Quản trị nhân sự tại khách sạn

 Trong bối cảnh kinh tế thời mở cửa, các ngành kinh tế Việt Nam đã thu được những thành công đáng kể. Đứng trên góc độ của ngành du lịch, việc mở cửa đã tạo cơ hội lớn cho sự phát triển của “ngành công nghiệp không khói” này, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Hệ thống khách sạn với số lượng lớn đã tạo ra diện mạo mới cho kiến trúc cảnh quan đô thị. Tuy nhiên, trong giai đoạn phát triển này, sự bộc lộ ra những hạn chế là điều không thể tránh khỏi. Kinh doanh khách sạn cũng không nằm ngoài xu hướng trên. Vượt xa mức cầu, cung về khách sạn đã phát triển với tốc độ kỉ lục. Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú đã trở nên sôi động khi có sự tham gia của hàng loạt các khách sạn dưới nhiều hình thức. Song cũng chính điều này đã buộc các doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng gay gắt. Để tồn tại và phát triển trong thị trường “nóng” này các doanh nghiệp khách sạn cần thiết phải có các biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh có hiệu quả. Và một biện pháp đã đem lại sự thành công cho không ít khách sạn đó là công tác quản trị nhân lực trong khách sạn. Khách sạn Sao Mai tuy đã có nhiều biện pháp nhằm hoàn thiện và nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, khả năng phục vụ của nhân viên song công tác này vẫn chưa thực sự có hiệu quả. Trươc yêu cầu mang tính cấp thiết, thường xuyên, lâu dài đó, em đã chọn đề tài của mình là : “Quản trị nhân sự tại Khách sạn Sao Mai – Thực trạng và giải pháp” vì đây là Khách sạn 3 sao – là nơi có đội ngũ nhân viên đông đảo. Một nơi mà công tác quản trị nhân sự hết sức quan trọng và cần thiết. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài: Tìm hiểu về đặc điểm của lao động trong khách sạn, công tác quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung và Khách sạn Sao Mai nói riêng, phân tích đánh giá những mặt làm được và chưa được trong quản trị nguồn nhân lực ở khách sạn, một số giải pháp cụ thể nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn

ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ DU LỊCH-NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN BÁO CÁO GIỮA HỌC PHẦN QUẢN TRỊ DỊCH VỤ BỔ SUNG ĐỀ TÀI: QUẢN TRỊ NHÂN SỰ KHÁCH SẠN SAO MAI – THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP Giảng viên hướng dẫn: Họ tên: Lớp: Số thứ tự (phòng Đào tạo ghi) Tp Hồ Chí Minh 09/2016 LỜI MỞ ĐẦU Trong bối cảnh kinh tế thời mở cửa, ngành kinh tế Việt Nam thu thành công đáng kể Đứng góc độ ngành du lịch, việc mở cửa tạo hội lớn cho phát triển “ngành công nghiệp không khói” này, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn Hệ thống khách sạn với số lượng lớn tạo diện mạo cho kiến trúc cảnh quan đô thị Tuy nhiên, giai đoạn phát triển này, bộc lộ hạn chế điều tránh khỏi Kinh doanh khách sạn không nằm xu hướng Vượt xa mức cầu, cung khách sạn phát triển với tốc độ kỉ lục Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú trở nên sôi động có tham gia hàng loạt khách sạn nhiều hình thức Song điều buộc doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng gay gắt Để tồn phát triển thị trường “nóng” doanh nghiệp khách sạn cần thiết phải có biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh có hiệu Và biện pháp đem lại thành công cho không khách sạn công tác quản trị nhân lực khách sạn Khách sạn Sao Mai có nhiều biện pháp nhằm hoàn thiện nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, khả phục vụ nhân viên song công tác chưa thực có hiệu Trươc yêu cầu mang tính cấp thiết, thường xuyên, lâu dài đó, em chọn đề tài : “Quản trị nhân Khách sạn Sao Mai – Thực trạng giải pháp” Khách sạn – nơi có đội ngũ nhân viên đông đảo Một nơi mà công tác quản trị nhân quan trọng cần thiết Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Tìm hiểu đặc điểm lao động khách sạn, công tác quản trị sử dụng nguồn nhân lực hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung Khách sạn Sao Mai nói riêng, phân tích đánh giá mặt làm chưa quản trị nguồn nhân lực khách sạn, số giải pháp cụ thể nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Đối tượng nghiên cứu: Là vấn đề quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai Phương pháp nghiên cứu: Chuyên đề sử dụng chủ yếu phương pháp điều tra, thống kê,quan sát, thu thập thông tin Nội dung nghiên cứu: Bản chuyên đề báo cáo phần mở kết luận gồm chương: Chương I: Cơ sở lý luận quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn Chương II: Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai Chương III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lý luận quản trị nhân lực 1.1.1 Khái niệm nhân lực, quản trị nguồn nhân lực, quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm nhân lực Bất tổ chức, doanh nghiệp họat động lĩnh vực sản xuất kinh doanh, dịch vụ,… Thì cần yếu tố nguồn vốn, sở vật chất kỹ thuật,nhân lực Sức lao động tồn gắn liền với thân người, sản phẩm lịch sử hình thành trình sản xuất Trong qúa trình sản xuất kinh doanh truyền thống việc tận dụng tối đa tiềm thể lực ngưòi không thiếu bị lãng quên khai thác gần cạn kiệt Nhưng tiềm trí lực người vô tận khai thác mức mẻ Như nói tới nhân lực có nghĩa nói tới người gắn liền với việc sản xuất sản phẩm để thoả mãn nhu cầu xã hội, nhằm giúp xã hội thân người tồn phát triển 1.1.1.2 Quản trị nguồn nhân lực: Thực chất quản trị nguồn nhân lực công tác quản lý người phạm vi nội tổ chức, đối xử tổ chức người lao động Quản trị nhân lực chịu trách nhiệm việc đưa người vào tổ chức giúp họ thực công việc, thù lao cho