Ảnh hưởng của biện pháp tiền xử lý kết hợp với công nghệ CAS đến chất lượng vải thiều và xác định điều kiện rã đông thích hợp

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM TRẦN THỊ THANH NGA ẢNH HƯỞNG CỦA BIỆN PHÁP TIỀN XỬ LÝ KẾT HỢP VỚI CÔNG NGHỆ CAS ĐẾN CHẤT LƯỢNG VẢI THIỀU VÀ XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN RÃ ĐƠNG THÍCH HỢP Chun ngành: Công nghệ sau thu hoạch Mã số: 60.54.01.04 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Thị Bích Thủy NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tn trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Trần Thị Thanh Nga i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, cố gắng thân, tơi nhận nhiều giúp đỡ quý báu từ cá nhân tập thể Tôi xin chân thành cảm ơn PGS TS Nguyễn Thị Bích Thủy tận tình dìu dắt, bảo cho phương pháp khoa học, đồng thời tạo điều kiện để tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Tơi xin gửi lời cảm ơn TS Hồng Hải Hà giúp đỡ, cho lời khuyên hữu ích q trình thực đề tài; Tơi xin gửi lời cảm ơn đến anh chị kỹ thuật viên Khoa Công nghệ thực phẩm, Khoa công nghệ sinh học tạo điều kiện cho trang thiết bị q trình thực đề tài Tơi xin chân thành cảm ơn Viện nghiên cứu phát triển vùng – Bộ Khoa học Công nghệ hỗ trợ, giúp đỡ tơi q trình xử lý bảo quản mẫu Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, anh chị em đồng nghiệp Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hà Nam động viên, tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài tốt nghiệp Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến bố mẹ, gia đình, người thân yêu bạn bè động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập q trình hồn thành luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Trần Thị Thanh Nga ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục từ, cụm vi từ Danh viết mục tắt hình vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục têu nghiên cứu 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học thực tễn Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Giới thiệu vải vải 2.2 Giá trị công dụng 2.2.1 Giá trị dinh dưỡng 2.2.2 Giá trị công nghiệp dược liệu 2.2.3 Giá trị kinh tế 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ vải giới Việt Nam 2.3.1 Tình hình sản xuất têu thụ vải giới 2.3.2 Tình hình sản xuất têu thụ vải Việt Nam 2.4 Biến đối chất lượng vải sau thu hoạch 2.4.1 Hô hấp 2.4.2 Hiện tượng thoát nước 2.4.3 Thối hỏng 2.4.4 Sự thay đổi sắc tố 2.4.5 Biến đổi hoá học 2.4.6 Hiện tượng nâu hóa vỏ 2.6 11 Công nghệ lạnh đông bảo quản thực phẩm 2.6.1 Quá trình đông lạnh thực phẩm 11 2.6.2 Tình hình nghiên cứu cơng nghệ lạnh đông rau thực phẩm 12 2.7 Giới thiệu khái quát công nghệ bảo quản lạnh đơng CAS 13 2.8 Tình hình nghiên cứu ứng dụng cơng nghệ cas bảo quản 15 2.9 Tình hình nghiên cứu kỹ thuật rã đông thực phẩm 17 Phần Vật liệu phương pháp nghiên cứu 20 3.1 Địa điểm nghiên cứu 20 3.2 Thời gian nghiên cứu 20 3.3 Đối tượng/vật liệu nghiên cứu 20 3.3.1 Đối tượng nghiên cứu 20 3.3.2 Dụng cụ 20 3.3.3 Hóa chất 21 3.4 Nội dung nghiên cứu 21 3.5 Phương pháp nghiên cứu 21 3.5.1 Bố trí thí nghiệm 21 3.5.2 Các phương pháp phân tích 23 Phần Kết thảo luận 27 4.1 Ảnh hưởng biện pháp tền xử lý đến chất lượng vải thiều lạnh đông CAS 27 4.1.1 Ảnh hưởng biện pháp tiền xử lý đến tỷ lệ hao hụt khối lượng chảy dịch vải thiều 27 4.1.2 Ảnh hưởng biện pháp tền xử lý đến biến đổi màu sắc vỏ 28 4.1.3 Ảnh hưởng biện pháp xử lý đến biến đổi hàm lượng chất rắn hòa tan vải thiều 30 4.1.4 Ảnh hưởng biện pháp tiền xử lý kết hợp công nghệ CAS đến biến đổi hàm lượng vitamin C vải thiều 31 4.1.5 Ảnh hưởng biện pháp tền xử lý kết hợp công nghệ CAS đến hàm lượng anthocyanin vỏ 32 4.1.6 Ảnh hưởng biện pháp tền xử lý kết hợp công nghệ CAS đến hoạt tính enzyme PPO vỏ 34 4.1.7 Ảnh hưởng công nghệ CAS đến vi cấu trúc ruột sau q trình lạnh đơng – rã đơng 36 4.2 Xác định điều kiện rã đơng thích hợp cho vải thiều 39 4.2.1 Ảnh hưởng điều kiện rã đông khác đến thời gian rã đông vải thiều đông lạnh 39 4.2.2 Ảnh hưởng điều kiện rã đông đến tỷ lệ hao hụt khối lượng chảy dịch vải thiều 40 4.2.3 Ảnh hưởng điều kiện rã đông đến biến đổi màu sắc vỏ vải sau rã đông 42 4.2.4 Ảnh hưởng điều kiện rã đông đến biến đổi hàm lượng vitamin C 43 4.2.5 Ảnh hưởng điều kiện rã đông đến biến đổi hàm lượng anthocyanin vỏ 44 Phần Kết luận kiến nghị 46 5.1 Kết luận 46 5.2 Kiến nghị 46 Tài liệu tham khảo 47 Phụ lục 57 DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa đầy đủ Nghĩa tiếng Việt Cells Alive System Hệ thống tế bào sống CAS : CT : HCl : Hydrochloric PPO : polyphenol oxidase Công thức POD PMF peroxidase : Pulsed magnetic field Từ trường xung PEF : Pulsed electric field Điện trường xung TSS : Total soluble solids Chất rắn hòa tan tổng số Scanning Electron Microscopy Kính hiển vi điện tử quét Standard deviaton Độ lệch chuẩn SEM SD : DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Quả vải thiều Lục Ngạn Hình 2.2 Đồ thị biểu diễn giai đoạn trình đơng lạnh 11 Hình 2.3 Mơ q trình cấp đơng CAS 13 Hình 2.4 Hệ thống CAS theo sáng chế US 7810340 14 Hình 4.1 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến tỷ lệ hao hụt khối lượng chảy dịch vải thiều 27 Hình 4.2 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến biến đổi màu sắc vỏ vải thiều 29 Hình 4.3 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến biến đổi hàm lượng chất rắn hòa tan vải thiều 30 Hình 4.4 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến biến đổi hàm lượng vitamin C vải thiều 32 Hình 4.5 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến biến đổi hàm lượng anthocyanin vải thiều 33 Hình 4.6 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến biến đổi hoạt tính enzyme PPO vỏ 35 Hình 4.7 Ảnh chụp vi cấu trúc vải sau q trình đơng lạnh – rã đơng kính hiển vi điện tử qt (SEM) độ phóng đại khác (A1, A2, A3 – Lạnh đông CAS; B1, B2, B3 – Lạnh đơng IQF) 38 Hình 4.8 Ảnh hưởng điều kiện rã đông khác đến thời gian rã đông vải thiều 39 Hình 4.9 Ảnh hưởng điều kiện rã đông khác đến tỷ lệ hao hụt khối lượng chảy dich vải thiều 41 Hình 4.10 Ảnh hưởng điều kiện rã đông khác đến biến đổi màu sắc vỏ sau rã đông 42 Hình 4.11 Ảnh hưởng điều kiện rã đông khác đến biến đổi hàm lượng vitamin C vải thiều 43 Hình 4.12 Ảnh hưởng điều kiện rã đơng khác đến biến đổi hàm lượng anthocyanin vỏ vải thiều 45 vii BALANCED ANOVA FOR VARIATE PPO FILE NGA22 22/ 3/** 16: PAGE HOAT TINH PPO GIO SAU RA DONG VARIATE V003 PPO LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF SQUARES MEAN F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 453018E+07 113255E+07 790.96 0.000 * RESIDUAL 10 14318.6 1431.86 * TOTAL (CORRECTED) 14 454450E+07 324607 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NGA22 22/ 3/** 16: PAGE HOAT TINH PPO GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS PPO 2438.95 2660.51 3 