Quản trị kinh doanh luôn là một trong những ngành hấp dẫn

4 177 0
Quản trị kinh doanh luôn là một trong những ngành hấp dẫn

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Quản trị kinh doanh luôn là một trong những ngành hấp dẫn các bạn trẻ năng động, đặc biệt trong xu thế hội nhập kinh tế Quốc tế của Việt Nam những năm gần đây. Việc tìm hiểu rõ về ngành Quản trị kinh doanh giúp bạn định hướng nghề nghiệp tốt hơn trước khi quyết định chọn ngành, chọn trường theo học. Chúng ta sẽ từng bước tìm hiểu qua tất cả những thông tin cần thiết, qua đó giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về ngành học này.

C NG HÒA XÃ H I CH NGH A VI T NAM c l p – T – H nh phúc ÁP ÁN THI T T NGHI P CAO NG NGH KHÓA (2012 - 2015) NGH : QU N TR NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUY T CHUYÊN MÔN NGH Mã đ : A QTNH – LT 05 Câu N i dung I PH N B T BU C Trình bày yêu c u v tác phong, thái đ c a nhân viên ph c v u ng d làm khách hài lòng i m n 1,5 - Luôn ph i rèn luy n cho tính th t l ng thi n có tính t tr ng - Không đ c l y th c n ho c m n d ng c nhà hàng cho m c đích riêng - Không th hi n nh ng hành vi thi u đ o đ c v i khách nh đùa c t ho c n m c thi u nghiêm túc - Không c ng hóa đ n sai làm cho hóa đ n t ng thêm ti n - Không l i d ng khách vi c nh giúp ho c mua bán hay t thái đ th p hèn, xin ti n boa, đ m ti n boa Ng c l i ph i t thái đ v n minh l ch s , m c v i khách hàng - Ph i ng i có trách nhi m cao tính đ ng đ i công vi c - Ph i quan tâm gìn gi nh ng d ng c , trang thi t b nhà hàng, tránh v t b a bãi, tránh lãng phí - Luôn th hi n s quan tâm t i quy n l i c a khách b ng m i thái đ , hành vi c ch , th m nhu n kh u hi u “khách hàng th ng đ ” - Không ph c v khách nh ng th c n ph m ch t ho c m t v sinh - Th c hi n nghiêm ch nh gi gi c làm vi c, không tr n tránh trách nhi m đ c giao - Ph i có s ph i h p nh p nhàng giúp đ l n gi a b ph n, tránh phê bình, cãi nhà hàng, nh t tr c m t khách,Vi c gi i thích,ng n ch n thi u sót ho c phê bình s ti n hành sau gi ph c v Hãy nêu quy trình yêu c u k thu t c a ph ng pháp ph c v có đ a (plate service) - M , cách ph c v ph bi n nh t th c n đ u b p ch bi n xong sau đ c trình bày vào đ a mang ph c v khách t i bàn, cách 0,75 0,75 1,5 0,75 đ n gi n, n đ c trình bày đ p m t b i ng i đ u b p - Nhân viên ph c v chu n b s n sàng n kèm bàn ph c v có yêu c u ( n u có th c n kèm) - Mang m n n t b p lên, th c n đ c nhà b p đ t s n đ a mang đ n cho khách tình tr ng s n sàng đ n - Ph c v t phía bên ph i cho khách( n u thu n ti n cho khách) 0,75 - L y n kèm t bàn ph c v n u có - Gi i thi u n chúc khách n ngon mi ng Phân bi t s khác c a dòng r u m nh 1.5 R u m nh lo i ch t l ng lên men ch ng c t t tinh b t, đ ng, 0,5 n c thành ph n c b n hoa qu , ng c c, rau hay m t mía R u m nh có n ng đ c n cao h n so v i bia, n ng đ c n trung bình r u m nh 40% đ c ph c v v i m t l ng h n nhi u * M t s lo i r u m nh c b n s khác - R u Brandy: Brandy theo ngh a r ng nh t lo i r u m nh đ c ch bi n t s ch ng c t c a r u vang hay t trái nghi n nát r i lâu thùng g Thùng g cho phép ôxy hoá nh brandy, brandy ng m màu c a g đ tr thành màu h phách h p th h ng th o m c t g Khi brandy đ tu i, n ng đ s đ c gi m b ng cách cho thêm n c c t Brandy có th chia làm nhóm chính: + Brandy nho + Brandy táo + Brandy trái - R u Gin: Là m t lo i r u m nh làm ch y u t lúa mì, lúa m ch đen có mùi th m trái Juniper (m t lo i trái c đ u ngón út, màu tím, mùi v b i) r t nhi u mùi h ng li u th o m c khác (h i, h nh nhân, g ng, v chanh, qu , h t ngò ) Có hai cách làm: + Ch ng c t r u m nh trung tính qua m t b u ch a Juniper h ng li u + Tr n r u m nh v i tinh d u Juniper h ng li u ( cách làm có ch t l ng ) - R u Rhum: Rhum lo i r u ng t n i ti ng c a vùng bi n Carribê Rhum đ c ch ng c t t n c c t mía hay s n ph m c a mía nh sirô mía ho c m t mía Ng i ta s ch ng c t đ n h n 95 đ c n, nh ng l i đóng chai nhi t đ th p h n nhi u Rhum có dòng chính, phân