Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1857:1986 áp dụng cho gà còn sống để giết thịt, được nuôi theo phương pháp công nghiệp, và được thu mua đem ra bán thịt ở thị trường trong nước. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho gà nuôi làm giống và các loại gà tây, gà sao, gà già loại ra để bán.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 1857:1986 GÀ THỊT Slaughter - Chicken Tiêu chuẩn thay cho TCVN 1857-76, áp dụng cho gà sống để giết thịt, ni theo phương pháp công nghiệp, thu mua đem bán thịt thị trường nước Tiêu chuẩn không áp dụng cho gà nuôi làm giống loại gà tây, gà sao, gà già loại để bán Khái niệm 1.1 Gà thịt: Gà theo quy định tiêu chuẩn 1.2 Những khuyết tật gà thịt 1.2.1 Da cóc: Da có màu sẫm, bị tróc lơng, sần sùi cứng lại 1.2.2 Da rách: Da phần thân thể gà bị rách, chảy máu nguyên nhân học Phân loại 2.1 Gà thịt phân làm loại theo quy định bảng Bảng Loại Độ tuổi - Gà dò - Từ 50 ngày tuổi đến 133 ngày tuổi - Gà lớn - Từ 134 ngày tuổi đến 18 tháng tuổi - Gà già - Từ 18 tháng tuổi trở lên Phân loại 3.1 Gà dò phân hạng theo quy định bảng Bảng Hạng Khối lượng Độ béo Khuyết tật (kg/con) I Từ 1,2 trở lên Béo Không phép II Từ 1,0 đến 1,2 Béo vừa III Từ 0,8 đến 1,0 Không béo - Được phép không q 3% số lơ có khuyết tật - Không vệt da rách/con với chiều dài vết rách không 10 mm 3.2 Gà lớn phân hạng theo quy định bảng Bảng Hạng Khối lượng Độ béo Khuyết tật (kg/con) I Từ 2,0 trở lên Béo Không phép II Từ 1,2 đến 2,0 Béo vừa - Được phép không 3% số lơ có khuyết tật - Khơng q vết da rách/con với chiều dài vết rách không 10 mm Chú thích: - Gà thịt béo gà phát triển đầy đủ so với tuổi loại nó; bắp thịt, lườn đùi đầy đặn, xương lưỡi hái không nhô nhiều, da phẳng Đối với gà dò: da có màu vàng trắng Đối với gà lớn: không trông thấy thớ thịt qua da - Gà béo vừa gà phát triển khơng hồn toàn đầy đủ so với độ tuổi loại Bắp thịt lườn đùi đầy đặn, xương lưỡi hái nhơ nhiều Đối với gà lớn da lộ thớ thịt 3.3 Tỷ lệ lẫn hạng cho phép Trong lô gà thịt theo bảng bảng cho phép tối đa 5% gà hạng II lẫn vào gà hạng I; gà hạng III lẫn vào gà hạng II; không cho phép gà hạng III lẫn vào gà hạng I 3.4 Gà xuất chuồng theo điều lệ kiểm dịch động vật 3.5 Mỗi lô hàng giao nhận phải kèm theo giấy chứng nhận chất lượng Phương pháp thử 4.1 Lấy mẫu 4.1.1 Lô hàng đồng số gà thịt giao nhận lúc, sở sản xuất thuộc loại hạng gà với số lượng không 5000 4.1.2 Lấy ngẫu nhiên 5-7% số lồng (hoặc đơn vị bao gói) Trong lơ hàng, lấy tất số gà 20% số lồng lấy lấy ngẫu nhiên tất lồng lại cho số gà lấy mẫu đạt 2% số gà lơ khơng 30 Trường hợp lơ hàng 30 lấy mẫu tất Vận chuyển 5.1 Gà phải chuyên chở lồng sạch, cứng cáp 5.2 Trong lồng nhốt gà loại, hạng 5.3 Số lượng gà chứa lồng quy định sau: - Gà dò hạng I II: 1m2 lồng chứa 35-40 - Gà dò hạng III: 1m2 lồng chứa 30-45 - Gà lớn hạng: 1m2 lồng chứa 16-28 5.4 Mỗi lồng gà phải có nhãn đính kèm, nhãn ghi: a Tên sở sản xuất; b Loại, hạng gà; c Ngày giao nhận d Số lượng con; e Khối lượng tịnh bì lồng; f Ký hiệu số hiệu tiêu chuẩn 5.5 Phương tiện vận chuyển gà cần che mưa nắng, đồng thời bảo đảm thống khí, êm khô 5.6 Bốc dỡ cần nhẹ nhàng, tránh để gà xô đẩy nhau, làm gẫy chân, cánh gây thương tích ... Loại, hạng gà; c Ngày giao nhận d Số lượng con; e Khối lượng tịnh bì lồng; f Ký hiệu số hiệu tiêu chuẩn 5.5 Phương tiện vận chuyển gà cần che mưa nắng, đồng thời bảo đảm thống khí, êm khơ 5.6