1877.67 1316.36 2798.22 SE(N= 3) 21.8469 5%LSD 10DF 68.8403 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NGA22 22/ 3/** 16: PAGE HOAT TINH PPO GIO SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION 75 C OF V |CT | (N= PPO 15) SD/MEAN | NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 15 2218.3 569.74 BALANCED ANOVA FOR VARIATE PPO % | | | | | 37.840 1.7 0.0000 FILE NGA22 22/ 3/** 16:38 PAGE HOAT TINH PPO GIO SAU RA DONG VARIATE V003 PPO LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF SQUARES MEAN F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 122403E+08 306008E+07 ****** 0.000 * RESIDUAL 10 15372.3 1537.23 * TOTAL (CORRECTED) 14 122557E+08 875405 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NGA22 22/ 3/** 16:38 PAGE HOAT TINH PPO GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS PPO 3568.67 3548.36 3 1971.90 1565.55 3659.85 SE(N= 3) 22.6365 5%LSD 10DF 71.3284 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NGA22 22/ 3/** 16:38 PAGE HOAT TINH PPO GIO SAU RA DONG 76 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 15) STANDARD DEVIATION SD/MEAN | BASED ON BASED ON TOTAL SS PPO 15 C OF V |CT 2862.9 % RESID SS 935.63 39.208 77 | (N= | NO | | OBS | 1.4 0.0000 | NỘI DUNG 2: Xác định điều kiện rã đơng thích hợp cho vải thiều BALANCED ANOVA FOR VARIATE THOIGIAN FILE TAO 31/ 3/** 15:34 PAGE ANH HUONG CUA PHUONG PHAP RA DONG DEN THOI GIAN RA DONG VARIATE V003 THOIGIAN LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB SQUARES ER LN ============================================================================= CT 355504 177752 * RESIDUAL 63.1650 10.5275 ****** 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 355567 44445.9 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TAO 31/ 3/** 15:34 PAGE ANH HUONG CUA PHUONG PHAP RA DONG DEN THOI GIAN RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS THOIGIAN 117.667 10.0000 475.000 SE(N= 3) 1.87328 5%LSD 6DF 6.47997 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TAO 31/ 3/** 15:34 PAGE ANH HUONG CUA PHUONG PHAP RA DONG DEN THOI GIAN RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - 78 VARIATE GRAND MEAN (N= STANDARD 9) DEVIATION C OF V |CT SD/MEAN | NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS THOIGIAN 200.89 BALANCED ANOVA FOR VARIATE | 210.82 MAUSAC % 3.2446 FILE TRI | | | | | 1.6 0.0000 26/ 3/** 19:30 PAGE BIEN DOI MAU SAC O GIO SAU RA DONG VARIATE V003 MAUSAC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 378.627 189.314 * RESIDUAL 1.68635 281058 673.58 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 380.314 47.5392 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TRI 26/ 3/** 19:30 PAGE BIEN DOI MAU SAC O GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS MAUSAC 17.8900 12.9367 28.4867 SE(N= 3) 0.306082 5%LSD 6DF 1.05879 - 79 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 26/ 3/** 19:30 PAGE BIEN DOI MAU SAC O GIO SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD DEVIATION | (N= SD/MEAN | NO BASED ON OBS TOTAL SS MAUSAC C OF V |CT 19.771 BALANCED ANOVA FOR VARIATE BASED ON % RESID SS 6.8949 MAUSAC | 0.53015 FILE TRI | | | | 2.7 0.0000 26/ 3/** 19:15 PAGE BIEN DOI MAU SAC GIO SAU RA DONG VARIATE V003 MAUSAC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 220.076 110.038 * RESIDUAL 1.43241 238734 460.92 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 221.508 27.6885 