sức lao động họ giải vấn đề phát sinh Quản trị nguồn nhân lực đóng vai trò trung tâm việc thành lập doanh nghiệp giúp cho doanh nghiệp tồn phát triẻn thị trường Quản trị nguồn nhân lực tổ chức xuất phát từ vai trò quan trọng đội ngũ lao động Lực lượng lao động yếu tố cấu thành nên doanh nghiệp, định thành bại doanh nghiệp 1.1.1.3 Quản trị nguồn nhân lực khách sạn: “ Quản trị nguồn nhân lực khách sạn hệ thống triết lý, sách hoạt động để thu hút đào tạo, trì phát triển sức lao động người khách sạn đạt kết tối ưu cho khách sạn lẫn thành viên Quản trị nguồn nhân lực phần quản trị kinh doanh, có liên quan tới người công việc quan hệ họ khách sạn, làm cho họ đóng góp tốt vào thành công khách sạn” (TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương, giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB đại học kinh tế quốc dân, 2008) 1.1.2 Vai trò nguồn nhân lực hoạt động kinh doanh 1.1.2.1 Nhân lực, chìa khoá thành công Có thể nói nguời tạo khác biệt doanh nghiệp Nguồn lực người nhân tố tạo vốn đề xuất ý tưởng mới, đồng thời đảm nhận vai trò chọn lựa ứng dụng công nghệ tiên tiến Trong nhiều trường hợp, vốn công nghệ huy động thực hiện, để xây dựng đựơc đội ngũ nhân viên nhiệt tình,tận tâm, có khả thích hợp làm việc có hiệu phức tạp tốn nhiều Vì doanh nghiệp dù lớn hay nhỏ cần phải tập trung tăng cường phát huy khả nguồn nhân lực 1.1.2.2 Nguồn nhân lực nhân tố chủ yếu tạo lợi nhuận cho doanh nghiệp Như biết gía trị hàng hoá đựơc cấu thành hai phận chủ yếu giá trị chuyển dịch yếu tố đầu vào trình sản xuất sản phẩm Trong qúa trình tạo thành giá trị sản phẩm giá trị yếu tố không làm gia tăng thêm mà chuyển hóa gía trị vốn vào sản phẩm Do phận gía trị không tạo lợi nhuận Bộ phận thứ hai giá trị gia tăng Đó phận chênh lệch giá trị sản phẩm với gía trị chuyển dịch Phần gía trị lao động sáng tạo Đó nguồn gốc lợi nhuận doanh nghiệp 1.1.2.3 Nguồn nhân lực nguồn lực mang tính chiến lược Sự tồn phát triển bền vững doanh nghiêp phụ thuộc vào nguồn nhân lực doanh nghiệp Cùng với hình thành kinh tế tri thức, phát triển kinh tế xã hội khiến cho vai trò nguồn thể lực người bị giảm sút vai trò trí lực người lao động tăng lên Do nguồn nhân lực có hiểu biết, tri thức khoa học công nghệ, kỹ thuật trở thành nguồn lực quan trọng, có ý nghĩa quan trọng xã hội ngày 1.1.2.4 Tiềm trí tuệ Có thể nói nguồn lực khác hữu hạn, bị khai thác cạn kiệt, nguồn lực người mà cốt lõi trí tuệ lại có tiềm vô tận Lịch sử xã hội loài ngưòi lịch sử lao động sản xuất, tiềm vô tận trí tuệ thể lịch sử lao động sản xuất Trong trình lao động, ngưòi tiến hành hoạt động biến đổi tự nhiên, làm nên lịch sử xã hội Nhờ lao động, óc đôi bàn tay người không ngừng biến đổi, hoàn thiện, làm cho người ngày khác xa so với vật Chính hoàn thiện không ngừng óc đôi bàn tay giúp người ngày thực hoạt động phức tạp, tinh vi Có thể nói khả người vô tận, nhờ mà nguồn lực người có vai trò to lớn so với nguồn lực khác 1.1.3 Công tác quản trị nguồn nhân lực yếu tố định thành công doanh nghiệp khách sạn Sự cạnh tranh ngày gay gắt thị trường nên doanh nghiệp muốn tồn phát triển buộc phải cải tiến tổ chức theo hướng tinh giảm, gọn nhẹ, người mang tính định Con người với kỹ năng,trình độ sử dụng công cụ lao động tác động vào đối tượng lao động để tạo sản phẩm hàng hóa cho xã hội Quá trình tổ chức điều khiển người nhằm quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp Sản phẩm mà doanh nghiệp tạo nhằm hướng tới khách hàng Bất kỳ doanh nghiệp mong muốn thu hút dược nhiều khách hàng đến tiêu dùng sản phẩm Do đó, khách hàng yếu tố sống doanh nghiệp Khác với loại hình kinh doanh khác, hoạt động kinh doanh khách sạn yếu tố quan trọng bậc để tạo sản phẩm khách sạn người Chất lượng đội ngũ lao động định tới chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng định thành công khách sạn thị trường Chính mà phải làm cho nhân viên hiểu khách hàng tối quan trọng, khách có nghĩa không khách sạn họ hội làm việc Vì vậy, tổ chức tốt công tác quản trị nguồn nhân lực làm tăng hiệu kinh doanh, mang lại lợi nhuận cho khách sạn Khách sạn tồn phát triển cách thu hút, đào tạo, động viên, người có lực công việc, thực tốt chức quản trị nguồn nhân lực Trong thời đại mà khoa học công nghệ phát triển vũ bão việc ứng dụng công nghệ thông tin vào số khâu hoạt động kinh doanh khách sạn nhằm giảm bớt lao động thủ công, nâng cao suất lao động, tạo hiệu kinh doanh yêu cầu cấp thiết Điểu đòi hỏi cần có đội ngũ nhân viên có trình độ tay nghề để đáp ứng yêu câù công việc Từ nảy sinh yêu cầu đào tạo đào tạo lại nhân viên khách sạn theo kịp với phát triển nhanh chóng khoa học kỹ thuật, đồng thời cần phải tuyển dụng thêm nhân viên có trình độ, kỹ làm việc, có tác phong nhanh nhẹn sáng tạo lao động sản xuất Đó công việc đòi hỏi tổ chức tốt công tác quản trị nguồn nhân lực Tóm lại không hoạt động tổ chức mang lại hiệu thiếu quản trị nguồn nhân lực Quản trị nguồn nhân lực bốn nhánh quản trị quản trị marketing, tài chính, tác nghiệp, nhân lực mà quản trị nhân lực thiếu quản trị kinh doanh Quản trị nhân lực thường thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh Mặt khác quản lý nguồn lực khác hiệu tổ chức không quản lý tốt nguồn nhân lực, suy cho hoạt động quản lý thực người 1.2 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm khách sạn, hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1.1 Khái niệm khách sạn Ngay từ buổi ban đầu, nhắc đến khách sạn nhắc đến nơi sang trọng, đại, khách sạn luôn gắn với hình ảnh mến khách đáp ứng nhu cầu khách cách cao họ rời khỏi nơi cư trú thường xuyên để tới điểm du lịch Trong trình phát triển,khách sạn có thay đổi số lượng chất lượng Song song với khách sạn lớn hệ thống khách sạn nhỏ với sở vật chất, trang thiết bị khiêm tốn hình thành Do mà tạo khác cách phục vụ mức độ cung cấp dịch vụ khách sạn Đây nguyên nhân mà tồn nhiều định nghĩa khách sạn Theo nhóm tác giả nghiên cứu Mỹ sách “Welcome to Hospitality” xuất năm 1995 thì: “Khách sạn nơi mà trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm Mỗi buồng ngủ cho thuê bên phải có hai phòng nhỏ (phòng ngủ phòng tắm) Mỗi buồng khách có giường, điện thoại vô tuyến Ngoài dịch vụ buồng ngủ có thêm dịch vụ khác như: dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng, quầy bar số dịch vụ giải trí Khách sạn xây dựng gần bên khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng sân bay” Theo luật du lịch nhà xuất trị quốc gia, Hà Nội,2006 “Khách sạn sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” 1.2.1.2 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn Nền kinh tế ngày phát triển kéo theo đời sống nhân dân ngày nâng cao, nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn, du lịch ngày tăng Cùng với phát triển ngành du lịch, cạnh tranh gay gắt khách sạn diễn nhằm thu hút khách, khách có khả chi trả cao Vì mà khách sạn mở rộng thêm dịch vụ ăn uống, nghỉ ngơi có dịch vụ thể thao, giải trí, làm đẹp… Kinh doanh khách sạn không cung cấp dịch vụ tự đảm nhiệm mà bán sản phẩm thuộc ngành lĩnh vực khác kinh tế công nghiệp nhẹ, dịch vụ ngân hàng,dịch vụ bưu viễn thông… Như hoạt động kinh doanh khách sạn cung cấp cho khách dịch vụ đồng thời trung gian tiêu thụ sản phẩm khác kinh tế quốc dân “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí cho họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi.” < TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương, Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB đại học kinh tế quốc dân, 2008, trang12> 1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Bất hoạt động kinh doanh có đặc thù riêng để phân biệt với hoạt dộng kinh doanh khác Hoạt động kinh doanh khách sạn có đặc điểm chủ yếu sau * Thứ hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Con người du lịch du lịch tới nơi có tài nguyên du lịch tức hoạt động kinh doanh du lịch nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng diễn nơi có tài nguyên du lịch Nơi tài nguyên du lịch nơi hoạt động kinh doanh du lịch Tài nguyên du lịch nơi nhiều nơi thu hút hấp dẫn du khách Lượng du khách đến với nơi tham quan du lịch nhiều quy mô khách sạn nơi lớn tài nguyên du lịch ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh khách sạn Giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch có tác dụng tới thứ hạng khách sạn.Tài nguyên du lịch địa điểm, vùng có một, số đặc điểm riêng tài nguyên du lịch thiên nhiên biển,leo núi…tài nguyên du lịch nhân văn Mỗi loại tài nguyên du lịch hấp dẫn , thu hút số đối tượng khách định hay gọi thị trường khách Vì đầu tư vào hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải tìm hiểu , nghiên cứu kỹ tài nguyên du lịch nhóm khách hàng mà định hướng tới * Thứ hai kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Chất lượng sản phẩm khách sạn đòi hỏi luôn phải cao, nhu cầu người ngày tăng lên , sức ép cạnh tranh thi trường ngày gay gắt Điểu đòi hỏi khách sạn phải thường xuyên đổi sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị tiện nghi, đại Do mà trình đầu tư cho việc nâng cấp, sửa sang, thay trang thiết bị diễn cách liên tục Điều cần tới vốn đầu tư cao Mặt khác khách sạn thường xây dựng nơi có vị đẹp, gần trục đường giao thông lớn, nơi có nguồn tài nguyên du lịch hấp dẫn… Vì lượng vốn cho việc mua đất đai, chi phí ban đầu cho xây dựng sở hạ tầng khách sạn lớn Đây nguyên nhân dẫn tới kinh doanh khách sạn đòi hỏi chi phí đầu tư ban đầu lớn liên tục.Nghành khách sạn phải làm cho áo hợp mốt trường hợp * Thứ ba kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Ngành kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ, sản phẩm hoạt động kinh doanh khách sạn chủ yếu dịch vụ chiếm tới 80-90% giá trị sản phẩm Do mà hoạt động kinh doanh chủ yếu sử dụng lực lượng lao động sống người Nhu cầu du khách dịch vụ khách sạn ngày cao số lượng chất lượng Yêu cầu đòi hỏi nhà kinh doanh khách sạn phải không ngừng nâng cao sản phẩm mình, đặc biệt nâng cao thái độ phục vụ nhân viên Để thỏa mãn nhu cầu khách du lịch cần có chuyên môn hóa phân công lao động dẫn đến đòi hỏi nhiều lao động trực tiếp Thời gian hoạt động kinh doanh phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách, lao động phải 24/24 ngày tạo thành ca kíp làm việc * Thứ tư hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Quy luật tự nhiên, kinh tế xã hội, quy luật tâm lý người … có ảnh hưởng tới tất hoạt động sản xuất kinh doanh Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn mà đặc thù phụ thuộc vào tài nguyên du lịch ảnh hưởng quy luật tự nhiên, quy luật tâm lý người lớn Sự phụ thuộc vào tài nguyên du lịch mà đặc biệt tài nguyên thiên nhiên Với biến động lặp lặp lại thời tiết khí hậu năm, tạo thay đổi theo quy luật định giá trị sức hấp dẫn tài nguyên khách du lịch, từ tạo biến động theo mùa lượng cầu du lịch đến điểm du lịch.Do tạo thay đổi theo mùa kinh doanh khách sạn vd Các khách sạn nghỉ dưỡng điểm du lịch biển hoạt động chủ yếu vào mùa hè nhiệt độ nước phù hợp vời đối tượng khách du lịch 1.3 Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn Cac Mac cho rằng: “Khi nói đến lao động người ta trực tiếp bàn đến thân người” < TS