt động marketing phận nhà hàng Lamaison 26 2.2.1 Chính sách sản phẩm phận nhà hàng Lamaison 26 2.2.2 Chính sách giá phận nhà hàng Lamaison 30 2.2.3 Chính sách phân phối phận nhà hàng Lamaison.31 2.2.4 Chính sách truyền thơng cổ động phận nhà hàng Lamaison 32 2.3.2 Những thành công, hạn chế kinh nghiệm thân trình thực tập 38 2.4 Nhận xét chung hoạt động marketing phận nhà hàng Lamaison 2.4.1 Ưu điểm hoạt động marketing phận nhà hàng Lamaison 39 39 2.4.2 Nhược điểm hoạt động marketing phận nhà hàng Lamaison.40 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LAMAISON CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG 41 3.1 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động marketing nhà hàng Lamaison 41 3.1.1 Hồn thiện sách giá: 41 3.1.2 Hồn thiện sách phân phối sản phẩm 3.2 Giải pháp khác KẾT LUẬN 43 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 42 LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, kinh tế Việt Nam ngày phát triển tạo điều kiện cho lĩnh vực phát triển không ngừng Đặc biệt ngành dịch vụ, du lịch đánh giá ngành kinh tế mũi nhọn nước Hơn nữa, kinh doanh dịch vụ đơn giản, liên quan đến nhu cầu ngày tăng khách hàng việc đáp ứng nhu cầu Vì vậy, doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần phải làm tốt hoạt động marketing Trong marketing đại không đơn việc sản xuất doanh nghiệp có mà người làm Marketing phải biết tìm thị trường, xác định khách hàng mục tiêu làm thỏa mãn nhu cầu tập khách hàng Mặt khác, điều kiện kinh tế - xã hội tục biến đổi hoạt động Marketing cần phải có thay đổi để phù hợp với điều kiện kinh doanh xu tương lai Chính vậy, Risemount Reort Danang tiến hành việc nghiên cứu thị trường áp dụng sách marketing vào hoạt động kinh doanh resort Trong thị trường có nhiều resort, khách sạn, nhà hàng cạnh tranh khốc liệt nhằm thu hút thị trường đầy tiềm Do đó, resort cần đưa giải pháp marketing để thu hút tập khách hàng đến resort thời gian tới Từ vấn đề lý luận đến vấn đề tồn cơng tác marketing nhà hàng, ta nhận thấy vai trò quan trọng marketing hoạt động kinh doanh nhà hàng giải pháp marketing hợp lý cần thiết cho hoạt động kinh doanh tương lai nhà hàng Qua thực tiễn, thực tập Risemount Resort Danang, em thấy hoạt động kinh doanh nhà hàng nhiều vấn đề cần giải Để nâng cao hiệu kinh doanh hoạt động marketing đóng vai trị quan trọng cần quan tâm nhiều Xuất phát từ lý khách quan với nhận thức tầm quan trọng hoạt động marketing việc thu hút khách hàng đến với nhà hàng resort, em chọn đề tài: “Báo cáo kết thực tập thực trạng hoạt động marketing nhà hàng Lamaison thuộc Risemount Resort Đà Nẵng” CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Risemount Premier Resort 1.1.1 Lịch sử hình thành Risemount Resort Đà Nẵng Hình 1.1: Hình ảnh Risemount Resort Đà Nẵng Resort Risemount Đà Nẵng nghỉ dưỡng lấy cảm hứng từ nét đẹp quyến rũ đảo Santorini thuộc Hy Lạp, thiết kế với gam màu tươi sáng không gian thống đãng vịm mái xanh da trời kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng vị trí thuận lợi cách biển vài phút, khu nghỉ dưỡng điểm dừng chân bỏ qua cho bạn gia đình tới du lịch Đà Nẵng Các phòng ngủ khu nghỉ dưỡng dược thiết kế độc dáo, với đuoèng nét bố cục tươi sáng, trang nhã, mang đậm phong cách riêng đẳng cấp sống Resort tọa lạc nằm trục đường Nguyễn Văn Thoại nối biển Mỹ Khê, Risemount Resort Đà Nẵng có vị trí nói đẹp Resort cách bãi biển 600m, cách cầu Rồng 1.6km, cầu Trần Thị Lý 1.3km, cầu Sơng Hàn 2.5km Trong Sơn Trà Bán đảo Ngũ Hành Sơn 6km, từ Resort đến sân bay 5km Tên đầy đủ: Risemount Premier Resort Đà Nẵng Địa chỉ: 120 Nguyễn Văn Thoại- Mỹ An- Ngũ Hành Sơn- Đà Nẵng Điện thoại: +84 (0) 2363 899 999 Website: http://risemountresort.com Email: info@risemountresort.com Hình 1.2: Logo Risemount Resort Đà Nẵng 1.1.2 Quá trình phát triển doanh nghiệp Đây khu nghỉ dưỡng ủy ban quốc gia APEC sở chương trình chọn giới thiệu phục vụ nhu cầu lưu trú cho đoàn nguyên thủ , đại biểu, doanh nhân,… 21 kinh tế thành viên tham gia tuần lễ cấp cao APEC 2017 Năm 2017, nơi trao tặng giải thưởng “ Khu nghỉ dưỡng xuất sắc” The Guide Awards kinh tế xanh Ngày 19/06/2018, Risemount Resort Đà Nẵng thức tổng cục du lịch trao tặng tiêu chuẩn Risemount Resort Đà Nẵng khu nghỉ dưỡng lây cảm hứng từ vẻ đẹp quyến rũ đảo Santorini Hy Lạp, thiết kế vơi gam màu tươi sáng khơng gian thống đãng vịm mái màu xanh lam kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi sân thượng vị trí thuận lợi cách biển 600m, Risemount Resort Đà Nẵng mang đến trải nghiệm vẻ đẹp Việt với phong cách Santorini BAN GIÁM ĐỐC CÔNG TY 1.2 Cơ cấu tổ chức TỔNG QUẢN LÝ Thư ký điều hành KẾ TOÁN IT CNTT SALE & MARKETING NHÂN SỰ TP NHÂN SỰ KẾ TOÁN TRƯỞNG TBP CNTT TBP KINH DOANH KD & TT DOANH THU TBP DOANH THU ẨM THỰC TBP NHÀ HÀNG BẾP BẾP TRƯỞNG TIỀN SẢNH TBP TIỀN SẢNH BUỒNG PHÒNG TBP BUỒNG PHÒNG KỸ THUẬT TBP KỸ THUẬT AN NINH TBP AN NINH CHĂM SÓC SỨC KHỎE TBP SPA Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức Risemount Resort DaNang NHÂN SỰ ĐÀO TẠO PHỊNG Y TẾ KẾ TỐN THU MUA IT CNTT KINH DOANH TRUYỀN THƠNG ĐẶT PHỊNG NHÀ HÀNG BẾP CHÍNH LỄ TÂN PHỊNG KỸ THUẬT AN NINH TIỆC HỘI NGHỊ BẾP BÁNH HÀNH LÝ VỆ SINH CÔNG CỘNG SÂN VƯỜN PCCC & AN TOÀN QUẦY BAR TẬP VỤ VẬN CHUYỂN HÀNG VẢI/ ĐỒNG PHỤC GIẢI TRÍ CĂN TIN CHĂM SÓC SỨC KHỎE Bảng 1.1: Chức nhiệm vụ phận MÔ TẢ STT BỘ PHẬN CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ Đề định hướng dẫn Là người đứng đầu khách sạn chịu tổ chức thực trách nhiệm toàn hoạt định Giám đốc điều hành trực động kinh doanh resort Tổng Giám Đốc tiếp quản lí số phận Phó Giám Đốc Dưới lãnh đạo dẫn Chỉ đạo việc hoạt động giám đốc để lập kế hoạch khách sạn từ nhỏ đến lớn hơn, công tác quy tắc, quy định báo cáo kết tài chính, lập quy để đạt mục tiêu kinh tắc việc quản lí nhân sự, quản lí doanh đặt tỉ lệ phịng bán phòng trống, khu vực thực phẩm phận lễ tân ví đón tiếp, nhận, giải yêu cầu mặt khách sạn việc khách hàng chuyển thông tin giao tiếp tạo mối quan hệ khách hàng đến phận liên với khách hàng, với nhà cung quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục Lễ Tân cấp đối tác Bộ phận đăng ký phòng trả phòng cho cầu nối khách hàng với khách, thu phí khách hàng sử dịch vụ khách sạn, dụng sản phẩm khác khách phận với sạn; lưu trữ thông tin khách lên khách sạn Đây trợ thủ hệ thống, báo cáo với quản lý tình đắc lực quản lý việc hình hoạt động; liên kết, hỗ trợ tư vấn, góp ý tình hình phận khác hồn thành nhiệm vụ khách sạn, nhu cầu thị trường, thị hiếu khách