SACCAROZƠ TINH bột và XENLULOZƠ

6 259 0
SACCAROZƠ TINH bột và XENLULOZƠ

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Với mong muốn giúp các bạn học sinh lớp 12 ôn tập môn Hóa và chuẩn bị cho kì thi THPT Quốc gia sắp đến, HỌC247 xin giới thiệu tới bạn "Kiến thức trọng tâm Hóa học 12". Tài liệu cung cấp những kiến thức trọng tâm, công thức tính toán cũng như đúc kết các phương pháp điều chế một cách đầy đủ.

SACCAROZƠ TINH BỘT XENLULOZƠ Ngày soạn: 13 / 09/ 20 14 I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: Biết : - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, vị, độ tan), tính chất hố học saccarozơ (thủy phân mơi trường axit), quy trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) công nghiệp - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí, (trạng thái, màu, độ tan) - Tính chất hố học tinh bột xenlulozơ : tính chất chung (thuỷ phân), tính chất riêng (phản ứng hồ tinh bột với iot, phản ứng xenlulozơ với axit HNO3 ; ứng dụng Kỹ năng: - Quan sát mẫu vật thật, mô hình phân tử, làm thí nghiệm rút nhận xét - Viết PTHH minh họa cho tính chất hoá học - Phân biệt dung dịch : saccarozơ, glucozơ, glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ thu từ phản ứng thuỷ phân chất theo hiệu suất Trọng tâm: - Đặc điểm cấu tạo phân tử saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Tính chất hố học saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Tư tưởng: HS nhận thức tầm quan trọng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ sống II CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN HỌC SINH Giáo viên: - Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt - Hoá chất: Dung dịch I2, mẫu saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung học Học sinh: Đọc trước III PHƯƠNG PHÁP Kết hợp khéo léo đàm thoại, nêu vấn đề hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Tiết 07 Giảng lớp: Lớp Ngày dạy Học sinh vắng mặt Ghi 12A 12B 12G Ổn định tổ chức: (1') Kiểm tra cũ: (5') Trình bày đặc điểm cấu tạo dạng mạch hở glucozơ Viết PTHH minh hoạ cho đặc điểm cấu tạo Bài mới: Thời Hoạt động Giáo viên Học sinh Nội dung ghi bảng gian I – SACCAROZƠ (C12H22O11 : Đường mía) Saccarozơ loại đường phổ biến nhất, có nhiều lồi thực vật, có nhiều mía, củ cải đường, hoa nốt 7' * Hoạt động 1: Tính chất vật lí - GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK để biết - Chất rắn, kết tinh, khơng màu, khơng mùi, có tính chất vật lí, trạnh thái thiên nhiên vị ngọt, nóng chảy 1850C saccarozơ - Tan tốt nước, độ tan tăng nhanh theo HS: Nghiên cứu trả lời nhiệt độ 10' * Hoạt động 2: Công thức cấu tạo - GV: Để xác định CTCT saccarozơ, - Saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc, không người ta vào kết thí làm màu nước Br2  phân tử saccarozơ nghiệm ? khơng có nhóm –CHO HS: Nghiên cứu SGK trả lời - Đun nóng dd saccarozơ với H2SO4 lỗng thu dd có phản ứng tráng bạc (dd có chứa glucozơ fructozơ) - GV: Từ thí nghiệm em rút Kết luận: Saccarozơ đisaccarit cấu CTCT saccarozơ? tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên HS: nghiên cứu SGK cho biết CTCT kết với qua nguyên tử oxi saccarozơ, phân tích rút đặc điểm cấu CH2OH tạo O H H H CH 2OH O OH H OH H H OH Gäú c Â-glucozå 10' O H OH OH H CH2OH Gäú c Ã-fructozå  Trong phân tử saccarozơ khơng có nhóm anđehit, có nhóm OH ancol * Hoạt động 3: Tính chất hố học - GV: Các em nghiên cứu SGK vàcho biết a Phản ứng với Cu(OH)2 tượng phản ứng cho dung dịch 2C12H22O11 + Cu(OH)2 saccarozơ tác dụng với Cu(OH)2 Giải thích → (C12H21O11)2Cu + 2H2O tượng HS: Tạo thành đ màu xanh lam, pư: 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O 8' - GV: Do saccarozơ thuộc loại đisaccarit nên có pư đặc trưng nào? Viết ptpư đó? HS: nghiên cứu SGK viết PTHH phản ứng thuỷ phân dung dịch saccarozơ điều kiện phản ứng * Hoạt động 4: - GV: Về Sản xuất saccarozơ em cần biết ngun liệu từ mía, hoa nơt củ cải đường Còn quy trình SX đường từ mía em tham khảo thêm SGK tài liệu khác nội dung giảm tải: Quy trình sản xuất đường saccarozơ từ mía b Phản ứng thuỷ phân C12H22O11 + H2O H+, t0 C6H12O6 +C6H12O6 glucozô fructozô Sản xuất ứng dụng a Sản xuất saccarozơ Sản xuất từ mía, củ cải đường hoa nốt Cây mía (1) É p (hoặ c ngâ m, chiế t) Nướ c mía (12-15% đườ ng) (2) +Vô i sữ a, lọc bỏtạp chấ t Dung dòch đườ ng cócanxi saccarat (3) +CO2, lọc bỏCO2 Dung dòch đườ ng (cómà u) (4) +SO2 (tẩ y mà u) Dung dòch đườ ng (khô ng mà u) (5) Đườ ng kính Côđặ c đểkế t tinh, lọc Nướ c rỉđườ ng HS: Xem SGK nghiên cứu công đoạn trình sản xuất đường saccarozơ - GV: Từ thực tế nghiên cứu SGK em cho thầy biết ứng dụng saccarozơ? HS: Tìm hiểu SGK cho biết ứng dụng saccarozơ b Ứng dụng - Là thực phẩm quan trọng cho người - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích Củng cố giảng: (3') - Đặc điểm cấu tạo saccarozơ ? - Tính chất hố học saccarozơ ? Bài tập nhà: (1') - Các tập SGK có liên quan đến phần glucozơ fructozơ - Xem trước phần XENLULOZƠ Tiết 08 Giảng lớp: Lớp Ngày dạy Học sinh vắng mặt Ghi 12A 12B 12G Ổn định tổ chức: (1') Kiểm tra cũ: Trong học Bài mới: Thời Hoạt động Giáo viên Học gian sinh 3' * Hoạt động 1: - GV: cho HS quan sát mẫu tinh bột HS: quan sát, liên hệ thực tế, nghiên cứu SGK cho biết tính chất vật lí tinh bột 8' * Hoạt động 2: - GV: Các em nghiên cứu SGK cho biết cấu trúc phân tử tinh bột HS: Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với Các mắt xích liên kết với tạo thành dạng: Amilozơ Amilopectin Nội dung ghi bảng II – TINH BỘT Tính chất vật lí: Chất rắn, dạng bột, vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lanh Trong nước nóng, hạt tinh bột ngậm nước trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi hồ tinh bột Cấu tạo phân tử Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với CTPT : (C6H10O5)n Các mắt xích liên kết với tạo thành dạng: - Amilozơ: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000) - Amilopectin: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạng không gian phân nhánh Tinh bột tạo thành xanh nhờ CO2 7' 2' H2O, as dieä p lục C6H12O6 (C6H10O5)n tinh t trình quang hợp * Hoạt động 3: Tính chất hố học - GV: Các em nghiên cứu SGK a Phản ứng thuỷ phân cho biết điều kiện xảy phản ứng (C H O ) + nHO H+, t0 nC H O 10 n 12 thuỷ phân tinh bột Viết PTHH phản ứng HS: b Phản ứng màu với iot H+, t0 (C6H10O5)n + nH nC6H12O6 Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất màu xanh 2O - GV: biểu diễn thí nghiệm hồ tinh bột + → nhận biết hồ tinh bột dung dịch I2 Giải thích: Do cấu tạo dạng xoắn, có lỗ rỗng, tinh HS: quan sát tượng, nhận xét bột hấp thụ iot cho màu xanh lục - GV: Giải thích thêm tạo thành hợp chất a\màu xanh HS: Nghe TT * Hoạt động 4: Ứng dụng - GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK để - Là chất dinh dưỡng cho người số động biết ứng dụng tinh bột vật chuyển hoá tinh bột - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất thể người bánh kẹo hồ dán glucozô HS: Trả lời 5' 8' 7' - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu ni thể ; phần dư chuyển gan Ở gan, glucozơ tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể III – XENLULOZƠ * Hoạt động 5: Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên - GV: cho HS quan sát mẫu - Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi nõn vị Không tan nước nhiều dung môi hữu HS: HS quan sát + nghiên cứu SGK etanol, ete, benzen, tan nước cho biết tính chất vật lí trạng Svayde dung dịch Cu(OH)2/dd NH3 thái thiên nhiên xenlulozơ - Là thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên khung cối Hoạt động Cấu tạo phân tử - GV: Các em nghiên cứu SGK cho - Là polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc -glucozơ biết đặc điểm cấu tạo phân tử liên kết với tạo thành mạch dài, có khối lượng xenlulozơ ? phân tử lớn (2.000.000) Nhiều mạch xenlulozơ HS: Là polisaccarit, phân tử gồm ghép lại với thành sợi xenlulozơ nhiều gốc -glucozơ liên kết với - Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh, tạo thành mạch dài gốc C6H10O5 có nhóm OH - GV: Giữa tinh bột xenlulozơ có điểm giống khác mặt cấu C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n tạo? HS: Tinh bột có nhóm OH Xenlulozơ có nhóm OH Hoạt động Tính chất hố học - GV: u cầu HS nghiên cứu SGK a Phản ứng thuỷ phân H+, t0 cho biết điều kiện phản ứng thuỷ (C6H10O5)n + nH O nC6H12O6 phân xenlulozơ viết PTHH phản ứng HS: H+, t0 (C6H10O5)n + nH nC6H12O6 2O - GV: cho HS biết nhóm OH 2' phân tử xenlulozơ có khả tham gia phản ứng với axit HNO3 có H2SO4 đặc làm xúc tác tương tự ancol đa chức HS: tham khảo SGK viết PTHH phản ứng - GV: yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết ứng dụng xenlulozơ HS: tham khảo SGK trả lời - GV: liên hệ đến kiện b Phản ứng với axit nitric [C6H7O2(OH)3] + 3HNO H2SO4 đặ c t0 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3H2O Ứng dụng - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ,…) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành giấy - Xenlulozơ nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng khơng khói lịch sử như: chiến thắng Bạch Đằng,… chế tạo phim ảnh HS: Nghe TT Củng cố giảng: (3') BT1 Miếng chuối xanh tác dụng với dung dịch I2 cho màu xanh Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc Hãy giải thích tượng nói ? BT2 Viết PTHH phản ứng thực dãy chuyển hố sau : Khí cacbonic → Tinh bột → Glucozơ → Ancol etylic Gọi tên phản ứng BT3 So sánh giống vàkhác CTPT xenlulozơ tinh bột BT4 Khối lượng phân tử trung bình xenlulozơ sợi bơng 1.750.000 xenlulozơ sợi gai 5.900.000 Tính số gốc glucozơ (C6H10O5) loại xenlulozơ nêu Bài tập nhà: (1') * Bài tập nhà: Các câu hỏi tập có liên quan đến xenlulozơ SGK * Xem trước nội dung phần KIẾN THỨC CẦN NHỚ trongbài LUYỆN TẬP: CẤU TẠO TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT ghi vào ... động biết ứng dụng tinh bột vật chuyển hoá tinh bột - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất thể người bánh kẹo hồ dán glucozô HS: Trả lời 5' 8' 7' - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân... Khí cacbonic → Tinh bột → Glucozơ → Ancol etylic Gọi tên phản ứng BT3 So sánh giống vàkhác CTPT xenlulozơ tinh bột BT4 Khối lượng phân tử trung bình xenlulozơ sợi bơng 1.750.000 xenlulozơ sợi... – TINH BỘT Tính chất vật lí: Chất rắn, dạng bột, vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lanh Trong nước nóng, hạt tinh bột ngậm nước trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi hồ tinh bột

Ngày đăng: 28/03/2018, 15:51

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • - Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt.

  • - Hoá chất: Dung dịch I2, các mẫu saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

  • - Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung bài học.

  • 2. Kiểm tra bài cũ: Trong giờ học

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan