Thực trạng kinh doanh du lịch MICE tại một số khách sạn 5 sao trên địa bàn thành phố hồ chí minh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN THỊ THÙY NGA THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN THỊ THÙY NGA THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chun ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN THỊ MÌNH HỊA Hà Nội, 2015 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp luận văn 10 Kết cấu luận văn 10 Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ KINH DOANH DU LỊCH MICE TRONG KHÁCH SẠN 11 1.1 Cơ sở lí luận kinh doanh du lịch MICE khách sạn 11 1.1.1 Khái niệm 11 1.1.2 Điều kiện cần thiết để kinh doanh du lịch MICE khách sạn 18 1.2 Thực tiễn kinh doanh du lịch MICE khách sạn giới Việt Nam 20 1.2.1 Sự hình thành phát triển loại hình du lịch MICE khách sạn giới 20 1.2.2 Sự phát triển du lịch MICE khách sạn Việt Nam 23 Tiểu kết chương 28 Chƣơng THỰC TRẠNG KINH DOANH DU LỊCH MICE Ở MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH (LỰA CHỌN ĐIỂN HÌNH) 29 2.1 Khái quát chung kinh doanh lưu trú Thành phố Hồ Chí Minh .29 2.2 Tình hình hoạt động kinh doanh số khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh 32 2.2.1 Hệ thống sở vật chất 32 2.2.2 Nguồn nhân lực 2.2.3 Nguồn khách chủ yếu 2.2.4 Dịch vụ 2.3 Đánh giá hoạt dộng kinh doanh du lịch MICE số khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh 2.3.1 Khái quát chung 2.3.2 Điều kiện kinh doanh 2.3.3 Kết kinh doanh 2.3.4 Dịch vụ 2.3.5 Chính sách Marketting 2.3.6 Một số kinh nghiệm rút từ kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Tiểu kết chương Chƣơng PHƢƠNG HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN KINH DOANH DU LịCH MICE Ở KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 3.1 Định hướng phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh phương hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn 60 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh 3.1.2 Phương hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh 3.2 Giải pháp phát triển 3.2.1 Đẩy mạnh hoạt động phát triển thị trường khách du lịch MICE khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh 3.2.2 Đẩy mạnh sách Marketing khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh 3.3 Kiến nghị với quan chức năng: 3.3.1 Kiến nghị với Bộ VHTT&DL,Tổng cục Du lịch 87 3.3.2 Kiến nghị với Ủy ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh 89 3.3.3 Kiến nghị với ban ngành khác 90 Tiểu kết chương 91 KẾT LUẬN 92 TÀI LIỆU THAM KHẢO 94 PHỤ LỤC 97 DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN MICE: (Meeting, Icentive, Conference, Event): Du lịch kết họp hội nghị hội thảo ICCA: (International Congeress& Convention Association): Hiệp hội hội nghị đại hội quốc tế UN-WTO: (World Tourism Organization): Tổ chức du lịch giới CIC : (Convention Industry Council): Hội đồng hội nghị công nghiệp UIA: ( Union of International Associations): Hiệp hội liên minh quốc tế PCO: ( Professional Conference Organizer): Nhà tổ chức kiện chuyên nghiệp DMC: (Destination Management Company): Tổ chức du lịch toàn cầu TCDL: Tổng cục du lịch TPHCM: Thành phố Hồ Chí Minh VQG: Vườn quốc gia HST: Hệ sinh thái DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Số lượng sở lưu trú từ 3-5 Việt Nam năm 2013 Bảng 2.1 Số liêu doanh thu du lịch Thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2009 - 2013 29 Bảng 2.2 Hệ thống quy mô sở lưu trú TPHCM giai đoạn 2009 – 2013 Bảng 2.3 Số lượng khách sạn địa bàn TP.HCM Bảng 2.4 Hệ thống sở vật chất số khách sạn điển hình địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh (năm 2013) Bảng 2.5 Số lượng nhân viên nhân viên kinh doanh MICE số khách sạn điển hình Bảng 2.6 Số lượng khách đến khách sạn giai đoạn 2009-2013 Bảng 2.7 Số lượng khách MICE đến khách sạn giai đoạn 20092013 43 Bảng 2.8 Thị trường khách khách sạn điển hình giai đoạn 2009-2013 Bảng 2.9 Doanh thu khách sạn điển hình giai đoạn 2009-2013 Bảng 2.10 Số lượng phịng khách sạn điển hình(2013) Bảng 2.11 Đánh giá khách hàng sách sản phẩm MICE khách sạn Bảng 2.12 Đánh giá khách hàng sách giá sản phẩm MICE khách sạn Bảng 2.13 Đánh giá khách hàng sách phân phối sản phẩm MICE khách sạn Bảng 2.14 Đánh giá khách hàng sách xúc tiến sản phẩm MICE khách sạn DANH MỤC BIỂU Biểu đồ 1.1 Số lượng khách du lịch toàn cầu giai đoạn 1995-2012 21 Biểu đồ 1.2 Sự phân bố du khách không nước có kinh tế tiên tiến kinh tế giai đoạn 1995-2012 22 Biểu đồ 1.3 Số lượng hội họp từ năm 2002 đến 2011 giới .23 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ngày nay, du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống văn hóa – xã hội Hoạt động du lịch phát triển mạnh mẽ trở thành ngành kinh tế quan trọng nhiều nước giới Việt Nam Tuy mẻ, bước xây dựng, song du lịch MICE Việt Nam có nhiều điều kiện phát triển có thành cơng ban đầu Du lịch Việt Nam thực chứng tỏ an toàn, ổn định an ninh, trị, với đầu tư mạnh mẽ sở hạ tầng, vật chất kĩ thuật, từ tạo nên tiền đề cho việc phát triển du lịch MICE Trong năm gần đây, du lịch MICE xem hướng đầy tiềm triển vọng, góp phần quan trọng hoạt động kinh doanh du lịch quảng bá hình ảnh Việt Nam thị trường du lịch quốc tế Thành phố Hồ Chí Minh trung tâm kinh tế, thương mại lớn nước ta, thành phố động, điểm đến thu hút khách du lịch MICE Các khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt khách sạn đáp ứng yêu cầu loại hình du lịch từ sở vật chất đến dịch vụ tiện ích Khách du lịch MICE chiếm từ 30-50% số lượng khách khách sạn địa bàn Tuy nhiên việc đầu tư cho du lịch MICE khách sạn hạn chế chưa tương xứng với tiềm lực sẵn có Từ suy nghĩ trên, tác giả chọn đề tài “ Thực trạng kinh doanh du lịch MICE số khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” làm đề tài cho luận văn tốt nghiệp Lịch sử nghiên cứu vấn đề Nghiên cứu du lịch MICE nghiên cứu Các nghiên cứu du lịch MICE số tác giả đề cập đến: Nghiên cứu chung MICE Việt Nam, Tác giả Ngơ Đình Bảo Ngun thực xong Nghiên cứu khoa học “Du lịch MICE Việt Nam” vào năm 2009 Năm 2007, địa bàn Hà Nội, Tác giả Đinh Thúy Ngọc hoàn thành nghiên cứu khoa học “Thực trạng kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn địa bàn Hà Nội”, sở để tác giả tiếp thu thông tin sở lý luận thực tiễn Tác giả Bùi Thị Tiến với đề tài “Đánh giá sản phẩm du lịch dành cho khách du lịch MICE khách sạn địa bàn Thành phố Đà Nẵng” hoàn thành vào năm 2013, đề tài nghiên cứu tổng quan khách du lịch MICE sản phẩm du lịch dành cho đối tượng khách sạn Tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, tác giả Nguyễn Thị Hồng Diệp hoàn thành đề tài “Các giải pháp đẩy mạnh phát triển du lịch MICE thành phố Hồ Chí Minh” nghiên cứu thực trạng phát triển du lịch MICE địa bàn Việc nghiên cứu thời kì, địa điểm khác có đóng góp khác có ý nghĩa thực tiễn khác Có thể nói, địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, chưa có đề tài nghiên cứu tổng quát cụ thể thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu: Tìm giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: - Hệ thống hóa sở lý luận kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Thơng qua việc lựa chọn số 14 khách sạn thành phố Hồ Chí Minh làm đối tượng nghiên cứu điển hình, đánh giá toàn diện thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Rút học kinh nghiệm từ khách sạn, nghiên cứu điển hình, đề xuất giải pháp hoạt động để kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh hiệu PHỤ LỤC TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHẢO SÁT THÔNG TIN CỦA KHÁCH HÀNG STT Nội dung Số phiếu phát : Số phiếu thu : 2.1 Số phiếu hỏng : 2.2 Số phiếu sử dụng : Thông tin khách sạn khảo sát 3.1 Khách sạn Majestic 3.2 Khách sạn New World 3.3 Khách sạn Park Hyatt 3.4 Khách sạn Rex 3.5 Khách sạn Sheraton Kết khảo sát đánh giá Khách hàng biết đến dịch 4.1 vụ MICE khách sạn thông qua Internet, Website khách sạn Được bạn bè, đối tác giới thiệu Nguồn khác 4.2 Chất lượng dịch vụ MICE khách sạn 100 Rất tốt Tốt Bình thường Không tốt Thời điểm sử dụng dịch vụ 4.3 MICE nhiều năm Quý I Quý II Quý III Quý IV Quý khách có ý định tiếp 4.4 tục sử dụng dịch vụ MICE khách sạn hay không? Có Chưa biết Khơng 4.4 Nhận xét sản phẩm MICE khách sạn 4.4.1 Khách sạn Majestic 4.4.1.1 Chính sách sản phẩm Thương hiệu Tính chun nghiệp Lịng nhiệt tình Ưu vị trí Vẻ đẹp cảnh quan Mức độ tiện nghi Vệ sinh Sự an toàn Sản phẩm bổ sung 4.4.1.2 Chính sách giá Tính thỏa đáng Tính cạnh tranh Tính linh hoạt Thơng tin giá cho khách 4.4.1.3 Chính sách phân phối Phân phối trực tiếp (website) Phân phối qua công ty lữ hành Phân phối qua văn phòng đại diện Phân phối qua kênh đặt phòng trực tuyến Phân phối qua phương tiện truyền thơng, báo đài 4.4.1.4 Chính sách xúc tiến Phương thức quảng bá Nội dung thông tin Hiệu 4.4.2 Khách sạn New World 4.4.2.1 Chính sách sản phẩm Thương hiệu Tính chun nghiệp Lịng nhiệt tình Ưu vị trí 102 Vẻ đẹp cảnh quan Mức độ tiện nghi Vệ sinh Sự an toàn Sản phẩm bổ sung 4.4.2.2 Chính sách giá Tính thỏa đáng Tính cạnh tranh Tính linh hoạt Thơng tin giá cho khách 4.4.2.3 Chính sách phân phối Phân phối trực tiếp (website) Phân phối qua công ty lữ hành Phân phối qua văn phòng đại diện Phân phối qua kênh đặt phòng trực tuyến Phân phối qua phương tiện truyền thơng, báo đài 4.4.2.4 Chính sách xúc tiến Phương thức quảng bá Nội dung thông tin Hiệu 4.4.3 Khách sạn Park Hyatt 4.4.3.1 Chính sách sản phẩm Thương hiệu 103 Tính chun nghiệp Lịng nhiệt tình Ưu vị trí Vẻ đẹp cảnh quan Mức độ tiện nghi Vệ sinh Sự an toàn Sản phẩm bổ sung 4.4.3.2 Chính sách giá Tính thỏa đáng Tính cạnh tranh Tính linh hoạt Thơng tin giá cho khách 4.4.3.3 Chính sách phân phối Phân phối trực tiếp (website) Phân phối qua công ty lữ hành Phân phối qua văn phòng đại diện Phân phối qua kênh đặt phòng trực tuyến Phân phối qua phương tiện truyền thơng, báo đài 4.4.3.4 Chính sách xúc tiến Phương thức quảng bá Nội dung thông tin Hiệu 104 4.4.4 Khách sạn Rex 4.4.4.1 Chính sách sản phẩm Thương hiệu Tính chun nghiệp Lịng nhiệt tình Ưu vị trí Vẻ đẹp cảnh quan Mức độ tiện nghi Vệ sinh Sự an toàn Sản phẩm bổ sung 4.4.4.2 Chính sách giá Tính thỏa đáng Tính cạnh tranh Tính linh hoạt Thơng tin giá cho khách 4.4.4.3 Chính sách phân phối Phân phối trực tiếp (website) Phân phối qua công ty lữ hành Phân phối qua văn phòng đại diện Phân phối qua kênh đặt phòng trực tuyến Phân phối qua phương tiện truyền thông, báo đài 4.4.4.4 Chính sách xúc tiến 105 Phương thức quảng bá Nội dung thông tin Hiệu 4.4.5 Khách sạn Sheraton 4.4.5.1 Chính sách sản phẩm Thương hiệu Tính chun nghiệp Lịng nhiệt tình Ưu vị trí Vẻ đẹp cảnh quan Mức độ tiện nghi Vệ sinh Sự an tồn Sản phẩm bổ sung 4.4.5.2 Chính sách giá Tính thỏa đáng Tính cạnh tranh Tính linh hoạt Thơng tin giá cho khách 4.4.5.3 Chính sách phân phối Phân phối trực tiếp (website) Phân phối qua công ty lữ hành Phân phối qua văn phòng đại diện Phân phối qua kênh đặt phòng trực tuyến Phân phối qua phương tiện truyền thông, báo đài 4.4.5.4 Chính sách xúc tiến Phương thức quảng bá Nội dung thông tin Hiệu (Thời gian thá 107 ... luận kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Thơng qua việc lựa chọn số 14 khách sạn thành phố Hồ Chí. .. doanh du lịch MICE số khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Đóng góp thực tiễn: Luận văn đánh giá thuận lợi, khó khăn thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. .. triển kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh 10 Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ KINH DOANH DU LỊCH MICE TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lí luận kinh doanh du lịch MICE khách