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TRI 26/ 3/** 19:15 PAGE BIEN DOI MAU SAC GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS MAUSAC 21.7933 17.8833 29.7667 80 SE(N= 3) 0.282096 5%LSD 6DF 0.975815 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 26/ 3/** 19:15 PAGE BIEN DOI MAU SAC GIO SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD DEVIATION BASED ON OBS TOTAL SS | (N= SD/MEAN | NO MAUSAC C OF V |CT 23.148 BALANCED ANOVA FOR VARIATE BASED ON % RESID SS 5.2620 MAUSAC | 0.48860 FILE TRI | | | | 2.1 0.0000 26/ 3/** 19:18 PAGE BIEN DOI MAU SAC GIO SAU RA DONG VARIATE V003 MAUSAC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 35.7980 17.8990 * RESIDUAL 749133 124855 143.36 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 36.5472 4.56839 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TRI 26/ 3/** 19:18 PAGE BIEN DOI MAU SAC GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - 81 CT NOS MAUSAC 27.1200 25.6033 30.3833 SE(N= 3) 0.204006 5%LSD 6DF 0.705690 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 26/ 3/** 19:18 PAGE BIEN DOI MAU SAC GIO SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD DEVIATION BASED ON OBS TOTAL SS | (N= SD/MEAN | NO MAUSAC C OF V |CT 27.702 BALANCED ANOVA FOR VARIATE BASED ON % RESID SS 2.1374 DL | 0.35335 FILE NGA8 | | | | 1.3 0.0000 5/ 3/** 1:17 PAGE HAO HUT KHOI LUONG DO CHAY DICH SAU RA DONG VARIATE V003 DL LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 2.82302 * RESIDUAL 1.41151 105.51 0.000 802669E-01 133778E-01 * TOTAL (CORRECTED) 2.90329 362911 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NGA8 5/ 3/** 1:17 PAGE HAO HUT KHOI LUONG DO CHAY DICH SAU RA DONG 82 MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS DL 7.30000 5.95333 6.40000 SE(N= 3) 0.667778E-01 5%LSD 6DF 0.230995 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NGA8 5/ 3/** 1:17 PAGE HAO HUT KHOI LUONG DO CHAY DICH SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD OBS C OF V |CT | (N= SD/MEAN | NO DL DEVIATION 6.5511 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE BASED ON BASED ON TOTAL SS RESID SS 0.60242 0.11566 FILE TRI 24/ 3/** | % | | | | 1.8 0.0001 3:32 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD DEVIATION SD/MEAN | BASED ON BASED ON TOTAL SS VTMC 25.013 C OF V |CT 0.68688 % RESID SS 0.10786 83 | (N= | NO | | OBS | 0.4 0.0000 | BALANCED ANOVA FOR VARIATE VTMC FILE TRI 24/ 3/** 3:34 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 5.24180 * RESIDUAL 2.62090 343.35 0.000 458004E-01 763340E-02 * TOTAL (CORRECTED) 5.28760 660950 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TRI 24/ 3/** 3:34 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS VTMC 23.1300 24.8100 23.2600 SE(N= 3) 0.504427E-01 5%LSD 6DF 0.174489 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 24/ 3/** 3:34 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION 84 C OF V |CT | (N= 9) SD/MEAN | NO OBS VTMC 23.733 BALANCED ANOVA FOR VARIATE BASED ON BASED ON TOTAL SS RESID SS 0.81299 VTMC % 0.87369E-01 FILE TRI 24/ 3/** | | | | | 0.4 0.0000 3:40 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES F RATIO PROB ER SQUARES LN ============================================================================= CT 2.35460 * RESIDUAL 1.17730 156.28 0.000 452002E-01 753337E-02 * TOTAL (CORRECTED) 2.39980 299975 - TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TRI 24/ 3/** 3:40 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS VTMC 22.5800 23.6700 22.5900 SE(N= 3) 0.501111E-01 5%LSD 6DF 0.173342 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 24/ 3/** 3:40 PAGE BIEN DOI HAM LUONG VITAMINC GIO SAU RA DONG 85 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD C OF V |CT | (N= SD/MEAN | NO OBS VTMC DEVIATION 22.947 BASED ON BASED ON TOTAL SS RESID SS 0.54770 SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA | % 0.86795E-01 FILE TRI | | | | 0.4 0.0000 24/ 3/** 2: PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG ANOVA FOR SINGLE EFFECT - CT VARIATE TREATMENT MS - DF RESIDUAL MS - DF 0.12511E-01 719.61 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB ANTHO 9.0030 0.000 FILE TRI 24/ 3/** 2: PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS ANTHO 10.5300 11.1833 7.91000 SE(N= 3) 0.645780E-01 5%LSD 6DF 0.223385 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 24/ 3/** 2: PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG 86 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) ANTHO STANDARD DEVIATION C OF V |CT | (N= SD/MEAN | NO BASED ON OBS TOTAL SS 9.8744 BASED ON % RESID SS 1.5034 SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA | 0.11185 FILE TRI | | | | 1.1 0.0000 24/ 3/** 2:10 PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG ANOVA FOR SINGLE EFFECT - CT VARIATE TREATMENT MS - DF RESIDUAL MS - DF 0.14433E-01 278.05 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB ANTHO 4.0131 0.000 FILE TRI 24/ 3/** 2:10 PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS ANTHO 7.68000 8.13000 5.94000 SE(N= 3) 0.693619E-01 5%LSD 6DF 0.239934 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 24/ 3/** 2:10 PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG 87 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) ANTHO STANDARD DEVIATION C OF V |CT | (N= SD/MEAN | NO BASED ON OBS TOTAL SS 7.2500 BASED ON % RESID SS 1.0070 SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA | 0.12014 FILE TRI | | | | 1.7 0.0000 24/ 3/** 2:15 PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG ANOVA FOR SINGLE EFFECT - CT VARIATE TREATMENT MS - DF RESIDUAL MS - DF 0.62335E-02 348.12 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB ANTHO 2.1700 0.000 FILE TRI 24/ 3/** 2:15 PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG MEANS FOR EFFECT CT - CT NOS ANTHO 4.45000 5.75000 4.15000 SE(N= 3) 0.455834E-01 5%LSD 6DF 0.157680 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TRI 24/ 3/** 2:15 PAGE BIEN DOI HAM LUONG ANTHOCYANIN GIO SAU RA DONG 88 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN 9) STANDARD DEVIATION SD/MEAN | BASED ON BASED ON TOTAL SS ANTHO 4.7833 C OF V |CT 0.73971 % RESID SS 0.78953E-01 89 | (N= | NO | | OBS | 1.7 0.0000 | ... tối đa chất lượng vải thiều Chính u cầu thực tiễn tiến hành nghiên cứu Ảnh hưởng biện pháp tền xử lý kết hợp với công nghệ CAS đến chất lượng vải thiều xác định điều kiện rã đơng thích hợp 1.2... Nam Mục đích nghiên cứu Xác định ảnh hưởng số biện pháp tiền xử lý kết hợp với công nghệ CAS đến chất lượng vải thiều nghiên cứu điều kiện rã đơng thích hợp để trì chất lượng, kéo dài thời hạn... Thị Thanh Nga Tên luận văn: Ảnh hưởng biện pháp tiền xử lý kết hợp với công nghệ CAS đến chất lượng vải thiều xác định điều kiện rã đơng thích hợp Ngành: Cơng nghệ sau thu hoạch Mã số: 60.54.01.04