Trần Thị Minh Hòa- Giáo trình kinh tế du lịch NXB Lao động xã hội> Từ đặc điểm lao động hoạt động kinh doanh khách sạn lao động có đặc điểm sau: 1.3.1 Lao động khách sạn mang tính chuyên môn hóa cao Sản phẩm khách sạn tạo theo quy trình mang tính tổng hợp cao đa dạng Quá trình tiêu dùng sản phẩm khách sạn khách du lịch trình chia thành giai đoạn có liên quan chặt chẽ với Sự gia tăng giá trị sản phẩm khách sạn tạo giai đoạn phụ thuộc vào tính chuyên môn hóa theo phận Trong khách sạn có nhiều phận ỏ phận có chức năng, nhiệm vụ khác Lao động thuộc phận lễ tân đòi hỏi người lao động phải có khả giao tiếp với khách kỹ bán hàng Lao động thuộc phân buồng đòi hỏi phải cẩn thận, nắm vững nghiệp vụ buồng… Điều đòi hỏi tuyển dụng cần phải theo chuyên ngành đào tạo chuyên sâu, gây khó khăn việc bố trí, thay lẫn nhân viên phận 1.3.2 Quá trình lao động kinh doanh khách sạn chịu sức ép mặt tâm lý căng thẳng Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, đối tượng phục vụ phức tạp Khách du lịch người đến từ nhiều quốc gia khác nhau, nhiều vùng miền, dân tộc khác mà tính cách, đặc trưng dân tộc, phong tục tập quán… Là khác Nó đòi hỏi phong cách phục vụ nội dung phục vụ phải khác Để làm thỏa mãn nhu cầu du khách trình khách tiêu dùng sản phẩm khách sạn nhân viên phải luôn niềm nở, khéo léo linh hoạt tâm trạng người không vui vẻ , thoải mái Quá trình lao động kinh doanh khách sạn ngày lễ, ngày nghỉ Bởi khách sạn dường làm việc 365 ngày năm, 24 ngày thời gian đóng cửa Càng vào ngày lễ, ngày nghỉ ngày du lịch công nhân viên ngành khác lại ngày bận rộn người làm lĩnh vực kinh doanh khách sạn Điều ảnh hưởng lớn tới công tác sử dụng nguồn nhân lực công tác quản trị nguồn nhân lực Nhà quản trị không nên dùng biện pháp khiển trách nhân viên trước mặt khách, kỷ luật lao động trực tiếp mà nên có chế độ khen thưởng, khuyến khích 1.3.3 Lao động kinh doanh khách sạn bao gồm lao động lĩnh vực sản xuất hàng hóa lao động lĩnh vực dịch vụ Xuất phát từ đặc điểm “sản phẩm khách sạn tất dịch vụ hàng hóa mà khách sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng kể từ họ liên hệ với khách sạn lần đầu để đăng ký buồng tiêu dùng xong rời khỏi khách sạn”.< TS Nguyễn Văn Mạnh, Ths Hoàng Thị Lan Hương, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB đại học kinh tế quốc dân, 2008 > lao động khách sạn bao gồm lao động sản xuất vật chất lao động sản xuất phi vật chất Sản phẩm hoạt động kinh doanh khách sạn chủ yếu dịch vụ bao gồm dịch vụ buồng ngủ, dịch vụ ăn uống nhằm thỏa mãn nhu cầu thiết yếu khách họ lưu lại khách sạn dịch vụ bổ sung: giặt là, điện thoại, internet… , lao động sản xuất hàng hóa mà lao động sản xuất phi vật chất chiếm tỷ trọng nhiều Khu vực sản xuất phi vật chất đánh giá qua cảm nhận du khách mà khó khăn việc kiểm tra, đánh giá việc thực công việc nhân viên việc phân phối thu nhập phận, khó có công tuyệt đối 1.4 Quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn 1.4.1 Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn Đối với doanh nghiệp công tác quản trị nguồn nhân lực có mục tiêu sau: - Sử dụng cách có hiệu nguồn nhân lực để đạt mục tiêu tổ chức tăng suất lao động, nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh - Quản trị nguồn nhân lực nhằm củng cố trì đầy đủ số lượng chất lượng lao động cần thiết cho khách sạn để đạt mục tiêu đặt - Đáp ứng nhu cầu ngày cao nhân viên, tạo điều kiện cho họ phát huy tối đa lực,các cá nhân khuyến khích động viên nơi làm việc trung thành với khách sạn - Xây dựng đội ngũ người lao động có chất lượng cao đáp ứng mục tiêu quản Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt Khách sạn Sao Mai cần phải tìm biện pháp hữu hiệu để tháo gỡ tồn cảu khách sạn , nắm xu hướng phát triển nguồn nhân lực để đạt hiệu tốt kinh doanh Qua tìm hiểu thực trạng công tác quản trị nhân lực Khách sạn Sao Mai cho thấy bên cạnh thành công đạt được, nhiều tồn cần giải 3.3.1 Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực Công tác tuyển chọn nhân lực có vai trò quan trọng Vì việc tuyển người cần xác định trách nhiệm ai? Cần làm để tuyển người? Hiện khách sạn dư thừa nhân lực nghĩa không tuyển thêm người Tuyển nhằm phù hợp với xu hướng, điều kiện kinh doanh Công tác tuyển chọn nhân lực khách sạn nên theo trình tự bước sau để đạt kết tốt Sơ đồ 3.1:Quá trình tuyển chọn nguồn nhân lực (TS Nguyễn Văn Mạnh, TS Phạm Hồng Chương, giáo trình quản trị kinh doanh lữ hành, NXB lao động xã hội, năm 2004, trang 107) Khách sạn cần thông báo nhu cầu tuyển dụng cách rõ ràng, rộng rãi Thông báo tuyển dụng gồm mô tả công việc,yêu cầu thực công viêc,và tiêu chuẩn thực công việc Do chi phí nhân công cao tình hình nay, khách sạn nên hướng vào nguồn sinh viên trường đào tạo nghiệp vụ du lịch khách sạn, nguồn chi phí đào tạo lại tâm lý sinh viên trường mong có công việc, sẵn sàng nhận mức lương thấp để có kinh nghiệm Khách sạn nên giữ chân người có lực cách có nhu cầu tuyển dụng ưu tiên cho nhân viên khách sạn vừa bớt chi phí tuyển chọn lại giữ người tài, tiết kiệm chi phí lớn cho thay vị trí cũ 3.3.2 Hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Đào tạo nâng cao tay nghề cho người lao động hầu hết doanh nghiệp quan tâm Khách sạn Sao Mai nên có biện pháp hữu hiệu để thực công việc cách tốt - Thứ nhà khách cần xác định rõ nhu cầu đào tạo: Khách sạn Sao Mai với 121 lao động chủ yếu thuộc ngành công đoàn có 32 tốt nghiệp đại học đại học, lao động tốt nghiệp chuyên ngành du lịch khách sạn ít.Chủ yếu lao động phổ thông học qua lớp đào tạo ngắn hạn du lịch, khách sạn, học nghề Vì thiếu sót lớn khách sạn, cần phải tạo để nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ khách sạn cho đội ngũ lao động - Thứ hai xây dựng chương trình, nội dung đào tạo cho phận cụ thể: + Ở phận lễ tân : Do nhân viên người tiếp xúc với khách hàng, đại diện cho khách sạn mối quan hệ đối ngoại với khách hàng, nhà cung cấp, liên hệ phối hợp phận Vì nhân viên thuộc phận khách sạn cần đào tạo kỹ giao tiếp cho nhân viên, kỹ bán hàng Khách sạn nên mở lớp học thêm ngoại ngữ khách sạn, định kỳ tổ chức thi “ nhân viên lễ tân giỏi toàn khách sạn” Như vừa nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên vừa mang lại hiệu kinh doanh cho khách sạn, nhân viên học hỏi kinh nghiệm lẫn để phát huy hết khả + Ở phận bàn, bếp: Khách sạn nên thường xuyên, định kỳ mở thi “đầu bếp nấu ăn giỏi” để nhân viên học hỏi lẫn tiến Ở phận bếp việc vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng, khách sạn cần định kỳ cử nhân viên học nghiệp vụ bảo quản thực phẩm, cách chế biến ăn theo nhiều cách thức vừa ngon lại đơn giản phù hợp với loại khách Đội ngũ lao động Khách sạn Sao Mai có trình độ ngoại ngữ thấp mà khách sạn cần mở lớp ngoại ngữ cho nhân viên đặc biệt tiếng Anh tiếng Trung Quốc khách Trung Quốc đến Việt Nam du lịch, làm ăn buôn bán ngày nhiều Việc tổ chức lớp đào tạo nên tiến hành khách sạn, mời giảng viên dạy, tổ chức thời gian vắng khách cho toàn cán công nhân viên tổ chức tổ, phận tạo điều kiện cho nhân viên tham gia học trung tâm ngoại ngữ để họ giao tiếp được, thành thạo công việc Khách sạn nên đưa nhân viên tham quan, học hỏi kinh nghiệm phục vụ bàn bar khách sạn năm địa bàn Hà Nội Do để nâng cao khả cạnh tranh phục vụ mình, khả giao tiếp ứng xử, thái độ phục vụ khách Những khách sạn có đoàn khách lớn, phận nên có kế hoạch để tìm hiểu văn hóa lịch sử, phong tục tập quán họ để phục vụ cách tốt Do hoạt động kinh doanh khách sạn thường xuyên xảy tình bất ngờ khó xử Vì khách sạn nên có chương trình đào tạo xử lý tình xảy tình hay gặp trình làm việc để giải rắc rối, không làm ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ Chương trình đào tạo nên ban giám khảo đưa tình sau nhân viên tham gia trả lời để đưa khả xử lý, ban giám khảo chấm điểm nhân viên, tìm cách ứng xử hay sau để nhân viên khác học tập làm theo - Thứ ba đánh giá hiệu sau đào tạo Khách sạn nên tham khảo mẫu đánh giá để đánh giá trình đào tạo nhân viên, kết thu hạn chế sau rút kinh nghiệm cho khóa đào tạo sau Khách sạn nên đưa mẫu sau để đánh giá chất lượng chương trình đào tạo: Phiếu đánh giá khóa học Tên khóa học: Thời gian học: Giảng viên : Anh (chị) đánh giá buổi học theo dẫn sau: Nội dung (1) (2) (3) Mục tiêu đạt Phương pháp dạy Nội dung giảng Tài liệu giảng dạy Lợi ích khóa học Kiến thức giảng viên Công tác tổ chức Trong : (1) trung bình (4) tốt (2) trung bình (5) xuất sắc (4) (5) (3) Anh chị có đề xuất không ? ( chương trình học, thời gian học) Người đánh giá ( Ký tên) 3.3.3 Đánh giá thực công việc Việc đánh giá thực công việc khách sạn chủ yếu dựa vào đánh giá tổ trưởng giám sát phận dễ gây chủ quan, thiên vị, tạo sai lầm Vì để làm tốt công tác khách sạn cần tiến hành công việc sau: Sau bảng trưng cầu ý kiến khách hàng, Khách sạn Sao Mai cần tham khảo để nhằm hoàn thiện chất lượng phục vụ đội ngũ lao động khách sạn: Bộ văn hóa thể thao du lịch Sở văn hóa thể thao du lich tỉnh Thanh Hóa Khách sạn Sao Mai Điện thoại: Địa chỉ: PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN ( DÀNH CHO KHÁCH CỦA KHÁCH SẠN) Họ tên khách: Nghề nghiệp: Tuổi: Thời gian lưu trú khách sạn: Các dịch vụ sử dụng: Thưa quý khách! Để nâng cao chất lượng phục vụ làm thỏa mãn ngày tốt nhu cầu quý khách Chúng mong nhận góp ý quý báo quý khách.Trong phiếu trưng cầu ý kiến quý khách vui lòng khoanh tròn vào số câu mà quý khách cho theo thang giá trị từ đến 5, với yếu xuất sắc • Quý khách đánh giá thỏa mãn toàn diện Khách sạn Sao Mai nào? Quý khách đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú khách sạn nào? Quý khách đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống khách sạn nào? Quý khách đánh giá thái độ phục vụ nhân viên khách sạn nào? 5 Nhà khách nên làm để thỏa mãn ngày tốt nhu cầu quý khách (Theo chủ quan quý khách )? …………………………… Mục đích chuyến quý khách? Khách sạn cần có thêm dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu khách (theo suy nghĩ chủ quan quý khách)………………………… Các dịch vụ khách sạn có thảo mãn mong đợi quý khách? sau sử dụng vụ) (trước dich Ý kiến khác quý khách? Xin cảm ơn quý khách! - Các trưởng phận, người đánh giá việc thực công việc nhân viên sử dụng ý kiến điểm người lao động dựa theo thang đo người đánh giá nhân viên phận định ra, đánh giá bao gồm khối lượng công việc mà nhân viên phải hoàn thành, chất lượng công việc thái độ phục vụ khách, khả xử lý tình huống, khả phát huy sáng kiến, tuân thủ kỷ luật lao động - Đưa danh mục câu mô tả hành vi thái độ thực công việc người lao động khách sạn, người đánh giá thực công việc đánh dấu vào câu mô tả mà họ thấy nhân viên phù hợp với đánh giá - Do hoạt động kinh doanh khách sạn thường hay xảy tình ứng xử khách nhân viên mà người đánh giá nên ghi lại hành vi tích cực tiêu cực nhân viên để họ rút kinh nghiệm, sửa sai, xác định mức hoàn thành người lao động 3.3.4 Hoàn thiện công tác tạo động lực cho người lao động Như biết thù lao lao động có ảnh hưởng lớn tới cá nhân người lao động mặt kinh tế, xã hội, tâm lý Thù lao tạo động lực làm việc cho người lao động Người lao động thực tâm huyết với nhà khách, yên tâm công tác điều kiện vật chất tinh thần họ đảm bảo Công tác khen thưởng kỷ luật doanh nghiệp công hợp lý tạo động lực làm việc cho người lao động, tạo bầu không khí thoải mái nhân viên doanh nghiệp, tạo phát triển doanh nghiệp Hiện việc trả lương cho người lao động Khách sạn Mai thiếu tính cạnh tranh so với khách sạn có quy mô, khách sạn trì mức lương đời sống người lao động điều chưa thực đảm bảo để ‘giữ chân” người lao động khuyến khích họ làm việc Để tạo tâm lý cho người lao động yên tâm công tác, gắn bó lâu dài với khách sạn sách tiền lương thưởng phải thực đòn bẩy kích thích người lao động Vì điều quan trọng khách sạn cần xây dựng thang lương cho người lao động phù hợp - Đối với hình thức trả lương theo thời gian, cấp bậc, chức vụ công tác khách sạn phải định kỳ tổ chức thi kiểm tra tay nghề công nhân viên, trình độ chuyên môn nghiệp vụ để đảm bảo tính công bằng, xác - Áp dụng chương trình trả công cho người lao động cách linh hoạt, khuyến khích người lao động tham gia vào việc xây dựng quy chế trả lương - Nên có chế độ trả lương phù hợp, cạnh tranh - Cần có biện pháp để tiết kiệm nguyên vật liệu hoạt động kinh doanh đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng để khoản tiền dư tăng lương cho người lao động - Xây dựng chi tiết minh bạch tiền ăn trưa, ăn ca, phụ cấp, tiền thưởng cho người lao động nhằm tạo công - Có sách thưởng phạt công minh cho cán công nhân viên, hành vi bao che cho - Hoàn thiện hệ thống đánh giá kết thực công việc để thiết lập, xây dựng lương cho người lao động cách hợp lý Như với việc thưởng phạt nghiêm minh tạo hợp lý trả lương, thưởng, phúc lợi kích thích khả lao động, giảm chi phí, nâng cao chất lượng phục vụ, làm cho khách sạn hoạt động ngày tốt 3.4 Một số ý kiến khác - Đối với khách sạn: + Bố trí lao động phải linh hoạt phù hợp với hoạt đọng kinh doanh khách sạn Đảm bảo “ người, việc” nhằm phát huy tối đa lực tính sáng tạo công việc sở bố trí công việc phù hợp với trình độ, khả chuyên môn người để phát huy tối đa “sở trường”, hạn chế “sở đoản” từ nâng cao suất lao động nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng + Thực việc giao khoán cá nhân, phận để người lao động ý thức trách nhiệm công việc + Do đặc thù kinh doanh khách sạn, để nâng cao hiệu sử dụng lao động chất lượng phục vụ khách hàng cần có kết hợp chặt chẽ phân công lao động hợp tác lao động + Khách sạn cần giải tốt vấn đề lao động thời vụ hoạt động kinh doanh để sử dụng lao động tiết kiệm chi phí tiền lương cho lao động + Cải thiện điều kiện làm việc chế độ nghỉ ngơi cho người lao động chỗ nghỉ trưa, nơi thay đồng phục đến khách sạn làm việc … + Khách sạn nên có chương trình vui chơi giải trí định kỳ để khuyến khích tạo điều kiện làm việc cho người lao động: cho công nhân viên nghỉ mát, tổ chức buổi ca nhạc khách sạn, tổ chức thi “ hoa khôi khách sạn”… + Tìm hiểu chế độ tiền lương khách sạn quy mô để đưa mức lương cạnh tranh, thu hút người lao động + Công tác bình bầu để xét thưởng lao động tiên tiến, lao động hạng A.B,C cần có công khai toàn nhà khách mà không riêng phận tổ chức hành để tạo công - Đối với quan quản lý nhà nước du lịch Trong khó khăn nghành khách sạn nay, để hoạt đọng kinh doanh khách sạn có hiệu Nhà nước nên lưu tâm đẻ giải quyếtmột só vấn đề sau: + Đơn giản thủ tục hành kinh doanh: giấy phép kinh doanh sauna – massage, karaoke, vũ trường… tăng thời hạn sử dụng giấy phép + Nhà nước cần quan tâm nhiều đến sản phẩm du lịch Việt nam cần phải quảng bá, khuếch trương thương hiêu khu vực + Mặt khác nhà nước cần tạo điều kiện tài chính, thuế dể kích thích phát triển nghanh kinh doanh khách sạn Nguồn nhân lực Việt Nam nói chung Khách sạn Sao mai nói riêng chịu ảnh hưởng thái độ, phong cách làm việc theo chế cũ, tính động, tự giác, làm việc theo nhóm chưa cao Vì quan quản lý nhà nước du lịch cần có biện pháp, chế để phát triển nguồn nhân lực đặc biệt nguồn nhân lực du lịch + Nhà nước nên hoạch định, triển khai thực đánh giá tình hình thực sách nhằm hướng vào việc tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp bố trí, sử dụng lao động hợp lý + Ban hành luật tổ chức thực đánh giá sách tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng phát triển nguồn nhân lực cho doanh nghiệp + Thường xuyên kiểm tra đánh giá việc thực sách quản lý lao động để phát hiện, xử lý kịp thời trường hợp vi phạm chế độ,chính sách sử dụng lao động doanh nghiệp khách sạn + Kịp thời sửa đổi, bổ sung chế độ sách nhằm phát triển nguồn nhân lực du lịch phù hợp với điều kiện + Xây dựng chức danh tiêu chuẩn nghiệp vụ cho lao động doanh nghiệp khách sạn, giúp doanh nghiệp vào để sử dụng, bố trí lao động cách hợp lý, đảm bảo quyền lợi cho người lao động người sử dụng lao động + Dự báo nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng lao động để xây dựng mục tiêu chương trình đào tạo,nội dung, đặc điểm đào tạo + Ban hành hướng dẫn sách đãi ngộ vật chất động viên tinh thần cho lao động lĩnh vực kinh doanh du lịch KẾT LUẬN Bất kỳ doanh nghiệp chế cạnh tranh khốc liệt muốn tồn thị trường khó để phát triển để người biết đến khó Điều đòi hỏi doanh nghiệp phải có chiến lược hợp lý Một doanh nghiệp cần khẳng định vị trí không sản xuất kinh doanh mà nghệ thuật quản trị nhân lực nhằm phù hợp với yêu cầu kinh tế thị trường Với sách, chế độ quản lý nhân lực, quan tâm mức đội ngũ quản lý, nhiệt thành công việc đội ngũ cán công nhân viên chắn Khách sạn Sao Mai ngày khẳng định vị thương hiệu thị trường du lịch khu vực MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương 1: HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.doc" CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lý luận quản trị nhân lực 1.1.1 Khái niệm nhân lực, quản trị nguồn nhân lực, quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm nhân lực 1.1.1.2 Quản trị nguồn nhân lực: 1.1.1.3 Quản trị nguồn nhân lực khách sạn: 1.1.2 Vai trò nguồn nhân lực hoạt động kinh doanh 1.1.2.1 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_ 7.doc" HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"Nhân lực, chìa khoá thành công .5 1.1.2.2 Nguồn nhân lực nhân tố chủ yếu tạo lợi nhuận cho doanh nghiệp 1.1.2.3 Nguồn nhân lực nguồn lực mang tính chiến lược 1.1.2.4 Tiềm trí tuệ 1.1.3 Công tác quản trị nguồn nhân lực yếu tố định thành công doanh nghiệp khách sạn 1.2 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm khách sạn, hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1.1 Khái niệm khách sạn 1.2.1.2 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 10 1.3 Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn 12 1.3.1 Lao động khách sạn mang tính chuyên môn hóa cao HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"2 1.3.2 Quá trình lao động kinh doanh khách sạn chịu sức ép mặt tâm lý căng thẳng HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"3 1.3.3 Lao động kinh doanh khách sạn bao gồm lao động lĩnh vực sản xuất hàng hóa lao động lĩnh vực dịch vụ HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 1.4 Quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 1.4.1 Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn .1 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 1.4.2 Nội dung quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"5 1.4.2.1 Kế hoạch hóa nguồn nhân lực HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"6 1.4.2.2 Phân tích công việc HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"7 1.4.2.3 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"Hoạt động đánh giá thực công việc nhân viên HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"7 1.4.2.4 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"Hoạt động khen thưởng kỷ luật .1 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"8 1.5 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn 20 1.5.1 Nhân tố bên 20 1.5.1.1 Quy mô, thứ hạng khách sạn 20 1.5.1.2 Thị trường mục tiêu khách sạn 20 1.5.1.3 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn .2 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"1 1.5.1.4 Đội ngũ lao động khách sạn HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"1 1.5.1.5 Trình độ nhà quản lý HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"2 1.5.2 Nhân tố bên HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"2 1.5.2.1 Tính thời vụ hoạt động du lịch HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"2 1.5.2.2 Các nguyên tắc pháp lý lao động sử dụng lao động HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"2 1.5.2.3 Sự phát triển du lịch đất nước HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"3 1.5.2.4 Định hướng phát triển ngành du lịch Việt Nam HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"3 Chương THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠi KHÁCH SẠN SAO MAI HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.doc"4 2.1 Giới thiệu tổng quan Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ Khách sạn Sao Mai: HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"5 2.1.3 Điều kiện kinh doanh Khách sạn Mai .2 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"7 2.1.3.1 Nguồn vốn kinh doanh HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"7 2.1.3.2 Nhân lực Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"7 2.1.3.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"7 2.1.4 Cơ cấu khách Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"1 2.1.5 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"3 2.2 Thực trạng công tác tổ chức sử dụng nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai .3 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"5 2.2.1 Đặc điểm cấu tổ chức nhân lực khách sạn HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"5 2.2.1.1 Cơ cấu tổ chức HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"5 2.2.1.2 Đặc điểm nguồn nhân lực sử dụng Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"6 2.2.2 Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai 40 2.2.2.1 Kế hoạch hóa nguồn nhân lực .40 2.2.2.2 Phân tích công việc HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"1 2.2.2.3 Về công tác tuyển chọn nhân lực HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"2 2.2.2.4 Hoạt động bố trí, xếp công việc .4 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"3 2.2.2.5 Hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"5 2.2.2.6 Đánh giá thực công việc HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"5 2.2.2.7 Thực trạng công tác trả lương đãi ngộ người lao động HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"6 2.2.2.8 Hoạt động tạo động lực cho người lao động HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"7 2.2.3 Đánh giá hiệu sử dụng nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"9 Chương MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.doc"1 3.1 Phương hướng, mục tiêu, nhiệm vụ Khách sạn Sao Mai năm tới HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"1 3.1.1 Mục tiêu: HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"1 3.1.2 Nhiệm vụ: HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"1 3.2 Điểm mạnh yếu, hội thách thức Khách sạn Sao Mai việc thực mục tiêu .5 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"2 3.2.1 Điểm mạnh, điểm yếu .5 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"2 3.2.1.1 Điểm mạnh HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"2 3.2.1.2 Điểm yếu HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"3 3.2.2 Cơ hội thách thức .5 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"3 3.2.2.1 Cơ hội .5 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"3 3.2.2.2 Thách thức HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7 doc"4 3.3 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"Khách sạn HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c" Sao Mai HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 3.3.1 Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực .5 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"5 3.3.2 Hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực .5 HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"7 3.3.3 Đánh giá thực công việc HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"1 3.3.4 Hoàn thiện công tác tạo động lực cho người lao động HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"4 3.4 Một số ý kiến khác HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.do c"5 KẾT LUẬN HYPERLINK "file:///C:/Users/HUYENTRAN/Downloads/26496_ybqpL_20130905031517_7.doc"8 [...]... nguồn nhân lực tại Khách sạn Sao Mai * Định mức lao động sử dụng tại khách sạn Khách sạn Sao Mai với số nhân viên hiện nay là 121 người,số phòng nhà khách thực hiện là 150 phòng Như vậy tỷ lệ lao động bình quân trên một phòng của nhà khách là 121:150=0.8 (người /phòng) Trong khi đó tỷ lệ này ở một số khách sạn có cùng quy mô là Khách sạn Kim Liên:1.4 người/ phòng Khách sạn Sài Gòn 1.6 người/ phòng Khách. .. nghiệp - Quản trị nguồn nhân lực giúp tìm kiếm và phát triển những hình thức, phương pháp tốt nhất để người lao động có thể đóng góp sức lực cho việc đạt được các mục tiêu của khách sạn, tạo điều kiện cho phát triển không ngừng bản thân người lao động 1.4.2 Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn là một trong những hoạt động quản trị quan... phòng Khách sạn Phương Đông 0.8 người/ phòng Khách sạn Sao Mai 2.03 người / phòng Khách sạn Tây Hồ 1.6 người / phòng (TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương, giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn NXB lao động xã hội, 2004,trang 123) Như vậy so với các khách sạn cùng loại thì số lượng lao động ở Khách sạn Sao Mai tương đối thấp Do đó số lượng lao động ở khách sạn là chưa hợp lý, thiếu nhân lực,... trong những hoạt động quản trị quan trọng nhất của khách sạn Nó được xem là một công việc khó khăn Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn bao gồm các nội dung chính sau: Sơ đồ 1.1 :Quá trình quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 1.4.2.1 Kế hoạch hóa nguồn nhân lực Kế hoạch hóa nguồn nhân lực là quá trình đánh giá, xác định nhu cầu về nguồn nhân lực để đáp ứng mục tiêu công việc của tổ chức... tới công tác quản trị nguồn nhân lực, cũng như sử dụng nguồn nhân lực một cách hợp lý Vào thời điểm chính vụ du lịch khi lượng khách đến với khách sạn ngày một nhiều thì cần huy động một lượng lớn nhân viên để đảm bảo phục vụ tốt nhu cầu của khách, nâng cao chất lượng sản phẩm khách sạn, do đó khách sạn phải tuyển thêm nhân viên Ngược lại ngoài thời vụ du lịch mà vẫn duy trì số lượng nhân viên như... thứ hạng khách sạn Quy mô, thứ hạng khách sạn có ảnh hưởng quyết định tới số lượng lao động đồng thời cũng gây ảnh hưởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực Quy mô của khách sạn càng lớn thì số lượng nhân viên càng lớn, chủng loại các dịch vụ cung cấp cho khách càng đa dạng phong phú thì công việc chuyên môn càng đa dạng và tính chuyên môn hóa càng cao Do đó đòi hỏi công tác quản trị nguồn nhân lực... lao động phục vụ trong ngành cũng tăng lên.Công tác quản trị nguồn nhân lực với các chính sách về thu hút, tuyển chọn, đào tào cần được tăng cường và sử dụng một cách hợp lý Như vậy có thể nói có rất nhiều nhân tố tác động tới công tác tổ chức quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn Để đem lại hiệu quả cao trong công tác quản trị buộc các nhà quản trị nhân lực phải nắm bắt được những yếu tố này mà có... kinh doanh Công tác quản trị nguồn nhân lực vừa là một khoa học vừa là một nghệ thuật Chương 2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠi KHÁCH SẠN SAO MAI 2.1 Giới thiệu tổng quan về Khách sạn Sao Mai 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Sao Mai Thanh Hóa là một tỉnh nằm ở vị trí giao kết giữa hai miền Bắc nam của đất nước và có nhiều điểm du lịch thu hút khách du lịch như: khu... trọng % 90.27 9.73 100 Bảng 2.1 : Cơ cấu khách của Khách sạn Sao Mai: Qua bảng số liệu trên ta thấy, trong thời gian đi vào hoạt động cho tới nay thì cơ cấu nguồn khách của khách sạn Sao Mai có ít sự thay đổi Lượng khách chủ yếu của khách sạn vẫn là khách nội địa đến theo mục đích công vụ, kinh doanh, du lịch Ta thấy năm 2006 lượng khách nước ngoài đến khách sạn đột nhiên tăng lên là do năm 2006 Việt... đó khách quốc tế đến nước ta tăng lên đột biến và năm 2006 tỷ lệ khách quốc tế đến khách sạn tăng lên 3806 lượt người chiếm 13.52% Ngoài ra còn một số lượng khách du lịch thuần tuý đi với mục đích nghỉ ngơi thư giãn, thăm quan, thăm thân với mức thanh toán trung bình đến nghỉ tại khách sạn Lượng khách quốc tế đến khách sạn chiếm tỷ lệ nhỏ và ngày càng giảm đi.Năm 2005 lượt khách quốc tế đến khách sạn