• Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn. • Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.[r]
(1)ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 11 TRƯỜNG THCS NGUYỄN HUỆ
NỘI DUNG CHỦ ĐỀ TUẦN 7/ HKII – MƠN CƠNG NGHỆ 6 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn
1 Thực đơn gì?
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
• Bữa ăn thường ngày có 3-4 món; thường sử dụng loại thực phẩm thơng dụng, chế biến đơn giản
• Bữa cỗ, tiệc có từ 4-5 trở lên, chế biến từ thực phẩm cao cấp Các ăn chia thành loại sau:
+ Các canh (súp);
+ Các rau, củ, (tươi, trộn, muối) + Các nguội;
+ Các xào, rán… + Các mặn;
+ Các tráng miệng
b Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
• Bữa ăn thường ngày gờm chính: + Món Canh
+ Món mặn
+ Món xào (hoặc luộc ) nước chấm
• Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường đủ loại ăn cấu sau: + Món khai vị
+ Món sau khai vị
+ Món ăn chính ( mặn ) + Món ăn thêm
+ Tráng miệng + Đồ uống
c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng
• Thay đởi nhiều loại thức ăn khác cùng nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng nhóm thức ăn