bi t theo cách ch ng c t: + Rhum tr ng, nh mùi hay g i Rhum light, th ng đ c dùng đ pha cocktail Lo i r u đ c ch ng c t b ng c t + Rhum vàng, mùi trung bình, ch ng c t b ng n i, thùng g s i h n n m, ây h ng li u quan tr ng cho bánh + Rhum nâu, đ m mùi, ch ng c t b ng n i - R u Tequila: R u ch ng c t có đ c n cao truy n th ng c a Mexico Tên g i c a th r u nguyên tên g i c a đ a ph ng ch y u s n xu t - vùng Tequila, bang Jalisco cao nguyên phía Tây c a Mexico - Tequila đ c ch t Agave Azul Tequilana, m t loài th c v t b n đ a Mexico Ng i ta l y ph n ru t c a cây, đem h m r i cho vào máy ép l y n c, cho thêm đ ng, men r u vào lên men ngày Sau c t thành r u Tequilla th ng ch a thùng c l n đ nh t n m sau m i đóng chai Tequilla ch a nh t 40% đ c n, có mùi th o m c, mùi c mùi c a rau t nhiên - R u Vodka: r u ch ng c t, không màu, làm t khoai tây, ho c m t s lo i ng c c, lên men Vodka th ng đ c c t t h t m c c nghi n nh , lên men l c b ng than đ kh mùi Vodka không nh t thi t ph i qua khâu , nh ng c n đ c x lý nh m lo i b h ng v màu s c đ tr thành su t, không mùi ây lo i r u d bay h i có th pha ch v i nhi u lo i trái h n h p đ u ng khác Vodka nguyên th r u có ngu n g c t m t s n c ông Âu nh t Nga, Ba Lan Litva Nó c ng có truy n th ng lâu đ i B c Âu - R u Whisky: lên men ch ng c t t lo i ng c c (lúa m ch, lúa mì, ngô) Ng i ta phân chia Whisky d a vào thành ph n ng c c, quy trình s n xu t ho c xu t x c a s n ph m Có loai: + Scotch Whisky + Irish Whisky + American Whiskey (Bourbon Whiskey) + Canadian Whisky (Rye Whisky) Phân tích v trí, vai trò c a ngành kinh doanh nhà hàng n n 2,5 kinh t qu c dân * V trí c a ngành kinh doanh nhà hàng: 0,5 - Là b ph n c b n, không th thi u ho t đ ng kinh doanh du l ch - Là b ph n không th thi u ho t đ ng kinh doanh khách s n * Vai trò c a ngành kinh doanh nhà hàng 1,0 V m t kinh t : - T o thu nh p l n, chi m t tr ng cao nh t t ng doanh thu du l ch c a qu c gia; góp ph n làm t ng GDP cho vùng qu c gia - Kinh doanh nhà hàng th c hi n vi c tái phân ph i thu nh p t ng l p dân c tái thu nh p t vùng đ n vùng khác - Kinh doanh nhà hàng th c hi n vi c “xu t kh u t i ch ” góp ph n làm cân b ng cán cân toán qu c t gi a qu c gia - Kinh doanh nhà hàng phát tri n góp ph n t ng c ng thu hút v n đ u t n c, huy đ ng v n nhàn r i nhân dân thông qua nhi u hình th c s h u khác - Kinh doanh nhà hàng tiêu th m t kh i l ng l n s n ph m c a nhi u ngành ngh khác nh : Công nghi p, nông nghi p Qua góp ph n th c đ y ngành khác n n kinh t phát tri n theo - T o doanh thu cao cho ngành du l ch nói chung cho khách s n nói riêng - T o l i nhu n cho khách s n óng góp thu đáng k cho ngân sách nhà n c 0,5 V m t xã h i: - Gi i quy t đ c nhi u vi c làm - Góp ph n thúc đ y phát tri n c s h t ng t i m du l ch - Góp ph n nâng cao đ i s ng v t ch t tinh th n c a ng i 0,25 V m t v n hóa : - Gi đ c b n s c v n hóa c a đ a ph ng thông qua y u t nh : ki n trúc, trang trí n i th t, n, trang ph c, cách ph c v - Góp ph n qu ng bá v n hóa, khai thác ti m n ng du l ch c a đ a ph ng, c a đ t n c V m t môi tr ng: - Góp ph n làm s ch b o v môi tr ng xung quanh C ng (I) II PH N T CH N DO TR NG BIÊN SO N … C ng (II) T NG C NG DUY T H I Ngày … tháng … n m NG THI T T NGHI P TI U BAN RA 0,25 7.0 3.0 10.0 THI ... trí, vai trò c a ngành kinh doanh nhà hàng n n 2,5 kinh t qu c dân * V trí c a ngành kinh doanh nhà hàng: 0,5 - Là b ph n c b n, không th thi u ho t đ ng kinh doanh du l ch - Là b ph n không th... u ho t đ ng kinh doanh khách s n * Vai trò c a ngành kinh doanh nhà hàng 1,0 V m t kinh t : - T o thu nh p l n, chi m t tr ng cao nh t t ng doanh thu du l ch c a qu c gia; góp ph n làm t ng GDP... c gia - Kinh doanh nhà hàng th c hi n vi c tái phân ph i thu nh p t ng l p dân c tái thu nh p t vùng đ n vùng khác - Kinh doanh nhà hàng th c hi n vi c “xu t kh u t i ch ” góp ph n làm cân b

Ngày đăng: 04/12/2016, 06:32

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan