Liều kế Gammachorme và ứng dụng trong chiếu xạ hoa quả

Phần đầu của tài liệu nêu lên tổng quan về chiếu xạ thực phẩm, đánh giá các tác động của chiếu xạ lên các sản phẩm được chiếu xạ (hoa quả). Phần này sẽ giúp chúng ta hiểu rằng hoa quả chiếu xạ có nguy cơ gì với sức khỏe người sử dụng hay không. Một lĩnh vực liên quan tới ứng dụng năng lượng nguyên tử vì mục đích hòa binh.Phần tiếp theo mô tả đặc tính của liều kế Gammachorme, một loại liều kế thường quy sử dụng trong công tác chiếu xạ hoa quả xuất khẩu. Đây là kết quả quá trình tìm hiểu và sử dụng thực tế liều kế này trong việc chiếu xạ hoa quả suất khẩu tại Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội.

Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 VIỆN NĂNG LƯỢNG NGUYÊN TỬ VIỆT NAM TRUNG TÂM CHIẾU XẠ HÀ NỘI LIỀU KẾ GAMMACHORME VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHIẾU XẠ HOA QUẢ TẠI TRUNG TÂM CHIẾU XẠ HÀ NỘI Người thực hiện: Nguyễn Xuân Vịnh ĐT: 0989200861 Hà Nội – 2017 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 MỞ ĐẦU Công nghệ hạt nhân từ đời mang mâu thuẫn Mục đích ban đầu để chế tạo vũ khí hủy diệt hang loạt Vấn đề mà gây nhức nhối, dẫn đến tranh cãi chưa có hồi kết liệu người có nên sở hữu loại vũ khí Đến cơng nghệ ứng dụng cho mục đích phi quân điện hạt nhân lại có vụ tai nạn khiến người ta phải rung đặt lại câu hỏi cơng nghệ có thực an tồn, đáng tin để tiếp tục phát triển Tuy nhiên người ta phủ nhận hiệu mà mang lại ngành kinh tế xã hội như: điện hạt nhân, y học, công nghiệp, khảo cổ học… Và thế, dù hoài nghi, ứng dụng phát triển công nghệ Mục tiêu hướng tới khơng khác giúp cơng nghệ hạt nhân ứng dụng rộng rãi hơn, an toàn hơn, hiệu Trong tài liệu tác giả muốn đề cấp đến số ứng dụng mà công nghệ hạt nhân mang lại ứng dụng cơng nghệ thực phẩm Từ năm đầu kỷ 20, nhà khoa học việc sử dụng chất phóng xạ liều lượng nằm giới hạn cho phép, để bảo vệ thực phẩm khỏi tác hại vi sinh vật phương pháp đầy triển vọng Vì vừa đem lại lợi ích kinh tế, chất lượng thực phẩm trì, mà đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Thế nhưng, thực tế cho thấy đến tận thực phẩm chiếu xạ không nhiều người tiêu dùng chào đón lợi ích mang lại Nguyên nhân liên quan trực tiếp tới công nghệ hạt nhân Những thông tin mà phương tiện đại chúng đăng tải, thông tin mà người nhớ cơng nghệ hạt nhân tác hại mà mang lại: ung thư, vơ sinh, đột biến… Và vơ hình chung, áp đặt thực phẩm chiếu xạ có lẽ có hại cho Thế nhưng, thực phẩm chiếu xạ có có nguy gây nguy hiểm cho người hay không? Điều trình bày rõ chương tài liệu Chúng ta tìm hiểu xem chế tác động xạ lên thực phẩm nào? Những tác động lên thực phẩm sau chiếu xạ gì? Và thực lo ngại người thực phẩm chiếu xạ có đáng tồn hay khơng Nguyễn Xn Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Cũng chương 1, biết giới hạn liều lượng yêu cầu chiếu xạ lên thực phẩm phục vụ cho mục đích khác với loại thực phẩm khác Và để xác định liều lượng chiếu xạ lên thực phẩm có đạt yêu cầu giới hạn hay không cần sử dụng dụng cụ gọi liều kế Trong chương tài liều, tác giả giới thiệu loại liều kế hay sử dụng cho mục đích chiếu xạ thực phẩm liều kế thường quy Gammachrome YR Những đặc tính cần quan tâm liều kế trước áp dụng vào công tác xác định liều hấp thụ thực phẩm chiếu xạ Đây loại liều kế mà Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội sử dụng cho công tác chiếu xạ vải xoài xuất sang thị trường Úc Chương tài liệu trình bày cách thức sử dụng liều kế Gammachrome YR nào, quy trình Mapping vải xoài xuất Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội năm 2017 Cuối đánh giá so sánh giữ hai kết Mapping vải xồi, qua cho có nhìn rõ vể ảnh hưởng cấu hình thực phẩm lên liều hấp thụ thực phẩm chiếu xạ Với mục đích chia sẻ thân tác giả tìm hiểu, kiến thức thu nhận trình chiếu xạ thực phẩm Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội, hi vọng tài liệu tài liệu tham khảo hữu ích cho quan tâm tới vấn đề chiếu xạ thực phẩm nói chung chiếu xạ vải, xồi xuất nói riêng Và mong nhận góp ý bạn đọc, câu hỏi liên quan để tơi hồn thiện tài liệu Tài liệu nội dung tài liệu hồn tồn kiến thức mang tính cá nhân chưa tổ chức quy chuyên môn nhà nước xác nhận Việc áp dụng nội dung bên tài liệu chủ đích người đọc không chịu trách nhiêm liên quan tới việc áp dụng Cuối cùng, việc chép nội dung từ tài liệu chưa có đồng ý tác giả trái pháp luật phải chịu hoàn toàn trách nhiệm Xin chân thành cảm ơn! Nguyễn Xuân Vịnh Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHIẾU XẠ THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm chiếu xạ thực phẩm Chiếu xạ thực phẩm q trình chiếu xạ ion hóa lên thực phẩm nhằm tiêu diệt sinh vật tồn dư thực phẩm, làm chậm trễ loại bỏ mọc mầm chín, hỏng nhờ bảo quản thực phẩm, làm giảm nguy bệnh tật thực phẩm gây ra, ngăn chặn lây lan loài xâm hại Đơi phương pháp chiếu xạ gọi phương pháp khử trùng điện tử (electronic pasteurization) hay khử trùng Hình 1.1: Tia gamma diệt vi sinh vật lạnh (cold pasteurization) phương pháp khơng sử dụng nhiệt độ để tiệt trùng Có nguồn phóng xạ phép sử dụng loại thực phẩm: - Tia gamma phát từ q trình phóng xạ ngun tố coban (Cobalt 60) phân tử cesium (Cesium 137) Bức xạ Gamma sử dụng thường xuyên để khử trùng sản phẩm y tế, nha khoa vật dụng gia đình, đồng thời sử dụng xạ trị bệnh ung thư - Tia X-quang dạng xạ điện từ có bước sóng khoảng từ 0,01 đến 10nm Một cách để tạo tia X-quang bắn chùm electron gia tốc vào bề mặt kim loại (ví dụ, đồng, coban, tungsten hay hợp kim rhenium tungsten) Xquang sử dụng rộng rãi y học công nghiệp để tạo hình ảnh cấu trúc bên - Chùm tia điện tử (hoặc e-beam) tương tự X-quang dòng electron lượng cao bắn từ máy gia tốc electron vào thực phẩm Biểu tượng Radura thực phẩm chiếu xạ: Đối với loại sản phẩm thực phẩm chiếu xạ, người tiêu dùng có tâm lý lo ngại sử dụng chúng Nên thực phẩm bày bán thị trường nhà sản suất phải ghi rõ ngày sản suất, hạn sử dụng, công ty chiếu xạ, với liều cách thức bảo quản… Theo quy định quốc tế, thực phẩm chiếu Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 xạ phải có gắn biểu tượng việc chiếu xạ (biểu tượng Radura) bao bì để người tiêu dùng nhận biết Biểu tượng gồm có vòng tròn đứt đoạn bao quanh (tượng trưng cho chiếu xạ), bên hai cánh hoa chấm tròn (tượng chưng cho loại thực phẩm), bao bì phải kèm theo ghi “sản phẩm chiếu xạ” Hình 1.2: Ký hiệu quốc tế chiếu xạ - “Radura” 1.1 Cơ chế diệt khuẩn Cơ chế diệt vi sinh, côn trùng, nấm mốc gây hại dựa tính chất ion hóa ngun tử, phân tử cấu thành nên thể sống, đặc biệt phân tử DNA tế bào vi sinh gây bệnh Khi phân tử DNA bị ion hóa, liên kết chúng bị đứt gẫy Nếu chiếu xạ liều đủ việc phục hồi đứt gẫy cấu trúc DNA không thực tế bào bị chết Hình 1.3: Vi sinh vật chết khả sinh sản liên kết AND tế bào bị tia gamma trình phân bào vi sinh gây bệnh phát triển Khả chịu đựng chiếu xạ xạ ion hóa loại, loài vi sinh đặc trưng liều D10 Liều D10 liều chiếu xạ mà 90% vi sinh bị tiêu diệt Ở vùng liều chiếu định, lượng vi sinh sống sót sau chiếu xạ biểu diễn công thức: Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Trong đó: N: Số vi sinh sống sót sau chiếu xạ N0: Số vi sinh ban đầu D10: Liều chiếu (kGy) làm chết 90% vi sinh D: Liều chiếu (kGy) Đường cong biểu diễn số vi sinh sống sót theo liều đưa hình 1.3 Hình 1.4: Sự phụ thuộc số vi sinh sống sót vào liều chiếu Mức độ vi sinh vật gây bệnh bị tiêu diệt xạ iơn hóa phụ thuộc chủ yếu vào kích thước ADN, tốc độ hồi phục chúng số thông số khác Liều diệt vi sinh gây bệnh thực phẩm đông lạnh cao thực phẩm nhiệt độ bình thường Liều D10 trùng ký sinh trùng có ADN lớn khoảng 0,1 kGy, vi khuẩn có ADN nhỏ khoảng từ 0,3 đến 0,7 kGy virus vi sinh gây bệnh nhỏ 10 kGy lớn Bảng 1.1 đưa số giá trị liều D10 số loài vi sinh gây bệnh bảng 1.2 đưa liều gây chết số thể sinh học Bảng 1.1: Liều D10 số vi sinh Loài vi sinh Liều D10 ( kGy) Moraxella osloenensis ÷ 10 Micrococus Radiodurans 3÷7 Clostridium Botulium ÷ 3,5 Bào tử nấm 0,5 ÷ Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Saccharomys cervisiae 0,4 ÷ 0,6 Salmonella 0,2 ÷ Staphylococcus aureus 0,2 ÷ 0,6 Escherichia coli 0,1 ÷ 0,35 Pseudomonas 0,02 ÷ 0,2 Bảng 1.2: Liều gây chết thể sinh học Cơ thể sinh học Liều (kGy) Các động vật bậc cao, người 0,005 – 0,01 Côn trùng 0,1 – Vi khuẩn dạng không bào tử 0,5 – 10 Vi khuẩn dạng bào tử 10 – 50 Virus 10 – 200 1.3 Các thực phẩm phép chiếu xạ giới hạn liều Ở liều lượng thấp, chiếu xạ dùng để loại bỏ loại trùng gây hại nhiều loại thực phẩm, phương pháp để thay cho cách khử trùng hóa chất độc hại sử dụng phổ biến cho nhiều loại thực phẩm Chiếu xạ ức chế tăng trưởng nấm mốc, ức chế nảy mầm, kéo dài hạn sử dụng thực phẩm Ở liều lượng cao hơn, chiếu xạ dùng nhiều loại thực phẩm khác để loại bỏ kí sinh trùng vi khuẩn gây bệnh qua thực phẩm Nhiều loại thực phẩm chiếu xạ hiệu quả, bao gồm: thịt, thịt gia cầm, ngũ cốc, nhiều loại hải sản, trái rau củ Nó áp dụng hiệu cho loại thực phẩm tươi sống chế biến pha trộn nhiều loại thịt động vật, thịt xay xúc xích Tuy nhiên, tất loại thực phẩm thích hợp với phương pháp chiếu xạ Con hàu số loại tôm, cua… không nên chiếu xạ, hạn sử dụng chất lượng giảm rõ rệt Ví dụ hàu bên lớp vỏ cứng lớp mô mềm dễ bị tổn thương hay chí bị chết q trình chiếu xạ Trứng gia cầm Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 khuyến cáo khơng nên chiếu xạ chiếu xạ làm cho lòng trắng trứng trở nên đục lỏng hơn, trơng giống trứng cũ, đáp ứng yêu cầu chất lượng vài ăn Bên cạnh việc giới hạn loại thực phẩm phép chiếu xạ không nên chiếu xạ, quy định giới hạn liều cho loại thực phẩm đưa Đây yếu tố quan trọng công tác chiếu xạ thực phẩm Việc chiếu xạ với liều lượng không đủ dẫn đến không đạt mục đích bảo quản kiểm dịch thực phẩm, chiếu với liều lượng cao lại ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm, biến đổi tính chất hóa lý thực phẩm, lãng phí nguồn chiếu, khơng mang lại hiệu Do đó, suốt q trình chiếu xạ người ta phải dùng liều kế gắn trực tiếp lên bề mặt thực phẩm để xác định liều lượng thực phẩm hấp thụ Bảng 1.3 loại thực phẩm phép chiếu xạ liều lượng tương ứng với mục đích chiếu xạ Việt Nam Bảng 1.3: Các loại thực phẩm phép chiếu xạ liều lượng tương ứng Số thứ tự Liều hấp thụ Loại thực phẩm Mục đích chiếu xạ Tối thiểu Tối đa 0,1 0,2 0,3 1,0 Loại 2: Rau, tươi b) Diệt côn trùng, ký sinh trùng 0,3 1,0 (trừ loại 1) c) Kéo dài thời gian bảo quản 1,0 2,5 d) Xử lý kiểm dịch 0,2 1,0 Loại 3: Ngũ cốc a) Diệt côn trùng, ký sinh trùng 0,3 1,0 1,5 5,0 0,1 0,25 Loại 1: Sản phẩm Ức chế nảy mầm tối đa (kGy) nông sản dạng thân, trình bảo quản rễ, củ a) Làm chậm trình chín sản phẩm bột b) Giảm nhiễm bẩn vi sinh vật nghiền từ ngũ cốc; đậu c) Ức chế nảy mầm hạt, hạt có dầu, hoa Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 khô Loại 4: Thủy sản a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnh 1,0 7,0 sản phẩm thủy sản, b) Kéo dài thời gian bảo quản bao gồm động vật c) Kiểm soát động thực vật ký không xương sống, sinh động vật lưỡng cư 1,0 3,0 0,1 2,0 Loại 5: Thịt gia súc, a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnh 1,0 7,0 gia cầm sản phẩm b) Kéo dài thời gian bảo quản từ gia súc, gia cầm c) Kiểm soát động thực vật ký dạng tươi sống sinh lạnh đông 1,0 3,0 0,5 2,0 Loại 6: Rau khô, gia a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnh 2,0 10,0 vị thảo mộc b) Diệt côn trùng, ký sinh trùng 0,3 1,0 Loại 7: Thực phẩm a) Diệt côn trùng, ký sinh trùng 0,3 1,0 khơ có nguồn gốc b) Kiểm soát nấm mốc 1,0 3,0 động vật 2,0 7,0 dạng tươi sống lạnh đông c) Hạn chế vi sinh vật gây bệnh 1.4 Những biến đổi thực phẩm sau chiếu xạ Cũng tất phương pháp xử lý khác, xử lý chiếu xạ nhiều gây biến đổi thành phần tính chất sản phẩm Trong thực phẩm nước thành phần trực tiếp nhận ảnh hưởng xạ Nước bị ion hóa sinh gốc tự H+ hay OH- Các gốc tự không bền tiếp tục tương tác với chất khác để quay lại trạng thái bền vững Chính q Hình 1.5: Tương tác nước với tia xạ Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 trình làm biến đổi chất như: protein, carbohydrate, lipid, DNA, RNA… Các phản ứng thường rơi loạn cấu trúc khơng gian, oxy hóa… Do sản phẩm trái khơ, trái ngâm đường nhạy với xạ cần xử lý với liều cao tính chất sản phẩm có độ khơ cao a Biến đổi thành phần bên Thành phần dinh dưỡng thực phẩm bao gồm thành phần đa lượng protein, lipid, carbohydrates, thành phần vi lượng gồm vitamin khoáng vi lượng.Một ưu điểm lớn xử lý chiếu xạ hàm lượng protein, lipid, carbohydrates không biến đổi qua xử lý chiếu xạ Các thay đổi có thường thay đổi cấu trúc polymer sinh học - Các protein bị cầu nối disulfur hay bị phân cách thành peptid ngắn - Các acid béo lipid bị cắt mạch hay bị oxy hóa nối đơi gây cho sản phẩm có mùi q liều Vì sản phẩm có hàm lượng lipid cao lạc, olive, dừa thường không xử lý phương pháp chiếu xạ - Các carbohydrates bị cắt mạch thành polysaccharides ngắn hay bị oxy hoá thành axít hữu gây chua cho sản phẩm - Enzyme bị oxi hóa làm hoạt tính - Acid amin nhạy với chiếu xạ nên 50% tổng số lượng bị - Pectin cellulose bị thay đổi nên thực phẩm chiếu xạ mềm Tuy nhiên biến đổi giảm hẳn chiếu xạ vào thực phẩm môi trường lạnh đông, phương pháp tốt xử lý chiếu xạ kết hợp với trình làm lạnh Mặt khác thực phẩm vào thể bị thể tiến hành trình tương tự để tiêu hóa Vì nhìn chung hàm lượng dinh dưỡng chất bảo toàn xử lý chiếu xạ Ảnh hưởng chiếu xạ lên thực phẩm thể rõ hàm lượng vitamin Trong vitamin thơng dụng vitamin nhóm B bao gồm Thiamine (B1), Riboflavin (B2), Pyridoxine (B6), ascorbic axít (vitamin C) có thay đổi lớn Nguyên nhân tế bào thực vật, chất có vai trò chuỗi vận chuyển điện tử q trình quang hợp nên nhạy với kích thích điện từ Các 10 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 - Tại mốc thời gian chiếu sử dụng liều kế cho phép chiếu - Chiếu liều kế theo mốc thời gian bảng Bảng 3.2: Thời gian chiếu ứng với mức liều Liều hấp thụ D (Gy) Thời gian chiếu xạ (phút) 100 300 700 3,7 11,7 27,8 1000 1500 2000 2500 39,9 100,3 120,5 60,1 80,2 3000 Các bước xác định độ hấp thụ quang học riêng liều kế Độ hấp thụ quang học biều cho thay đổi màu sắc liều kế tác dụng tia xạ Tuy nhiên, thân liều kế riêng lẻ lại có bề dày khác để đánh giá xác thay đổi màu sắc liều kế với người ta sử dụng đơn vị độ hấp thụ riêng phần, độ hấp thụ quang chia cho bề dầy liều kế Như vậy, bên cạnh việc xác định độ hấp thụ quang ta cần xác định bề dầy liều kế Việc xác định độ hấp thụ quang A thực sau chiếu xạ nhằm đảm bảo thay đổi màu sắc liều kế hoàn thành trở lên ổn định - Đo hệ số hấp thụ quang học A: Sử dụng máy đo quang phổ UV-2450 để đo hệ số hấp thụ quang học A + Đo hệ số Ao liều kế, chỉnh Auto zero cho Ao=0 + Đặt liều kế vào ngăn đựng mẫu cho đứng thẳng vng góc với chùm ánh sáng phân tích Hình 3.13: Cách đặt liều kế + Đóng kín ngăn đựng mẫu lại, đo hệ số A bước sóng 530 nm 39 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 - Sử dụng đồng hồ đo bề dày L liều kế, đồng hồ đo số với sai số ±1% Hình 3.14: Đồng hồ đo chiều dày Tính độ hấp thụ riêng A/L, đơn vị mm-1 Ta có bảng số liệu sau: Bảng 3.3: Chiếu xạ chuẩn liều liều kế Gamma-Chrome Liều kế A077621 A077550 A077646 A076921 A077761 A001120 A077440 A076969 A077027 A077009 A077195 A077047 A077077 A077685 A077694 A076816 A077825 A077227 A076934 A077058 A077413 A076840 A077042 A077070 A 0.318 0.32 0.318 0.524 0.562 0.563 0.787 0.808 0.796 1.019 1.024 0.968 1.203 1.258 1.257 1.524 1.529 1.484 1.72 1.776 1.757 2.362 1.829 2.098 L (mm) 2.45 2.41 2.39 2.41 2.5 2.46 2.25 2.34 2.36 2.39 2.52 2.32 2.23 2.39 2.43 2.46 2.42 2.34 2.39 2.39 2.49 2.87 2.28 2.59 A/L 0.13 0.133 0.133 0.217 0.225 0.229 0.35 0.345 0.337 0.426 0.406 0.417 0.539 0.526 0.517 0.62 0.632 0.634 0.72 0.743 0.706 0.823 0.802 0.81 𝐴 ̅̅̅̅ ( ) (mm-1) Liều D (Gy) 0.132 100 0.224 300 0.344 700 0.416 1000 0.527 1500 0.629 2000 0.723 2500 0.812 3000 𝐿 40 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Từ bảng số liệu ta vẽ đồ thị biểu diễn phụ thuộc liều hấp thụ vào tỉ số A/L 3500 y = 2705.2x2 + 1780.8x - 208.73 R² = 0.9996 Liều hấp thụ (Gy) 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 0.2 0.4 0.6 Độ hấp thụ riêng A/L 0.8 (mm-1) Hình 3.15: Đồ thị biểu diễn phụ thuộc liều hấp thụ vào độ hấp thụ riêng Từ đồ thị ta xác định phương trình liên hệ liều hấp thụ độ hấp thụ riêng: A A L L D = 2705,2 ( ) + 1780,8 – 208,73 Như vậy, xác định hàm tương quan độ hấp thụ riêng liều hấp thụ liều kế Gammachrome Sau xác định độ hấp thụ riêng ta hồn tồn suy liều hấp thụ liều kế hay thực phẩm chiếu xạ Như trình bày phần 1, giới hạn liều hấp thụ hoa suất phải đảm bảo giới hạn cho phép từ 400Gy đến 1000Gy Tuy nhiên giá hàng đưa vào chiếu, hộp hoa (vải, xồi) lại có vị trí tương đối so với bảng nguồn khác chịu mức liều chiếu khác Để xác định mức độ đồng liều hấp thụ hoa vị trí liều lớn nhất, liều nhỏ cần phải qua công đoạn gọi Mapping Việc mapping giúp xác định vị trí tham chiếu (reference point) từ xác định mức liều nhỏ lớn mà không cần thiết phải mapping cho lô hàng loại sau Mapping hoa xuất Hiện tại, trung tâm chiếu xạ Hà Nội tiến hành chiếu xạ hai loại vải xoài phục vụ suất Do đó, kết mapping thực 41 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 hai loại Kết cuối có so sánh đề đánh giá Về hoa trước chiếu xạ xuất lựa chọn kỹ càng, sâu bệnh đóng gói hộp bìa có kích thước tương tự (40 x 50 x100 cm) Quy trình mapping - Các hộp bìa chứa vải xồi có kích thước tương tự xếp vào giá hàng, giá bao gồm hộp xếp chồng lên theo chiều thẳng đứng 10 13 16 19 5c 5a 22 25 23c 5b 11 14 17 20 23a 23 23b 26 5d 23d 15c Mặt trước giá hàng 12 15a 15 15b 18 Mặt giá hàng 21 24 27 Mặt sau giá hàng Hình 3.16: Vị trí liều kế để Mapping - Với mặt trước mặt sau, liều kế gắn bên hộp bìa bang keo, với mặt liều kế gắn bên hộp bìa - Khoảng cách liều kế giá chọn để mapping 42 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 - Sau giá hàng đưa vào dây chuyền chiếu xạ trung tâm, giá hàng chiếu khoảng thời gian định với vải 75s vị trí, xồi 72s vị trí tổng số 24 vị trí chiếu nhà nguồn Hình 3.17: Các liều kế gắn bên hộp xoài vải Hình 3.18: Vị trí liều kế mặt phía trước hộp xồi vải Hình 3.19: 24 vị trí nhà nguồn chiếu xạ - Sau chiếu xạ xong, liều kế lấy bảo quản nhiệt độ từ 20 đến 25 độ C khoảng thời gian 2h trước đọc kết 43 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 - Việc đọc kết độ hấp thụ quang riêng phần dụng máy đo quang phổ UV-VIS 2450 thước đo độ dầy điện tử tương tự trình hiệu chuẩn liều kế Gammachrome đẫ làm trước - Tính tốn liều hấp thụ thơng qua phương trình hiệu chuẩn tìm trước Kết q trình Mapping xồi Vị trí 5a 5b 5c 5d 10 11 12 13 14 15 15a 15b 15c 16 17 18 19 20 21 22 23 23a 23b 23c 23d 24 25 26 27 Liều kế A077841 A077205 A076885 A077204 A076937 A077711 A077216 A076936 A077035 A077827 A076923 A077788 A077010 A077738 A077444 A000877 A077109 A077054 A077025 A076927 A077773 A076830 A077065 A077321 A077343 A077127 A077003 A077080 A077083 A077659 A077629 A076992 A077670 A077634 A077208 A077721 A077105 A077141 Abs 0.835 0.953 0.727 0.848 0.849 0.939 0.993 0.971 0.933 0.717 0.888 0.862 0.78 0.7 0.875 0.696 0.832 0.797 0.63 0.649 0.645 0.72 0.769 0.784 0.638 0.907 0.955 0.735 0.857 0.947 1.027 0.943 0.927 0.9 0.762 0.872 0.966 0.744 Độ dày L(mm) 2.41 2.55 2.44 2.5 2.31 2.54 2.74 2.65 2.5 2.47 2.55 2.36 2.57 2.27 2.55 2.58 2.74 2.45 2.42 2.54 2.52 2.55 2.38 2.35 2.32 2.54 2.46 2.47 2.42 2.5 2.71 2.49 2.45 2.37 2.63 2.45 2.51 2.51 Abs/L 0.3465 0.3737 0.298 0.3392 0.3675 0.3697 0.3624 0.3664 0.3732 0.2903 0.3482 0.3653 0.3035 0.3084 0.3431 0.2698 0.3036 0.3253 0.2603 0.2555 0.256 0.2824 0.3231 0.3336 0.275 0.3571 0.3882 0.2976 0.3541 0.3788 0.379 0.3787 0.3784 0.3797 0.2897 0.3559 0.3849 0.2964 Liều chiếu (Gy) 732.74 834.34 561.79 706.30 810.90 819.02 791.66 806.69 832.34 535.94 739.19 802.33 580.70 597.42 720.58 468.34 581.21 656.60 438.01 422.71 424.10 509.54 648.84 686.21 485.37 771.83 889.98 560.50 760.89 853.70 854.34 853.38 852.05 857.33 534.10 767.50 877.01 556.58 Bảng 3.4: Kết đo liều hấp thụ thùng xoài thứ 44 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Vị trí 5a 5b 5c 5d 10 11 12 13 14 15 15a 15b 15c 16 17 18 19 20 21 22 23 23a 23b 23c 23d 24 25 26 27 Liều kế A076933 A077206 A076935 A077132 A077023 A076817 A076991 A077005 A077163 A077050 A077461 A077213 A076868 A076865 A077586 A077150 A077221 A076827 A000919 A076911 A077640 A076903 A077095 A077139 A076977 A077785 A076951 A077100 A077220 A077616 A076958 A076874 A076880 A076835 A076863 A076819 A076860 A076987 Abs 0.819 0.922 0.804 0.784 0.933 1.03 0.958 0.893 0.894 0.719 0.793 1.019 0.681 0.704 0.933 0.722 0.71 0.772 0.662 0.699 0.712 0.672 0.767 0.9 0.609 0.877 0.961 0.656 0.859 0.9 0.928 0.978 0.885 0.86 0.699 0.899 0.92 0.717 Độ dày L(mm) 2.36 2.48 2.7 2.28 2.51 2.86 2.6 2.39 2.34 2.45 2.24 2.75 2.24 2.39 2.81 2.75 2.41 2.32 2.54 2.73 2.79 2.38 2.43 2.67 2.29 2.42 2.55 2.24 2.51 2.42 2.53 2.68 2.4 2.29 2.48 2.6 2.43 2.51 Abs/L Liều chiếu (Gy) 0.347 734.79 0.3718 826.93 0.2978 561.20 0.3439 723.21 0.3717 826.70 0.3601 783.19 0.3685 814.40 0.3736 834.02 0.3821 866.18 0.2935 546.64 0.354 760.47 0.3705 822.28 0.304 582.47 0.2946 550.32 0.332 680.52 0.2625 445.09 0.2946 550.47 0.3328 683.13 0.2606 438.97 0.256 424.39 0.2552 421.72 0.2824 509.54 0.3156 622.63 0.3371 698.65 0.2659 455.98 0.3624 791.62 0.3769 846.29 0.2929 544.58 0.3422 717.29 0.3719 827.41 0.3668 808.13 0.3649 801.09 0.3688 815.49 0.3755 841.27 0.2819 507.89 0.3458 730.17 0.3786 852.94 0.2857 520.50 Bảng 3.5: Kết đo liều hấp thụ thùng xoài thứ 45 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Vị trí 5a 5b 5c 5d 10 11 12 13 14 15 15a 15b 15c 16 17 18 19 20 21 22 23 23a 23b 23c 23d 24 25 26 27 Liều kế A076886 A076905 A077784 A076943 A076954 A076914 A077073 A077129 A076879 A076993 A077127 A076976 A077768 A076989 A076980 A077048 A076896 A077543 A076938 A077242 A076940 A077211 A076999 A077809 A077638 A077802 A077060 A076924 A076890 A077577 A076952 A077197 A076932 A077093 A076883 A077068 A077765 A076852 Abs 0.83 0.887 0.763 0.842 0.841 0.98 0.933 0.931 1.055 0.649 0.829 0.849 0.793 0.79 0.848 0.638 0.698 0.849 0.722 0.592 0.594 0.777 0.835 0.855 0.644 0.861 0.893 0.731 0.889 0.945 1.06 1.007 0.936 0.942 0.687 0.918 0.866 0.679 Độ dày L(mm) 2.42 2.46 2.64 2.48 2.3 2.73 2.53 2.51 2.8 2.31 2.36 2.27 2.71 2.62 2.5 2.41 2.3 2.61 2.74 2.24 2.32 2.81 2.61 2.51 2.37 2.46 2.35 2.55 2.6 2.55 2.84 2.7 2.49 2.53 2.41 2.6 2.24 2.31 Abs/L Liều chiếu (Gy) 0.343 719.99 0.3606 784.79 0.289 531.69 0.3395 707.45 0.3657 803.82 0.359 778.85 0.3688 815.58 0.3709 823.68 0.3768 846.00 0.281 504.91 0.3513 750.34 0.374 835.42 0.2926 543.78 0.3015 573.95 0.3392 706.30 0.2647 452.09 0.3035 580.62 0.3253 656.53 0.2635 448.16 0.2643 450.66 0.256 424.36 0.2765 490.31 0.3199 637.62 0.3406 711.51 0.2717 474.71 0.35 745.66 0.38 858.30 0.2867 523.86 0.3419 716.17 0.3706 822.44 0.3732 832.49 0.373 831.44 0.3759 842.63 0.3723 829.05 0.2851 518.52 0.3531 756.99 0.3866 883.76 0.2939 548.23 Bảng 3.6: Kết đo liều hấp thụ thùng xoài thứ 46 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Tổng hợp lại ta có kết giá trị liều hấp thụ lớn nhỏ thùng mapping bảng 3.7 sau: Bảng 3.7: So sánh thùng xoài Mapping Liều hấp thụ Liều hấp thụ nhỏ (Gy) lớn (Gy) Thùng Thùng Thùng 422.71 889.98 Vị trí: 15a Vị trí: 20 421.72 866.18 Vị trí: 15b Vị trí: 5d 424.36 883.76 Vị trí: 15b Vị trí: 26 Liều hấp thụ trung bình (Gy) Độ lệch chuẩn liều hấp thụ (Gy) 689.00 145.56 678.12 145.94 677.97 145.08 Các kết cho thấy dải liều hấp thụ xoài nằm giới hạn cho phép từ 400Gy đến 1000Gy Các vị trí có liều hấp thụ lớn nhỏ có khác nằm giá trị lớn nhỏ ( Max Zone Min Zone) 47 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Kết trình Mapping vải Vị trí 5a 5b 5c 5d 10 11 12 13 14 15 15a 15b 15c 16 17 18 19 20 21 22 23 23a 23b 23c 23d 24 25 26 27 liều kế A077012 A077169 A077134 A077636 A077228 A077102 A077775 A077811 A077179 A077079 A077029 A077215 A077144 A077069 A077085 A077241 A077168 A077240 A077076 A076981 A077611 A077591 A077142 A077022 A077180 A077231 A077112 A077123 A077838 A077063 A077173 A076895 A077172 A077111 A076618 A076893 A077660 A077131 Abs Độ dày L(mm) 0.951 2.56 0.936 2.43 0.755 2.71 0.943 2.51 0.846 2.27 0.853 2.23 0.926 2.48 0.942 2.54 0.854 2.41 0.683 2.46 0.922 2.44 0.939 2.45 0.738 2.62 0.868 2.51 0.866 2.46 0.697 2.47 0.77 2.36 0.823 2.47 0.606 2.36 0.649 2.49 0.639 2.41 0.806 2.86 0.872 2.58 0.87 2.5 0.68 2.39 0.848 2.3 0.931 2.49 0.756 2.61 0.898 2.53 0.866 2.3 0.834 2.26 0.896 2.38 0.89 2.39 0.915 2.48 0.682 2.33 0.894 2.46 0.912 2.42 0.781 2.67 Abs/L Liều chiếu (Gy) 0.3715 807.56 0.3852 862.06 0.2786 473.84 0.3757 824.18 0.3727 812.29 0.3825 851.32 0.3734 815.05 0.3709 805.13 0.3544 741.24 0.2776 470.75 0.3779 832.80 0.3833 854.34 0.2817 483.84 0.3458 708.94 0.352 732.40 0.2822 485.49 0.3263 637.03 0.3332 662.19 0.2568 405.26 0.2606 417.11 0.2651 431.08 0.2818 484.29 0.338 679.79 0.348 717.15 0.2845 493.12 0.3687 796.62 0.3739 817.06 0.2897 510.09 0.3549 743.47 0.3765 827.45 0.369 797.92 0.3765 827.25 0.3724 811.10 0.369 797.62 0.2927 520.25 0.3634 776.06 0.3769 828.79 0.2925 519.60 Bảng 3.8: Kết đo liều hấp thụ thùng vải thứ 48 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Vị trí 5a 5b 5c 5d 10 11 12 13 14 15 15a 15b 15c 16 17 18 19 20 21 22 23 23a 23b 23c 23d 24 25 26 27 liều kế A076998 A077182 A077828 A076929 A076946 A076966 A077200 A077804 A077174 A077849 A077184 A077147 A077185 A077118 A076967 A077593 A076930 A076906 A077014 A077753 A077222 A076962 A076907 A077207 A077186 A077189 A076820 A077194 A077187 A077151 A077860 A077034 A077043 A076931 A077161 A077089 A077115 A077176 Abs 0.86 0.919 0.715 0.952 0.919 0.967 0.886 0.897 0.932 0.651 0.987 0.904 0.716 0.815 0.799 0.649 0.779 0.774 0.675 0.584 0.664 0.68 0.806 0.859 0.668 0.847 0.942 0.662 0.842 0.863 0.901 1.003 0.937 0.904 0.672 0.888 0.925 0.657 Độ dày L(mm) 2.3 2.42 2.5 2.56 2.46 2.61 2.35 2.42 2.53 2.31 2.62 2.37 2.48 2.41 2.29 2.42 2.43 2.3 2.64 2.24 2.56 2.39 2.42 2.59 2.43 2.25 2.53 2.27 2.29 2.3 2.42 2.7 2.56 2.46 2.38 2.47 2.5 2.24 Abs/L Liều chiếu (Gy) 0.3739 817.13 0.3798 840.29 0.286 497.99 0.3719 809.09 0.3736 815.80 0.3705 803.68 0.377 829.43 0.3707 804.32 0.3684 795.39 0.2818 484.29 0.3767 828.23 0.3814 847.01 0.2887 506.95 0.3382 680.49 0.3489 720.58 0.2682 440.60 0.3206 616.60 0.3365 674.39 0.2557 401.91 0.2607 417.33 0.2594 413.21 0.2845 493.12 0.3331 661.68 0.3317 656.57 0.2749 461.93 0.3764 827.14 0.3723 810.89 0.2916 516.66 0.3677 792.67 0.3752 822.28 0.3723 810.82 0.3715 807.55 0.366 786.16 0.3675 791.87 0.2824 486.03 0.3595 760.99 0.37 801.73 0.2933 522.26 Bảngr 3.9: Kết đo liều hấp thụ thùng vải thứ 49 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Vị trí 5a 5b 5c 5d 10 11 12 13 14 15 15a 15b 15c 16 17 18 19 20 21 22 23 23a 23b 23c 23d 24 25 26 27 liều kế A077632 A077175 A077144 A077064 A077045 A077099 A077201 A077188 A077096 A077192 A077013 A077075 A077160 A077281 A077831 A077243 A076867 A076875 A076968 A076838 A077120 A077007 A077092 A077011 A076859 A077800 A077193 A077178 A077062 A077190 A077030 A077085 A077051 A077072 A077234 A077191 A077654 A077705 Abs Độ dày L(mm) 0.863 2.35 0.861 2.27 0.718 2.52 0.898 2.42 0.936 2.54 0.881 2.35 0.933 2.52 0.941 2.55 0.941 2.56 0.661 2.36 0.881 2.36 1.019 2.77 0.649 2.29 0.762 2.25 0.851 2.48 0.725 2.69 0.783 2.44 0.798 2.43 0.663 2.55 0.636 2.44 0.641 2.46 0.713 2.62 0.779 2.41 0.832 2.48 0.675 2.59 0.826 2.27 0.979 2.64 0.693 2.42 0.889 2.46 0.984 2.67 0.902 2.42 0.855 2.31 0.886 2.4 0.87 2.35 0.713 2.53 0.886 2.43 0.825 2.23 0.7 2.39 Abs/L Liều chiếu (Gy) 0.3672 790.90 0.3793 838.46 0.2849 494.43 0.3711 805.93 0.3685 795.86 0.3749 820.99 0.3702 802.65 0.369 797.87 0.3676 792.24 0.2801 478.64 0.3733 814.71 0.3679 793.38 0.2834 489.47 0.3387 682.30 0.3431 698.94 0.2695 444.80 0.3209 617.75 0.3284 644.69 0.26 415.12 0.2607 417.14 0.2606 416.87 0.2721 453.11 0.3232 626.10 0.3355 670.56 0.2606 417.02 0.3639 777.83 0.3708 804.99 0.2864 499.18 0.3614 768.18 0.3685 796.00 0.3727 812.44 0.3701 802.23 0.3692 798.45 0.3702 802.55 0.2818 484.28 0.3646 780.68 0.37 801.54 0.2929 520.86 Bảng 3.10: Kết đo liều hấp thụ thùng vải thứ 50 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Tổng hợp lại ta có kết giá trị liều hấp thụ lớn nhỏ thùng mapping bảng 3.11 sau: Bảng 3.11: So sánh thùng vải Mapping Thùng Thùng Thùng Liều hấp thụ Liều hấp thụ nhỏ (Gy) lớn (Gy) 405.26 862.06 Vị trí: 15 Vị trí: 401.91 847.01 Vị trí: 15 Vị trí: 415.12 Vị trí: 15 838.46 Vị trí: Liều hấp thụ trung bình (Gy) Độ lệch chuẩn liều hấp thụ (Gy) 685.83 153.28 680.40 153.94 670.24 152.94 Cấu hình phân bố liều, liều hấp thụ trung bình, độ lệch chuẩn vải gần tương đương so với xoài Các giá trị lơn nhỏ dường nhỏ so với xoài Tuy nhiên độ lệch chuẩn lại lớn xoài Điều giải thích kết việc phân bố xồi hộp bìa đồng vải Trong vải nhỏ lấp đầy thể tích hộp đựng xồi có kích thước lớn hình dáng đặc trưng khơng thể phủ hết khơng gian bên Vị trí giá trị nhỏ (Min Zone) bên hộp bìa (mặt giá hàng) chịu ảnh hưởng nhiều không đồng vật chất bên Rõ ràng thể tích lấp đầy nhiều nhận liều so với thể tích lấp đầy liều hấp thụ nhỏ Vị trí giá trị liều hấp thụ lớn (Max Zone) nằm bên giá hàng phía mặt sau chịu ảnh hưởng tương tự phân bố thể tích bên vải xồi Do liều hấp thụ lớn vải nhỏ so với xoài thời gian chiếu xạ xồi vải 3s vị trí Giá trị độ lệch chuẩn vải cao xoài kết tất yếu khác biệt giá trị liều hấp thụ nhỏ lơn 51 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 KẾT LUẬN Ứng dụng lượng xạ nói chung chiếu xạ thực phẩm nói riêng ngày trở lên quan trọng lĩnh vực đời sống kỹ thuật Cùng với phát triển không ngừng khoa học, hiểu biết dân chúng, thời gian không xa chiếu xạ thực phẩm trở thành ngành đầy tiềm đem lại lợi ích to lớn cho xã hội Chúng ta cần hiểu thực phẩm chiếu xạ hồn tồn khơng gây hại cho người than thực phẩm Khơng thực phẩm chiếu xạ có ưu điểm vượt trội thời gian bảo quản, kiểm dịch so với thực phẩm khơng chiếu xạ Tuy nhiên quy trình chiếu xạ thực phẩm khắt khe, mức giới hạn liều phải tuân thủ, trình bảo quản lạnh trước chiếu xạ sau chiếu xạ quy trình cần thực Hiện tại, Trung tâm chiếu xạ Hà Nội sử dụng liều kế Gammachrome cho trình kiểm tra liều hấp thụ lo hàng chiếu xạ Đây loại liều kế đánh giá phù hợp cho mục đích chiếu xạ thực phẩm nhà nghiên cứu nhà sản xuất khuyến khích sử dụng Các liều kế có độ xác tốt, độ bền học cao nhiên trình bảo quản liều kế nên cẩn thận dễ bị ảnh hưởng yếu tố môi trường nhiệt độ, độ ẩm tiếp xúc trực tiếp với khơng khí Các kết Mapping cho vải xồi cho thấy rằng, quy trình chiếu xạ trung tâm chiếu xạ hà nội hoàn toàn phù hợp phía nhà nhập chấp nhận Với vai trò người trực tiếp thực công tác kiểm liều cho lô hàng chiếu xạ, tơi tìm hiểu viết lên tài liệu Hi vọng kiến thức mà chia sẻ giúp ích cho cán muốn tìm hiểu vấn đề 52 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 TÀI LIỆU THAM KHẢO Cơ sở hóa học tinh thể - Trịnh Hân, Ngụy Tuyết Nhung – NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, 2006 The influence of dose rate, irradiation temperature and post-irradiation storage conditions on the radiation response of harwell gammachrome yr® pmma dosimeters - M.F Watts, IAEA-SM-356/57 Effect of low irradiation temperature on the gamma-ray response of dyed and undyed pmma dosimeters - S Biramontri, N Haneda, H Tachibana, T Kojima, Radiation Physics and Chemistry- Vol 48, No I, pp, 105-109, 1996 The influence of dose rate, ambient temperature and time on the radiation response of Harwell PMMA dosimeters - B Whittakera, M.F Wattsb, Radiation Physics and Chemistry 60 (2001) 101–110 Standardized methods to verify absorbed dose in irradiated food for insect control - IAEA-TECDOC-1201 53 ... lượng kế nước, liều kế Fricke, liều kế PMMA liều kế hữu khác 19 Nguyễn Xuân Vịnh – Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội 2017 Bảng 2.1 liệt kê số loại liều kế thường hay sử dụng có số loại liều kế sử dụng. .. dụng cho mục đích chiếu xạ thiết bị để đọc liều kế dải liều sử đụng với loại liều kế Bảng 2.1: Một số liều kế thường dùng Dải liều sử Liều kế Thiết bị đọc liều kế Alanine Quang phổ kế EPR 1–10 PMMA... gọi liều kế Trong chương tài liều, tác giả giới thiệu loại liều kế hay sử dụng cho mục đích chiếu xạ thực phẩm liều kế thường quy Gammachrome YR Những đặc tính cần quan tâm liều kế trước áp dụng